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Ryzhiks são considerados um dos melhores candidatos para preservação no inverno. Os catadores de cogumelos distinguem especialmente as espécies de terras altas, com uma tampa arredondada, cujas bordas são dobradas em direção ao caule. Existem também espécies de abetos que têm uma tampa em forma de funil com círculos claros.

Ryzhiks são ótimos para decapagem, decapagem e fritura. Saber como preparar corretamente os cogumelos como um lanche de inverno pode ser um grande deleite de férias. No entanto, muitas donas de casa se perguntam: os cogumelos devem ser embebidos antes de cozinhar e, em caso afirmativo, como fazê-lo corretamente?

Notamos de imediato que os cogumelos pertencem ao gênero Millechnikov e apresentam um ligeiro amargor na polpa. No entanto, isso não cria problemas, pelo contrário, dá aos corpos de frutificação um sabor especial. Portanto, muitos chefs não molham os cogumelos, apenas os enxáguam.

Preciso mergulhar os cogumelos antes de fazer decapagem ou decapagem para que eles não tenham gosto amargo?

Os apreciadores das cápsulas de leite de açafrão preferem salgá-las no próprio suco, sem molhar, sem adicionar temperos e temperos, usando apenas o sal como conservante.

Esta opção mantém o seu aroma e sabor próprios do produto florestal, e um ligeiro amargor não prejudica em nada o prazer de utilizar um alimento tão invulgar.

Mas nem todos os amantes de cogumelos gostam do amargor dos cogumelos. É necessário molhar os cogumelos para que não fiquem com um sabor amargo na hora de salgá-los ou decapá-los?

Ryzhik nos tempos antigos era chamado de "o rei dos cogumelos", pois era uma das iguarias mais deliciosas da floresta.

Pode ser pré-encharcado, ou você não pode dar uma corrida a tal processo. Portanto, se foi decidido embeber os cogumelos, eles devem ser despejados com bastante água fria e deixados por 1,5-2 horas.

É possível embeber cogumelos a noite toda?

É possível molhar os cogumelos a noite toda se não houver tempo para limpá-los? Nesse caso, é melhor não fazer isso, pois os cogumelos absorvem rapidamente o líquido e começam a gerar calor. Isso leva ao fato de que a água esquenta e os corpos frutíferos se deterioram e azedam. Esses longos “procedimentos com água” para as tampas de leite de açafrão podem arruinar o produto final: o prato perderá seu sabor, aroma e aparência atraente.

Sabe-se que esses corpos frutíferos são muito nutritivos e, em termos de conteúdo calórico, não são inferiores aos ovos e à carne de frango.

Os Ryzhiks estão em primeiro lugar em termos de assimilação pelo corpo humano. Portanto, surge a pergunta: é necessário mergulhar os cogumelos em água para que eles não percam todas essas propriedades?

Aqui, cada dona de casa decide por conta própria, porém, deve-se lembrar que o processo de imersão não deve ser demorado.

• Os cogumelos são separados, vermes, podres e quebrados são rejeitados.
• Limpa os detritos da floresta: os restos de agulhas, folhas e grama.
• As pontas das pernas são cortadas, regadas com água fria com adição de sal e ácido cítrico e deixadas por 30-50 minutos.
• Mexa com as mãos e espalhe nas grades para que o excesso de líquido fique como vidro. Essa imersão é feita para que a areia saia das placas de cogumelos.

Se os cogumelos forem salgados usando um método de salga a seco, a lavagem dos cogumelos não é permitida.

Existem três maneiras de conservar tampas de leite de açafrão: quente, fria e seca.

Preciso mergulhar os cogumelos em água antes de salgá-los a quente?

Os cogumelos são embebidos bem quentes antes de serem colhidos no inverno? Nesta opção, após a limpeza preliminar, não vale a pena molhar os corpos dos frutos, pois serão fervidos.

• Após a limpeza dos cogumelos, eles são lavados com bastante água.
• Espalhe em uma panela de esmalte, despeje água fria de forma que cubra completamente os cogumelos.
• Deixe ferver e ferver por 15-20 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.
• Retire em uma peneira e coloque na torneira com água fria, enxaguando por pelo menos 5 minutos.
• Deixe escorrer completamente e só então comece a salgar para o inverno.

Preciso mergulhar os cogumelos antes de fazer a decapagem fria?

Preciso embeber os cogumelos antes de fazer uma conserva fria para o inverno? Para esta receita, é melhor não molhar os corpos dos frutos, mas escaldar.

• Limpe os detritos da floresta, enxágue rapidamente em uma torneira fria e coloque em uma peneira.
• Em uma panela de esmalte, leve a água para ferver, adicione um pouco de sal e 2 pitadas de ácido cítrico.
• Mergulhe a peneira com cogumelos por 2-3 minutos e enxágue imediatamente com água fria.
• Deixe os corpos de fruta escorrerem e coloque sobre um pano de prato limpo. Em seguida, comece a salgar os cogumelos a frio, polvilhando com sal e especiarias.

Os cogumelos são embebidos a seco antes de serem conservados?

Os cogumelos abetos e pinheiros, de aroma resinoso, são especialmente apreciados para a decapagem a seco. Preciso embeber cogumelos para decapagem no inverno com uma opção seca? Há apenas uma resposta aqui - de jeito nenhum!

• Limpe os cogumelos dos detritos da floresta e corte as pontas das pernas.
• Limpe os cogumelos selecionados com uma esponja de cozinha úmida ou um pano limpo.
• Em seguida, passe para a opção de salga a seco de cogumelos para o inverno, borrifando-os com sal na proporção de 40-50 g por 1 kg de corpos de fruto.

Preciso embeber os cogumelos antes de fazer decapagem e fritar?

Os cogumelos molham os cogumelos antes de fazerem conserva? Não há regras e estruturas definidas aqui, mas se as donas de casa decidirem mergulhar, então:

• Os cogumelos são limpos, regados com água e deixados durante 30-40 minutos.
• São lavados em grande quantidade de água e dispostos sobre grelhas e, após drenagem completa do excesso de líquido, fervem. Ferver é melhor feito em água salgada com a adição de ácido cítrico por 10-15 minutos.

Preciso molhar os cogumelos antes de fritá-los ou há outra maneira? É melhor não realizar este processo antes de fritar os cogumelos.

• Após a limpeza, os corpos frutíferos são fervidos em água com sal por, no máximo, 10 minutos.
• Deixe esfriar, corte em pedaços e frite.