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Na Rússia, as tortas abertas com cogumelos sempre ocuparam um dos principais lugares no cardápio de todas as famílias. Eles eram servidos não apenas nos feriados, mas também nos dias de semana. As tortas abertas com recheio de cogumelos, sem exagero, eram consideradas o prato mais delicioso e "rico".

Para não "confundir" a sua cabeça, o que cozinhar e como surpreender os seus familiares, recomendamos que consulte as receitas propostas para tortas abertas com cogumelos. Você pode preparar pratos deliciosos com diferentes tipos de massa, a escolha é sua.

Receita de massa folhada

Gostaria de recomendar três receitas principais de massa para tortas abertas: folhada, sem fermento e sem fermento. No entanto, você pode usar o seu favorito, ao qual está acostumado, o sabor dos produtos assados ​​não mudará com isso.

Massa folhada

• Farinha - 3 colheres de sopa. farinha;
• Vodka - 2 colheres de sopa. eu .;
• Margarina ou manteiga - 300 g;
• Ovos - 1 pc .;
• Suco de limão - 1 colher de sopa. eu .;
• Sal - uma pitada;
• Água - 1 colher de sopa.

Quebre o ovo em uma tigela, acrescente sal e triture, despeje água morna, suco de limão e vodka, mexa bem.

Introduza a farinha peneirada em porções, sove a massa resultante com as mãos e amasse até ficar plástico (a massa amassada gruda bem em suas mãos).

Enrole a massa em uma bola e embrulhe com filme plástico. Deixe na mesa por 2 horas para que o glúten inche bem.

Combine margarina ou manteiga com farinha (50-70g) e pique em migalhas. Em seguida, faça um retângulo com cerca de 2 a 2,5 cm de altura e leve à geladeira por 20 minutos.

Corte a massa com uma cruz, sem cortar até o fim, abra um quadrado ou retângulo com um rolo. Coloque uma mistura de manteiga e farinha no meio, cubra com as pontas da massa e estenda numa camada fina. Enrole várias vezes e enrole novamente, enrole novamente e leve à geladeira por 20 minutos.

Assim, faça no mínimo 5 enrolamentos e, após cada procedimento, deixe a massa esfriar. Este método evita que camadas de massa folhada grudem umas nas outras. Antes de formar o bolo, a massa deve ficar no frio por cerca de 40 minutos.

Receita de massa sem fermento

• Farinha - 400 g;
• Manteiga (margarina) - 200 g;
• Ovos - 1 pc .;
• Água (pode-se usar leite) - 200 ml;
• Sal - ½ colher de chá

Misture a manteiga com a farinha peneirada por uma peneira, fazendo migalhas finas.

Bata um ovo com um batedor, acrescente a água e bata novamente.

Adicione migalhas de manteiga e farinha e amasse bem a massa com as mãos.

Enrole em uma camada, moa com farinha, coloque para distribuir e leve à geladeira até o uso.

Receita de massa de fermento

• Farinha - 700 g;
• Leite - 300 ml;
• Levedura (seca) - 10g;
• Ovos - 2 peças;
• Sal - ½ colher de chá;
• Açúcar - 2 colheres de chá;
• Óleo magro - 3 colheres de sopa. eu.

Aqueça o leite, acrescente o fermento e o sal e dissolva.

Introduza o ovo, bata um pouco com um garfo ou batedeira.

Despeje o óleo, misture e acrescente a farinha em partes, sove a massa até ficar plástica.

Cubra com uma toalha e deixe sobre a mesa para crescer.

Depois de 30 minutos, sove a massa com as mãos, amasse um pouco e cubra com uma toalha novamente para se adequar.

Depois que a massa aumentar de tamanho novamente, você pode começar a fazer tortas.

A seguir, veja algumas opções para fazer as próprias tortas abertas com diferentes tipos de massa.

Torta aberta com frango, batata e cogumelos

Experimente fazer a torta de frango e cogumelos com massa de fermento - o sabor é fantástico.

• Massa - 700 g;
• Carne de frango - 500 g;
• Cogumelos (champignon) - 400 g;
• Tubérculos de batata - 4 pcs .;
• Lâmpadas - 4 unidades;
• Sal;
• Óleo magro.

A receita de torta aberta de frango e cogumelo com essa quantidade de massa e comida é para uma grande empresa. Se você não tiver uma assadeira desse tamanho, você pode fazer 2 bolos.

Descasque a cebola, corte em pedaços e frite em fogo médio, acrescente os cogumelos fatiados e frite por 15 minutos até ficarem macios.

Ferva a carne de frango em água por cerca de 20 minutos e corte em fatias.

Retire a casca dos tubérculos de batata, corte em fatias finas ou barras e adicione à água fervente. Ferva por 10 minutos e retire com uma escumadeira, espalhe sobre um pano de prato para secar um pouco.

Unte uma assadeira com óleo, espalhe a massa, estenda com rolo e faça as laterais com as mãos.

A primeira camada da massa irá para os círculos de batata, que precisam ser salgados. Em seguida, uma camada de cogumelos e cebolas, eles também devem ser salgados um pouco. Disponha a última camada com fatias de carne e também triture um pouco com sal.

Pré-aqueça o forno a 170-180 ° C e asse nossa obra-prima por 40-45 minutos. Depois de assado, o bolo pode ser decorado com folhas verdes de coentro.

Torta folhada aberta com cogumelos e ovos

Faça uma versão desta tarte aberta com cogumelos de massa folhada, não se arrependerá.

• Massa - 500 g;
• Champignon - 400 g;
• Cebola - 1 un .;
• Ovos - 7 pcs .;
• Óleo magro;
• Sal e pimenta a gosto.

Uma torta aberta com cogumelos e ovos é muito fácil de preparar, sem complicações desnecessárias.

Cebola e champignon são picados finamente com uma faca e fritos em óleo até dourar.

Os ovos são fervidos por 10 minutos, deixados esfriar, descascados e cortados em cubos.

Misture a cebola e os cogumelos fritos com os ovos, o sal e a pimenta a gosto.

A massa é colocada em uma assadeira, nivelada com um rolo, feita as laterais e espalhada o recheio em uma camada uniforme.

Coloque a assadeira em um forno quente, ajuste a temperatura para 180 ° C e leve ao forno por 25-30 minutos.

Receita de uma torta aberta feita com massa sem fermento com cogumelos e queijo

A receita de uma torta aberta com cogumelos feita com uma massa sem fermento é perfeita para preparar pastéis para uma chegada inesperada de convidados.

• Massa - 700 g;
• Champignon - 400 g;
• Lâmpadas - 2 peças;
• Creme de leite - 200 ml;
• Ovos - 3 peças;
• Azeite;
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
• Queijo - 300 g;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Lavamos os cogumelos em água, cortamos em pequenos pedaços, deixamos 3-4 champignon para posterior decoração do bolo.

Limpe as cebolas, corte em cubos e frite no óleo até ficarem macias.

Adicione o champignon picado à cebola e frite junto com a cebola por cerca de 20 minutos. Adicione sal a gosto e tempere com pimenta-do-reino moída.

Em outra tigela, faça um recheio para a torta: misture o creme de leite, os ovos e a farinha, bata um pouco com um batedor.

Três queijos em um ralador fino e divida em 2 partes. Colocamos um no recheio e batemos bem. A segunda é deixada em pó no bolo aberto.

Abra a massa sobre uma assadeira, faça os lados altos e leve ao forno por 15 minutos (temperatura 200 ° C).

A base do bolo está pronta, distribuímos os cogumelos e as cebolas e o recheio de creme azedo de ovo.

Cubra com o restante do queijo ralado, coloque os cogumelos cortados em rodelas, que deixamos para decoração, e leve ao forno novamente.

A temperatura de cozimento deve ser 180 ° C, o tempo de cozimento é de 20 minutos.

Uma torta aberta com cogumelos e queijo com seu aroma trará à mesa não só seus parentes, mas também vizinhos.

Receita de uma torta aberta com cogumelos salgados de massa sem fermento

Só preparando uma receita de torta aberta com cogumelos salgados é que você pode apreciar seu sabor.

Nesta variante, a variante sem fermento será a melhor massa.

• Massa - 500 g;
• Cogumelos salgados (mel agarics) - 600 g;
• Cebola - 5 pcs .;
• Arroz (fervido) - 200 g;
• Azeite.

É melhor ferver o arroz para uma torta aberta com cogumelos salgados com antecedência e enxaguar bem.

Com o mel agarics, certifique-se de lavar o sal em água corrente, coloque em uma frigideira sem óleo e evapore o líquido.

Descasque as cebolas, corte em rodelas pequenas, acrescente aos cogumelos, acrescente o azeite e frite por 10-15 minutos em fogo baixo.

Misture o arroz com cogumelos e cebola, misture bem.

Abra a massa com um rolo, coloque sobre uma assadeira untada, levante as laterais e despeje o recheio.

Leve a nossa “criação” ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 20 minutos.

Torta de massa folhada aberta com batatas e cogumelos

Uma torta aberta com batatas e cogumelos costuma ser preparada para o feriado, pois é uma decoração de mesa.

Nesta versão, uma torta aberta com batatas e cogumelos é preparada em massa folhada. Experimente e o sabor deste bolo irá surpreendê-lo agradavelmente.

• Massa - 500 g;
• Champignon - 600 g;
• Morangos com batata - 5 unid .;
• Cebola - 3 peças;
• Sal;
• Óleo vegetal;
• Salsa - 7 a 10 ramos.

Os champignon são lavados e cortados em pedaços de 1 x 1 cm.

As cebolas são picadas e fritas em óleo até dourar.

Os cogumelos são enviados para as cebolas, e a massa é frita juntos por 15-20 minutos.

As batatas são descascadas, cortadas em rodelas com 0,3 mm de espessura e introduzidas em água a ferver durante 10 minutos.

Ele é selecionado com uma escumadeira, colocado em um espaçamento e resfriado.

Uma assadeira é untada com óleo, a massa é espalhada sobre a assadeira e os lados são feitos para uma torta aberta.

A primeira camada é disposta com batatas, salgadas, depois cogumelos e cebolas e também salgadas.

O bolo é colocado no forno e assado por 25-30 minutos a uma temperatura de 180 ° C.

Na hora de servir, a torta é polvilhada com ervas picadas.

Torta aberta com cogumelos e fígado feito de massa de fermento

Torta aberta com cogumelos de massa de fermento nesta versão vai bem com fígado de frango. Os produtos assados ​​são macios, suculentos e perfeitos para um lanche na hora do almoço.

• Massa - 600 g;
• Champignon - 600 g;
• Fígado de frango - 300 g;
• Cebola - 4 peças;
• Sal;
• Óleo de girassol;
• Tomilho (seco) - a gosto;
• Leite - 200 ml;
• Ovos - 3 unid.

Descasque a cebola e os cogumelos, enxágue e corte em cubinhos.

Frite na manteiga com tomilho e sal a gosto.

Ferva o fígado, corte em pedaços e frite até ficar macio.

Preparando o preenchimento: Combine os ovos e o leite em uma tigela e bata.

Estenda a massa sobre uma assadeira, levante as laterais, distribua o recheio de cogumelos com cebola e fígado.

Despeje o recheio por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C, leve ao forno por 35-40 minutos.

Torta aberta com cogumelos e massa de fermento picada

Aconselhamos cozinhar uma torta aberta com cogumelos de acordo com a receita com uma foto. Produtos de confeitaria com cogumelos e carne picada podem funcionar como um prato independente, visto que são fartos.

A torta aberta com cogumelos e carne picada é feita com massa de fermento. Ninguém resiste a esses doces deliciosos.

• Massa - 500 g;
• Carne picada - 300 g;
• Champignon - 400 g;
• Óleo de girassol;
• Sal;
• Ovos - 2 peças;
• Leite - 100 ml.

A massa é enrolada em uma assadeira, formando lados altos.

A carne picada é misturada com cogumelos e cebolas picados, adicionada, misturada e distribuída sobre a massa.

Despeje os ovos e o leite, bata com um batedor e despeje a torta.

Imediatamente leve ao forno quente, regulado a 200 ° C por 50 minutos.

Torta de repolho aberta com cogumelos de massa sem fermento

Uma torta de repolho aberta com cogumelos feita com uma massa sem fermento, de consistência delicada, vai se tornar um de seus doces favoritos.

• Massa - 600 g;
• Champignon - 500 g;
• Repolho - 300 g;
• Lâmpadas - 2 peças;
• Óleo de girassol;
• Ovos - 3 peças;
• Sal;
• Leite - 100 ml;
• Raminhos verdes de coentro - 7 unid.

Pique o repolho e refogue em óleo vegetal por 15-20 minutos.

Descasque e corte a cebola e os cogumelos, frite até ficarem macios e misture com o repolho.

Coloque a massa enrolada numa forma, faça lados altos e espalhe o recheio.

Adicione sal, despeje a massa batida de leite e ovos.

Asse em forno a 190 ° C por 40-45 minutos.

Decore a torta de repolho aberta com cogumelos com folhas verdes de coentro.