Cantarelos fritos, cozidos e assados ​​em creme de leite: passo a passo fotos, receitas e forma de cozinhar cogumelos

Todo catador de cogumelos sonha em "caçar" chanterelles na floresta. Esses corpos frutíferos não são apenas saborosos e bonitos na aparência, mas também muito saudáveis. Poucas pessoas sabem que os cantarelos não são capazes de acumular substâncias radioativas e sais de metais pesados ​​do ar. Esta vantagem os torna ainda mais atraentes para quem gosta de "caça tranquila". Além disso, você pode fazer muitas iguarias deliciosas de cantarelos. Assim, os pratos de chanterelles com creme de leite ocupam legitimamente posições de liderança nas mesas festivas e cotidianas de muitas famílias. Cogumelos apetitosos e aromáticos em combinação com um produto de leite fermentado não deixarão ninguém indiferente. E se você diluir essa combinação com outros ingredientes, você pode organizar um almoço completo, jantar ou divertidos encontros amigáveis.

Muitas donas de casa novatas que querem agradar sua família com pratos de cogumelos estão interessadas em como você pode cozinhar cantarelos deliciosamente com creme de leite. Não é difícil fazer isso, porém, em primeiro lugar, é necessário realizar o processamento primário. Isso inclui limpar e ferver os corpos dos frutos. A última ação executa-se à vontade - os cogumelos não precisam de ser fervidos.

As 13 receitas a seguir tornarão o preparo de chanterelles em creme azedo fácil e divertido, e o resultado surpreenderá até os gourmets mais exigentes.

Receita de chanterelles frescas em creme de leite: o processo de cozinhar cogumelos com vídeo

Da colheita de cogumelos frescos trazidos da floresta, cada anfitriã deixará alguns corpos frutíferos para fritar para a próxima refeição da família. A receita de chanterelles frescos com creme de leite é fácil de preparar. Será uma grande ajuda, permitindo-lhe organizar um delicioso jantar para a chegada de queridos convidados.

  • 0,6-0,7 kg de chanterelles frescos;
  • 200 g de creme de leite (qualquer teor de gordura);
  • Sal, especiarias favoritas, óleo vegetal;
  • Ervas frescas (qualquer) para servir.

Para fritar chanterelles frescos em creme de leite, é necessário limpá-los da sujeira e dos detritos da floresta, cortar e descartar as partes endurecidas das pernas e despejar sobre os corpos dos frutos com água fervente.

Amostras grandes devem ser cortadas em vários pedaços e os pequenos devem ser deixados intactos.

Coloque uma frigideira limpa e seca sobre o fogo e deixe aquecer.

Envie chanterelles fritos sem adicionar óleo vegetal.

Ao fritar, o líquido começará a sair dos cogumelos.

Quando a maior parte do líquido tiver evaporado, adicione um pouco de óleo vegetal.

Continue fritando os chanterelles por cerca de 10-15 minutos e, em seguida, despeje o creme de leite.

Sal, adicione seus temperos favoritos, misture bem.

Cubra com uma tampa, apague por cerca de 7 minutos, colocando o fogo no modo de queima mínima.

No final polvilhe generosamente com ervas picadas.

A receita de chanterelles em sour cream também é apresentada em um vídeo que mostrará claramente cada processo de cozimento.

Como cozinhar cogumelos chanterelle, fritos em creme de leite com cebola

Cantarelos fritos com cebola no creme de leite também são procurados na cozinha doméstica. Combinando corpos de fruta, leite fermentado e cebola, obtém-se um prato farto, aromático e de dar água na boca.

  • 0,8 kg de chanterelles preparados;
  • 2 cabeças de cebola médias;
  • 150 g de creme de leite gordo;
  • 1 pequeno cacho de cebolas verdes;
  • 1 folha de louro;
  • 3-5 ervilhas de pimenta-do-reino;
  • Sal, óleo vegetal.

Como cozinhar cogumelos chanterelle, fritos em creme de leite com cebola?

  1. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e frite os cogumelos até que o líquido evapore.
  2. Pique as cebolas da maneira que lhe for conveniente: cubos, rodelas finas, meias argolas ou quartos.
  3. Adicione a cebola aos cogumelos e continue o processo de fritar por cerca de 15-20 minutos, ajustando a intensidade do calor a seu gosto.
  4. Pique as cebolas verdes e reserve, pois você vai precisar delas no final do processo.
  5. Misture a pimenta do reino e a folha de louro com o creme de leite e coloque na panela.
  6. Após 5-7 minutos.polvilhe com cebola picada e sal a gosto.
  7. Depois de mais alguns minutos, desligue o fogão e sirva o prato com qualquer acompanhamento.

Como fritar chanterelles em creme de leite com batatas em óleo vegetal

A receita de chanterelles fritos em creme de leite pode ser diversificada adicionando-se o ingrediente mais simples que existe em toda cozinha - a batata. Mas, apesar da disponibilidade de produtos, o sabor do prato acabado é incrível. Como resultado, hóspedes e familiares ficarão satisfeitos!

  • 0,8 kg de batatas;
  • 0,5 kg de chanterelles;
  • 100 ml de creme de leite;
  • 2 cebolas médias;
  • Óleo vegetal;
  • Tempero para batatas (opcional);
  • Sal a gosto.

Graças à descrição acima, não será difícil fritar chanterelles em creme de leite com batatas.

  1. Descasque os tubérculos, corte em rodelas e cubra com água fria por cerca de 20 minutos. Esse procedimento ajudará a remover o amido desnecessário, e como resultado as batatas terão uma bela crosta dourada.

Dica: Preste atenção ao tipo de batata que está usando. Tente escolher variedades vermelhas para fritar, pois os amarelos são considerados ricos em amido e se desintegram durante o cozimento.

  1. Coloque as batatas lavadas sobre um pano de prato, escorra e seque.
  2. Numa frigideira aqueça o azeite (cerca de 50 ml), mande as batatas lá e frite em fogo alto por 15 minutos.
  3. Corte a cebola em meias argolas finas, acrescente às batatas e deixe cozinhar novamente por 10 minutos. em fogo baixo com a tampa aberta.
  4. Ferva os cogumelos com antecedência, corte em pedaços, acrescente aos vegetais, mexa e frite em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre para evitar que queime.
  5. Adicione o creme de leite com tempero ao prato, mexa.
  6. Tempere com sal, tampe e continue cozinhando por mais 5 minutos.

Cantarelos com filé de frango em creme azedo caseiro

Cantarelos com filé de frango em creme de leite tem um sabor vagamente reminiscente de um aperitivo popular da culinária francesa - julienne.

  • 0,6 kg de chanterelles (a quantidade é indicada na forma fervida);
  • 50 g de manteiga + 25 g para cogumelos fritos;
  • 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo (qualidade premium);
  • 150-200 ml de creme de leite caseiro;
  • 2 filetes de frango;
  • 5-7 ervilhas de pimenta-do-reino;
  • 1 folha de louro;
  • Sal, pimenta, ervas frescas.

O cozimento de chanterelles em creme de leite pode ser feito não apenas com corpos de fruta frescos, mas também congelados e até enlatados.

  1. Assim, o filé de frango é lavado e colocado em uma panela com água.
  2. Deixe ferver, adicione pimenta-do-reino e folha de louro.
  3. Cozinhe até ficar macio, depois desligue o fogo, retire o filé da panela e corte em cubos ou cubos.
  4. Em uma frigideira, derreta 25 g de manteiga, na qual os cogumelos são fritos até ficarem macios.
  5. A farinha é frita separadamente em uma frigideira seca até dourar.
  6. Adicione 50 g de manteiga, com um garfo, fica uma consistência homogênea.
  7. Derrama-se o creme de leite, salga-se a gosto e pimenta-do-reino, depois mistura-se toda a massa e cozinha-se em lume brando durante 7 minutos.
  8. Os corpos de fruta fritos são colocados em uma assadeira, o filé de frango é distribuído por cima.
  9. A massa é despejada com molho de creme de leite, após o que a forma com o prato é enviada ao forno pré-aquecido a 180 ° C.
  10. Asse por 10 minutos e polvilhe com ervas finamente picadas antes de servir.

A receita de pimentão cozido com chanterelles em creme de leite

Esta receita é um pouco incomum, mas muito original. Cantarelos são cozidos em creme de leite, mas esse processo ocorre no pimentão. Tradicionalmente, costuma-se rechear pimenta com carne e fazer recheio de tomate, mas neste caso pode-se experimentar com segurança recheio e molho, que é o que se propõe fazer.

  • 1 kg de chanterelles pelados;
  • 2 cenouras;
  • 1 cebola grande + 1 cebola pequena;
  • 8-10 pcs. pimentão doce pequeno;
  • 0,5 colher de sopa. nata;
  • ¾ Art. água purificada;
  • 1 folha de louro;
  • Óleo vegetal, sal, pimenta.

A receita de chanterelles cozidos em creme de leite, recheados com pimentão, é dividida em etapas.

  1. Passe os chanterelles por um moedor de carne ou corte em pedaços pequenos.
  2. Rale as cenouras e pique a cebola em cubinhos.
  3. Numa frigideira aqueça um pouco de óleo vegetal e frite a cebola.
  4. Adicione as cenouras e continue a fritar até ficarem macias.
  5. Frite os cogumelos chanterelles simultaneamente até ficarem macios, em seguida, misture-os com os vegetais, cozinhe por 10 minutos, sem tampar as tampas.
  6. Salgue a gosto a massa resultante, deixe esfriar e recheie com ela o pimentão, que deve ser previamente limpo de sementes.
  7. Coloque os pimentões recheados em uma panela e, entretanto, prepare o recheio de creme de leite.
  8. Frite meias argolas de uma cebola pequena em uma panela com óleo vegetal.
  9. Adicione o creme de leite e despeje a água, mexa, sal e pimenta a gosto.
  10. Adicione a folha de louro e cozinhe por 5 minutos. e despeje a pimenta recheada por cima.
  11. Coloque uma panela com pimenta em fogo baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 35-40 minutos.

Carne de porco assada com chanterelles em conserva e creme de leite

Ninguém vai esquecer o sabor dos chanterelles em conserva assados ​​com porco com creme de leite - nem os familiares, nem os convidados para o feriado! Este prato farto também vai ser apreciado pelos principais carnívoros - os homens.

  • 700 g de polpa de porco;
  • 700 g de chanterelles em conserva;
  • 200 ml de creme de leite;
  • 2 cebolas;
  • 3 dentes de alho;
  • 3 tomates;
  • Pimenta preta moída, óleo refinado;
  • Verduras frescas;
  • Temperos para carne.

Uma receita detalhada para carne de porco assada com chanterelles em creme de leite é descrita abaixo:

  1. Lave a carne com água, corte em pedaços e bata levemente com um martelo de cozinha.
  2. Tempere com temperos para a carne, acrescente a pimenta-do-reino, o alho picado e misture.
  3. Enquanto isso, frite os cogumelos e as meias argolas de cebola em um pouco de óleo por cerca de 7 minutos. Antes do cozimento, o produto enlatado deve ser bem enxaguado com água e seque levemente sobre papel toalha.
  4. Coloque a carne em uma assadeira, espalhe os cogumelos por cima.
  5. Corte os tomates em rodelas e coloque por cima numa única camada.
  6. Regue com o creme de leite e leve ao forno quente (190 ° C) por 60 minutos. Não há necessidade de salgar o prato, pois esse conservante já está presente no tempero para carnes. Além disso, os cogumelos em conserva também são salgados.
  7. Polvilhe com endro picado, salsa ou coentro antes de servir.

Como cozer chanterelles em creme de leite para fazer molho

O molho de chanterelle com creme de leite visa complementar qualquer segundo prato habitual de uma forma original - batatas, mingaus ou massa.

  • 250 g de chanterelles;
  • 170 ml de creme de leite;
  • 1 Colher de Sopa. eu. farinha (premium);
  • 100 ml de leite (ou mais dependendo da espessura desejada);
  • Sal e óleo vegetal;
  • Verduras de endro.

Como cozer chanterelles em creme de leite para fazer um molho delicioso?

  1. Após o processamento inicial, corte os corpos dos frutos em pedaços e coloque em uma panela, despejando um pouco de óleo vegetal.
  2. Frite por 10 minutos, até que o líquido evapore e os cogumelos comecem a adquirir uma crosta dourada.
  3. Envie a farinha para os cogumelos, misture bem, continue a fritar por 3 minutos.
  4. Adicione o creme de leite, despeje o leite (pode levar água), mexa e sal a gosto.
  5. Cozinhe a massa em fogo baixo por 7 minutos, lembrando-se de mexer constantemente.
  6. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco mais de leite e cozinhe novamente por 5-7 minutos.
  7. Antes de desligar o fogão, polvilhe o prato com endro, depois de picar com uma faca.

Como cozinhar chanterelles em creme de leite com ovo e pepino enlatado

De que outra forma você pode cozinhar cogumelos chanterelle em creme de leite? Muitas donas de casa, com o objetivo de alimentar em pouco tempo suas famílias, fritam cogumelos com a adição de ovos.

  • 350 g de chanterelles cozidos ou congelados;
  • 4-5 ovos de galinha frescos;
  • 1 ou 2 pepinos em lata (dependendo do tamanho)
  • 3 t. L. nata;
  • Sal, pimenta, óleo vegetal.

Graças a uma receita passo a passo com foto, não será difícil cozinhar chanterelles em creme de leite com ovos.

  1. Frite os corpos dos frutos, após cortá-los em cubos, por 7 a 10 minutos.
  2. Adicione o pepino cortado em tiras (esprema o excesso de líquido com as mãos) e acrescente o creme de leite.
  3. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  4. Bata os ovos em uma tigela e adicione um pouco de sal e pimenta.
  5. Despeje em uma panela com os cogumelos, mexa e, tampado com uma tampa, leve à prontidão.

Como cozinhar chanterelles com abobrinha no forno

Cantarelos assados ​​em creme de leite com abobrinha é outro prato farto e saboroso que pode ser colocado com segurança até mesmo em uma mesa festiva.

  • 2 abobrinhas pequenas;
  • 600 g de chanterelles (em conserva);
  • 3 dentes de alho;
  • 200 ml de creme de leite;
  • 1 cenoura e 1 cebola;
  • Especiarias - sal, pimenta;
  • Óleo vegetal.

Como cozinhar chanterelles em creme de leite com abobrinha?

  1. Lave a abobrinha e corte em rodelas de 1,5-2 cm de espessura, retire o centro.
  2. Em uma frigideira com óleo vegetal, frite meias rodelas de cebola e lascas de cenoura.
  3. Adicione os cogumelos cortados em rodelas, sal a gosto e frite com a tampa aberta por 15 minutos.
  4. Coloque os anéis de abobrinha em uma assadeira untada.
  5. Coloque a massa frita em cada anel usando uma colher de sopa.
  6. No creme de leite, misture o alho passado por uma prensa, a pimenta e um pouco de sal.
  7. Despeje a abobrinha recheada com o molho de creme de leite resultante e coloque a assadeira no forno.
  8. Asse em forno a 180 ° C por 20 minutos, polvilhe com ervas frescas se desejar.

Receita para cozinhar cantarelos fritos em creme de leite com salsicha

Entre as várias opções de cozimento de cogumelos chanterelle em creme de leite, está a receita com linguiça defumada.

  • 200 g de linguiça defumada;
  • 1 cebola;
  • 450 g de chanterelles (fervura);
  • 150 ml de creme de leite com baixo teor de gordura (maionese é possível);
  • Uma mistura de pimentas moídas;
  • ½ colher de sopa. eu. óleo vegetal.

Deliciosos chanterelles com creme de leite irão ajudá-lo a preparar uma receita com uma foto.

  1. Corte a cebola em meias rodelas ou cubos, pique os chanterelles em pedaços.
  2. Corte a salsicha em tiras e comece a fritar.
  3. Frite a cebola em óleo vegetal e acrescente os cogumelos.
  4. Frite por 10 minutos, depois acrescente a linguiça e continue a fritar por mais 7 minutos.
  5. Adicione o creme de leite, uma mistura de pimentão moído e sal se necessário.
  6. Tampe e cozinhe por 10 minutos. em fogo baixo.

Cantarelos com chucrute em creme de leite

Cozinhar cogumelos chanterelle em creme de leite também significa adicionar outros ingredientes. Assim, com chucrute, o prato ficará muito apetitoso.

  • 350 g de chucrute;
  • 350 g de repolho branco fresco;
  • 400 g de chanterelles preparados;
  • 1 cenoura e 1 cebola;
  • 4 colheres de sopa. eu. nata;
  • 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
  • ½ colher de sopa. agua;
  • Sal, pimenta, óleo vegetal.

A receita acima com uma foto vai ajudar a fazer chanterelles fritos em creme de leite com repolho saboroso e satisfatório.

  1. Pique o repolho fresco e corte os cogumelos em rodelas.
  2. Pique a cebola em cubos e vire as cenouras em lascas usando um ralador.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente as cebolas e as cenouras, frite.
  4. Em seguida, coloque os cogumelos na frigideira e, após alguns minutos, adicione o chucrute.
  5. Continue a fritar por cerca de 7 minutos e, em seguida, adicione o repolho fresco.
  6. Em 10 minutos. despeje o creme de leite e adicione a pasta de tomate diluída em água.
  7. Tempere com sal e pimenta a gosto, tampe, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio.

Receita para cozinhar chanterelles com alho e creme de leite em uma panela elétrica

Um prato incrivelmente apetitoso que não vai deixar ninguém indiferente e ainda mais faminto - os chanterelles cozidos com creme de leite na panela elétrica. Todos os ingredientes mencionados na receita funcionam perfeitamente juntos para tornar o prato delicioso.

  • 500 g de chanterelles;
  • 200 ml de creme de leite;
  • 2-3 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • Óleo vegetal;
  • Temperos a gosto;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Muitas donas de casa escolhem esta receita em particular, porque é um prazer cozinhar chanterelles com creme de leite em uma panela elétrica.

  1. Lave os cogumelos com água em abundância, corte as pontas das pernas e deixe escorrer, colocando-os em uma peneira.
  2. Corte em pedaços e coloque em uma tigela multicooker, onde o óleo vegetal já foi derramado, cerca de 4 colheres de sopa. eu.
  3. Ligue o modo "Fry" por 5 minutos, em seguida, adicione a cebola picada e ligue o modo "Fry" novamente, mas por 15 minutos.Não feche a tampa para que possa mexer regularmente o conteúdo da multicozinha.
  4. Despeje o creme de leite, ligue o modo "Ensopado" por 20 minutos. e feche a tampa.
  5. Após o sinal, abra a tampa, acrescente especiarias, sal a gosto, alho picado e pimenta moída, mexa.
  6. Sirva com batatas cozidas ou fritas, massas italianas e vários cereais.

Receita passo a passo para cozinhar chanterelles com queijo em creme de leite

Receitas para cozinhar chanterelles fritos em creme de leite também podem ser diluídas com queijo duro. Esse prato é servido com ousadia, mesmo para eventos festivos.

  • Cantarelos - 800 g;
  • Creme de leite - 200 ml;
  • Queijo duro - 200 g;
  • Manteiga - 50 g;
  • Verduras de endro;
  • Farinha de trigo - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Sal a gosto;
  • Água - 1,5 colheres de sopa;
  • Suco de limão - 4 colheres de sopa. eu.

A receita para cozinhar chanterelles em sour cream com queijo é apresentada em etapas.

  1. Cantarelos são fervidos em água com sal, deixados para escorrer e cortados em pedaços.
  2. Eles são fritos na manteiga derretida até dourar.
  3. A farinha é despejada, bem misturada e frita por 5 minutos.
  4. O suco de limão é derramado, o endro picado é adicionado e adicionado.
  5. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.
  6. O creme de leite é diluído em água, o queijo ralado é despejado e batido.
  7. Derramado em cogumelos, misturado e coberto com uma tampa, cozido por 15 minutos.
  8. Servido com batata cozida, arroz ou bulgur.

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