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Agaric de mel em redemoinho é uma ótima maneira de preservar seus corpos frutíferos favoritos até a nova temporada de cogumelos. Nossas avós também usavam este método de processamento, e hoje a maioria dos tratadores da lareira continua a fazer preparações de agáricos com mel para o inverno. Cada membro da família fica satisfeito quando os pratos de cogumelos são colocados na mesa em tempos de geada, o que os aquece com as memórias dos dias quentes passados ​​na floresta. E, claro, é muito saboroso um banquete de cogumelos com mel!

Existem muitas receitas para fiar cogumelos para o inverno, mas a salmoura é considerada a mais popular. Na verdade, os cogumelos em conserva são sempre muito procurados, não só no dia-a-dia, mas também na mesa festiva. Além disso, eles são adicionados a uma variedade de guloseimas, incluindo saladas, pizzas, molhos e até primeiros pratos.

Cogumelos com mel em conserva são um aperitivo maravilhoso, sem o qual é impossível imaginar um jantar festivo. Portanto, nas famílias russas, uma preparação cuidadosa deste produto simples, mas muito saboroso - cogumelos é sempre feita. No entanto, antes de prosseguir com as receitas de centrifugação de cogumelos, é necessário levar em consideração algumas nuances relativas à sua preparação preliminar. Deve-se destacar que os cogumelos sempre requerem atenção especial nos processos de preparação e armazenamento.

Preparando agáricos de mel para fiação

Muitas donas de casa estão interessadas em como fazer uma boa colheita desses corpos frutíferos? Por onde começar o processo de decapagem, bem como com que produtos e especiarias é melhor combinar cogumelos com mel? Devo dizer que a limpeza adequada é um dos principais segredos da fiação perfeita de agáricos com mel em conserva. Além disso, a preparação da marinada também desempenha um papel importante.

Então, em primeiro lugar, você precisa classificar a colheita trazida da floresta em tamanho e aparência. Tradicionalmente, cogumelos pequenos e inteiros são usados ​​para decapagem e salga, enquanto cogumelos grandes, quebrados e levemente danificados são geralmente usados ​​para outros processos. Por sua natureza, os cogumelos do mel são cogumelos puros, por isso não requerem uma limpeza completa de cada tampa. Se você encontrar muita sujeira e resíduos aderidos em qualquer uma das amostras, pegue uma esponja de cozinha seca e limpe-os com cuidado. Corte a parte inferior do caule do corpo da frutificação com uma faca e, se possível, raspe a "saia anelar". Em seguida, mergulhe os cogumelos em água salgada (1 colher de sopa de sal por 1 litro de água). Deixe-os por 1 hora e depois enxágue com água da torneira. Durante a imersão, a água salgada abrirá os poros do fungo e removerá qualquer sujeira e areia remanescentes.

Quando a preparação estiver concluída, você pode prosseguir para a próxima fase de centrifugação de cogumelos para o inverno - fervura. Para fazer isso, despeje água fria sobre os cogumelos e leve para ferver. Você pode jogar o ácido cítrico em uma panela antes de cozinhar - na ponta de uma faca. Assim, os corpos frutíferos não perderão sua cor atraente. Devem ser fervidos por pelo menos 15 minutos, e depois descartados em uma peneira para que o excesso de líquido fique em vidro.

Como preparar uma marinada para fiar cogumelos?

E como marinar cogumelos com mel para fiar? Se considerarmos que o tratamento térmico é parte integrante da marinada, então a combinação com a própria marinada pode ser realizada de diferentes maneiras. Portanto, todos os cogumelos da floresta são conservados de duas maneiras - fria e quente. A primeira opção envolve o processo de cozimento da marinada separadamente dos corpos de fruto. Os cogumelos cozidos são colocados em potes esterilizados, servidos com marinada quente e enrolados. O segundo método é ferver os cogumelos com a marinada. Depois disso, a massa é distribuída em potes de vidro e enrolada.

Podemos dizer que ambas as opções são quase iguais, mas ainda existem algumas diferenças.Os cogumelos em conserva fria têm uma marinada transparente e limpa, e os próprios cogumelos parecem mais atraentes em uma jarra, mas seu sabor torna-se menos intenso e aromático. Ao usar o método quente, a marinada na jarra ficará turva e viscosa com o tempo, mas o sabor pronunciado do cogumelo irá ofuscar todas essas deficiências. Os corpos frutíferos marinados desta forma são considerados mais saborosos.

Independentemente da opção que você preferir usar, você precisa saber como preparar uma marinada para cogumelos giratórios. É importante notar que o processo de fazer o recheio é muito fácil, por isso mesmo uma anfitriã novata pode lidar com ele. Então, quais temperos e produtos são usados ​​para uma receita de fiação de cogumelos? Os mais comuns são: sal, açúcar, pimenta-do-reino, louro, grãos de pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino, cravo e vinagre. Além disso, as donas de casa costumam colocar canela, noz-moscada, endro seco e alho na marinada. Nesse caso, sua imaginação o ajudará a experimentar combinando esses ou aqueles ingredientes. No entanto, não exagere com especiarias para não abafar o aroma e o sabor dos próprios agáricos de mel.

Tradicionalmente, 1 litro de água é tomado: 1 colher de sopa. eu. sal e açúcar, 2-3 dentes de alho, 10 grãos de pimenta do reino, 3 folhas de louro, 4 raminhos de cravo e 5 colheres de sopa. eu. vinagre (9%). Misture todos os ingredientes (exceto vinagre) na água e leve para ferver. Fervemos por 10 minutos e, no final do processo, colocamos o vinagre. Antes de girar agarics de mel para o inverno, coloque 1-2 colheres de sopa em cada frasco. eu. óleo vegetal.

Receita para girar cogumelos salgados em potes para o inverno

Também existe uma receita para girar cogumelos salgados em latas. Para isso, os corpos de fruta pré-cozidos são salgados sob opressão. Cogumelos são polvilhados com seus temperos favoritos, adicionando folhas verdes de uvas, carvalho, groselha, raiz-forte e salgados em um barril ou recipiente de esmalte. O processo de salga leva de 20 a 30 dias. Durante este tempo, os cogumelos do mel deixam abundantemente o suco, que, misturado com os temperos, se transforma em uma marinada. Após a hora marcada, os cogumelos do recipiente são transferidos para frascos esterilizados e derramados com a marinada coada. Fechado com tampas de plástico e encaminhado para a cave. Devo dizer que esse espaço em branco também pode ser armazenado em um apartamento comum da cidade, mas o tempo de armazenamento não deve exceder 4-5 meses.