Pratos de fígado de frango e cogumelos champignon: saladas, patês e outros pratos deliciosos

O fígado de frango com cogumelos é frequentemente usado para preparar refeições deliciosas. Esses dois produtos funcionam bem juntos e permitem que chefs experientes criem verdadeiras obras-primas culinárias.

Fígado de frango com cogumelos em creme de leite para uma mesa festiva

Fígado de frango com cogumelos em creme de leite é um bom prato para uma mesa festiva. É simples e rápido de cozinhar, revela-se muito saboroso e ao mesmo tempo serve para qualquer acompanhamento.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:

  • 0,5 kg de fígado de frango;
  • 300 g de champignon;
  • cebola - 2 peças;
  • 250 g de creme de leite;
  • uma pitada de manjericão e orégano;
  • alho - dois dentes;
  • 1 colher de chá farinha;
  • óleo vegetal;
  • cebola verde;
  • sal pimenta.

A receita de fígado de frango com cogumelos é assim:

1. Lave o fígado de frango em água fria e corte em pedaços médios.

2. Coloque em uma frigideira com manteiga bem aquecida, frite em fogo baixo por cerca de sete minutos. Durante a fritura, o fígado deve ser mexido periodicamente para que seja frito por todos os lados. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

3. Corte os champignon em rodelas finas.

4. Corte a cebola descascada em meias argolas. Pique os dentes de alho finamente com uma faca.

5. Transfira o fígado de frango frito por todos os lados e quase cozido da panela para um prato.

6. No óleo onde o fígado foi frito, refogue a cebola e o alho.

7. Quando a cebola adquire transparência, acrescente cogumelos e torne o fogo mais forte. Frite os cogumelos e as cebolas até que toda a umidade tenha evaporado completamente da frigideira.

8. Transfira o fígado do prato de volta para a panela, misture com as cebolas e os cogumelos, aqueça bem, acrescente todas as especiarias a estes ingredientes.

9. Dissolva uma colher de farinha no creme de leite, mexa para evitar que se formem grumos e despeje na panela. Misture tudo bem e cozinhe por alguns minutos. No final do cozimento, adicione a cebola verde picada a um prato.

Receita de salada com fígado de frango e cogumelos em camadas

Para preparar uma deliciosa salada folhada com fígado de frango e cogumelos, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • fígado de frango e cogumelos - 300 gramas cada;
  • 3-4 batatas;
  • 2 pedaços de cebola;
  • uma cenoura;
  • três ovos de galinha;
  • 150 g de queijo duro;
  • 30 g de óleo vegetal;
  • maionese 100 gramas;
  • sal pimenta.

Prepare uma salada com fígado de frango e cogumelos em camadas como esta:

1. Lave as batatas e as cenouras, cubra com água fria, leve ao fogo e deixe ferver. Cozinhe os vegetais até ficarem macios, cerca de meia hora. Escorra e deixe esfriar.

2. Ferva os ovos por 10 minutos e deixe esfriar em água fria.

3. Corte as cebolas descascadas em meias argolas, retire a casca dos cogumelos e corte-os em cubos médios.

4. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira quente, coloque os cogumelos e metade da cebola. Frite em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta e transfira para uma tigela.

5. Lave o fígado e corte em pedaços. Adicione o óleo vegetal à panela, acrescente a metade restante das cebolas e frite em fogo médio por cerca de três minutos.

6. Adicione o fígado de frango, cozinhe sob uma tampa fechada, mexendo ocasionalmente, não mais do que 5 minutos. Adicione um pouco de sal e pimenta, mexa e retire do fogo.

7. Rale o queijo duro em um ralador grosso. Descasque os ovos, as cenouras e as batatas, e também rale, colocando cada um desses ingredientes em uma tigela separada.

Prepare a salada folhada com fígado de frango e cogumelos na seguinte sequência:

  • 1ª camada - batatas;
  • 2º - champignon com cebola;
  • 3º - maionese;
  • 4º - fígado com cebolas;
  • 5º - cenouras;
  • 6º - maionese;
  • 7º - queijo;
  • 8º - maionese;
  • 9º - ovos.

A parte superior da salada de fígado pronta pode ser decorada com raminhos de salsa.

Patê de fígado de frango com cogumelos cogumelos

Você precisará dos seguintes produtos:

  • 500 g de fígado de frango;
  • Champignon de 250 g;
  • cebolas - 2 peças;
  • alho - 1 cabeça média;
  • conhaque - 50 ml;
  • mel - 1 colher de chá;
  • manteiga 100 gramas;
  • sal, pimenta, temperos;
  • 1 Colher de Sopa. eu. manteiga derretida.

Patê de fígado de frango com cogumelos é preparado da seguinte forma:

1. Corte a cebola descascada e o alho em cubos não muito pequenos. Coloque em uma frigideira pré-aquecida e frite em óleo vegetal até ficar transparente.

2. Adicione os cogumelos à panela e cozinhe em fogo baixo até que a umidade evapore completamente. Tempere com pimenta e sal a gosto.

3. Descasque o fígado dos filmes, enxágue, corte em cubos pequenos e frite em fogo alto. O fígado não deve ser frito, é desejável que mantenha a sua cor rosada, por isso não se recomenda guardá-lo na frigideira por muito tempo. Adicione o mel e o conhaque ao fígado, mexa bem, espere até que o conhaque evapore completamente e retire do fogo.

4. Quando todos os componentes do patê tiverem esfriado, eles devem ser colocados no liquidificador, adicionar manteiga amolecida e triturar a massa até ficar homogêneo.

5. Coloque o patê nas formas, pincele com manteiga derretida por cima e polvilhe com pimenta-do-reino. Coloque na geladeira por duas horas, depois das quais você poderá presentear sua casa com um tenro patê de cogumelos de fígado.

Receita de uma salada quente com fígado de frango e cogumelos

Uma salada quente com fígado de frango e cogumelos é preparada a partir dos seguintes produtos:

  • fígado de frango - 250 g;
  • tomate cereja - 150 g;
  • abacate sem caroço - ½ fruta;
  • champignon - 12 peças grandes;
  • pinhões - 3 colheres de sopa. eu .;
  • uma colher de sopa de suco de limão;
  • azeitonas - 4 unid .;
  • um monte de folhas de alface;
  • 1 colher de chá molho balsâmico;
  • ovos de codorna - 4 pcs .;
  • 3 colheres de sopa. eu. azeite;

Cozinhe a salada com fígado de frango e cogumelos na seguinte sequência:

1. Lave e pique os tomates cereja e o abacate. Lave e seque as folhas verdes de alface para que não haja água sobre elas.

2. Frite os pinhões em uma frigideira sem óleo.

3. Combine o azeite em um pequeno recipiente e suco de limão, sal, pimenta e mexa.

4. Lave o fígado e frite em óleo em uma frigideira por três minutos em fogo alto. Frite os cogumelos fatiados da mesma maneira.

5. Coloque as folhas de alface em um prato, em seguida, tomate, abacate, fígado, cogumelos, regue com molho de limão e azeitona, polvilhe com pinhões. Decore a salada quente com ovos de codorna, molho balsâmico e azeitonas.

Fígado de frango com cogumelos, champignon e cebola

Você vai precisar de:

  • fígado de frango - 500 g;
  • cebolas - 2 peças;
  • dois dentes de alho;
  • champignon - 150 g;
  • farinha uma colher de sopa;
  • páprica - 1 colher de chá;
  • sal, pimenta, ervas;
  • tomate e 50 ml de vinho branco seco - para o molho.

Fígado de frango com cogumelos e cebola é preparado assim:

1. Corte a cebola ao meio rodelas, amasse o alho com uma faca.

2. Descasque os champignon e corte em rodelas finas.

3. Frite a cebola com o alho em uma frigideira em óleo vegetal por dois minutos. Adicione os cogumelos e frite juntos por mais 7 minutos.

4. Lave o fígado, seque e corte em pedaços médios.

5. Combine colorau com farinha em uma tigela, misture bem. Role o fígado nesta massa.

6. Coloque o fígado na panela e frite por alguns minutos na manteiga.

7. Adicione os cogumelos ao fígado, frite por cerca de cinco minutos., sal e pimenta, retire do fogo.

8. Agora você pode começar a fazer o molho. Para isso, lave o tomate e coloque-o em água fervente por alguns minutos, depois retire a casca. Corte o tomate em rodelas e pique no liquidificador. Combine o mingau de tomate com o vinho, misture e despeje a panela com cogumelos, fígado e cebola.

9. Leve a panela novamente ao fogo, cozinhe em fogo baixo por 7 minutos. Desligue o fogão e polvilhe os cogumelos com fígado com cebolinha picada.

Receita de fígado de frango com cogumelos em molho cremoso

Fígado de frango com cogumelos em um molho cremoso será um bom complemento para qualquer acompanhamento.

Ingredientes:

  • fígado de frango - 1 kg;
  • uma cebola grande;
  • champignon - 300 g;
  • alho - 4 dentes;
  • farinha - 1 colher de sopa. eu .;
  • 300 ml de caldo de legumes;
  • creme 25-30% - 300 ml;
  • sal, pimenta moída;
  • salsa picada - 1 colher de sopa. eu.

Cozinhe fígado de frango em creme com champignon de acordo com esta receita:

1. Pique finamente a cebola descascada e o alho.

2. Corte os cogumelos em 2 a 4 pedaços, dependendo do tamanho. Os cogumelos pequenos não precisam ser cortados.

3. Remova o filme do fígado, enxágue, seque e corte em pedaços pequenos.

4. Em uma panela, aqueça bem 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal. Frite o fígado em várias passagens até dourar, cerca de três minutos para cada lote. Transfira o fígado frito para um prato.

5. Reduza o fogo e coloque as cebolas com alho picadas em uma panela, frite por 5 minutos.

6. Adicione os cogumelos e frite ao mesmo tempo. No processo de tratamento térmico, os cogumelos liberam muito suco, devendo ser mantidos no fogo até que todo o líquido tenha evaporado completamente.

7. Adicione a farinha aos cogumelos na panela, misture bem e frite por mais um minuto. Despeje no caldo, sal e pimenta.

8. Coloque o fígado no caldo, leve para ferver, reduza a chama ao mínimo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

9. Aproximadamente 3 minutos antes de cozinhar Despeje o creme de fígado de frango e acrescente a salsa picada.

Sirva o fígado de frango com cogumelos e natas com purê de batata.

Fígado de frango francês com cogumelos

Você vai precisar de:

  • fígado de galinha (pode estar junto com corações) - meio quilo;
  • cebolas - 2 peças;
  • champignon - 200 g;
  • óleo vegetal - para fritar;
  • farinha - 100 g;
  • sal pimenta;
  • tempero de caril;
  • coentro, alho.

O processo de cozinhar fígado de frango com cogumelos em francês é assim:

1. Despeje a farinha, o sal e o curry em uma tigela e misture bem.

2. Lave o fígado, corte em pedaços médios e passe na farinha.

3. Corte a cebola ao meio rodelas, rale o alho num ralador fino.

4. Coloque os cogumelos em uma frigideira e frite-os em óleo vegetal aquecido por cerca de 5 minutos. Transfira os cogumelos fritos para uma tigela.

5. Adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal na panela e frite a cebola e o alho até ficarem transparentes. Depois de fritar a cebola e o alho, coloque-os com os cogumelos.

6. Adicione mais 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, coloque o fígado e frite por mais 7 minutos, mexendo ocasionalmente, para que o fígado seja frito uniformemente por todos os lados.

7. Coloque os cogumelos em uma frigideira para o fígado junto com a cebola e o alho, misture tudo, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

Faça purê de batatas como acompanhamento.

Cogumelos com fígado de frango e natas no forno

Os cogumelos champignon com fígado de frango também podem ser cozinhados no forno.

Você vai precisar de:

  • fígado de galinha - 700 g;
  • champignon fresco - 350 g;
  • cebola - 1 peça;
  • farinha - ½ xícara;
  • creme - 200 g;
  • açúcar - 2 colheres de chá;
  • pimenta moída - 0,5 colher de chá;
  • sal;
  • óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Descasque os champignon, lave e ferva em água levemente salgada.

2. Remova os cogumelos do caldo, coloque em uma peneira para limpar todo o líquido e corte em pedaços não muito pequenos.

3. Corte a cebola em meias argolas.

4. Coloque os cogumelos picados na panela com óleo vegetal e frite até que o líquido tenha evaporado completamente.

5. Adicione a cebola aos cogumelos, friteaté que as meias argolas estejam douradas, acrescente sal e reserve um pouco.

6. Lave o fígado, corte em fatias longas não mais que 2 cm de largura Mergulhe na farinha e frite em óleo por todos os lados até dourar, mas não até ficar macio, o suco vermelho deve sobressair do fígado.

7. Unte uma assadeira com manteiga, coloque os pedaços de fígado e por cima os cogumelos e as cebolas.

8. Misture o creme com caldo de cogumelos até ficar homogêneo, acrescente açúcar, sal a gosto e despeje o líquido sobre a forma com cogumelos e fígado.

9. Coloque o prato no forno, aquecido a 200 graus e leve ao forno por 10-15 minutos a partir do momento em que o líquido ferver.


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