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Preparando-se para o próximo banquete ou jantar em família, as anfitriãs estão pensando ansiosamente no que surpreender agradavelmente seus entes queridos e convidados - assar carne no forno, cortar uma salada original ou experimentar uma iguaria popular como champignon cozido sob um chapéu .

Recentemente, cada vez mais apreciadores de comida caseira têm optado por pratos de cogumelos - sopas, bolos, acompanhamentos - que incluem muitos amados chanterelles, cogumelos ostra, porcos ou cogumelos com mel. No entanto, são os espécimes de cogumelos que mais frequentemente se tornam o ingrediente chave em muitas obras-primas culinárias.

Deve-se notar que uma grande variedade de produtos são usados ​​como recheios com os quais esses pratos são recheados. É por isso que chefs experientes nunca pensam por um segundo sobre o que pode ser usado para rechear tampas de cogumelos. Apesar disso, os "recheios" mais comuns continuam a ser as "misturas" de queijo, carne e vegetais.

Uma travessa com tampas de cogumelos recheadas com queijo e assadas no forno

Entre as receitas que literalmente encabeçam a lista de possíveis métodos de preparo de cogumelos, os especialistas destacam aquelas que obrigatoriamente prevêem o procedimento de cozimento desses pratos no forno. Refira-se que são os chapéus de champignon assados ​​no forno com recheio como o queijo que mais vezes coroam a mesa festiva.

A propósito, você pode começar a experimentar a receita mais simples, cuja tecnologia de execução é a seguinte:

Meio quilo de cogumelos deve ser bem lavado e seco com uma toalha de papel.

Em seguida, você precisa quebrar delicadamente as pernas dos champignon e limpar um pouco da polpa de suas cápsulas.

Depois, é preciso cortar esses elementos em pedacinhos e colocá-los na frigideira para fritar junto com a cebola picada.

Para que um prato de gorros de cogumelo de champignon assado adquira notas mais refinadas, rale 4 dentes de alho e 200 g de queijo no ralador, cuja mistura se tornará o recheio principal. Aliás, essa consistência deve ser bem misturada com ingredientes previamente fritos e sal.

Só depois disso, a massa resultante pode ser espalhada sobre os chapéus, que devem ser imediatamente levados ao forno por meia hora a uma temperatura de 180 ° C.

Chefs experientes dizem que você também pode usar misturas de alho, misturas de pepino em conserva ou misturas de pimentão como recheio.

Além disso, deve-se lembrar que as tampas de cogumelos recheadas dessa maneira são servidas melhor quentes.

Conforme mencionado anteriormente, existem muitas maneiras de cozinhar cogumelos champignon. Outra receita interessante da dona de casa é aquela que inclui recheio de batata (são necessárias 2 peças), queijo parmesão (50 g) e creme de leite (cerca de 50 ml).

1. Para criar essa iguaria, você vai precisar de 10 pedaços de champignon, pré-lavados, descascados e secos.
2. A próxima etapa envolve assar suas tampas no forno (por 7 minutos a 180 ° C), cada uma das quais deve ser pré-salgada e coberta com 1 colher de sopa de creme de leite.
3. Além disso, não se esqueça de rechear os cogumelos com pedaços de cebola frita e pernas de champignon, dourados e cortados em cubos.
4. Uma vez que neste caso já ficou claro como rechear as tampas de champignon, é imprescindível picar finamente as batatas para recheio, que também devem ser bem fritas. Se desejar, a mistura pode ser temperada com pimenta moída ou simplesmente sal e, em seguida, colocar sobre as tampas dos cogumelos, já recheadas com a mistura de cebola e cogumelo.
5. No final, esfrega-se o parmesão, que é polvilhado sobre um prato recheado quase pronto. Depois disso, vai ao forno por mais 15 minutos.

Antes de tratar os hóspedes com tanta delicadeza, você deve decorar a obra-prima da culinária com tomates e ervas finamente picados - por exemplo, salsa.

Salada com queijo duro e gorros de champignon

A maioria dos artesãos sabe que fazer uma salada de queijo duro e gorros de champignon é bastante fácil. Em primeiro lugar, você precisa preparar - lavar e descascar - 600 g de cogumelos e, em seguida, cortá-los em fatias finas. Depois disso, o ingrediente chave deve ser enviado para a frigideira para que as peças adquiram um tom dourado. Para fazer este prato, você também vai precisar de duas cebolas pequenas, picadas e fritas. No entanto, para completar a salada, você precisará ralar 250 g de queijo, ferver 5 ovos e picar bem. Em conclusão, basta misturar os ingredientes previamente preparados, sal ou pimenta-los, e adicionar 500 ml de maionese. Para dar frescor ao prato, você pode polvilhar a iguaria com um pouco de cebolinha por cima. Aliás, os verdadeiros gourmets recomendam experimentar esta iguaria em combinação com uma taça de bom vinho branco.

Julienne com creme de leite e queijo em chapéus de champignon

Quem gosta de todos os tipos de cogumelos, prefere cozinhar juliana com creme de leite e queijo em chapéus de champignon.

1. Para fazer isso, 500-600 g de cogumelos, cortados em cubos pequenos, são fritos na manteiga derretida (20 g).
2. Além disso, a farinha (2 colheres de sopa) é cozida separadamente em uma panela e depois misturada com 60-70 ml de creme de leite e cuidadosamente levada à fervura. Em seguida, adiciona-se a essa mistura 10 ml de suco de limão e um pouco de sal a gosto.
3. No final, ralam-se 200 g de queijo e, em seguida, os cogumelos já cozidos são dispostos numa assadeira, polvilhados com eles e regados com o molho de creme de leite.
4. O prato é cozido a uma temperatura de 180 ° C até ficar totalmente cozido.

Juliana deliciosa em chapéus de champignon com frango

A juliana deliciosa em chapéus de champignon também pode ser feita com frango: a receita praticamente não difere da anterior, porém, envolve a utilização de 500 g de filé, que deve ser fervido e picado bem. Em seguida, picam-se duas cebolas médias, picam-se 300 g de cogumelos e frita-se toda a mistura em lume brando durante 15 minutos até que o líquido formado evapore. É necessário não esquecer de adicionar o filé a esta consistência, após o qual o prato de cozimento deve ser pimenta ou sal e certifique-se de retirar do fogo.

Como você deve ter adivinhado, os chapéus de champignon assados ​​com cebola e queijo são um pouco inferiores à receita original de Julienne. Portanto, resta apenas fritar a farinha em uma panela, misture com 350 g de creme de leite ou 300 g de creme de leite. Carne previamente cozida e cogumelos são então adicionados a este molho. Como na receita anterior, esfrega-se 200 g de queijo, depois o prato é borrifado com ele antes que a dona de casa o leve ao forno por 15-20 minutos a uma temperatura de 180 ° C.

Com o que mais você pode encher seus bonés de champignon?

         Conforme já mencionado, dependendo das preferências de sabor do cozinheiro, este pode ser um enchimento para tampas de cogumelos champignon.

Por exemplo, para preparar um prato cheio de carne picada - ou seja, frango, boi ou porco - carne picada (não mais do que 150 g é necessário), você deve:

• Lave 10 pedaços de cogumelos grandes, descasque e separe as pontas;
• as tampas preparadas devem ser bem salgadas e as pernas bem cortadas;
• depois disso, você precisa picar metade da cebola e colocá-la temporariamente de lado;
• esquentando uma frigideira, em fogo médio, é necessário fritar as pontas dos cogumelos na manteiga de cada lado por 1 minuto;
• depois, para fazer deliciosos chapéus de champignon recheados com frango ou carne de porco picada, coloque-os em uma assadeira e depois leve ao forno;
• antes disso, você precisa fritar as cebolas picadas e as pernas de cogumelo e, em seguida, deixar esfriar um pouco;
• só depois disso você pode combinar com segurança a carne picada, a mistura de cebola e cogumelo, um ovo pré-picado e verduras. Para adicionar pungência, você pode temperar a consistência com pimenta-do-reino e sal;
• no final, encher as tampas com a massa resultante e, em seguida, enviar para assar por 20-25 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C.

Para realizar corretamente o cozimento, preste atenção mais uma vez à foto com a receita de chapéus de cogumelos assados ​​recheados com carne. Note que este prato pode ser servido tanto quente como frio.

Uma travessa de chapéus de champignon recheados com frango e queijo

Além do fato de a carne picada ser freqüentemente usada para rechear cogumelos, muitas donas de casa gostam de experimentar filé de frango tenro. Esse tipo de carne é considerada dietética e macia em suas características. Além disso, esta receita envolve o preparo de um molho de decapagem, que torna as tampas de cogumelos recheadas não só com frango, mas também com queijo, mais aromáticas e suculentas.

1. Devem ser lavados, secos e descascados 200 g de champignon, não esquecendo de separar as pernas deles.
2. As demais tampas devem ser marinadas: para isso, 30 ml de óleo vegetal, 20 ml de suco de limão, um pouco de pimenta e sal se misturam em uma tigela comum. Depois disso, as pontas dos cogumelos são mergulhadas nesse líquido e guardadas por meia hora.
3. Até ao fim dos 30 minutos, prepara-se o recheio das cápsulas de cogumelos recheadas com carne tenra de frango: corta-se e frita-se a cebola, as pernas de cogumelo e os cubos de filé (100 g).
4. Depois disso, um tomate é cortado em rodelas e colocado no fundo de um molde refratário. A marinada, que sobrou depois de embeber as tampas, também é despejada no recipiente.
5. Em seguida, as pontas dos cogumelos são colocadas em cima dos tomates e recheadas com a mistura já preparada de frango, cebola e pernas. Não se esqueça de colocar 15 g de manteiga no fundo da assadeira.
6. Antes de ser levado ao forno, o prato é polvilhado com queijo ralado (30 g), após o que é assado por meia hora a uma temperatura de 180 ° C.
7. Após um determinado período de tempo, as tampas de cogumelos recheadas com frango e queijo podem ser consideradas prontas.

Como rechear cápsulas de cogumelos: um aperitivo com palitos de caranguejo

Para o preparo do recheio de cogumelos, não se usam apenas ingredientes padronizados: há receitas que sugerem que se coloque palitos de siri ralado ou arroz cozido dentro dos cogumelos.

Em combinação com o marisco, tais iguarias tornam-se muito tenras e saborosas, além disso, ficam cobertas com uma crosta apetitosa. Os especialistas culinários afirmam que a carne de siri confere um sabor delicioso à comida e o processo de cozimento não demora muito.

1. Esta receita de cápsulas de cogumelos assadas no forno e recheadas com palitos de caranguejo envolve o uso de 20 pedaços de cogumelos grandes.
2. O ingrediente principal deve ser lavado e limpo e, em seguida, as pernas são cortadas e as pontas cuidadosamente raspadas com uma colher pequena.
3. Em seguida, duas cebolas picadas são salteadas em uma frigideira, que deve ser resfriada.
4. 120 g de queijo ralado, cerca de 250 g de palitos de caranguejo, 30 g de pão ralado e especiarias a gosto - por exemplo, sal e tomilho - são misturados numa tigela pré-preparada.
5. A massa resultante é recheada com gorros de champignon e enviada ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos.

De que outra forma você pode fazer bonés de champignon?

Chefs experientes consideram uma das receitas mais originais em que cogumelos são recheados com arroz cozido.Os chefs dizem que esse prato acaba sendo muito satisfatório, mas ao mesmo tempo saudável e pouco gorduroso. Além disso, alguém prefere cozinhar essa iguaria no forno, enquanto outros o fazem na grelha.

1. Primeiramente, 50 g de arroz são fervidos em água levemente salgada, 600 g de cogumelos são lavados e descascados, suas pernas são removidas com cuidado.
2. Esta receita para fazer gorros de champignon no forno inclui necessariamente esfregar cuidadosamente a parte de cima dos cogumelos, cortar uma cebola e as pernas em pequenos cubos.
3. Em seguida, as cebolas e as mesmas coxas são fritas em uma frigideira até dourar no óleo vegetal.
4. Para finalizar o preparo do recheio, deve-se adicionar arroz já cozido e temperos - sal ou pimenta aos ingredientes acima.
5. Agora você pode pré-aquecer o forno a 200 ° C, rechear os cogumelos com a massa preparada, colocá-los em uma assadeira e assar por 20 minutos.

Cada dona de casa tem suas próprias receitas para fazer deliciosos chapéus de champignon: podem incluir iguarias - carne e frutos do mar - e recheios mais leves.

Chapéus champignon recheados com presunto de Parma

Provavelmente, não existe tal pessoa que não gostaria de cogumelos em combinação com carne de porco suculenta, frango tenro ou carne picante. No entanto, uma variedade de técnicas culinárias e métodos de criação de certos pratos convida os chefs a experimentar o presunto de Parma (não mais do que 50-60 g dele serão necessários).

1. Primeiro é necessário lavar 500-600 g de cogumelos e descascá-los, não esquecendo de retirar as pernas. Imediatamente depois disso, os topos podem ser transferidos para um molde refratário.
2. O próximo passo é cortar uma cebola e as pernas restantes, que são fritas em uma frigideira até dourar.
3. Dentre todas as receitas para fazer chapéus de champignon, esta envolve o uso de creme de 20% (não mais que 100 g), queijo Dorblu (também vai precisar de cerca de 100 g) e sal marinho.
4. O creme de leite é despejado em uma frigideira sobre as cebolas e as pernas e levado à fervura para que evaporem um pouco. A consistência resultante é salgada, apimentada e deve ser resfriada.
5. Em seguida, a massa cozida é disposta em chapéus, e um pequeno pedaço de queijo azul é colocado por cima. Além disso, cada porção é coberta com um prato fino de presunto de Parma.
6. A última etapa consiste no cozimento de gorros de cogumelos recheados com queijo e carne a uma temperatura de 200 ° C durante 15 minutos.

Deve-se notar que os gourmets recomendam servir este prato à mesa com uma taça de vinho tinto ou qualquer outra bebida alcoólica.

Chapéus champignon recheados com legumes e carne picada

Outra receita forte é aquela em que, junto com os ingredientes principais - cogumelos (você precisa de 15 pedaços grandes) - uma mistura de vegetais e carne picada (não mais do que 250 g) é usada.

1. Como antes, os champignon são lavados, descascados, suas patas são retiradas e pequenos recortes são feitos nas tampas para o recheio.
2. Em seguida, uma pequena cebola e uma cenoura são cortadas em cubos, e metade do pimentão vermelho é descascado das sementes e também picado finamente.
3. Esta receita de cogumelos recheados com queijo, vegetais e carne inclui o procedimento de fritar numa frigideira os ingredientes já enumerados no parágrafo anterior, que a seguir se misturam com a carne picada, salgados e cozidos em lume médio durante não mais de 10 minutos.
4. As copas dos cogumelos recheados com uma massa são polvilhadas com 30 g de queijo ralado e depois encaminhadas para assar durante 15-20 minutos no forno a uma temperatura de 190 ° C.

Chapéus champignon recheados com mistura de ovo e cebola

Outro delicioso lanche quente é considerado pelos mestres da culinária aquele que contém uma mistura de ovo e cebola. Esta receita para fazer chapéus de champignon recheados assados ​​com pimentão no forno é a seguinte:

1. Em 500 g de cogumelos, as pernas são tradicionalmente separadas, e seus topos são cuidadosamente limpos com uma colher de chá, onde será disposto o recheio.
2. Para preparar a mistura, você precisa ferver 2 ovos, descascar uma cebola pequena e um pimentão e depois cortar os vegetais em cubos.
3. O próximo passo é fritar a cebola e o pimentão em fogo médio até que adquiram um tom dourado.
4. Além disso, as tampinhas de champignon cozidas com queijo (serão necessários 50 g) e os ovos, também ralados no ralador fino, devem ser recheados até a borda com recheio de pimenta, cebola e os ingredientes já citados.
5. O cozimento ocorre em duas etapas: na primeira, os cogumelos são cozidos no forno por 15 minutos a uma temperatura de 140 ° C e, em seguida, são novamente levados ao forno por 2 minutos, após serem polvilhados com uma pequena quantidade do queijo restante.

Bonés champignon com pimentão e alho

Os mestres da culinária consideram o prato de cogumelos mais dietético em que o recheio principal é o pimentão (1 peça) e o alho (2 dentes) com cebola (1 peça). Estas cápsulas recheadas de cogumelos assadas no forno são frequentemente servidas como acompanhamento para iguarias de peixe ou carne.

1. Para começar, 12 pedaços de cogumelos grandes são lavados e suas pernas são cuidadosamente removidas. As restantes tampas são reservadas para recheio.
2. Os pimentões são descascados das sementes e esmagados em cubos. A cebola também é cortada em pequenos pedaços e o alho está bem esmigalhado.
3. Para fazer o recheio, é necessário aquecer a frigideira e fritar os ingredientes já picados. Além disso, não se esqueça de salgá-los e salgá-los e adicionar 20 g de cebolinha por cima.
4. Essas tampas de cogumelos, assadas com legumes no forno, são cozidas por no máximo 20 minutos a uma temperatura de 200 ° C e devem ser servidas quentes.
5. Os especialistas em culinária dizem que, além de tal prato, você pode decorar com segurança com manjericão ou salsa e servir qualquer tintura como bebida.

Dependendo dos ingredientes que a anfitriã tem em mãos, ela pode experimentar variedades de coberturas para pratos de cogumelos assados. E agora, guiado por todas as recomendações listadas, você pode facilmente entender exatamente como preparar deliciosas cápsulas de champignon.