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A variedade de iguarias que a oficina de culinária oferece ao homem moderno é verdadeiramente deslumbrante: "passas" de carne e peixe, misturas exóticas de todos os tipos de frutas e vegetais, bem como sobremesas requintadas que podem surpreender até os críticos mais exigentes.

No entanto, é importante notar que na maioria dos casos, para criar tais obras-primas, não só são necessárias certas habilidades, mas também a disponibilidade dos ingredientes adequados, que na maioria das vezes "agradavelmente" surpreendem pelo preço. Apesar disso, chefs experientes em casa preparam facilmente pratos que se tornam um adorno não só para um jantar familiar do dia a dia, mas também para uma mesa festiva - estamos falando de cogumelos com tomate, que são considerados um dos melhores petiscos.

Ao combinar esses ingredientes aparentemente simples, você pode preparar muitas variações culinárias realmente saborosas e satisfatórias. Além disso, se você combiná-los com outros alimentos - queijo, cebola, pimentão ou carne de porco picada - você obterá algo que seus amigos e convidados nunca provaram. No entanto, os nutricionistas alertam que não se deve deixar levar por iguarias "pesadas".

Também deve ser lembrado que existem várias dezenas ou mesmo centenas de receitas de pratos que incluem cogumelos com tomate - estes podem ser estufados, fritos, assados ​​ou "composições" em conserva. A propósito, cada um desses métodos de cozimento tem suas próprias características e dificuldade de implementação. Portanto, é necessário primeiro familiarizar-se com as opções mais simples e só então proceder a "experimentos" supercomplexos. A propósito, muitas vezes receitas despretensiosas em sua receita acabam sendo muito mais saborosas do que pratos floridos.

Cogumelos fritos e cozidos combinados com tomates

Champignon frito em combinação com tomate pode ser servido até mesmo por uma anfitriã que está apenas começando sua jornada culinária.

Para deixar o prato saboroso, você deve seguir as seguintes recomendações:

• primeiro, você precisa dourar levemente em uma frigideira meio quilo de cogumelos frescos, ainda não picados;
• a seguir, após desligar o fogão, é necessário deixá-los em uma tigela, certifique-se de tapá-los com uma tampa;
• imediatamente a seguir, pique 2 cebolas pequenas e alguns dentes de alho e tomates maduros - 300 g serão suficientes - regue com água a ferver para os descascar mais facilmente. Além disso, lembre-se de picar um pequeno ramo de salsa;
• a seguir as cebolas e os alhos já preparados devem ser fritos no azeite (o volume fica a seu critério), acrescentando-se 3-4 colheres de vinagre, e quando esta mistura ferver um pouco coloque os tomates e duas folhas de louro cortadas em pedaços ;
• a massa resultante deve ser sal e pimenta a gosto, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos;
• quando o molho estiver pronto, é necessário arrancar a folha de louro e, em seguida, despejar os cogumelos;
• só quando o prato esfriar deve ser colocado na geladeira para ser servido com orgulho na mesa um dia depois.

Chefs experientes dizem que fazer cogumelos cozidos com tomates frescos também é bastante simples: além dos ingredientes principais - cogumelos e tomates - você vai precisar de mais uma colher de sopa de farinha, duas cebolas e um pouco de salsa. Esta receita consiste no fato de que em uma panela - uma panela baixa ou uma frigideira com lados retos - você precisa ferver a cebola pré-picada, à qual então os champignon picados - 400 ge tomates - não mais do que 3 pedaços são adicionados .

Toda essa mistura deve ser estufada até ficar pronta, após o que se despeja com a farinha já diluída em água.Quando o futuro prato ferve, deve ser salgado a gosto e polvilhado com ervas. Depois de alguns minutos fervendo em fogo baixo, a iguaria resultante pode ser considerada pronta.

Ressalte-se que existem inúmeras formas de fazer caldeirada de champignon, pois cada dona de casa traz algo “seu” a uma receita tão despretensiosa.

Deliciosos champignon com tomate e cebola

Os mestres da culinária sabem que cogumelos verdadeiramente deliciosos podem ser facilmente preparados em apenas meia hora. Claro, esse prato vai ser um ótimo complemento para batatas fritas, a maioria das saladas e, além disso, pode ser fechado para o inverno.

1. Primeiro de tudo, você precisa picar 2-3 dentes de alho e fritar por 3 minutos em óleo vegetal comum.
2. Depois disso, os tomates cortados em cubos pequenos - 400 ge os cogumelos picados - 350-450 g também devem ser adicionados à panela.
3. Após misturar a mistura resultante, é necessário cozinhá-la em um recipiente com tampa fechada por pelo menos 15-20 minutos.
4. Poucos minutos antes do final do cozimento, não se esqueça de salgar o prato e adicionar temperos - por exemplo, pimenta-do-reino moída (tudo a seu gosto).

Deve-se notar que algumas donas de casa preferem adicionar tempero às suas obras-primas culinárias com o uso de creme de leite e ghee.

Nestes casos, o champignon com tomate é necessariamente temperado com cebola e submetido a um procedimento de estufagem:

Para começar, duas cebolas pequenas são descascadas e picadas finamente, e depois fritas na manteiga já derretida - serão necessários 60-70 g - até obter uma tonalidade transparente.

Cogumelos - 250-300 g - picados em rodelas e adicionados à cebola: esta mistura deve ser cozinhada até que o líquido libertado pelos cogumelos se evapore.

Os tomates (não mais de 300 g), lavados e cortados em pequenos pedaços, são colocados na mesma frigideira e, em seguida, despeja-se todos os ingredientes com 250 ml de creme de leite.

Desta forma, o prato deve ser cozido até que os tomates estejam macios o suficiente.

Recorde-se que chefes experientes recomendam: antes de tratar os hóspedes com esta iguaria, é necessário decorá-la com ervas - salsa ou endro de acordo com a preferência pessoal.

Mas os verdadeiros gourmets, além do creme de leite e temperos, usam ingredientes como tomate cereja amarelo, bacon, azeite e vinho branco. Além disso, para criar uma obra-prima da culinária, você também deve ter sal marinho e cebolas brancas à mão.

1. Para preparar este prato, aqueça primeiro o referido azeite numa caçarola baixa (caçarola) (não deve utilizar mais de 60 ml), ao qual junte 4 cabeças de alho picado, bacon fatiado (150- 200 g) e uma cebola branca ...
2. Assim que as fatias de cebola ficarem transparentes, o champignon picado - 400-500 g - é colocado no recipiente e cozido por 30 minutos.
3. Em seguida, acrescenta-se à mistura cerejas cortadas ao meio (3 pedaços), que devem ser escurecidas junto com os demais produtos por mais 7 a 10 minutos.
4. No final, os ingredientes "secretos" devem ser adicionados - 150 ml de vinho e 200 ml de creme de leite. Depois de misturar bem a consistência resultante, você deve deixá-la pronta nos próximos 10 minutos.
5. Os especialistas dizem que o melhor é servir esta iguaria com batatas cozidas.

A opção mais satisfatória e menos cara para cozinhar cogumelos com tomate é aquela que envolve o processo de fritar esses produtos.

Neste caso, donas de casa habilidosas e verdadeiros chefs, com a ajuda de um par de dentes de alho e uma pequena quantidade de especiarias - sal e pimenta do reino a gosto - criam um prato que se torna o “ponto alto” de qualquer mesa festiva. Em primeiro lugar, os especialistas culinários aconselham o preparo do alho: deve ser descascado, picado bem e frito numa frigideira em lume brando, evitando que se transforme em carvão.

Só depois disso os mestres cortaram dois pequenos tomates e pique 100 g de cogumelos em rodelas grossas. Em seguida, esses ingredientes são despejados em uma frigideira com alho, fritos e temperados com especiarias e ervas picadas.

Cogumelos com tomate e queijo duro, assados ​​no forno

Uma das receitas mais populares é considerada aquela que envolve combinar cogumelos não só com tomate, mas também com queijo. Essa tecnologia é bastante simples e, além disso, se diferencia por não demandar muito tempo para sua implementação.

1. Em primeiro lugar, antes de iniciar a cozedura, os cogumelos (500-600 g) são lavados e, em seguida, as pernas são removidas. Além disso, o produto deve ser salgado e polvilhado com pimenta-do-reino.
2. Tomates pequenos (400 g) são cortados em cubos e o queijo duro (50 g) é ralado em um ralador fino.
3. Só então as tampas dos cogumelos são colocadas em uma frigideira e fritas dos dois lados em fogo médio.
4. É necessário colocar várias camadas de queijo ralado e tomate nas tampas previamente separadas.
5. Todos os ingredientes são enviados para a panela, tampados com uma tampa e cozidos até o queijo derreter.
6. Finalmente, você pode decorar o prato com ervas picadas ou adicionar um pouco de maionese.

Apesar da enorme variedade de formas de preparo desta iguaria, os cogumelos assados ​​no forno com tomate muitas vezes tornam-se o “destaque” que coroa a mesa do Ano Novo.

1. De acordo com muitas receitas, a criação desta obra-prima da culinária deve começar com o fato de que os cogumelos (400-500 g) devem ser lavados, descascados e fervidos.
2. Em seguida, devem ser colocados em uma peneira para escoar ali, e só então cortados em pequenos pedaços.
3. Champignons são fritos em margarina derretida - você precisa de 80 g – em fogo baixo, e ao mesmo tempo em um recipiente separado (guisado), corte em rodelas cebolas (100 g) e tomates ralados (450-500 g) são preparados.
4. A seguir, todos os ingredientes listados são dispostos em camadas em molde refratário e temperados com creme de leite (não mais de 80 g), batido com sal.
5. No final, os cogumelos com tomate, polvilhados com queijo ralado (50-60 g), são levados ao forno e cozidos até ao prato estar pronto.

Champignon assado no forno com adição de mussarela e tomate

É importante referir que, em alguns casos, ingredientes como o molho de alho e o manjericão ajudam a conseguir um sabor rico e conferem um aroma especial a um prato. É por isso que donas de casa habilidosas usam tais truques culinários para preparar várias variações de seu lanche favorito para o Ano Novo ou outra celebração. Por exemplo, complementando o prato com um produto lácteo como queijo duro ralado, eles colocam ótimos cogumelos no forno com a adição de mussarela e tomate.

1. Para começar, o forno é pré-aquecido a uma temperatura de pelo menos 230 ° C.
2. Os cogumelos - 500 g - são cuidadosamente lavados e limpos, após o que as patas são removidas.
3. Prepara-se então um molho com o qual se untam posteriormente os cogumelos: mistura-se manteiga derretida (70 g) com alguns dentes de alho picados e salsa picada - bastará uma colher deste verde.
4. Esta consistência é cuidadosamente revestida com cápsulas de cogumelo para fazer deliciosos champignon assados ​​com mussarela e tomate, e depois espalhe-os em uma assadeira coberta com papel de antecedência.
5. O queijo (80 g) e o tomate (não mais de 100 g), que devem ser cortados em pequenas rodelas, são bem misturados. Só depois as tampas são preenchidas com uma "mistura" semelhante, que são enviadas imediatamente para o forno pré-aquecido. Nota: nesta receita, algumas donas de casa usam 50 ml de vinagre balsâmico para usar no lugar do molho de prato.
6. Deve-se lembrar que até que o queijo derreta completamente e se forme uma crosta dourada, cogumelos assados ​​com mussarela e tomate fresco não podem ser considerados prontos.Note que as folhas de manjericão amassadas, que no final são salpicadas por cima do prato, garantem um bouquet mais rico de aromas.

Métodos de cozimento como este - usando queijo, cebola, pimentão e ingredientes de carne - podem diversificar qualquer dieta humana diária. Além disso, cada dona de casa certamente adicionará um sabor especial à sua obra-prima culinária devido aos temperos inusitados. Assim, champignon recheados e assados ​​com tomate e diferentes tipos de queijo adquirem facilmente novas notas de especiarias.

Tomates recheados marinados com cogumelos e queijo para o inverno: uma receita de tomates enlatados com cogumelos

Quando já não é tão fácil encontrar vegetais frescos nas lojas, chefs experientes degustam seus próprios picles. Refira-se que, guiado por uma instrução bastante simples, que envolve a realização de várias etapas, pode facilmente preparar em casa um prato com agradáveis ​​notas de alho - estamos a falar de tomate recheado com cogumelos - champignon:

• Em primeiro lugar, os especialistas recomendam cortar cuidadosamente a parte superior dos vegetais selecionados (4-6 pedaços) e, em seguida, remover toda a polpa deles;
• depois disso, é imprescindível escorrer o suco e se livrar das sementes restantes. A polpa retirada deve ser cuidadosamente cortada em cubinhos;
• em seguida, derreta a manteiga (10 g) e frite a cebola picada nela, bem como os cogumelos cortados em pedaços pequenos (100 g) por 3-5 minutos;
• além disso, você vai precisar de 150 g de queijo, que deve ser ralado e depois misturado com cebola, um dente de alho, cogumelos, polpa de tomate e maionese (15-20 g);
• a consistência resultante deve ser espalhada sobre os tomates cozidos no início.

Note-se que, entre esses pratos, as posições de liderança ainda são ocupadas por aqueles que as donas de casa estocam para o inverno - cogumelos enlatados com tomate.

Existem várias maneiras de cozinhar cogumelos em conserva suculentos e saborosos ao mesmo tempo. Uma das receitas utiliza especiarias como cravo, noz-moscada e diversos tipos de pimenta - preta, branca e pimenta da Jamaica.

1. Em primeiro lugar, os mestres culinários tentam fechar os pequenos cogumelos (350-400 g) em potes de vidro: se não foi possível comprar pequenos cogumelos, devem ser cortados.
2. Depois disso, o ingrediente principal é fervido em água com sal por 20 minutos após a fervura. Note que nesta fase adiciona-se ao líquido uma folha de louro, 10 g de noz-moscada, uma colher de sopa de vinagre e cravinho e os tipos de pimenta já mencionados.
3. Antes de colocar a mistura em recipientes, os recipientes devem ser bem lavados e esterilizados.
4. Cogumelos em conserva são cobertos com pequenos tomates - tomates cereja (60-100 g): depois de cozidos, os cogumelos são colocados em recipientes junto com os tomates.
5. A marinada que sobrou do cozimento é levada novamente à fervura, depois o prato é regado e deixado assim por cerca de 10 minutos.
6. Após esse período, o líquido precisará ser escorrido novamente, fervido novamente, e só então finalmente despeje os cogumelos com ele e enrole.

Os especialistas aconselham armazenar tomates enlatados em combinação com cogumelos em qualquer lugar fresco (geladeira, adega ou despensa)

Abobrinha cozida com cogumelos e tomate

É curioso que, para o inverno, alguns artesãos fechem não apenas picles de cogumelos com tomates, mas também pratos muito mais elaborados. Assim, os especialistas culinários tentam diversificar os próximos almoços e jantares familiares sem usar os vegetais favoritos de todos. Por exemplo, a conservação, que inclui a abobrinha, é especialmente popular entre as donas de casa modernas.Tais pratos envolvem, em primeiro lugar, a utilização obrigatória de abobrinhas jovens (pelo menos 3 kg), normalmente cortadas em pequenos círculos, e, em segundo lugar, a sua panificação em farinha.

Além disso, as iguarias de abobrinha cozida com cogumelos e tomate exigem a retirada obrigatória das tampas de cogumelos (é necessário 1 kg): além disso, este ingrediente também é bem frito na manteiga derretida (60 g). A terceira etapa pressupõe que os tomates (1 kg), já cortados em círculos e fritos dos dois lados, sejam adicionados à mistura de abobrinhas e cogumelos. Só então você pode polvilhar o prato quase pronto com ervas picadas. Ressalta-se que então o produto deverá ser extinto novamente, somente então deverá ser disposto em recipientes de vidro e fechados com tampas de estanho.

Pratos de champignon com queijo, pimentão e tomate: ovos mexidos e costeletas

Além de cogumelos com queijo, pimentão e tomate serem os aperitivos mais populares da mesa festiva, essas combinações podem substituir a maioria dos acompanhamentos e iguarias de carne. Estamos a falar de pratos muito populares - batata frita, omelete, guisado, estrogonofe de carne. No entanto, apesar da sua intercambiabilidade, os produtos listados na maioria dos casos são habilmente combinados pelas donas de casa entre si, deliciando assim os gourmets com "misturas" de sabores incomuns.

Por exemplo, você pode alimentar facilmente toda a sua família preparando ovos mexidos com cogumelos para o café da manhã ou almoço e temperando com tomates. Além disso, o processo de criação de um prato em si não leva muito tempo: em primeiro lugar, basta fritar os cogumelos picados (100 g) numa frigideira juntamente com os tomates em cubos (2-3 pedaços). Depois, basta quebrar os ovos com cuidado (a quantidade fica a seu critério) e cozinhá-los por 5 minutos. Para deixar o prato bonito, os especialistas em culinária recomendam polvilhar com salsa picada.

É preciso também levar em conta que pratos como as costeletas de porco combinadas com tomates e cogumelos ganharam o título de iguaria verdadeiramente "real". Para o seu preparo, você também precisará de ingredientes como um pouco de parmesão - 50 g serão suficientes e especiarias aromáticas - coentro, pimenta e sal.

Para criar este prato, você precisará seguir os mesmos passos das costeletas de fritar comuns. Com apenas uma diferença: a carne já cozida (700-800 g) deve ser transferida para uma bandeja refratária ou em uma assadeira, despeje bem sobre o óleo que sobra após a fritura e polvilhe com cogumelos crus picados (300 g) sobre principal.

Em seguida, você deve espalhar uma camada de tomate (200 g), cortado em fatias finas, sobre os cogumelos. Para tornar o prato mais apetitoso, é complementado com Parmesão ralado (50 g) e levado ao forno para assar a 200 ° C por no máximo meia hora. Além disso, algumas donas de casa no final polvilham as chamadas costeletas "reais" com manjericão ou cebolinha.

Carne em leque com cogumelos, alho e rodelas de tomate

A preparação mais difícil e demorada é considerada a “carne em leque” ou “acordeão” - com cogumelos, alho e rodelas de tomate. Para mimar seus convidados com uma obra-prima da culinária, você deve considerar todas as recomendações abaixo:

1. Primeiro, a carne de porco (1 kg) é bem lavada e seca com toalhas de papel. Só então ele é cortado cuidadosamente para criar o mesmo "efeito de leque": é muito importante não fazer cortes nas bordas. Observe que, neste caso, a etapa de corte - ou seja, qual deve ser a espessura das peças - não é superior a 2 cm.
2. Em segundo lugar, a carne de porco deve ser marinada com sal e pimenta. Trata-se de esfregar a carne diligentemente de cada lado e colocá-la em uma tigela, no fundo da qual será derramado o suco de limão (1-2 colheres de sopa).Deve-se observar que o procedimento de marinação leva de 30 minutos a uma hora.
3. Em terceiro lugar, o processo de fatiar todos os ingredientes principais envolve fazer queijo (150 g) em fatias finas, tomates (4 pedaços) em pequenos círculos e alho (um par de dentes) em pratos quase transparentes. Esses produtos devem ser colocados em cortes feitos na carne, e a própria carne de porco deve ser untada com óleo vegetal por cima.
4. Em quarto lugar, a “carne em leque” é envolvida em várias camadas de papel alumínio - de preferência três. O material é firmemente pressionado contra o "acordeão" e bem embrulhado para fixar todos os ingredientes dentro.
5. Quinto, o procedimento de cozimento envolve o uso de um forno pré-aquecido a 200 ° C por 60 minutos. Decorrido esse tempo, o prato é retirado com cuidado, o papel alumínio é cortado e a carne de porco volta ao forno por mais meia hora.
6. A carne já pronta é cuidadosamente retirada do forno e esfria gradativamente.

Cozinheiros experientes dizem: para cortar o "acordeão", é necessário primeiro retirar o papel alumínio e só depois dividir cuidadosamente a carne de porco em partes de acordo com os cortes feitos no início. O suco que sai pode ser usado para fazer molhos.