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Para a preparação de deliciosos pratos de cogumelos, você pode usar presentes da floresta em conserva, congelados e secos. Mas a maneira mais fácil é cozinhar cogumelos frescos, especialmente se eles já tiverem sido lavados e removidos dos detritos da floresta. Aqui você aprenderá a fritar corretamente cogumelos frescos e batatas e a preparar deliciosos pratos com esses ingredientes no forno e na panela elétrica.

Sopa de cogumelos frescos

Ingredientes:

• 0,5 kg de cogumelos frescos variados
• 1 cebola grande
• 1 cenoura
• 3-4 batatas
• 4-5 dentes de alho
• Ervas provençais
• Sal, pimenta do reino, tomilho
• Endro de salsa
• 0,5 xícaras de cevada ou arroz

Método de cozimento:

1. Descasque os cogumelos, enxágue, corte e ferva por 15 minutos em água e sal. Jogue em uma peneira. Salve o caldo de cogumelos.

2. Lave a cevada pérola e deixe de molho à noite em água fria. No dia seguinte, ferva a cevada por 30-40 minutos com ½ cebola, cenoura e alho.

Se a sopa for feita com arroz, o arroz é adicionado ao caldo de legumes junto com a fritura.

3. Frite ½ cebola, cenoura, alho e todos os cogumelos cozidos por 15 minutos. Tempere com sal, adicione pimenta-do-reino e tomilho.

4. Combine a fritura com cevada e vegetais. Pique as batatas finamente e acrescente à fritura. Adicione água, sal e pimenta-do-reino se necessário, bem como 0,5-1 colher de chá. Ervas provençais. Cozinhe por 10 minutos. Despeje o caldo de cogumelos e cozinhe por mais alguns minutos. Remova a espuma resultante da sopa.

5. Tempere a sopa com cogumelos frescos com alho ralado, batata e salsa com endro.

Como cozinhar cogumelos frescos com batatas em uma panela elétrica

Batatas com cogumelos em panela elétrica

Ingredientes:

• Batatas - 700 gr.
• Cogumelos frescos da floresta - 700 gr.
• Cebola - 1-2 unid.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
• Sal, pimenta do reino

Para preparar cogumelos frescos com batatas, usa-se um multicooker Panasonic 18 (tigela de 4,5 l, potência 670 W).

Não há necessidade de ferver os cogumelos porcini, basta lavar e descascar um pouco. Corte os cogumelos preparados em pedaços e coloque numa tigela multicooker com um pouco de óleo vegetal.

Frite no modo "Cozer" (Fritar), mexendo ocasionalmente, com a tampa aberta, para que o excesso de líquido evapore por cerca de 10 minutos.

Em seguida, adicione a cebola, corte em meias argolas, mexa e frite por mais alguns minutos.

Descasque as batatas, corte em cubos. Como sempre, uso o cortador de legumes Nyser-Dyser, com o qual você pode cortar legumes com muita rapidez, comodidade e beleza.

Tempere as batatas a gosto, mexa.

Feche a tampa e cozinhe no modo "Asse" (Fritar) por 20-30 minutos, às vezes abrindo a tampa e mexendo o conteúdo com uma espátula.

Cogumelos frescos perfumados e batatas preparados de acordo com esta receita estão prontos!

Batatas com cogumelos

Ingredientes:

• Cogumelos fatiados - 500 gr.
• Batatas - 8 unid.
• Cebola grande - 1 un.
• Manteiga - 50 gr.
• Pimenta preta, sal, especiarias
• Verdes

Para cozinhar cogumelos frescos e batatas na multicooker Moulinex, selecione o programa Ensopado. Gosto muito de cozinhar com chanterelles frescos, principalmente porque podem ser comprados em quase todos os lugares no verão.

Frite as cebolas em uma panela elétrica em ghee. Adicione os cogumelos, as batatas e encha com dois copos de água. Tempere, adicione sal, pimenta, especiarias e deixe cozinhar no programa “Guisado” por 40 minutos.

Após o sinal sonoro, coloque as batatas com cogumelos frescos em pratos e polvilhe com ervas frescas. Bom apetite!

Batatas fritas com cogumelos e cebolas em uma multicooker

Ingredientes:

• Cogumelos - 120 g.
• Batatas - 500 gr.
• Cebola - 2 unid.
• Sal - 3 g.
• Especiarias para saborear
• Manteiga - 10 g.
• Óleo vegetal - 10 ml.

Cogumelos, na verdade, você pode pegar qualquer um, mas os champignon fora de época são os únicos que podem ser comprados frescos. E nenhum cogumelo congelado pode ser comparado com cogumelos frescos.

Antes de cozinhar cogumelos frescos e batatas de acordo com esta receita, coloque um pedaço de manteiga em uma multicozinha aquecida e frite os cogumelos, jogue ali cebolas bem picadas. É melhor fritar os cogumelos na manteiga - isso vai iluminar seu sabor e aroma. A propósito, se você usar cogumelos porcini, pela mudança de cor entenderá que eles já estão fritos - os gorros marrom-escuros ficarão mais claros e dourados. Adicione um pouco de sal aos cogumelos e adicione batatas a eles. Quando os cogumelos são assados, as batatas já estão descascadas e cortadas em cubos médios. Colocamos a "Pastelaria" no forno por 30 minutos (tempo total de cozimento 45 minutos).

Para esta receita, cogumelos frescos e batatas fritas podem ser cozidos com a tampa aberta ou fechada - você decide, depende se você quer uma crosta frita ou uma batata macia e levemente cozida. Saboroso de um lado para o outro. Mexa ligeiramente as batatas durante o cozimento, se quiser que dourem de todos os lados. Salgue as batatas acabadas bem no final - caso contrário, elas se desfarão durante o processo de cozimento. Colocamos em pratos de cerâmica - de preferência com tampa - com paredes grossas, que retêm o calor, decoramos com um raminho de alecrim - vai dar ao prato um delicado aroma de coníferas. Dê um pequeno prato de batatas com cogumelos frescos preparados de acordo com esta receita, "mexa" e sirva.

Cogumelos frescos com batatas no forno

Caçarola de batata com carne picada e cogumelos

Ingredientes:

• 0,5 saco de purê de batata Rolton
• 2 ovos
• 500 g de carne picada
• 2 cebolas grandes
• 300 g de champignon fresco
• óleo vegetal para fritar
• pimenta salgada

Método de cozimento:

Prepare o purê de batata de acordo com as instruções (veja a caixa), coloque 2 ovos crus ali. Coloque metade do purê de batata no fundo de um prato untado.

Frite levemente a cebola, acrescente a carne picada, frite até ficar macia, tempere com sal e pimenta. Coloque a carne picada no purê.

Corte os cogumelos, frite. Coloque a carne picada.

Coloque o resto do purê e nivele. Asse cogumelos frescos e batatas em um forno pré-aquecido a 200 graus, 30-40 minutos.

Batatas de forno recheadas com cogumelos e queijo

Ingredientes:

• 4 batatas grandes
• 250 g de bacon curado em fatias
• 4 colheres de sopa manteiga
• 1 cebola grande, finamente picada
• 1/2 xícara de cogumelos frescos picados finamente (branco)
• 1/2 colher de chá pimenta vermelha moída
• 1 colher de chá tempero de alho
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra
• 1 colher de chá cebolinha picada
• 1 colher de chá sal
• 250 g de creme de leite
• 250 g de queijo ralado
• 1 colher de chá empanado ou migalhas de pão seco

Para cozinhar batatas com cogumelos frescos, pré-aqueça o forno a 200 C. Fure a casca da batata com um garfo.

Asse as batatas descobertas por cerca de 1 hora ou até ficarem macias no forno pré-aquecido.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda. Frite em fogo alto até que o bacon esteja uniformemente dourado. Escorra a gordura, pique e reserve.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Misture a cebola, o cogumelo, o pimentão vermelho, o alho moído, a pimenta-do-reino, a cebolinha e o sal. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias.

Corte as batatas assadas e, mantendo as cascas intactas, raspe a polpa média para uma tigela. Adicione a cebola cozida com cogumelos frescos e creme de leite. Adicione 1/2 do queijo e continue mexendo até que tudo esteja bem misturado.

Com uma colher grande, recheie as cascas de batata com a mistura. Polvilhe com migalhas de pão, sobras de queijo e migalhas de bacon por cima.

Retorne as batatas ao forno pré-aquecido e continue assando por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e o recheio dourar levemente.

Receitas sobre como fritar corretamente cogumelos frescos com batatas

Batatas fritas com mel agarics

Você vai precisar de:

• Cogumelos com mel (fresco) - 700 g;
• Cebolas - 1-2 cabeças (dependendo do tamanho);
• Batatas - 5-6 tubérculos;
• Creme de leite gordo - 1 colher de sopa;
• Especiarias e temperos a gosto;
• Manteiga e óleo vegetal para fritar.

Lave e descasque as batatas, corte-as à sua maneira preferida (de preferência em tiras ou rodelas semicirculares finas). Pique as cebolas finamente. Para fritar batatas com cogumelos frescos, ferva os cogumelos (se forem frescos) durante alguns minutos. Assim, eles liberarão todas as substâncias nocivas e, ao mesmo tempo, não poderão retirá-las. Corte os cogumelos em pedaços médios; Derreta a manteiga em uma frigideira separada. Envie cebolas e frite até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos e frite em fogo médio, mexendo sempre.

Depois de 5-7 minutos, coloque o creme de leite na frigideira, mexa novamente, tampe, leve ao fogo baixo e cozinhe por mais 10 minutos;

Nesse ínterim, ocupe-se com as batatas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande. Você pode adicionar cebola ou alho, se quiser. Coloque as batatas em um recipiente, aqueça alto e frite até dourar por todos os lados. Em seguida, você pode cobrir a panela com uma tampa e deixar as batatas "alcançarem". Poucos minutos antes do preparo, quando a raiz já estiver macia por dentro, adicione sal e temperos, mexa bem;

Numa frigideira, junte os cogumelos e as batatas, mexa, tempere com as ervas picadas, tampe e deixe fermentar um pouco.

Seu prato está pronto! O creme de leite será uma excelente adição suave aos cogumelos frescos fritos com batata, mas se não gostar, exclua o produto da receita. Cogumelos fritos com batatas ficam bons por si só, sem molho adicional.

Batatas fritas com cogumelos em creme de leite

Ingredientes:

• 6 batatas médias
• 3 colheres de sopa manteiga
• 250 g de champignon fresco
• 4 colheres de sopa nata
• sal e pimenta
• 1 cacho de salsa fresca
• 3 dentes de alho

Método de cozimento:

Ferva as batatas por 2 minutos no microondas (tampado com uma tampa).

Em seguida, corte em círculos (não é necessário descascar).

Para fritar cogumelos frescos e batatas, você precisa aquecer a manteiga em uma panela. Adicione as batatas e frite em fogo baixo até ficar crocante.

Cogumelos, sempre frescos, cortados em rodelas, ou se forem pequenos, em apenas 4 partes. Você não precisa lavar os cogumelos. Adicione os cogumelos às batatas e frite por mais alguns minutos.

Adicione o creme de leite, sal e pimenta, tampe e cozinhe por 5-10 minutos.

Alguns minutos antes do final do cozimento, acrescente a salsinha picada e o alho.

Como fritar cogumelos frescos com batatas jovens

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos (chanterelles, branco)
• 1 cebola
• óleo vegetal para fritar
• 6-7 batatas jovens
• pimenta salgada
• 2 dentes de alho
• algum endro fresco

Método de cozimento:

Descasque e pique os cogumelos. Pique a cebola. Frite os cogumelos e as cebolas em óleo vegetal por cerca de 15 minutos.

Em seguida, adicione as batatas picadas. Frite cogumelos frescos com batatas por cerca de 20 a 25 minutos.

Não mexa as batatas com freqüência, para não quebrar. Tempere com sal e pimenta no final da cozedura. Adicione o alho picado e o endro às batatas fritas com os cogumelos frescos preparados de acordo com esta receita, mexa e sirva.

Como cozinhar cogumelos porcini frescos com batatas

Batatas com cogumelos no forno

Ingredientes:

• 6-7 batatas
• 300 g de cogumelos (melhores do que os brancos)
• 1-2 cebolas
• óleo vegetal para fritar
• pimenta salgada
• 200 g de creme de leite
• uma pitada de noz-moscada
• 1 copo de natas ou 1 copo de leite + 2 colheres de sopa. maionese

Método de cozimento:

Descasque as batatas, corte em rodelas muito finas, regue com água fria para que as batatas não escureçam.

Antes de cozinhar cogumelos porcini frescos com batatas, é necessário fritar a cebola em óleo vegetal. Com calma, refogue aos poucos, coberto, até que as cebolas estejam completamente transparentes e caramelizadas e douradas.Em seguida, adicione os cogumelos picados, mexa, frite por cerca de 10 minutos, mexendo, até que o líquido liberado dos cogumelos tenha evaporado completamente.

Adicione o creme de leite a uma panela com cogumelos, sal, tempere com pimenta e misture. Cozinhe por 5-10 minutos.

Coloque as batatas em uma assadeira, tempere com sal e pimenta, adicione a noz-moscada. Arrume os cogumelos com o creme de leite por cima.

Polvilhe com queijo ou fatias finas por cima. Para assar as batatas e ficar completamente macias, despejo as batatas com 1 xícara de creme ou 1 xícara de leite misturado com 2 colheres de sopa. maionese. Coloque as batatas com os cogumelos e o queijo no forno pré-aquecido a 200 C. Asse por 45-50 minutos. Bom apetite.

Biscoitos dos Cárpatos

Produtos:

• Batatas - 1 kg
• Cogumelos porcini frescos - 500 g
• Carne defumada - 250 g
• Cebola Bulbo - 1 pc. (60 g)
• Cenouras - 1 peça. (60 g)
• Manteiga - 60 g
• Pimenta vermelha picante - 40 g
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta preta - 5-6 unid.
• Pimenta preta da terra
• Sal
• Manjericão seco
• Caldo de cogumelos - 250 ml
• Creme 10-15% - 250 ml
• Salsa e folhas de endro - 2 raminhos

Os cogumelos devem ser descascados e lavados. Certifique-se de cortar um pouco do caule, porque os cogumelos de verão, mesmo os menores, podem ser vermifugados. Não corto cogumelos pequenos, mas corto os maiores ao meio. Ferva os cogumelos por 20 minutos. Retire os cogumelos, guarde o caldo de cogumelos.

Pique a cebola finamente e rale (ou corte) as cenouras em tiras. Refogue na manteiga.

Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto.

Descasque e corte as batatas em rodelas. Coloque-o em água fervente com sal por 5-7 minutos. Em seguida, escorra a água. Ferva as batatas para que o prato cozinhe mais rápido no forno. Batatas cruas demoram muito para cozinhar.

Retire as sementes da pimenta e corte em cubos pequenos.

Corte a carne defumada em rodelas finas.

Você pode pegar uma panela grande ou organizar tudo em potes com porções. Eu cozinho em uma grande panela de barro.

Coloque as folhas de louro e os pimentões no fundo da panela.

Arrume os pedaços de carne. Em seguida, coloque ao meio as batatas e polvilhe com manjericão e pimentão vermelho picado. Coloque metade dos cogumelos e legumes nas batatas.

E novamente carne, batata com manjericão e pimenta, cogumelos. Misture o caldo de cogumelos com as natas, acrescente um pouco de sal e regue com o conteúdo da panela.

Tampe a panela com uma tampa e leve ao forno. Cozinhe o fígado por 40 minutos a 180 graus (excluindo o tempo de aquecimento do forno).

Polvilhe os biscoitos cozidos com ervas. Sirva na panela, de onde todos podem tirar o apetite. Você pode preparar uma salada de vegetais frescos para o fígado.