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A conserva caseira de camelina continua sendo uma das preparações mais solicitadas atualmente. Esses adoráveis ​​corpos frutíferos são bastante comuns em nosso território, por isso a "caça" por eles traz sempre uma colheita farta. Além do fato de que os cogumelos são muito saborosos e aromáticos, eles têm muitas propriedades úteis. Muitas donas de casa ficam felizes em preparar vários primeiros e segundos pratos com eles, incluindo deliciosos preparativos para o inverno. Isto permitirá diversificar a sua alimentação diária e festiva, bem como enriquecê-la com nutrientes.

Existem muitas maneiras de preservar as tampas de leite de açafrão. Eles podem ser em conserva, salgados, fritos e outros petiscos de dar água na boca que são usados ​​em combinação com uma variedade de pratos. Assim, por exemplo, as saladas de cogumelos preparadas para o inverno são perfeitas como recheios para produtos de massa: tartes, tartes, panquecas, pizzas, tortinhas, etc. Com este tipo de conserva, também pode organizar com segurança um lanche rápido entre as refeições principais. E quanto aos aperitivos frios em conserva e salgados, nenhuma celebração está completa sem ele!

Como conservar cogumelos adequadamente em casa: preparando cogumelos

Antes de prosseguir com as receitas de conserva das cápsulas de leite de açafrão em casa, deve-se fazer o preparo adequado. Para fazer isso, precisamos de uma pequena faca afiada que seja confortável para segurar em nossas mãos, bem como uma esponja de cozinha ou uma escova de dente velha.

Importante: é melhor processar os cogumelos colhidos imediatamente após saírem da floresta, pois não suportam armazenamento fresco a longo prazo. Do momento da colheita ao seu beneficiamento, não devem se passar mais de 10 horas, desde que o produto tenha sido armazenado em câmara fria.

• Com uma faca cortamos as partes endurecidas das pernas, bem como as zonas ligeiramente danificadas.
• Com uma esponja de cozinha ou escova de dentes, limpamos cada tampa de cogumelo dos detritos aderentes.
• Espalhamos a cultura em um recipiente adequado e enchemos com água salgada. Você também pode adicionar algumas colheres de chá de ácido cítrico à água para preservar a cor.
• Deixe por 20-30 minutos e depois misture com as mãos.
• Escoamos o líquido e enxáguamos novamente em água corrente.

Preservação de cogumelos camelina para o inverno por salga quente

Preservar as cápsulas de leite de açafrão para o inverno por meio de salga quente significa pré-ferver os corpos dos frutos. Graças a esta receita simples, o aperitivo pode ser colocado na mesa 5-7 dias após a salga.

• 4 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 180-200 g de sal;
• Folhas de groselha preta (regue com água a ferver);
• 8 inflorescências de cravo;
• 20-30 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 6 folhas de louro.

Conservamos os cogumelos quentes de acordo com a descrição passo a passo.

Os cogumelos preparados para a salga são fervidos em água com a adição de 1 folha de louro durante 10 minutos.

Parte das folhas de groselha e as restantes folhas de louro são colocadas no fundo em esmalte ou recipiente de madeira.

Coloque os cogumelos cozidos em camadas e polvilhe com sal, cravo e pimenta-do-reino.

Cubra a massa com um guardanapo de cozinha ou gaze limpa.

Pressione o topo com uma carga para que os cogumelos fiquem cobertos com salmoura em alguns dias.

Como já foi dito, depois de apenas uma semana, esses cogumelos podem ser comidos.

Se você quiser manter os cogumelos por mais tempo, transfira-os para frascos esterilizados e cubra com salmoura. Para evitar o aparecimento de bolor, o guardanapo e a carga devem ser lavados periodicamente com água quente salgada com adição de vinagre.

Os bancos ficam armazenados tanto no porão quanto nas prateleiras da geladeira.

Como conservar cogumelos salgados para o inverno de forma fria (com vídeo)

A opção mais simples para salgar cápsulas de leite de açafrão é considerada o método frio.Embora proporcione um processo de salga mais longo, os cogumelos têm um sabor crocante e aromático. Só será possível comer esse lanche após 20-25 dias.

• 3 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 150 g de sal;
• Folhas de carvalho, groselha ou cereja;
• 1 cacho de endro fresco;
• 3 botões de cravo secos;
• 3 folhas de louro;
• 15 grãos de pimenta-do-reino.

Como conservar cogumelos salgados a frio?

1. Coloque as folhas de cerejeira, carvalho ou groselha preta escaldadas em água fervente em uma panela de esmalte ou outro recipiente para salgar.
2. Em seguida, distribua os cogumelos descascados embebidos por 3-4 horas. Eles precisam ser colocados em camadas de no máximo 6 a 7 cm.
3. Polvilhe cada camada com sal, pimenta-do-reino, cravo, folhas de louro e endro picado.
4. A camada superior deve ser polvilhada com sal e coberta com folhas frescas.
5. Feche com uma tampa ou outro plano, coloque a opressão em cima e leve para um local frio.
6. De vez em quando, você deve monitorar o líquido liberado pelos cogumelos como resultado da salga. Seu nível deve ser suficiente para cobrir completamente a peça de trabalho. Se 3-5 dias após o início da salga, o suco extraído não for suficiente, é necessário adicionar água fervida fria.

O vídeo abaixo mostra como conservar cogumelos por salga a frio. Depois de examiná-lo, mesmo uma anfitriã novata conseguirá lidar com a tarefa de processar uma colheita de cogumelos.

Cogumelos salgados enlatados para o inverno em potes: uma receita para cozinhar cogumelos

Cogumelos salgados enlatados para o inverno em potes são uma forma popular de preparar seus cogumelos favoritos quando não há pratos à mão que atendam às regras de salga.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 100 g de sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. endro seco;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 4 folhas de louro.

Esta receita simples de decapagem não requer muitos ingredientes e temperos. O sabor dos cogumelos assim preparados é muito intenso. Oferecemos a você que aprenda detalhadamente como conservar cogumelos para o inverno em potes.

1. Despeje os cogumelos descascados com água e ferva por 15 minutos em fogo médio, removendo constantemente a espuma.
2. Colocamos de volta na grade e deixamos escorrer.
3. No fundo dos frascos esterilizados, coloque uma folha de louro, algumas ervilhas de pimenta-do-reino, endro seco e uma fina camada de sal.
4. Distribuímos os cogumelos em frascos em camadas, cada uma das quais polvilhamos com sal e pimenta-do-reino preta.
5. Encha com caldo de cogumelos, no qual os cogumelos foram cozidos.
6. Colocamos uma pequena carga em cima para que os cogumelos fiquem na salmoura, e levamos para o porão por 10-15 dias.
7. Após o horário marcado, retiramos a opressão e fechamos as latas com tampas de náilon.

A melhor receita para tampas de leite de açafrão enlatado: conserva clássica

Uma das melhores receitas de cogumelos enlatados é a conserva clássica. Nenhum feriado ou festa amigável está completa sem um lanche frio apetitoso na mesa. Além disso, com base em cogumelos em conserva, você pode preparar várias saladas que serão consumidas em um piscar de olhos.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 10-15 grãos de pimenta-do-reino;
• 3 folhas de louro;
• 4 cravos;
• 2 dentes de alho;
• 700 ml de água;
• 5 colheres de sopa. eu. vinagre 9%.

1. Após a limpeza, ferva os cogumelos separadamente em água e coloque-os em potes esterilizados.
2. Na água da receita, misture todos os ingredientes, menos o vinagre, e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
3. Filtramos a marinada e colocamos no fogo novamente, adicionamos o vinagre e fervemos por 3 minutos.
4. Tiramos a marinada do fogão e enchemos com potes de cogumelos.
5. Nós o fechamos com tampas de náilon justas e deixamos esfriar em condições ambiente.
6. Leve para o porão para armazenamento por até 6 meses.

Além da descrição passo a passo, também sugerimos assistir a um vídeo que mostra como conservar cogumelos para o inverno.

Cogumelos marinados: uma receita para conservar cogumelos em potes para o inverno

Tradicionalmente, as tampas de leite com açafrão enlatadas acontecem em latas, e a receita do ácido cítrico não é exceção. Os corpos de fruta marinados com esse conservante serão crocantes e aromáticos.

A receita deste lanche é muito simples e não requer habilidades especiais. Até um cozinheiro novato pode lidar com isso.

• 2,5 kg de produto principal preparado;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal e açúcar;
• 1 colher de chá ácido cítrico (sem lâmina);
• 700 ml de água;
• 1 cacho de endro fresco;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 15 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 4-6 pcs. folha de louro.

1. Espalhe os cogumelos descascados e lavados em camadas em uma panela e cubra com água para que o líquido cubra completamente os frutos.
2. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
3. Escorra a água imediatamente, coloque os cogumelos em uma peneira e escorra completamente.

A marinada para conservar cogumelos é feita da seguinte forma:

1. Despeje a água da receita em uma panela de esmalte, despeje o óleo vegetal, adicione as ervas picadas, folhas de louro e grãos de pimenta.
2. Deixe ferver, adicione ácido cítrico e cozinhe por 5 minutos.
3. Coloque os cogumelos em potes esterilizados, despeje a marinada.
4. Feche com tampas de náilon apertadas, deixe esfriar completamente.
5. Remova para um local fresco e escuro. Se a conservação for pequena, pode ser guardada na geladeira.

Cogumelos enlatados quentes com alho

Entre as receitas de cozimento de cogumelos, enlatados para o inverno, também se destacam os marinados com alho.

Com um lanche tão apimentado, qualquer festa será realizada ao mais alto nível, especialmente se for planejada para colocar bebidas fortes na mesa.

• 1,5 kg de corpos de fruto;
• 3 colheres de chá sal;
• 5 colheres de chá Sahara;
• 60 ml de vinagre a 9%;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 5 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa. água purificada;
• 17-20 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
• 8-10 dentes de alho.

Como conservar cogumelos com alho?

1. Combine sal, açúcar, folha de louro, uma mistura de pimentão, óleo vegetal e vinagre na água da receita.
2. Deixe ferver e coloque os cogumelos que foram cuidadosamente limpos e lavados. À primeira vista, a água pode parecer pequena, mas não se preocupe. Durante o processo de cozimento, os corpos frutíferos diminuem de tamanho, liberando seu próprio líquido.
3. Ferva a massa por 10 minutos e acrescente os dentes de alho passados ​​na prensa.
4. Mexa e continue cozinhando por pelo menos 5 minutos.
5. Distribuímos a peça em potes esterilizados, fechamos com parafusos ou tampas de nylon.
6. Colocamos na geladeira ou no porão para armazenamento.
7. A prontidão do lanche pode ser verificada no dia seguinte.

Receita para conservar cápsulas de leite de açafrão para o inverno por fermentação

Enlatar para o inverno por fermentação também está disponível para cogumelos camelina. Sabe-se que tais corpos frutíferos são mais úteis do que os salgados, pois nesse processo se forma o ácido láctico, que destrói as membranas celulares espessas do fungo, que são mal digeridas no estômago.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 2-3 st. eu. soro de leite ou leite azedo desnatado;
• 1 litro de água fervida morna.

A receita para conservar as cápsulas de leite de açafrão para o inverno é dividida em etapas.

1. O produto principal é embebido 2-3 horas em água fria ou vertido com água a ferver.
2. Deixe escorrer do excesso de líquido e coloque em frascos esterilizados.
3. Soro de leite, sal e açúcar são combinados em água morna.
4. Encha os potes com cogumelos com recheio agridoce, coloque um círculo de madeira ou opressão por cima. Certifique-se de que o líquido cobre completamente os cogumelos.
5. Eles são levados para uma sala fria e armazenados da mesma forma que os cogumelos salgados.

Receita de conservar cogumelos com repolho em casa

De que outra forma você pode preservar cogumelos em casa? Freqüentemente, chefs experientes combinam seus cogumelos favoritos com vários produtos. Assim, por exemplo, um lanche muito saboroso é obtido a partir de chucrute e corpos de fruta.

• 2 kg de repolho;
• 500 g cápsulas de leite de açafrão;
• 2 cenouras;
• 20 grãos de pimenta-do-reino;
• 4 folhas de louro;
• 2 colheres de chá sal e açúcar;
• 500 ml de água morna.

A receita para enlatar cápsulas de leite de açafrão para o inverno por fermentação é descrita em etapas.

1. Pique o repolho em tiras e três cenouras em um ralador grosso.
2. Ferva as tampas dos cogumelos por 10-15 minutos e depois enxágue, transferindo para uma peneira.
3. Deixe escorrer um pouco e depois corte em pedaços.
4. Combinamos repolho, cogumelos, cenoura, pimentão e folhas de louro em um prato comum.
5. Mexa com as mãos e transfira para potes de vidro limpos, pressionando bem a massa.
6. Deixamos em local aquecido por 3-4 dias, até que o aperitivo esteja fermentado.
7. 2 vezes ao dia, fure a peça de trabalho com uma vara de madeira de cima para baixo da lata.
8. Após o término da fermentação, transferimos o lanche para armazenamento no porão ou na geladeira.

Um método de conservar tampas de leite de açafrão para o inverno com pasta de tomate em potes de vidro

Deliciosa mistura de cogumelos que pode ser usada como recheio para produtos de massa, bem como um complemento para primeiros pratos.

• 2 kg de cogumelos descascados;
• 4 cebolas;
• 1 kg de pimentão doce;
• 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 100 ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
• Sal, açúcar, pimenta a gosto;
• Óleo vegetal.

Como conservar cogumelos adequadamente usando a lista de produtos acima?

1. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas, faça o mesmo procedimento com a pimenta.
2. Frite a cebola em óleo vegetal e acrescente os cogumelos fatiados.
3. Continue a fritar em fogo médio até que a umidade evapore dos cogumelos.
4. Paralelamente a isso, você precisa fritar a pimenta e, em seguida, combiná-la com os cogumelos e as cebolas.
5. Tempere a massa com pasta de tomate e adicione água.
6. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos.
7. Adicione sal, açúcar, louro, pimenta e vinagre a gosto alguns minutos antes de cozinhar.
8. Distribuir em potes esterilizados e esterilizar por meia hora, tapados com tampas.
9. Enrole e deixe esfriar, embrulhado em um cobertor quente.
10. Realize potes de vidro com cogumelos enlatados no porão para o inverno.

Cogumelos fritos em lata: uma receita simples

Existem outras maneiras de preservar as tampas de leite de açafrão para o inverno. Oferecemos para preparar corpos de fruta fritos em óleo.

• Cogumelos preparados;
• Óleo vegetal ou gordura interior;
• Sal.

Os cogumelos fritos enlatados são preparados de forma rápida e fácil, de acordo com a descrição passo a passo.

1. Corte os frutos em pedaços e frite em uma frigideira seca até que o líquido evapore.
2. Despeje uma grande quantidade de óleo vegetal para que os cogumelos literalmente flutuem nele. A mesma quantidade deve ser tomada para a gordura interior.
3. Continuamos a fritar em fogo baixo por 20 minutos e, em seguida, adicione sal a gosto.
4. Colocamos em potes esterilizados e fechamos as tampas.
5. Estamos aguardando o resfriamento e a transferência para o porão, você pode deixar na geladeira.

Cogumelos enlatados: uma receita de caviar caseiro

Caviar de cogumelos também é adequado para cogumelos enlatados para o inverno. É fácil de fazer, mas traz o máximo benefício para uma festa festiva e cotidiana.

• 1,5 kg de cogumelos descascados;
• 3 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• Óleo vegetal;
• Pimenta salgada.

A receita para enlatar cogumelos em forma de caviar é dividida em etapas simples.

1. Os cogumelos são fervidos em água com sal por 10 minutos e depois lavados na torneira.
2. A cebola é descascada e passada por um moedor de carne.
3. Os corpos das frutas também são picados em um moedor de carne.
4. Todos juntos são combinados em uma frigideira funda com uma certa quantidade de óleo vegetal e cozidos por 30 minutos.
5. Alho picado é adicionado, bem como sal e pimenta.
6. Após alguns minutos, o fogão é desligado e o caviar é colocado em potes esterilizados.
7. É fechado com tampas de náilon apertadas, esfria e é levado para o porão.

Cogumelos enlatados com legumes e arroz

Oferecemos uma receita igualmente interessante para conservar cogumelos de leite com açafrão para o inverno em casa. O tradicional "pequeno-almoço turístico" em combinação com cogumelos, vegetais e arroz, recomendam-se perfeitamente como um prato independente.

• 1 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 2 kg de tomate;
• 1 kg de cebola, cenoura e pimentão;
• 1 Colher de Sopa. arroz;
• 400 ml de óleo vegetal;
• Sal e pimenta.

Uma receita passo a passo para cogumelos enlatados é a seguinte:

1. Despeje o óleo em uma panela e coloque as cenouras raladas.
2. Após 10 minutos, mergulhe a cebola picada e a pimenta.
3. Depois de mais 10 minutos, mandamos os cogumelos cozidos, cortados em fatias, para a panela.
4. Em seguida, coloque os tomates picados e o arroz.
5. Ferva tudo junto até que o arroz esteja cozido, depois sal e pimenta a gosto.
6. Esterilizamos os frascos com a peça de trabalho por 15-20 minutos e depois os enrolamos.
7. Após o resfriamento, retiramos a conservação do porão.