Como salgar ondas para o inverno em potes: fotos, vídeos, receitas para salgar cogumelos em casa

Volnushki são cogumelos comestíveis condicionalmente devido ao seu sabor amargo. No entanto, após a imersão preliminar, o amargor sai dos corpos de fruto e quaisquer pratos podem ser preparados a partir deles. O melhor em casa é a salga das ondas para o inverno de forma quente e fria.

Como salgar as ondas para o inverno corretamente, e qual a diferença entre os dois métodos de salga mencionados? Vale dizer que a principal diferença entre as opções é o tempo que o lanche fica pronto após o início da salga do produto.

Antes de se familiarizar com as receitas de salga de cogumelos para o inverno, todo especialista culinário deve saber que esses corpos frutíferos devem ser submetidos a uma limpeza e imersão preliminares.

Todos os detritos da floresta são removidos dos cogumelos, áreas danificadas por insetos e vermes são eliminadas.
Corte a maior parte do caule e enxágue com água.
Despeje em bastante água fria, adicione sal (10 g por 1 litro de água).
A imersão dura de 1,5 a 3 dias, dependendo da região em que as ondas cresceram.
Todos os dias, a água dos cogumelos é trocada várias vezes. Alguns catadores de cogumelos trocam a água 3 a 4 vezes ao dia.
Após o processo de imersão, as ondas são lavadas em água fria e, em seguida, passam a um ou outro método de salga.

Estas 2 formas básicas de salgar as ondas para o inverno vão ajudar qualquer dona de casa, mesmo a mais jovem nas artes culinárias. Deve-se dizer que a salga fria é uma forma de salgar cogumelos sem ferver. A salga quente é um método que inclui fervura preliminar por 20-30 minutos. As receitas propostas vão ajudar sempre - tanto nas férias como na chegada inesperada de convidados.

Assim, propomos considerar 8 salgaduras de ondas para o inverno, nas quais 4 são preparadas quentes e 4 - frias.

Receita para salgar cogumelos para o inverno em potes de vidro

A salga para as ondas do inverno em potes com adição de cravo vai agradar a todos os amantes dos petiscos de cogumelos. Essa placa pode ser colocada na mesa como acompanhamento para batatas cozidas e sob um copo de quarenta graus.

1 kg de ondas;
50 g de sal;
5 botões de cravo;
3 colheres de sopa. eu. vinagre;
500 ml de água;
3 dentes de alho.

Sugerimos uma receita passo a passo com fotos que mostram como salgar as ondas para o inverno.

Despeje os cogumelos embebidos em água e cozinhe até que assentem no fundo, cerca de 20-25 minutos.

Retire para uma peneira, deixe escorrer e volte a encher com 500 ml da água indicada na receita.

Deixe ferver e adicione sal, mexa e deixe ferver por 10 minutos.

Adicione todos os temperos e ervas da receita (corte o alho em pedaços pequenos).

Ferva por 10 minutos em fogo baixo e despeje toda a massa em um local com salmoura em potes esterilizados.

Feche com as tampas bem fechadas e, após esfriar, leve para as prateleiras do porão. Após 7 a 10 dias, o lanche estará completamente pronto para degustação.

Como salgar cogumelos adequadamente para o inverno

A salga quente de cogumelos para o inverno é boa porque depois de 20 dias o lanche está pronto para uso e é um excelente complemento para bebidas fortes. Além disso, os recipientes com cogumelos podem ser armazenados em uma despensa regular.

2 kg de ondas;
1 colher de chá sementes de coentro;
100 g de sal;
5 dentes de alho;
10 grãos de pimenta-do-reino;
2 guarda-chuvas de endro;
Folhas de groselha e cereja.

Como salgar adequadamente os cogumelos para o inverno com o armazenamento subsequente em um apartamento na cidade apresentará uma descrição passo a passo da receita.

Ferva as ondas encharcadas em água e sal por 20 minutos, retirando constantemente a espuma.
Jogue em uma peneira, enxágüe em água fria e dobre para trás para escorrer.
Coloque folhas limpas de cereja e groselha em potes esterilizados.
Coloque as ondas fervidas por cima com as tampas voltadas para baixo e polvilhe com sal.
Polvilhe coentro, alho fatiado, pimenta e guarda-chuvas de endro em cada camada de cogumelos.
Desse modo, espalhe os cogumelos com especiarias bem no topo dos potes.
Sele o conteúdo do recipiente com as mãos e despeje 1 colher de sopa. água fervida fria.
Feche as tampas e coloque a peça de trabalho no local adequado.

Receita para salgar cogumelos para o inverno em casa

Uma receita que mostra como salgar as nozes para o inverno com noz-moscada é uma ótima opção para um lanche rápido. Este método permitirá que você coloque um prato de cogumelos salgados na mesa após 10 dias.

2 kg de ondas;
70 g de sal;
700 ml de água;
½ colher de chá noz-moscada;
4 dentes de alho;
10 grãos de pimenta-do-reino;
3 guarda-chuvas de endro.

Em potes de vidro, salgar ondas para o inverno é o melhor.

As ondas pré-embebidas são despejadas com água fria e cozidas por 15 minutos, retirando a espuma da superfície e mexendo constantemente.
Escorra a água e despeje uma nova, conforme indicado na receita.
Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos, adicione sal, pimenta, guarda-chuvas de endro e dentes de alho cortados em vários pedaços.
Cozinhe por 5 minutos, adicione a noz-moscada e ferva novamente por 5 minutos.
Os cogumelos são retirados da salmoura quente e embalados em frascos esterilizados.
Despeje com salmoura, na qual os temperos foram cozidos, e feche com as tampas bem fechadas.
Como na receita anterior, um lanche resfriado pode ser guardado em uma despensa escura ou na prateleira da geladeira.

Como salgar cogumelos adequadamente para o inverno com cardamomo

Este aperitivo vai complementar perfeitamente o menu do dia a dia e vai decorar a mesa festiva. Vale dizer que a salga a quente de ondas de cardamomo é apreciada por muitas donas de casa, pois acaba sendo perfumada e muito saborosa.

2 kg de ondas;
1 estrela de cardamomo
2 colheres de sopa. eu. sal;
3 folhas de louro;
3 raminhos de endro;
5 grãos de pimenta preta.

A salga de cogumelos do inverno executa-se em bancos.

Ferva as ondas pré-embebidas em água fervente por 20 minutos, retirando a espuma da superfície com uma escumadeira.
Tiramos os cogumelos e os colocamos em potes esterilizados.
Polvilhe cada camada do produto principal com sal e todas as especiarias indicadas na receita.
Despeje o sal na última camada e compacte os cogumelos no frasco com as mãos ou com uma colher de sopa.
Se você precisa encher o frasco até o topo, então relatamos os cogumelos, feche as tampas.
Levamos para a adega e agitamos o conteúdo das latas uma vez a cada 2 dias. Fazemos isso até que todo o recipiente esteja cheio de salmoura.
Após 20-25 dias a partir do momento da salga, os cogumelos podem ser consumidos.

Salga fria em potes para o inverno

A fim de preservar mais o sabor e as substâncias úteis dos cogumelos, use o método frio de salgar as ondas para o inverno em potes. Ao adicionar sementes de cominho, o prato adquire um sabor e aroma especiais que agradarão a todos os apreciadores de petiscos de cogumelos.

1 kg de ondas;
½ colher de chá cominho;
1,5 colher de sopa. eu. sal;
5-8 ervilhas de pimenta-do-reino;
3 dentes de alho;
2 folhas de louro;
Folhas de groselha.

Uma descrição detalhada da receita mostrará como salgar as ondas para o inverno em potes usando esse tempero.

Primeiro coloque as ondas encharcadas em uma panela de esmalte, no fundo da qual as folhas de groselha já são colocadas e o sal é derramado.
Deite os frutos com as tampas para baixo e polvilhe com as especiarias indicadas na receita, bem como com o conservante principal - o sal.
Cubra o recipiente cheio com gaze, coloque a carga por cima e deixe por 5 dias.
Coloque os cogumelos junto com os temperos em potes, despeje a salmoura formada nos cogumelos.
Feche com tampas de náilon e leve à geladeira. Com o método de salga a frio, os cogumelos podem ser consumidos 25-30 dias após a colheita.

Salgando volushkas com endro para o inverno em potes

Cogumelos excepcionalmente saborosos acabarão sendo volvushki, cozidos para o inverno segundo a receita de salgar de forma fria. A opção de endro é bem conhecida por muitas donas de casa que preservam cogumelos constantemente.

2 kg de ondas;
1 Colher de Sopa. eu. sementes de endro;
1,5 colher de sopa. eu. sal;
2 folhas de louro;
2 botões de cravo.

Como salgar as ondas para o inverno de acordo com esta receita, a descrição passo a passo mostrará.

Os cogumelos embebidos são colocados em uma peneira e escaldados em água fervente por 3-4 minutos.
Retire com uma escumadeira em uma vasilha grande de esmalte e polvilhe com todos os temperos indicados na receita, inclusive o sal.
Mexa com as mãos e deixe por 3-4 horas para deixar o suco e dissolver o sal.
Distribuir a massa em potes esterilizados, compactar, pressionando com uma colher de sopa, e fechar com tampas.
Você pode levar para o porão ou deixar nas prateleiras da geladeira.

Como salgar ondas de alho e cebola

A receita da salga a frio dos vinhos de inverno com alho e cebola fará as delícias dos convidados reunidos para as férias com seu sabor e aroma incríveis.

2 kg de ondas encharcadas;
2 colheres de sopa. eu. sal;
10 dentes de alho;
2 cebolas;
Vinagre 9%;
10 grãos de pimenta-do-reino.
1 guarda-chuva de endro.

Como salgar as ondas para o inverno, também vai mostrar um vídeo com o passo a passo da preparação do branco.

Coloque as ondas encharcadas em uma peneira e mergulhe em água fervente para escaldar por 5 minutos. É melhor dividir os cogumelos em lotes para que cada espécime do cogumelo seja tratado termicamente.
Coloque a cebola cortada em rodelas finas em potes secos estéreis e polvilhe com sal.
Coloque uma camada de cogumelos por cima da cebola, que não deve ultrapassar 5 cm de altura.
Em seguida, polvilhe novamente com sal, dentes de alho picados, pimenta preta e meio guarda-chuva de endro.
Polvilhe as camadas subsequentes das ondas com sal, alho e pimenta, espalhando todos os cogumelos até ao topo das latas.
É bom compactar os cogumelos com as mãos, despeje 1,5 colher de sopa. eu. vinagre em cada frasco, agite bem.
Feche com as tampas bem fechadas e leve para local fresco e escuro.

Vinhos salgados em potes com mostarda e orégano

A receita de salgar ondas para o inverno em latas com mostarda e orégano vai surpreender seus convidados com um sabor incrível em uma festa festiva.

Mesmo uma dona de casa novata pode preparar tal iguaria de cogumelo se seguir todas as regras de salga.

2 kg de ondas encharcadas;
100 g de sal;
Água fervida fria;
1 Colher de Sopa. eu. sementes de mostarda;
1 colher de chá orégano;
5 ervilhas pimenta da Jamaica;
10 folhas de qualquer groselha.

Como salgar cogumelos para o inverno, aprendemos com uma receita com uma descrição passo a passo.

Ondas pré-encharcadas devem ser enxaguadas novamente em água fria e deixadas para escorrer na grade.
Coloque folhas de groselha limpas e secas em potes de vidro esterilizado.
Despeje uma fina camada de sal por cima e adicione uma camada de cogumelos.
Polvilhe com sementes de mostarda, pimenta da Jamaica e orégano.
Cada camada subsequente de cogumelos deve ser polvilhada com sal e especiarias.
Assim, encha os frascos até ao topo e pressione com as mãos para que os cogumelos fiquem compactados.
Deite 100 ml de água fervida fria em cada frasco e agite bem.
Feche com tampas de náilon e coloque nas prateleiras da geladeira.

Não guarde mais do que 8 a 10 meses; no entanto, você pode começar a comer somente depois de 2 meses, então as ondas ficarão completamente salgadas.

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