Como preparar cogumelos em conserva de forma rápida e deliciosa: receitas de cogumelos em conserva

Existem muitas maneiras de cogumelos salgados de forma rápida e saborosa. Muitas donas de casa os utilizam com prazer para diversificar o cardápio diário de seus familiares e tratar os amigos durante as férias.

Para a maioria dos colhedores de cogumelos, os cogumelos ocupam uma das primeiras linhas na categoria “cogumelos favoritos”. Por sua aparência, sabor e propriedades úteis, esse tipo de corpo de fruto é considerado uma iguaria preparada até em restaurantes caros.

Já as receitas de salga rápida de cápsulas de leite de açafrão para o inverno são muito usadas em casa. No entanto, antes do processamento, os cogumelos devem ser limpos de sujeira, as partes inferiores das pernas removidas e enxaguadas em água fria. É importante notar que apenas espécimes jovens e fortes devem ser selecionados para a salga. Este artigo apresenta quatro dos métodos mais populares para salgar cogumelos de forma rápida e fácil.

Maneira seca de deliciosa salga de cogumelos: uma receita rápida

O método de salga rápida a seco das cápsulas de leite de açafrão permite que sejam posteriormente fritas, cozidas, marinadas e até cozidas em primeiros pratos.

  • 5 kg de cápsulas de leite de açafrão;
  • 200 g de sal;
  • 5 dentes de alho;
  • 2 colheres de sopa. eu. endro seco;
  • Folhas de uva;
  • 5 folhas de louro;
  • 20 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica.

Uma receita passo a passo mostrará como cogumelos saborosos e rápidos podem ser salgados.

Neste caso, os cogumelos não entram em contacto com a água, apenas são cuidadosamente limpos com uma esponja de cozinha húmida ou escova de dentes.

Após a lavagem a seco, os cogumelos são espalhados em camadas em pratos de salga, cada um deles salpicado com sal, alho picado, pimenta, louro e endro seco.

De cima, a peça de trabalho é coberta com folhas de uva limpas e novamente polvilhada com sal.

Uma pequena carga é colocada e transferida para um local fresco por 5 dias para que os cogumelos soltem o suco. Os cogumelos que assentaram sob a prensa devem ser completamente imersos na salmoura. Se isso não acontecer, água fervida fria é adicionada à peça de trabalho, reabastecendo o nível necessário de líquido.

A prontidão do lanche é verificada após cerca de 15 dias.

Salgadura rápida de cápsulas de leite de açafrão com cravo

A salga rápida de cápsulas de leite de açafrão pelo método proposto implica a fervura preliminar dos corpos de fruto. Graças a esta receita simples, o lanche pode ser colocado na mesa em 5 a 7 dias.

  • 4 kg de cápsulas de leite de açafrão;
  • 150 g de sal;
  • 20-30 ervilhas de pimenta-do-reino;
  • Folhas de groselha preta (regue com água a ferver);
  • 6 inflorescências de cravo e louro;

Uma receita passo a passo mostrará como preparar cogumelos rapidamente em casa?

  1. Os cogumelos, limpos da sujeira e das folhas aderentes, são fervidos em água com a adição de 1 folha de louro - 10 minutos.
  2. Parte das folhas de groselha e as restantes folhas de louro são colocadas no fundo do recipiente preparado.
  3. Coloque os cogumelos cozidos em camadas e polvilhe com sal, cravo e pimenta-do-reino.
  4. Cubra a peça de trabalho com um pano limpo ou gaze.
  5. De cima, eles pressionam com opressão e levam 2-3 dias para o porão. Durante este tempo, os cogumelos devem ser cobertos com salmoura.
  6. Como já mencionado, depois de apenas uma semana, a primeira amostra pode ser retirada do aperitivo.

Se você quiser manter os cogumelos por mais tempo, transfira-os para frascos esterilizados e cubra com salmoura. Para evitar o aparecimento de mofo, o guardanapo e a carga devem ser lavados periodicamente com água quente salgada com adição de vinagre ou refrigerante. Os potes com vazios são armazenados tanto no porão quanto nas prateleiras da geladeira.

Como salgar cogumelos rapidamente de uma forma quente (com vídeo)

A seguinte receita para salga rápida de cogumelos também é colhida usando o método quente. No entanto, o alho e o rábano adicionados adicionarão sabor ao lanche.

  • 3 kg de cápsulas de leite de açafrão fervido;
  • 170 g de sal;
  • Folhas de rábano;
  • 3 botões de cravo secos;
  • 3 folhas de louro;
  • 1 raiz de rábano;
  • 10 dentes de alho;
  • 15 grãos de pimenta-do-reino.

Qual é uma maneira rápida de salgar cogumelos para obter um lanche de qualidade?

  1. Coloque as folhas de raiz-forte escaldadas com água fervente em uma panela de esmalte ou outro recipiente para salgar.
  2. Em seguida, distribua os cogumelos cozidos em camadas de 6 a 7 cm de altura.
  3. Polvilhe cada camada com sal e todas as outras especiarias, incluindo raiz de raiz-forte ralada e alho picado.
  4. A camada superior deve ser polvilhada com sal e coberta com folhas frescas.
  5. Feche com uma tampa ou outro plano, coloque a opressão em cima e leve para um local frio.
  6. De vez em quando, você deve monitorar o líquido liberado pelos cogumelos como resultado da salga. Seu nível deve ser suficiente para cobrir completamente a peça de trabalho.

O vídeo abaixo mostra como salgar cogumelos de forma rápida.

Uma maneira rápida de conservar cápsulas de leite de açafrão com endro fresco

Oferecemos outra receita popular e rápida para salgar cogumelos. Permite-lhe preparar os seus cogumelos favoritos quando não tem os pratos adequados à mão.

  • 3 kg de cápsulas de leite de açafrão;
  • 120 g de sal;
  • 1 cacho de endro fresco;
  • 10 grãos de pimenta-do-reino;
  • 4 folhas de louro.

Oferecemos a você que aprenda em detalhes como salgar cogumelos rapidamente.

  1. Ferva os cogumelos descascados por 15 minutos em fogo médio, removendo constantemente a espuma.
  2. Colocamos de volta na grade e deixamos escorrer.
  3. No fundo dos frascos esterilizados, coloque uma folha de louro, algumas ervilhas de pimenta-do-reino, uma parte de endro fresco picado e uma fina camada de sal.
  4. Distribuímos os cogumelos em frascos em camadas, cada uma das quais polvilhamos com sal, endro e pimenta-do-reino.
  5. Encha com caldo de cogumelos, no qual os cogumelos foram cozidos.
  6. Colocamos uma pequena carga em cima para que os cogumelos fiquem na salmoura e levamos para o porão por 7 a 10 dias.
  7. Após o horário marcado, retiramos a opressão e fechamos as latas com tampas de náilon.


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