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Muitos fãs da caça "silenciosa" na floresta costumam encontrar cogumelos com uma perna azul. Muitas vezes são ignorados como cogumelos, mas isso é um erro grave. Vale dizer que a ryadovka de patas lilases ou azuis é um cogumelo delicioso com polpa delicada e um agradável aroma frutado.

Existem muitas maneiras de colher um hematoma ou uma perna lilás. Coletores de cogumelos experientes acreditam que esses corpos frutíferos têm gosto de champignon, então eles usam as mesmas receitas para fazer uma fileira de cogumelos com pés lilases e champignons. Outros colhedores de cogumelos acreditam que os corpos das frutas são mais parecidos com frango tenro no paladar.

Vale dizer que os pés azuis ou Lepista personata podem ser conservados em conserva, salgados, fritos, ensopados e assados. Se a colheita de cogumelos acabou sendo rica, então as fileiras de pés lilases podem até ser secas ou congeladas para serem usadas no futuro na preparação de obras-primas culinárias.

Cozinhar a fileira de pés lilases é bastante simples, se você separar os cogumelos com antecedência, descasque e ferva em água salgada. Tal procedimento é necessário, uma vez que esses corpos frutíferos são considerados condicionalmente comestíveis.

Fileiras de pés lilases marinadas com alho

A receita para fazer um ryadovka com o método de decapagem com pés lilases é uma excelente opção para festas festivas. Além disso, esses cogumelos vão bem em qualquer salada.

• 2 kg de linhas;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2,5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 pçs. folhas de louro;
• 8-10 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 8 dentes de alho.

A fileira de pés lilases, marinada com alho, será um complemento aos pratos de carne e a um copo de vodka.

Enxágue bem as fileiras limpas, corte a maior parte das pernas e coloque em água fervente.

Cozinhe após ferver por 20 minutos. em fogo médio, adicione um pouco de sal por 10 minutos. até ficar cozido, removendo constantemente a espuma da superfície.

Escorra a água, prepare a marinada: leve 1 litro de água para ferver, acrescente sal, açúcar, louro e pimenta.

Mexa, acrescente os cogumelos e ferva por 20 minutos.

Em 3-5 minutos. antes de cozinhar, adicione o alho picado e despeje o vinagre.

Despeje em potes esterilizados, feche com tampas apertadas e embrulhe com um cobertor.

Deixe esfriar completamente e leve para o porão ou leve à geladeira.

Como fazer fileiras de pés lilases com cravo e ácido cítrico

Para preservar a colheita das linhas, pode-se mariná-las com cravo e ácido cítrico. Como preparar propriamente um ryadovka com pernas lilases para que o prato saia "maravilhosamente bem"? As linhas preparadas em casa ficam perfeitamente armazenadas durante todo o inverno, quase até a nova colheita.

• Pés azuis de 3 kg;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica e cravo-da-índia;
• 2,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1,5 litros de água;
• 5 g de ácido cítrico;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 5 dentes de alho;
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra.

Como marinar o ryadovka de perna lilás, a descrição passo a passo da receita mostrará.

1. Os cogumelos são limpos, lavados com água abundante e as pontas das patas cortadas.
2. Corte em pedaços e ferva em água e sal por 20 minutos, enquanto de vez em quando a espuma formada é removida da superfície.
3. Depois os corpos de frutificação são lavados e colocados de volta na água fervente indicada na receita.
4. Todas as especiarias são adicionadas, exceto alho, óleo vegetal e ácido cítrico.
5. Ferva em uma marinada por 30 minutos, por 10 minutos. até que estejam totalmente cozidos, são introduzidos óleo, ácido cítrico e alho cortados em rodelas finas.
6. Eles são colocados em potes esterilizados, fechados com tampas de náilon e, após o resfriamento total, são levados para o porão.Os cogumelos podem ser consumidos imediatamente após o resfriamento, mas muitas donas de casa preferem fazer os preparativos para o longo inverno e abrir potes apenas para os feriados.

Salga de pés lilases: um método de colheita de pés azuis com alho

Como preparar um ryadovka de pés lilases usando o método de salga para terminar com um aperitivo incrivelmente saboroso e crocante?

• 2 kg de linhas;
• 1 litro de água;
• 3 cabeças de alho;
• Óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 folhas de louro.

Como salgar corretamente o remador de pés lilases é descrito nas etapas.

1. Limpe os cogumelos de qualquer contaminação, enxágue, corte e ferva em água fervente por 20 minutos.
2. Retire com uma escumadeira, coloque em potes esterilizados e pressione com uma colher, polvilhando as camadas de cogumelos com alho fatiado, sal e folhas de louro.
3. Encha os frascos até o topo, pressione para baixo e despeje 2 colheres de sopa em cada frasco. eu. óleo vegetal calcinado.
4. Feche com as tampas bem fechadas e vire, cubra com uma manta e deixe esfriar.
5. Coloque as fileiras com sal no porão ou nas prateleiras da geladeira.
6. Salgados Lepista personata estão prontos para comer em 3 dias.

Lepista personata, salgado a frio

A decapagem a frio da fileira de pés lilases pode ser feita, por exemplo, com sementes de mostarda. Esta opção acabará por ser muito picante, com um aroma incrível. O aperitivo vai complementar perfeitamente não só a mesa festiva, mas também diluir o menu do dia a dia.

• 2 kg de linhas;
• 4 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• 4 folhas verdes de raiz-forte;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de mostarda;
• 15 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 100 g de sal grosso.

A receita para fazer um cogumelo de perna lilás por salga é descrita passo a passo.

1. Descasque os cogumelos, corte as pontas das pernas e enxágue várias vezes com água em abundância.
2. Dobre em uma panela, cubra com água e ferva por 10 minutos.
3. Escorra a água e coloque os cogumelos em uma peneira para escorrer e esfriar bem.
4. Coloque folhas de raiz-forte limpas em potes secos esterilizados.
5. Em seguida, coloque os cogumelos em camadas, polvilhando com sal, pimenta, sementes de mostarda e alho em cubos finos.
6. Pressione a última camada com uma colher, feche com as tampas bem apertadas e coloque em câmara fria por 45 dias. Essa peça de trabalho pode ser armazenada em um ambiente escuro e fresco por no máximo 12 meses.

Como salgar um remo com pés lilases de uma forma quente: uma receita passo a passo

Como a rowovka com pés lilases deve ser salgada quente para dar-lhe elasticidade, suculência e picante? Para isso, é necessário realizar o tratamento térmico correto dos corpos de fruto e, em seguida, seguir a receita.

• 2 kg de linhas;
• 1 litro de água;
• 100 g de sal;
• 5 peças. folhas de louro;
• 10-15 pcs. Pimenta preta;
• 6 pcs. cravo;
• 8 ervilhas da pimenta da Jamaica;
• 3 guarda-chuvas de endro.

Como salgar o remo de pés lilases corretamente é descrito em uma receita passo a passo.

1. Ferva a água, acrescente todos os temperos e ferva por 5 minutos.
2. Coloque as fileiras limpas em uma salmoura fervente e deixe o líquido ferver novamente.
3. Ajuste o fogo para baixo e cozinhe, coberto, por 40 minutos.
4. Distribua em frascos esterilizados, encha com salmoura quente coada.
5. Deixe esfriar e feche com tampas de náilon justas.
6. Mude para um local fresco por 30 dias. Este aperitivo é perfeito para batatas fritas ou como ingrediente adicional em saladas.

Fritar ryadovka de pés lilases com creme de leite

Fritar uma fileira de pés lilases é outra opção para cozinhar cogumelos da floresta. Os corpos de fruta fritos revelam-se perfumados e saborosos, pelo que todos os que os provarem irão gostar.

• 2 kg de linhas;
• Óleo vegetal (de preferência manteiga) - para fritar;
• Sal a gosto;
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
• 200 ml de creme de leite com baixo teor de gordura;
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. endro e salsa picados.

1. Enxágue bem as linhas, de preferência em várias águas para que toda a areia saia.
2. Corte as pontas das pernas e quaisquer áreas podres.
3. Coloque em água fervente com um pouco de sal e ácido cítrico.
4. Ferva após ferver por 20 minutos, escorra a água, coloque os cogumelos em uma peneira para escorrer completamente.
5. Corte em fatias e coloque em uma frigideira pré-aquecida com manteiga derretida.
6. Frite em fogo médio-alto por 15 minutos, mexendo o conteúdo da panela para evitar que queime.
7. Tempere a gosto, pimenta e creme de leite, misture bem.
8. Cozinhe por 5 minutos. em fogo baixo, acrescente os dentes de alho, corte em cubinhos pequenos, misture.
9. Adicione as verduras picadas, misture novamente e continue cozinhando por 5 minutos.
10. Um prato tão requintado complementa perfeitamente pratos de carne ou pratos feitos com batatas cozidas.