Sopa de cogumelos porcini com batatas: receitas de secos e frescos
Uma fragrante e farta sopa de cogumelos porcini com batata vai se tornar um convidado frequente na mesa, você só tem que aprender a prepará-la corretamente. As receitas para fazer sopas de cogumelos nesta página irão maximizar as possibilidades do seu menu familiar diário.
Escolha um método de fazer sopa de cogumelos com boletos frescos ou secos. Todos eles são verificados por especialistas para garantir que a composição corresponda às propriedades organolépticas típicas do padrão alimentar. Você pode cozinhar o pickle de cogumelo usual e temperar com manteiga e creme de leite ao servir. Ou você pode experimentar e tentar preparar uma sopa de purê com a adição de diferentes vegetais.
Sopa de cogumelos com cogumelos porcini com batatas
Ingredientes:
- 300 g de batata
- 300 g de cogumelos porcini
- 100 g de cenouras
- 2 cebolas
- 200 g de cevada pérola
- 30 g de manteiga
- 100 g de creme de leite
- salsa
- Folha de louro
- Pimenta preta da terra
- sal
Para preparar a sopa de cogumelos com cogumelos porcini com batatas, separar a cevada pérola, enxaguar, regar com água fria e cozer 4 horas.
Lave as batatas e as cenouras, descasque e corte em tiras.
Lave bem os cogumelos, retire as tampas das pernas e corte em pedaços.
Coloque os ingredientes preparados em uma panela com cevada, sal e cozinhe em fogo baixo.
Descasque a cebola, pique e frite na manteiga derretida até dourar, depois acrescente as pernas do cogumelo cortadas em rodelas e leve ao lume brando, mexendo sempre.
5 minutos antes do final do cozimento, coloque a cebola com os cogumelos em uma panela, pimenta, adicione o louro, a salsinha picada, tampe e deixe por 20 minutos.
Despeje a sopa preparada em tigelas porcionadas e tempere com creme de leite.
Sopa seca de cogumelos porcini com batatas
Ingredientes:
- Batata
- Leite
- Caldo
- cogumelos porcini secos ou frescos
- cebola
- Pimenta
- sal
Preparamos a sopa de cogumelos porcini secos com batatas da seguinte maneira: descasque as batatas e ferva-as em água ligeiramente salgada. Vire as batatas acabadas em um moedor de carne. Despeje o purê com leite quente e mexa bem. Em seguida, dilua este purê com caldo quente e mexa, no final deve obter uma sopa da espessura desejada. Frite os cogumelos, secos ou frescos, em óleo com cebola ralada. Pimenta e sal dos cogumelos. Coloque os cogumelos preparados na sopa e deixe ferver novamente.
Sopa de cogumelos porcini desidratados com batatas
- 8-10 g de cogumelos secos
- 200 g de batata
- 25 g de cenouras
- 30 g de aipo
- 12-15 g de cebola
- 3 g de farinha
- 1 dente de alho
- Água
- Alcaravia
- verdes
Corte as cenouras e as raízes de aipo em tiras e refogue. Ferva os cogumelos secos embebidos em água e corte em tiras. Corte as batatas, coloque-as num caldo a ferver e cozinhe até à metade. Adicione as sementes de cominho, os cogumelos, as raízes e as cebolas à farinha dourada e cozinhe por 6-8 minutos. Em seguida, coloque o molho na sopa e cozinhe até ficar macio. Junte o alho amassado com sal e a salsa picada à sopa de cogumelos porcini secos com batatas e tempere com a decocção das raízes.
Sopa fresca de cogumelos porcini com batatas
Composição:
- batatas - 700 g
- cogumelos porcini frescos - 220 g
- raízes e cebolas - 200 g
- óleo - 2 colheres de sopa. colheres
- ervas, especiarias, sal a gosto.
- Descasque e lave os cogumelos porcini frescos.
- Corte as pernas do cogumelo, pique e frite em óleo.
- Frite as raízes e as cebolas à parte na sopa de cogumelos porcini com batatas.
- Corte as tampas dos cogumelos em rodelas, escalde-as, coloque-as no passador e, quando a água escorrer, coloque-as numa caçarola, encha-as com água e cozinhe durante 40 minutos.
- Em seguida, adicione as batatas em cubos, raízes de cogumelos fritos, raízes, cebolas, especiarias, sal e cozinhe por mais 20-30 minutos.
- Na hora de servir, convém temperar a sopa com creme de leite ou semolina, ervas (endro e cebolinha).
Sopa cremosa de cogumelos porcini com batatas
Composição:
- batatas - 500 g
- cogumelos porcini frescos - 400 g
- vegetais - 200 g
- cebolas - 100 g
- creme de leite - 200 g
- farinha - 1 colher de sopa. colher
- mingau de cevada - 300 g
- macarrão - 100 g
- verduras picadas - 1 colher de sopa. colher
- especiarias, sal a gosto
A fim de preparar um creme de sopa de cogumelos porcini com batatas, despeje os legumes com água fervente, sal, cozinhe até ficar macio. Lavamos cuidadosamente os cogumelos frescos, limpamos, cortamos finamente, cozinhamos em um pouco de água junto com as rodelas de cebola picadas. O caldo de cogumelos deve ser filtrado. Tempere os cogumelos com farinha misturada com caldo frio. Adicione batatas e vegetais. Ferva, sal, tempere com pimenta, endro, salsa picada, creme de leite. Sirva com lazanki (macarrão caseiro cortado em quadradinhos), mingau de cevada e bolinhos.
