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Os cogumelos champignon são frequentemente utilizados por muitas donas de casa na preparação de pratos deliciosos, mas este produto nem sempre é fácil de encontrar e às vezes é caro. Para ter esses cogumelos saudáveis ​​e saborosos em sua casa em qualquer época do ano, aprenda a congelar cogumelos em casa.

É possível congelar cogumelos champignon frescos: regras e dicas

Não é difícil fazer tal preparação, mas antes de escolher uma receita adequada, leia algumas regras e conselhos de especialistas sobre como congelar cogumelos em casa para que não percam o sabor e não prejudiquem o organismo.

Certifique-se de considerar estas dicas úteis:

• Os cogumelos congelados podem ser armazenados em um freezer a uma temperatura de -18 por um ano, se os cogumelos não tiverem sido tratados termicamente antes.
• Frutas pré-fritas ou cozidas são armazenadas no freezer por no máximo 8 meses.
• Os cogumelos congelados não devem ser descongelados ou recongelados. Atendendo a esta regra, é aconselhável decompor inicialmente em porções em sacos ou recipientes especiais.
• Para não violar o prazo de validade dos produtos congelados, deve ser colado em cada embalagem um adesivo com a data de colocação do produto no freezer.
• Você pode congelar cogumelos frescos inteiros ou cortados em porções.

Os cogumelos podem ser congelados crus na geladeira?

Se você não sabe como congelar cogumelos champignon, leia as regras para prepará-los.

O processo de preparação de um produto fresco para congelamento é assim:

Em primeiro lugar, os cogumelos são lavados em água morna. Isso é necessário para que as pernas e gorros fiquem levemente vaporizados, pois assim será muito mais fácil limpá-los.

Quando os cogumelos são lavados, eles precisam ser dispostos sobre um papel ou toalha de pano para drenar o excesso de líquido. Este é um ponto muito importante, pode ser necessário trocar a toalha várias vezes, pois com o excesso de umidade, os cogumelos congelados escurecem durante o descongelamento antes do cozimento, e perdem o seu aspecto e propriedades gastronômicas. Para garantir que o trabalho não seja feito em vão, o tempo de secagem deve ser de pelo menos 20 minutos.

Quando o excesso de umidade for absorvido, você pode descascar os cogumelos. Com uma faca afiada, raspe todas as manchas escuras dos gorros, separe as pernas dos gorros, pois assim será muito mais conveniente limpá-los. Certifique-se de remover a parte inferior da haste, pois ela estava em contato com o solo.

Corte os cogumelos descascados em cubos ou fatias de tamanho adequado. Lembre-se que após o descongelamento não será mais possível cortar os champignon no formato e tamanho que você precisa, então faça tudo de uma vez.

Para congelar, você pode usar sacos plásticos especiais ou recipientes plásticos. Distribua os champignon preparados em saquinhos, aperte com as mãos, liberando ar, atadura para que o produto não sature odores estranhos. Se você escolher recipientes de plástico para congelar, lave-os bem e seque-os bem.

Antes de congelar cogumelos na geladeira, considere esta dica importante.

Se quiser manter o cogumelo atraente, congele os alimentos na placa - inteiros ou cortados em fatias.

Existe uma nuance ao descongelar champignon.

É sabido que se recomenda descongelar carnes e peixes não à temperatura ambiente, mas sim no frigorífico, caso contrário o produto perderá o seu sabor e propriedades úteis.

Os champignon não precisam de ser descongelados, devendo ser utilizados congelados no processo de cozedura.

Muitas donas de casa inexperientes estão interessadas em saber se os cogumelos podem ser congelados crus.São os frescos que estes cogumelos são colhidos com mais frequência.

Como congelar cogumelos inteiros de maneira adequada?

Como congelar cogumelos inteiros frescos sem cortá-los em pedaços menores? Em primeiro lugar, para congelar cogumelos inteiros, você deve escolher espécimes frescos e pequenos.

Siga esta receita de foto para champignon congelados:

1. Após a preparação dos cogumelos, depois de lavados, limpos e secos, são colocados em sacos e colocados no frigorífico.
2. Se sua geladeira tiver um modo de turbo-congelamento, ative-o por 2 a 3 horas e você poderá congelar os cogumelos inteiros em tão pouco tempo.

Colhendo champignon para o inverno: congelamento em pratos

A colheita do champignon para o inverno na forma de congelamento em pratos é uma boa forma de preparar o produto para uso posterior no processo de preparação de pratos à base de cogumelos. Os champignon, congelados em pratos, são adequados para fazer sopas e acompanhamentos.

Siga este método de preparação de champignon picados congelados:

1. Prepare cogumelos frescos e fortes. Enxágüe-os em água corrente, remova todos os detritos, raspe as manchas escuras com uma faca.
2. Limpe a tampa e o caule dos cogumelos.
3. Usando uma faca afiada e fina, corte os cogumelos juntamente com o caule em placas finas.
4. Coloque as placas cortadas em uma toalha limpa e seca, um waffle ou um pano turco é o melhor para isso. Deixe-os por 10 minutos para drenar a água.
5. Espalhe película aderente sobre uma tábua de cortar, por cima coloque os cogumelos fatiados, colocando-os próximos uns dos outros.
6. Envie para o freezer por algumas horas.
7. Em seguida, transfira os cogumelos congelados para sacos em pequenas porções.
8. Não há necessidade de descongelar os cogumelos antes de cozinhar, basta adicioná-los ao prato.

Cogumelos congelados fatiados após fervura

Você pode congelar cogumelos do inverno não só crus, mas também fervidos. Como congelar adequadamente os champignon para o inverno após a pré-fervura?

Tudo é muito simples:

1. Os cogumelos descascados devem ser mergulhados em água a ferver, ligeiramente salgados e cozidos durante 10 minutos.
2. Em seguida, os champignon fervidos devem ser jogados em uma peneira para drenar a água deles.
3. Corte os cogumelos resfriados.
4. Em seguida, eles precisam secar um pouco espalhando-os sobre um papel ou toalha de pano.
5. Os cogumelos são colocados em recipientes e congelados.

Cogumelos fritos congelados

Você pode congelar cogumelos fritos.

Eles são fritos da maneira usual:

1. Selecione os espécimes mais frescos e mais fortes.
2. Em seguida, encha os vegetais com água morna por 10 minutos para que a parte superior da pele amoleça bem e os resíduos e outras impurezas sejam facilmente removidos.
3. Em seguida, com uma faca fina, retire cuidadosamente a pele do gorro, corte a parte inferior da perna com a qual o cogumelo estava em contato com o solo.
4. Pat os cogumelos descascados e lavados levemente com um papel ou toalha de pano para remover a umidade.
5. Corte os cogumelos em pequenos cubos ou rodelas finas.
6. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira quente, coloque os cogumelos e frite-os até que o líquido tenha evaporado completamente.
7. Os cogumelos fritos e resfriados são embalados em sacos e congelados.

A vantagem de tal preparação de inverno é que não necessita de tratamento térmico adicional, basta simplesmente descongelar, aquecer e comer. Você também pode incorporar o produto frito em outros pratos deliciosos.

Como congelar cogumelos champignon com caldo

Se estiver preparando champignon cozidos, não é necessário despejar o caldo de cogumelos, mas também congelá-lo para preparar deliciosos pratos no inverno. Como congelar cogumelos champignon em casa com caldo?

Para fazer isso, siga estas instruções passo a passo:

1. Cogumelos preparados - lavados, descascados e cortados em pedaços do formato e tamanho desejados, cozinhe até ficarem macios.
2. Retire a panela do fogão e deixe esfriar com o caldo.
3. Em seguida, pegue o recipiente, coloque a bolsa dentro dele de forma que suas bordas ultrapassem as laterais do recipiente.
4. Despeje o caldo junto com os cogumelos cozidos e leve ao freezer.
5. Após o congelamento, retire o caldo em forma de briquete junto com o saco do recipiente, amarre-o e envie o tal suporte para armazenamento no freezer.

Receita para congelar champignon para o inverno depois de escaldar

Se você decidir usar a receita para congelar cogumelos crus para o inverno, primeiro deve escaldá-los. O branqueamento permite conservar ao máximo a cor dos cogumelos frescos, a sua estrutura e o sabor do produto. Além disso, este método de tratamento térmico preliminar limpa ao máximo os cogumelos da sujeira.

Para preparar cogumelos para o inverno congelando e pré-escaldando, você precisará de uma panela grande.

Siga o seguinte esquema para escaldar cogumelos para congelar no inverno:

1. Despeje a água em uma panela a uma taxa de 5 litros por 1 kg de cogumelos. Coloque fogo.
2. Enquanto a água esquenta, prepare os cogumelos. Lave, retire a pele, corte em pedaços da forma e do tamanho que desejar.
3. Assim que a água ferver, coloque os cogumelos picados em uma panela e espere até ferver novamente.
4. Após a segunda fervura da água, espere mais 2 minutos, retire a panela do fogo e passe por uma peneira.
5. Coloque os cogumelos em água fria para esfriar. Coe novamente e descarte em uma peneira para passar a água no copo. Divida em recipientes e coloque no freezer para congelar.