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Risoto com cogumelos porcini é um prato independente feito com arroz e outros ingredientes. É importante notar que a comida é muito diferente dos pratos de arroz usuais e não se assemelha em nada ao pilaf, assim como o mingau de arroz com leite.

Como preparar bem o risoto com cogumelos porcini, eles vão te contar receitas com descrições passo a passo. Além disso, ler as dicas de chefs experientes o ajudará a tornar seu prato de cogumelos delicioso.

A receita clássica de risoto com cogumelos porcini e frango

Para a versão clássica de fazer risoto com cogumelos porcini e frango, as variedades de arroz ideais são arborio, marateli, além de carnaroli e padano. Eles são bastante amiláceos e, após o cozimento, os grãos grudam uns nos outros.

• Frango, arroz e cogumelos frescos - 300 g cada;
• Queijo duro - 50 g;
• Caldo de galinha - 800 ml;
• Vinho branco seco - 150 ml;
• Cebola - 1 unidade;
• Manteiga e azeite - 3 colheres de sopa cada eu .;
• Sal a gosto;
• Salsa - 1 ramo.

A receita clássica de fazer risoto com cogumelos porcini é descrita em etapas.

Corte a carne do frango (qualquer parte do frango) em pedaços, corte a cebola e os cogumelos em cubos após a limpeza preliminar.

Frite a cebola no azeite até ficar macia, depois coloque a carne e frite em fogo médio por 10 minutos.

Adicione o arroz não lavado e frite tudo junto por 5-7 minutos, mexendo constantemente o conteúdo da panela.

Despeje o vinho seco, mexa e deixe evaporar um pouco por 5 minutos.

Adicione metade do caldo e cozinhe até que o arroz inche ligeiramente.

Adicione os cogumelos picados, adicione o caldo novamente, sal a gosto e mexa.

Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja cozido.

Adicione a manteiga, o queijo ralado, misture bem e após 2 minutos. desligue o fogo.

Polvilhe com as ervas picadas por cima e cubra, deixando em infusão por 10 minutos.

Receita para fazer risoto com cogumelos porcini secos

Cozinhar risoto com cogumelos porcini secos de acordo com a receita descrita abaixo não envolve mergulhar o arroz em água. Além disso, o arroz deve estar inteiro, sem grãos lascados, para que se obtenha a consistência necessária ao prato.

• Arroz Arborio - 1,5 colheres de sopa .;
• Cebolas - 3 cabeças;
• Cogumelos secos - 100 g;
• Caldo de carne quente - 800 ml;
• Vinho branco seco - 150 ml;
• Manteiga - 2 colheres de sopa eu .;
• Azeite - 3 colheres de sopa. eu .;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
• Queijo duro - 100 g;
• O açafrão é uma pitada.

A receita proposta para fazer risoto com cogumelos porcini secos irá agradar a todos os membros da sua casa por seu sabor e aroma requintados.

1. Enxágüe bem os cogumelos secos, deixe de molho em água por 2 horas.
2. Em seguida, escorra a água, despeje um copo de caldo de carne fervente e vapor sob a tampa por 60 minutos.
3. Sacuda os cogumelos do líquido, corte em pedaços pequenos.
4. Despeje o açafrão com 2 colheres de sopa. eu. vinho e deixe um pouco.
5. Descasque a cebola, pique finamente e coloque numa frigideira aquecida para fritar numa mistura de manteiga e azeite.
6. Frite levemente, por cerca de 5 minutos, acrescente o arroz e mexa por 2-3 minutos para que o cereal fique bem saturado com óleo.
7. Despeje o vinho e 1 colher de sopa. caldo, mexa e espere alguns minutos até que quase todo o álcool tenha evaporado.
8. Despeje todo o caldo, mexa e observe até que o arroz tenha absorvido todo o líquido.
9. Adicione o açafrão, sal, pimenta moída, mexa sempre até que o arroz esteja totalmente cozido, cerca de 20-25 minutos.
10. Desligue o fogo, acrescente um pedacinho de manteiga, mexa, cubra a panela com uma tampa e deixe o prato repousar por 5-7 minutos.
11. Polvilhe com queijo ralado por cima, mexa novamente e sirva.

Risoto com cogumelos porcini e natas: como preparar um prato com molho cremoso

Não há nada mais saboroso do que um risoto feito com cogumelos porcini e natas.

• Arroz - 400 g;
• Arco - 1 cabeça;
• Cogumelos frescos - 500 g;
• Manteiga e azeite - 3 colheres de sopa cada eu .;
• Dentes de alho - 3 unid .;
• Caldo quente (qualquer) - 800 ml;
• Creme - 1 colher de sopa;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

A receita de risoto com cogumelos porcini cozidos em molho cremoso ficará definitivamente anotada em seu livro de receitas.

1. Descasque, lave e pique a cebola e o alho.
2. Derreta a manteiga em uma panela e despeje o azeite, acrescente a cebola e o alho, frite até ficar macio.
3. Adicione o arroz, mexa e frite por 7 minutos. em fogo médio.
4. Adicione os corpos de fruta cortados em pedaços, misture com o arroz e frite por 10 minutos.
5. Despeje em 2 colheres de sopa. caldo, mexa e espere até que o arroz comece a inchar.
6. Mexa novamente e despeje mais 2 colheres de sopa. caldo quente.
7. Despeje o resto do caldo e das natas no arroz bem inchado, mexa e tempere com sal e pimenta.
8. Deixe repousar em fogo baixo por 10 minutos, desligue o fogão e deixe o prato por mais 10 minutos.

Risoto com cogumelos porcini cozido sem vinho em caldo de galinha

Risoto com cogumelos porcini cozido sem vinho no caldo de galinha é uma ótima opção para um jantar em família.

• Arroz - 200 g;
• Cogumelos - 300 g;
• Cebola - 2 cabeças;
• Queijo duro ralado - 3 colheres de sopa. eu .;
• Azeite e manteiga - 3 colheres de sopa cada eu .;
• Caldo de galinha - 700 ml;
• Salsa - 4 raminhos;
• Conhaque - 3 colheres de sopa. eu .;
• Sal.

O risoto com cogumelos porcini e caldo de galinha é preparado por etapas.

1. Corte os cogumelos pré-preparados em pedaços e frite em azeite durante 10 minutos.
2. Adicione a cebola picada e continue fritando por mais 5 minutos.
3. Adicione o arroz, mexa e frite tudo junto por 10 minutos.
4. Despeje o conhaque, após 5-7 minutos. adicione o caldo de galinha e cozinhe o arroz até ficar macio.
5. Adicione a manteiga, o queijo ralado, misture e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
6. Tempere com sal, mexa, desligue o fogo e cubra com raminhos de salsa verde.

Receita italiana de risoto com cogumelos porcini, óleo de trufas e parmesão

A receita italiana de fazer risoto com cogumelos porcini é bastante requintada e muito saborosa.

• Arroz para risoto - 1,5 colher de sopa .;
• Cogumelos - 300 g;
• Caldo de galinha - 800 ml;
• Óleo de trufas -1,5 colher de chá;
• Queijo parmesão - 150 g;
• Vinho branco seco - 100 ml;
• Alho - 3 dentes;
• Sal a gosto;
• Azeite - 50 ml.

Risoto com cogumelos porcini e óleo de trufa é uma receita incrível da alta gastronomia e fácil de preparar mesmo para uma dona de casa novata, se seguir a descrição detalhada.

1. Descasque o alho, pique em cubos e frite em azeite por 1-2 minutos.
2. Selecione o alho e descarte, acrescente os cogumelos fatiados ao azeite e frite por 15 minutos.
3. Despeje o arroz, frite com os cogumelos até ficar transparente.
4. Deite o vinho, mexa e deixe evaporar o álcool.
5. Despeje o caldo, mexa e cozinhe o arroz até aldente.
6. Despeje o óleo de trufas, acrescente o queijo ralado, sal a gosto, mexa bem e deixe em uma frigideira quente (no fogão desligado) por mais 15 minutos.

Risoto feito de cevada com cogumelos porcini em panela elétrica

Risoto feito de cevada com cogumelos porcini em panela elétrica é um prato saboroso e satisfatório para todos os membros da família. O “ajudante doméstico” irá ajudá-lo a preparar o prato muito mais rápido.

• Cevada de pérola - 1 colher de sopa .;
• Caldo de galinha - 1,5 l;
• Manteiga - 3 colheres de sopa. eu .;
• Cebola - 2 cabeças;
• Azeite - 2 colheres de sopa. eu .;
• Cogumelos - 500 g;
• Alho - 3 dentes;
• Salsa fresca (picada) - 3 colheres de sopa. eu .;
• Sal a gosto.

Cozinhar risoto com cogumelos porcini em panela elétrica é descrito passo a passo na receita.

1. Derreta a manteiga na tigela da multicooker colocando o equipamento no modo "Fry".
2. Adicione a cebola picada e frite por 5-7 minutos.
3. Despeje a cevada pérola e despeje 2 colheres de sopa. caldo quente.
4. Deixe ferver a massa, ligue o modo "Guisado" e cozinhe por 15 minutos, mexendo a cevada de vez em quando.
5. Adicione o caldo, ligue a multicooker no modo "Stew" por 40 minutos.
6. Frite os cogumelos fatiados no azeite separadamente em uma frigideira.
7. Adicione o alho picado com uma faca e frite por mais 5 minutos.
8. Coloque o conteúdo da panela na tigela da multicozinha por 20 minutos. até que o risoto esteja pronto.
9. Tempere com sal a gosto, mexa e continue cozinhando.
10. Após o bip, abra a tampa, acrescente as ervas, mexa e feche novamente por 15 minutos.
11. O prato pronto é servido melhor quente.

Risoto com cogumelos porcini congelados e receita de alho da Belonica

O risoto feito com cogumelos porcini congelados segundo a receita da Belonica é um excelente substituto se não houver frutos frescos. O caldo deve estar à mão e quente.

• Cogumelos congelados - 500 g;
• Caldo (frango ou carne) - 1,5 l;
• Arroz - 400 g;
• Vinho branco seco - 300 ml;
• Cebola branca - 3 cabeças;
• Parmesão - 150 g;
• Alho - 4 dentes;
• Manteiga e azeite a gosto;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
• Salsa - 1 ramo.

De acordo com a receita proposta pela Belonica, o risoto é preparado com cogumelos porcini em etapas, o que ajudará todas as donas de casa a lidar com o processo.

1. Derreta a manteiga em uma panela funda, cerca de 3 colheres de sopa. eu. e despeje 2 colheres de sopa. eu. azeite.
2. Frite 2 unid. cebolas e alho picado até dourar.
3. Adicione o arroz e frite mais, mexendo a cada 2-3 minutos.
4. Quando o arroz estiver completamente saturado com óleo, despeje o vinho, mexendo por alguns minutos em fogo alto para permitir que o álcool evapore.
5. Acalme o fogo e comece a despejar 2 colheres de sopa. caldo, mexendo sempre.
6. Em 10 minutos. até ficar macio, sal e pimenta o arroz a gosto.
7. Adicione 2 colheres de sopa. eu. manteiga e parmesão ralado.
8. Cubra com uma tampa e deixe por 5-7 minutos para derreter o queijo e a manteiga.
9. Descasque os cogumelos, lave e pique, frite numa frigideira no azeite, primeiro a cebola cortada em meias argolas (1 unid.), Junte os cogumelos e frite até dourar.
10. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e coloque os cogumelos para assar até dourar (cerca de 10 minutos).
11. Junte o risoto, polvilhe com as ervas picadas e polvilhe nas tigelas.

Risoto com cogumelos porcini e queijo azul

Embora o risoto seja quase sempre feito com cogumelos porcini e queijo, nesta versão sugerimos o uso de queijo com bolor azul, que vai dar um toque especial ao prato.

• Arroz - 2 colheres de sopa .;
• Cogumelos - 500 g;
• Ervilhas enlatadas - 2 colheres de sopa .;
• Queijo azul - 150 g;
• Manteiga e azeite - 3 colheres de sopa cada eu .;
• Cebolas - 2 cabeças;
• Alho - 2 dentes;
• Vinho branco seco - 1 colher de sopa .;
• Caldo (qualquer) - 1 l;
• Salsa picada - 3 colheres de sopa eu .;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Use a receita da foto para fazer um risoto de cogumelo porcini e queijo.

1. Derreta a manteiga em uma frigideira funda ou panela, despeje a azeitona.
2. Corte a cebola em cubos e frite até ficar macia.
3. Adicione o alho picado e o arroz, mexa.
4. Adicione após 10 min. vinho e cozinhe por 5 minutos.
5. Frite os cogumelos picados na manteiga à parte até dourar e acrescente ao arroz.
6. Mexa, despeje o caldo no arroz em porções, deixando o líquido penetrar no arroz a cada vez.
7. Junte as ervilhas, depois de escorrer o líquido, tempere com sal e pimenta.
8. Adicione as ervas picadas, o queijo em cubos e mexa.
9. Deixe no fogão desligado por mais 10 minutos, até o queijo derreter.

Risoto com cogumelos porcini, camarão e manjericão

Talvez um dos pratos mais requintados do menu do restaurante seja o risoto feito com cogumelos porcini e camarões. O marisco só vai realçar o sabor do prato e dar-lhe originalidade e picante.

• Arroz, cogumelos e camarões - 500 g cada;
• Cebola - 2 cabeças;
• Manteiga - 100 g;
• Azeite - 4 colheres de sopa. eu .;
• Alho - 3 dentes;
• Caldo - 1 l;
• Vinho (branco seco) - 300 ml;
• Manjericão - 4 ramos;
• Sal a gosto.

Faça seu próprio risoto de cogumelos porcini de acordo com a receita do vídeo.

1. Frite as cebolas picadas no azeite quente até ficarem macias.
2. Adicione metade da manteiga e adicione os cogumelos porcini picados e o alho amassado.
3. Frite por 10 minutos. em fogo médio, acrescente o arroz, mexa.
4. Frite o conteúdo da frigideira por 10 minutos, despeje o vinho e leve ao fogo baixo.
5. Mexa a mistura constantemente com uma espátula de madeira para evitar que queime.
6. Frite os camarões separadamente na manteiga por 5-7 minutos.
7. Despeje o caldo no arroz em pequenas porções para que ele inche por igual.
8. Tempere a gosto, acrescente frutos do mar e folhas de manjericão.
9. Mexa e deixe no fogo fora por mais 10 minutos.