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Com o início do verão, o solo começa a aquecer, há cada vez mais objetos para a “caça tranquila”. Dos cogumelos comestíveis colhidos no verão, os semi-brancos aparecem primeiro. Eles crescem em lugares ligeiramente elevados e bem aquecidos. Atrás deles amadurecem os cogumelos, psatirella e udemansiella. E entre os primeiros cogumelos não comestíveis de verão, os mais comuns na região de Moscou são micenas e ryadovki.

Na Rússia, os cogumelos tubulares são mais frequentemente colhidos de cogumelos de verão: branco, semi-branco, boleto, boleto, boleto. Em alguns países estrangeiros, tipos lamelares de cogumelos, como camelina e champignon, são preferidos.

Você aprenderá sobre quais cogumelos são coletados no verão e quais espécies não comestíveis aparecem nas florestas em junho lendo este material.

Que tipos de cogumelos são coletados no verão

Cogumelo semi-branco ou boleto amarelo (Boletus impolitus).

Habitat: individualmente e em grupos em florestas decíduas e mistas.

Temporada: de junho a setembro.

O capuz tem de 5 a 15 cm de diâmetro, às vezes até 20 cm, no início - hemisférico, depois coxim e convexo. Uma característica distintiva da espécie é uma tampa ligeiramente felpuda de argila ou cor amarelo-marrom com pequenas manchas ligeiramente mais escuras. Com o tempo, a superfície da tampa racha. A casca não é removível.

Perna de 4-15 cm de altura, 1-4 cm de espessura. A perna é no início uma cor branco-creme, e depois - cinza-amarelado ou amarelo-acastanhado.

Conforme mostrado na foto, esses cogumelos de verão têm uma parte superior do caule cor de palha mais clara:

A superfície é áspera, fofa na base, sem um padrão de malha.

A polpa é densa, a princípio esbranquiçada, depois amarelo-claro, não muda de cor no corte, o sabor é agradável, adocicado, o cheiro lembra levemente os iodoformas.

A camada tubular é livre, a princípio amarela, depois amarelo oliva, quando prensada a cor não muda. Os esporos são amarelo-oliva.

Variabilidade: a cor da tampa muda de amarelo oliva claro para amarelo-marrom.

Espécies semelhantes. Um cogumelo semi-branco também é semelhante a um comestível boleto atarracado (Boletus radicans), que fica azul no corte e quando pressionado.

Métodos de cozimento: decapagem, salga, fritura, sopas, secagem.

Comestíveis, 2ª e 3ª categorias.

Mosswheel.

Falando sobre quais cogumelos crescem no verão, claro, é necessário falar sobre os volantes. São cogumelos raros, mas extraordinariamente atraentes. A seu gosto, estão próximos do boleto. Sua primeira onda aparece em junho, a segunda - em agosto, a onda tardia pode ser em outubro.

Volante de veludo (Boletus prunatus).

Habitat: cresce em florestas decíduas de coníferas.

Temporada: Junho-outubro.

O chapéu tem de 4 a 12 cm de diâmetro, às vezes até 15 cm, hemisférico. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu marrom aveludado fosco seco com bordas mais claras. A pele do gorro é seca, de grão fino e quase feltro, torna-se mais lisa com o tempo, um pouco escorregadia depois da chuva.

Olhe para a foto - esses cogumelos que crescem no verão têm uma perna cilíndrica, com 4-10 cm de altura e 6-20 mm de espessura:

O caule é geralmente de cor mais clara que o gorro, geralmente curvo. Preferem-se as cores amarelo cremoso e avermelhado.

A polpa é densa, esbranquiçada com tonalidade amarelada, quando pressionada levemente torna-se azul. A polpa desses cogumelos comestíveis de verão tem um leve sabor e odor de cogumelo.

Os túbulos na juventude são amarelados cremosos, mais tarde verde-amarelados. Os esporos são amarelados.

Variabilidade: a tampa torna-se seca e aveludada com o tempo, e a cor da tampa muda de marrom para marrom avermelhado e marrom acastanhado. A cor do caule varia de castanho claro e castanho amarelado a castanho avermelhado.

Não existem contrapartes venenosas. A roda-musgosa de veludo é semelhante em forma a volante heterogêneo (Boletus chtysenteron), que se caracteriza pela presença de fissuras na tampa.

Metodos de cozinhar: secar, decapar, cozinhar.

Comestível, 3ª categoria.

Psatirella.

Na floresta de junho, existem muitos cogumelos amarelo-esbranquiçados imperceptíveis com um chapéu em forma de guarda-chuva. Esses primeiros cogumelos crescem em todos os lugares no verão, especialmente perto de caminhos na floresta. Eles são chamados de psatirela de Candoll.

Psathyrella Candolleana.

Habitat: solo, madeira podre e tocos de árvores decíduas crescem em grupos.

Temporada: Junho-outubro.

O chapéu tem um diâmetro de 3-6 cm, por vezes até 9 cm, primeiro em forma de sino, depois convexo, depois convexo estendido. Uma característica distintiva da espécie é inicialmente um amarelado esbranquiçado, depois com bordas roxas, uma capa com flocos brancos ao longo da borda e uma perna até creme branco. Além disso, fibras radiais finas são freqüentemente visíveis na superfície da tampa.

O caule tem altura de 3-8 cm, espessura de 3 a 7 mm, fibroso, ligeiramente alargado perto da base, quebradiço, branco-cremoso com um fraco floculante na parte superior.

Polpa: no início esbranquiçado, depois amarelado, nos espécimes jovens sem cheiro e sabor especiais, nos cogumelos maduros e velhos - com um odor desagradável e sabor amargo.

As placas são aderentes, freqüentes, estreitas, a princípio esbranquiçadas, depois cinza-violeta, cinza-rosa, marrom sujo, marrom-acinzentado ou púrpura escuro.

Variabilidade. A cor do gorro pode variar de branco-creme a amarelado a creme-rosado nos juvenis e marrom-amarelado e com bordas roxas em espécimes maduros.

Espécies semelhantes. Psatirella Candolla em forma e tamanho é semelhante ao plyute amarelo dourado (Pluteus luteovirens), que se distingue por uma tampa amarela dourada com um centro mais escuro.

Condicionalmente comestível, uma vez que apenas os exemplares mais novos podem ser consumidos e o mais tardar 2 horas após a colheita, em que a cor dos pratos ainda é clara. Os espécimes maduros produzem água negra e um sabor amargo.

Estas fotos mostram os cogumelos de verão descritos acima:

Udemansiella.

Nas florestas de pinheiros da região de Moscou, você pode encontrar cogumelos de verão incomuns - udemansiella radiante com listras radiais na tampa. Em tenra idade, eles são castanhos claros e com a idade tornam-se castanhos escuros e são claramente visíveis numa ninhada de agulhas de pinheiro.

Udemanciella radiant (Oudemansiella radicata).

Habitat: as florestas caducifólias e de coníferas, em parques, na base dos troncos, nos tocos e nas raízes, geralmente crescem isoladamente. Uma espécie rara, listada nos Red Data Books regionais, status - 3R.

Esses cogumelos são colhidos no verão, a partir de julho. A temporada de colheita termina em setembro.

O chapéu tem um diâmetro de 3-8 cm, às vezes até 10 cm, no início é convexo com tubérculo rombudo, depois quase plano e depois, como uma flor murcha, com bordas marrom-escuras caindo. Uma característica distintiva da espécie é a cor marrom claro do gorro e o padrão convexo do tubérculo e das listras ou raios radiais. De cima, essas protuberâncias parecem uma camomila ou outra flor. A tampa é fina, enrugada.

A perna é longa, com 8-15 cm de altura, às vezes até 20 cm, 4-12 mm de espessura, alargada na base, profundamente imersa no solo, com um processo cônico. Nos cogumelos jovens, a cor da perna é quase uniforme - esbranquiçada, nos cogumelos maduros é esbranquiçada em cima com uma flor farinhenta, no meio é acastanhada clara e a perna é frequentemente torcida, em baixo é castanho escuro, longitudinalmente fibrosa.

A polpa desses cogumelos que crescem no verão é fina, esbranquiçada ou acinzentada, sem um cheiro especial.

As placas são raras, aderentes, depois livres, brancas, acinzentadas.

Variabilidade: a cor do gorro varia de cinza-marrom a cinza-amarelo, amarelo-marrom e na velhice a marrom escuro e em forma torna-se semelhante a uma flor escura com pétalas caindo.

Espécies semelhantes. Udemansiella radiant é tão característica e única devido à presença de protuberâncias radiantes na tampa que é difícil confundi-la com outra espécie.

Metodos de cozinhar: fervido, frito.

Comestível, 4ª categoria.

Na próxima seção do artigo, você descobrirá quais cogumelos que crescem no verão não são comestíveis.

Cogumelos de verão não comestíveis

Mycena.

Na floresta de junho, as micenas aparecem em tocos e árvores podres. Embora esses pequenos cogumelos em um caule fino não sejam comestíveis, eles dão à floresta uma aparência única e peculiar de variedade e completude.

Mycena amikta (Mycena amicta).

Hábitats: florestas de coníferas e mistas, em tocos, nas raízes, em galhos morrendo, crescem em grandes grupos.

Temporada: Junho a setembro.

O chapéu tem um diâmetro de 0,5-1,5 cm, em forma de sino. Uma característica distintiva da espécie é um gorro em forma de sino com orlas pressionadas, com um pequeno tubérculo, semelhante a um botão, de cor creme claro com centro amarelo-castanho ou castanho-azeitona e com orla ligeiramente tubular. A superfície da tampa é coberta por pequenas escamas.

O caule é delgado, com 3-6 cm de altura, 1-2 mm de espessura, cilíndrico, liso, por vezes com processo radicular, primeiro translúcido, depois acinzentado-acastanhado, coberto de fina granularidade esbranquiçada.

A polpa é fina, esbranquiçada e de odor desagradável.

As placas são frequentes, estreitas, descendo ligeiramente ao longo do pedículo, a princípio brancas, depois cinzentas.

Variabilidade: a cor da tampa central varia de amarelo-marrom a marrom-oliva, às vezes com um tom azulado.

Espécies semelhantes. Mycena amikta na cor do gorro é semelhante ao mycena inclinado (Mycena inclinata), que se distingue por um gorro em forma de gorro e uma perna de creme claro com uma flor farinhenta.

Não comestível devido ao odor desagradável.

Mycena é limpa, forma roxa (Mycena pura, f. Violaceus).

Habitat: esses cogumelos crescem no verão em florestas decíduas, entre musgo e no solo da floresta, crescem em grupos ou individualmente.

Temporada: Junho a setembro.

O chapéu tem um diâmetro de 2 a 6 cm, inicialmente em forma de cone ou sino, posteriormente achatado. Uma característica distintiva da espécie é a forma quase plana de uma cor de base lilás-violeta com listras radiais profundas e placas serrilhadas projetando-se nas bordas. O chapéu tem duas zonas de cores: a interna é violeta-lilás mais escura, a externa é lilás-creme mais claro. Acontece que existem três zonas de cores ao mesmo tempo: a parte interna é amarelada cremosa ou rosada cremosa, a segunda zona concêntrica é lilás-púrpura, a terceira, na borda, é novamente clara, como no meio.

A perna tem 4-8 cm de altura, 3-6 mm, cilíndrica, densa, da mesma cor do gorro, coberta por muitas fibras longitudinais lilases-pretas. Em espécimes maduros, a parte superior da perna é colorida em tons claros, e a inferior - em tons escuros.

A polpa no gorro é branca, na perna lilás, com cheiro forte a rabanete e gosto de nabo.

As placas são esparsas, largas, aderentes, entre as quais existem placas livres mais curtas.

Variabilidade: a cor da tampa varia muito, de lilás rosado a púrpura.

Nos pratos, a cor muda de branco-rosa para roxo claro.

Espécies semelhantes. Este mycene é semelhante a mycena galericulata, que se distingue pela presença de um tubérculo pronunciado no gorro.

Não comestíveis, pois são insípidos.

Remo.

As primeiras linhas de junho não são comestíveis. Eles enchem a floresta em flor com um charme peculiar.

Linha branca (álbum Tricholoma).

Habitat: florestas decíduas e mistas, especialmente com bétula e faia, principalmente em solos ácidos, crescem em grupos, muitas vezes nas bordas, em arbustos, parques.

Temporada: Julho-outubro.

O chapéu tem 3-8 cm de diâmetro, às vezes até 13 cm, seco, liso, a princípio hemisférico, depois prostrado convexo. As bordas ficam ligeiramente onduladas com o tempo. A cor da tampa é no início creme esbranquiçado ou branco, e com a idade - com manchas ocre ou amareladas. A borda da tampa está dobrada para baixo.

A perna tem de 4 a 10 cm de altura, 6 a 15 mm de espessura, cilíndrica, densa, elástica, às vezes com uma flor farinhenta no topo, curva, fibrosa. A cor da perna é no início esbranquiçada, depois amarelada com laivos avermelhados, ora na base com coloração acastanhada e estreitando.

A polpa é branca, densa, carnuda, em cogumelos jovens com um odor fraco e em espécimes maduros - com um odor pungente de mofo e um gosto pungente.

As placas são entalhadas, de comprimento desigual, brancas, posteriormente branco-creme.

Similaridade com outras espécies. A linha é branca em um estágio inicial de crescimento semelhante a linha cinza (Tricholoma portentosum), que é comestível e tem um cheiro diferente, não pungente, mas agradável.

À medida que cresce, a diferença aumenta devido ao acinzentado.

Não comestível devido ao forte odor e sabor desagradáveis, que não são eliminados mesmo após uma longa fervura.