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Os cogumelos de leite em conserva são um aperitivo requintado em qualquer mesa. Cada dona de casa tem sua própria receita de cogumelos de leite em conserva, mas existem sutilezas e segredos que ajudam a torná-los crocantes e saborosos. Propomos-lhe encontrar toda a informação necessária sobre a preparação de cogumelos de leite em conserva para poder sempre surpreender os hóspedes e familiares com um prato inusitado. Todas as receitas para fazer cogumelos de leite em conserva nesta página foram testadas e são garantidas para tornar possível criar um ótimo lanche enlatado. Leia sobre como preparar cogumelos ao leite em casa usando diferentes conjuntos de especiarias. Veja como fazer pickle de cogumelos ao leite em receitas com fotos, e use todas essas informações no manejo da sua casa.

Antes de preparar cogumelos ao leite em casa, pegue uma receita, estude o layout dos produtos e compare com as preferências de sabor de sua família.

Como fazer picles de cogumelos?

• 1 kg de cogumelos
• 1 cabeça de alho
• especiarias a gosto
• 1,5 l de água
• 0,5 kg de sal
• 0,5 l de vinagre a 3%

Como preparar cogumelos em conserva é descrito mais detalhadamente na receita:

1. Ferva os cogumelos por 20 minutos em água fervente. Transforme a água em água salgada, despeje de forma que as tampas fiquem apenas cobertas com água. Cozinhe por mais meia hora com temperos.

2. Disponha os cogumelos prontos em potes com as tampas para baixo, despeje 0,5 xícaras de vinagre em cada frasco.

3. Adicione a marinada, feche os potes com as tampas e deixe esfriar. Agora você sabe como conservar cogumelos de leite para agradar a você e sua família.

Cogumelos crocantes de leite em conserva

Para obter pesos crocantes em conserva, você precisa levar os seguintes produtos:

• 1 kg de cogumelos
• 1 cabeça de alho
• 0,1 kg de sal
• folha de louro e perfumada
• pimenta a gosto

Preparação

1. 1. Coloque os cogumelos de leite lavados em água salgada por 8 horas.
2. 2. Transfira para uma tigela ou balde, alternando uma camada de cogumelos com uma camada de especiarias e sal. Pressione para baixo com opressão.
3. 3. Os cogumelos estarão prontos em uma semana. Organize-se em bancos.

Decapagem de cogumelos ao leite em casa

Para conservar cogumelos de leite em casa, você precisa preparar os seguintes produtos:

• 1 kg de cogumelos
• 70 ml de água
• 30 g de açúcar
• 10 g de sal
• 150 ml de vinagre 9%
• 7 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 1 folha de louro
• Cravo
• 2 g de ácido cítrico

Despeje um pouco de água em uma panela, acrescente sal, vinagre, leve ao fogo para ferver e coloque os cogumelos lá.

Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre e raspando. Quando a água ficar clara, adicione açúcar, especiarias e ácido cítrico.

Termine de cozinhar assim que os cogumelos afundarem e a marinada clarear.

Ferva as tampas dos cogumelos em uma marinada fervente por 8-10 minutos e as pernas dos cogumelos por 15-20 minutos.

Esfrie os cogumelos rapidamente, coloque em potes, despeje sobre a marinada gelada, feche com tampas de plástico.

Esterilize a 70 ° C por 30 minutos.

Guarde em local fresco.

Decapagem rápida de cogumelos de leite

Cogumelos preparados - 10 kg; sal - 500 g

Recheio de marinada:

• essência de vinagre 80% - 30 g;
• folha de louro - 10 folhas;
• pimenta da Jamaica - 20 ervilhas;
• cravo - 15 botões;
• água - 2 litros.

A decapagem rápida de cogumelos de leite permite que eles sejam comidos 56-6 dias após o enlatamento. Os cogumelos e cogumelos são escaldados por 2-3 minutos e depois mantidos em água fria até esfriarem. A seguir, os cogumelos são colocados num barril em camadas com a adição de especiarias e sal. Nenhuma água é adicionada, uma vez que os próprios cogumelos produzem a salmoura. Após a salga preliminar, os cogumelos são lavados em água fria e despejados com recheio de marinada.

Como conservar cogumelos de leite crocantes

• Cogumelos de leite 2 kg

Para a marinada de 1 litro de água:

• 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre 25% (em cada frasco de meio litro)
• endro, pimenta-do-reino preta, alho, folha de louro, malagueta picante - a gosto
• 1 1/2 colher de sopa. colheres de sopa de sal

Antes de preparar cogumelos ao leite crocantes, selecione apenas cogumelos frescos, fortes e inteiros, se houver escurecimento nas tampas, corte-os.

Coloque os cogumelos descascados e preparados em uma panela de esmalte, acrescente os temperos, despeje água fervente (1 copo - para 1 kg de cogumelos) e cozinhe por 20 minutos. Durante o processo de cozimento, a água evapora, os cogumelos liberam o suco. Adicione sal no final do cozimento. Jogue os cogumelos preparados em uma peneira e deixe a água escorrer.

Coloque o endro, a pimenta do reino, o alho, a folha de louro (1 folha no frasco) e a pimenta em potes esterilizados. Para que depois de cozinhar os cogumelos do leite fiquem crocantes, despeje 1 colher de sopa em cada pote e meio litro. colher de vinagre 25%.

Arrume os cogumelos em potes preparados, despeje a salmoura quente e despeje 1 colher de chá de óleo de girassol fervido por cima. Enrole as latas, vire-as de cabeça para baixo e tampe. Para a marinada, ferva a água e adicione sal.

Como marinar cogumelos de leite deliciosamente em casa

Composição dos produtos:

• 1 kg de cogumelos
• 1 folha de louro
• 1 Colher de Sopa. eu. sal
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica

Antes de preparar deliciosamente cogumelos ao leite em casa, estude cuidadosamente o seguinte algoritmo de ações:

1. Separe as pernas dos chapéus. Ferva as tampas em água salgada. Enxágüe e seque.
2. Coloque em potes com as tampas para cima, alternadamente com sal e especiarias.
3. Despeje em 3 colheres de sopa. eu. salmoura em que os cogumelos foram fervidos e feche as tampas.

Decapagem fria

Os ingredientes para cogumelos de leite em conserva a frio são os seguintes produtos:

• 1 kg de cogumelos,
• 200 ml de óleo vegetal,
• 20 ml de vinagre a 9%,
• 200 g de cenouras
• 2 dentes de alho
• 20 g de raiz de aipo,
• 20 g de verduras de endro,
• 20 g de salsa,
• 15 g de sal.

Método de cozimento.

Descasque e enxágue bem os cogumelos, depois seque e frite em óleo bem quente (100 ml).

Esfrie os cogumelos fritos. Descasque o alho.

Lave as cenouras e corte em rodelas, depois cozinhe até a metade em água com sal.

Pique as verduras lavadas, corte a raiz de aipo descascada em tiras.

Deite o restante azeite no fundo dos frascos preparados e coloque os cogumelos fritos por cima, camada a camada, com rodelas de cenoura, alho picado, raiz de aipo e endro e salsa finamente picados.

Depois de fritar os cogumelos, adicione vinagre e sal ao óleo restante, leve tudo para ferver, deixe esfriar um pouco e despeje em potes. Enrole os bancos. Depois de ler a receita, a pergunta "Como fazer picles de cogumelos ao leite na forma fria" não o incomodará.

Como marinar cogumelos de leite de maneira deliciosa e correta a frio (com vídeo)

Antes de preparar deliciosamente os cogumelos de leite, prepare os seguintes ingredientes:

10 kg de cogumelos, 200 g de sal, especiarias (qualquer).

Para salmoura:

• 2 litros de água
• 30 ml de essência de vinagre 70%,
• 10 folhas de louro
• 20 ervilhas da pimenta da Jamaica,
• Cravo.

Método de cozimento ou como conservar cogumelos de leite a frio com as próprias mãos:

Primeiro, os cogumelos do leite precisam ser salgados. Para fazer isso, lave os cogumelos, coloque-os em uma panela de esmalte com água fervente e escalde por 2-3 minutos. Em seguida, descarte os cogumelos em uma peneira e mergulhe em água fria por alguns minutos, depois transfira para um barril de madeira bem lavado, polvilhe com sal e adicione temperos. Deixe um pouco para os cogumelos darem suco. Depois disso, lave-os, despeje a marinada, feche bem a tampa e coloque em uma sala fria.

Certifique-se de ver como fazer corretamente os cogumelos ao leite no vídeo, que demonstra todo o processo tecnológico.

Como preparar cogumelos ao leite rapidamente

A receita de como preparar cogumelos ao leite rapidamente é projetada para 3 kg de cogumelos. Para preparar a marinada para 1 kg de cogumelos, você precisa

• 500 ml de água,
• 50-60 ml de ácido acético a 30%,
• 10 g de sal
• 10-12 grãos de pimenta,
• 2-3 folhas de louro,
• canela,
• cravo e noz-moscada a gosto

Os cogumelos devem ser descascados, aparados e enxaguados abundantemente com água fria.Em seguida, ferva em água levemente salgada por 5 minutos, retire com uma escumadeira, deixe a água escorrer.

A marinada é preparada da seguinte maneira: o ácido acético é colocado na água, sal, temperos são adicionados e levados para ferver. Os cogumelos preparados são mergulhados em uma marinada fervente, fervida por vários minutos, depois transferida para potes e imediatamente enrolada.

Uma receita simples de como preparar cogumelos ao leite em potes

Para usar esta receita simples de como fazer picles de cogumelos ao leite em potes, você precisa levar:

• 1kg de cogumelos de leite
• 125g de vinagre a 8%
• 1 Colher de Sopa. eu sal
• 1h l açucar
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica
• 2 pçs. canela, cravo, louro
• Ácido cítrico na ponta de uma faca

Em uma tigela de esmalte, prepare uma solução à base de 1 kg de cogumelos 125 g de água, 125 g de vinagre a 8% (não essência), 1 colher de sopa. eu. sal. Despeje os cogumelos preparados com esta solução e leve ao lume. Quando os cogumelos ferverem, reduza o fogo do fogão e cozinhe, mexendo delicadamente, retirando a espuma com uma escumadeira. Assim que a espuma parar de se formar, adicione 1 colher de chá. açúcar granulado, adicione 5 ervilhas pimenta da Jamaica, 2 pcs. canela, cravo, louro e ácido cítrico na ponta de uma faca. Quando os cogumelos esfriam, são colocados em potes de vidro limpos junto com a marinada.

Como conservar cogumelos em óleo em potes

• Cogumelos de leite - 2 kg
• Vinagre de mesa 6% - 1 l
• Óleo vegetal - 1,5 l
• Folhas de louro - 5-6 unid.
• Cravo - 5-6 botões
• Sal a gosto

Antes de decapar os cogumelos em potes, eles devem ser bem limpos, enchidos com água e vinagre, sal e cozidos por 10-15 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, escorra o caldo, coloque os cogumelos em potes de vidro limpos, no fundo dos quais você coloca os temperos, e despeje óleo vegetal quente sobre eles. Feche os potes com as tampas, deixe esfriar e coloque em local escuro ao frio. Prazo de validade de até 6 meses.

Como você pode conservar cogumelos de leite

Existem várias receitas de como fazer picles de cogumelos ao leite, então oferecemos uma das melhores na nossa opinião.

• 1 kg de cogumelos de leite preparados
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal grosso 2 g de ácido cítrico

Para a marinada:

• 2 copos de água
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 6 ervilhas pimenta da Jamaica
• um pequeno pedaço de canela
• 3-4 pcs. cravo
• 3 g de ácido cítrico
• 5 colheres de sopa. colheres
• 6% vinagre de mesa

Separe os cogumelos, enxágue, limpe os detritos, remova as áreas danificadas. Corte os cogumelos grandes em pedaços. Em seguida, coloque os cogumelos em uma panela e cozinhe em água salgada e acidificada. Remova a espuma que se forma durante o cozimento com uma escumadeira. O cozimento pode ser considerado completo assim que os cogumelos afundarem. Jogue os cogumelos preparados em uma peneira para separar o líquido, coloque-os em potes e regue com a marinada preparada.

Para preparar a marinada, coloque água em uma panela, adicione sal, açúcar, ácido cítrico e especiarias, aqueça até ferver, em seguida, adicione o vinagre e leve para ferver novamente. Em seguida, despeje a marinada quente em potes, logo abaixo do topo do gargalo, cubra-os com as tampas preparadas e esterilize com água fervendo levemente por 40 minutos. Após a esterilização, enrole os cogumelos imediatamente. Agora você sabe como preparar cogumelos rapidamente.

Como preparar cogumelos rapidamente

A seguir, uma maneira de preparar cogumelos ao leite rapidamente em casa usando um simples conjunto de temperos.

• 1 kg de cogumelos preparados

Para a marinada:

• 0,5 xícaras de água
• 0,5 colher de sopa. colheres de sopa de sal grosso
• 1 folha de louro
• 5-6 ervilhas de pimenta-do-reino
• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 3-4 pcs. cravo
• um pequeno pedaço de canela
• 1 colher de chá de sementes de endro
• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 0,5 xícaras de vinagre de uva vermelha 6%
• 2 g de ácido cítrico

Separe os cogumelos, enxágue, limpe os detritos, remova as áreas danificadas. Corte cogumelos grandes em pedaços. Coloque os cogumelos preparados em uma peneira, enxágue em água fria, deixe escorrer e cozinhe imediatamente na marinada.

Para fazer isso, despeje água em uma panela (0,5 xícaras por 1 kg de cogumelos preparados), adicione vinagre e sal e coloque os cogumelos preparados. Quando a água ferver, remova a espuma resultante e cozinhe por mais 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente. Remova a espuma formada na superfície com uma escumadeira. Quando os cogumelos estiverem prontos (coloque no fundo), adicione especiarias, açúcar, ácido cítrico e, em seguida, leve para ferver novamente e empacote imediatamente em potes preparados no vapor.Se não houver marinada suficiente, você pode adicionar água fervente aos frascos. Os potes são enchidos logo abaixo do topo do pescoço e cobertos com tampas. Em seguida, são colocados em uma panela com água aquecida a 70 ° C para esterilização, que é feita em baixa fervura por 30 minutos. Imediatamente após a esterilização, as latas são enroladas.

Como fazer pickle de cogumelos ao leite: uma receita com outros cogumelos

Às vezes você quer cozinhar "Assorted". Para isso, uma receita especial de como fazer picles de cogumelos ao leite com outros cogumelos é adequada..

• 1 kg de cogumelos, cogumelos porcini, cogumelos choupo, boleto, manteiga
• 20 g de sal
• 12 grãos de pimenta
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica
• 2 folhas de louro
• alguma noz-moscada
• 60-70 ml de essência de vinagre
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1-2 copos de água
• 1 cebola

Descasque os cogumelos, lave em água fria, descarte em uma peneira. Deixe os cogumelos pequenos intactos, os grandes cortados em pedaços pequenos. Coloque os cogumelos em uma panela com um pouco de água, polvilhe com sal e aqueça.

Cozinhe os cogumelos no suco liberado por 5-10 minutos, em seguida, adicione pimenta da Jamaica, cebola e cozinhe por mais alguns minutos.

Ferva a marinada com água, açúcar e ácido acético, mergulhe os cogumelos e os temperos nela, ferva por alguns minutos. Em seguida, transfira a massa quente para frascos e feche bem.

Como conservar cogumelos de leite em bancos

• 2 kg de cogumelos de leite fresco
• endro seco
• 20 grãos de pimenta-do-reino
• 15 cravos
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
• 2 colheres de sopa. colheres de açucar
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre

Antes de conservar cogumelos de leite em potes, enxágue os cogumelos, solte-os do caule principal, tentando não deixar patas muito compridas. Corte os chapéus ao meio no sentido do comprimento.

Coloque os cogumelos em uma panela, acrescente o endro, a pimenta-do-reino e o cravo-da-índia. Cubra com água e cozinhe. Quando a água ferver, acrescente sal e açúcar granulado. Misturar. Quando a salmoura ferver novamente, coloque o vinagre.

Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Em seguida, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Quando os cogumelos esfriarem, transfira-os para potes de vidro junto com endro e especiarias, suavizando suavemente com uma colher. Despeje a marinada.

Fechar com as tampas e guardar em local fresco. Depois de dois dias, os cogumelos estão prontos para comer.

Os cogumelos de leite em conserva são armazenados por cerca de 1 mês.

Como preparar cogumelos corretamente

Antes de conservar os cogumelos adequadamente, você precisará preparar os seguintes ingredientes:

• cogumelos - 5 kg,
• água - 3 l,
• sal - 50 g

Para a marinada:

• vinagre de mesa - 2 xícaras
• sal - 30 g
• açúcar - 3-5 colheres de chá,
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas,
• folha de louro - 3-5 pcs.,
• cravo - 3-5 unid.

Separe os cogumelos pequenos frescos e enxágue-os bem em água fria. Adicione sal e cogumelos à água fervente e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Em seguida, selecione cuidadosamente os cogumelos com uma escumadeira e enxágue com água fria.Para a marinada, ferva a água com vinagre, acrescente sal, açúcar, pimenta, louro, canela, cravo. Assim que a marinada ferver, adicione os cogumelos e cozinhe até ficar macia. Em seguida, resfrie a marinada, transfira para potes de vidro, cubra com uma camada fina de óleo vegetal.

Como conservar cogumelos de leite salgado

Antes de preparar cogumelos de leite salgado em conserva, você precisa de alimentos como:

• cogumelos - 2-3 kg,
• sal - 200 g,

Para a marinada:

• sal - 300 g,
• essência de vinagre - 20-30 g,
• folha de louro - 20 unidades,
• pimenta da Jamaica preta - 10 ervilhas.

Classifique os cogumelos. Retire a grama e os galhos. Enxágüe bem em água fria. Corte os cogumelos grandes em cubos pequenos e deixe os pequenos inteiros. Ferva os cogumelos em água com sal por 25-30 minutos, contando a partir do momento da fervura.Prepare a marinada separadamente fervendo água com especiarias por 20-25 minutos. Em seguida, escorra a água em que os cogumelos foram cozidos, despeje sobre a marinada e cozinhe por 40 minutos. Em seguida, despeje a marinada em outro prato e coloque os cogumelos em um frasco pré-esterilizado, encha com a marinada fervente e feche bem com uma tampa. Lembre-se da receita e você saberá como conservar os cogumelos corretamente.

Como conservar cogumelos de leite seco

• 1 kg de cogumelos secos
• 1-2 folhas de louro
• 1 colher de chá de sementes de mostarda branca
• 4-5 ervilhas da pimenta da Jamaica
• 3-4 ervilhas de pimenta-do-reino
• 1 cebola pequena
• 1-2 pedaços de raiz de rábano
• 0,3 colher de chá de sementes de cominho (opcional)

Preencher:

• 1,5 xícaras de água
• 0,5 xícaras de vinagre de uva vermelha 6% 1 colher de chá de sal grosso

Antes de preparar cogumelos com leite seco, separe os cogumelos com cuidado. Corte cogumelos grandes em pedaços. Em seguida, coloque os cogumelos secos em uma panela e cozinhe em água salgada e acidificada. Remova a espuma que se forma durante o cozimento com uma escumadeira. O cozimento pode ser considerado completo assim que os cogumelos afundarem. Coloque os temperos no fundo dos frascos preparados e, em seguida, coloque os cogumelos preparados no frasco. Para preparar o recheio, uma certa quantidade de água e sal é aquecida a 80 ° C, vinagre é adicionado e, após mexer bem a solução, despeje os potes com cogumelos por cima. Os potes são enchidos 1,5 cm abaixo do gargalo, após o que são esterilizados por fervura em lume brando durante 40 minutos e depois enrolados.

Como fazer pickle de cogumelos ao leite: receitas com fotos

As receitas com fotos localizadas mais adiante nesta página o ajudarão a aprender como fazer pickle de cogumelos ao leite.

Primeira receita.

Composição:

• cogumelos de leite - 2 kg;
• água - 2 l;
• sal - 50 g;
• folha de louro - 4 unid .;
• pimenta da Jamaica (ervilhas) - 5 pcs .;
• cravo - 5 unid .;
• essência de vinagre (70 por cento) - 20 ml.

Método de cozimento:

Despeje o cogumelo de leite pré-embebido e picado grosseiramente com 1 litro de água, acrescentando 10 g de sal, leve ao fogo, leve à fervura e, retirando a espuma resultante, ferva por 20 minutos.

Retire os cogumelos do leite, enxágue, espere até que a água esgote completamente.

Prepare uma marinada de 1 litro de água, o sal restante, colocando pimenta, cravo, folhas de louro em uma panela enquanto ferva.

Mergulhe os cogumelos na marinada, ferva por 15 minutos.

Despeje a essência, mexa, retire do fogo e coloque imediatamente os cogumelos de leite em potes previamente esterilizados.

Despeje a marinada quente sobre os cogumelos para cobri-los completamente.

Feche os frascos hermeticamente com as tampas pré-fervidas, coloque de cabeça para baixo.

Embrulhe-se com um cobertor e espere que os espaços em branco esfriem completamente.

Segunda receita.

Composição:

• cogumelos de leite (já descascados e cortados) - 1 kg;
• água - 2 l;
• sal - 50 g;
• açúcar - 40 g;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 120 ml.

Método de cozimento:

Prepare os cogumelos de leite mergulhando-os bem em água salgada (cerca de 9 horas) e os boiões esterilizando-os no forno ou a vapor.

Em água salgada, utilizando 1 litro de água e 10 g de sal da quantidade dos ingredientes indicados na receita, ferva os cogumelos de leite. Cozinhe por muito tempo até que afundem. Neste caso, é necessário retirar com cuidado a espuma que se formará na superfície.

Descarte os cogumelos em uma peneira, lave-os com bastante água.

Despeje 1 litro de água em uma panela limpa, dissolva 40 g de sal e açúcar e leve para ferver. Coloque os cogumelos de leite em uma panela e cozinhe por 10 minutos, despeje o vinagre e continue cozinhando a mesma quantidade.

Espalhe os cogumelos de leite, regando-os com a marinada a ferver, nos frascos, enrole os frascos.Os cogumelos devem arrefecer num local aquecido, sendo melhor colocar os frascos com as tampas fechadas. Eles ficarão marinados por mais 5 dias, após os quais poderão ser retirados para o inverno na despensa.

Terceira receita.

• Cogumelos de 3 kg

Para a marinada de 1 litro de água tome:

• 3 colheres de chá de essência de vinagre 70%
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
• 3 colheres de chá cheias de açúcar granulado,
• 6-8 pcs. botões de cravo,
• 2-3 guarda-chuvas de endro picado,
• 8-10 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica,
• 3-4 folhas de louro,
• algum cardamomo.

Os cogumelos são fervidos em água com sal, mergulhando-os em água a ferver para que sejam menos fervidos. A espuma é retirada durante o cozimento com uma escumadeira, fervida até os cogumelos assentarem. Em seguida, os cogumelos são retirados com uma peneira, bem lavados com água fervida fria. Os cogumelos lavados são mergulhados em uma panela de esmalte limpa e cobertos com marinada. Ferva por 4-5 minutos, adicione 3 colheres de chá de essência de vinagre 70% e esfrie a marinada. Cogumelos recheados com marinada são mantidos por 2 dias. Em seguida, os cogumelos são removidos, a marinada é levada para ferver, resfriada e os cogumelos são derramados por um dia. Em seguida, os cogumelos são dispostos em potes limpos, despejando a marinada 1 cm acima do nível dos cogumelos. Os bancos são fechados com tampas com vazamento ou papel manteiga e armazenados a uma temperatura não superior a 2-3 graus acima de zero.

É possível fazer picles de cogumelos de leite

Tendo preparado a enlatamento segundo esta receita, não duvidará da pergunta: é possível conservar cogumelos em conserva.

Apare os caules dos cogumelos preparados, deixando 1–3 cm com a tampa. Lave novamente e coloque em uma tigela de esmalte, adicione 200–250 ml de água e 40–45 g de cloreto de sódio por 1 kg de cogumelos. Cozinhe em fogo moderado, mexendo delicadamente e retire a espuma com uma colher de pau. Em princípio, a resposta à questão de saber se é possível conservar cogumelos de leite é sempre positiva, independentemente de essas espécies serem pretas ou brancas.

Quando a espuma acabar e o caldo ficar transparente, adicione 1 colher de chá. 80% de essência de vinagre por 1 kg de cogumelos e a gosto - pimenta da Jamaica, louro, cravo e canela.

Os cogumelos são considerados prontos assim que assentam no fundo e a marinada torna-se transparente e, em seguida, para de cozinhar. Resfrie imediatamente a panela com cogumelos cozidos em água corrente para que os cogumelos não fiquem cozidos demais. Despeje os cogumelos frios prontos e o caldo em um recipiente preparado e guarde em uma sala fria.

Veja como fazer picles de cogumelos ao leite, cogumelos em conserva no vídeo, que mostra toda a tecnologia de enlatamento desses cogumelos.