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A pizza é um dos pratos preferidos, podendo tornar-se ao mesmo tempo uma refeição do dia e uma decoração festiva de mesa. Existem muitas variações de massa e recheios. Mas esta guloseima de origem italiana, complementada com cogumelos, é especialmente popular.

Pizza cozida com carne e cogumelos

Pizza cozida com carne (carne picada) e cogumelos é excepcionalmente saborosa e satisfatória, extremamente suculenta e aromática. Para este prato, você pode usar qualquer carne picada - frango, porco, boi - de acordo com as preferências do cozinheiro e de sua família. A receita deste prato com massa picante é muito popular entre muitas donas de casa.

O procedimento para criar uma delícia culinária é o seguinte:

1. Peneire 350 g de farinha de trigo, acrescente 7 g de fermento seco, 4 g de uma mistura de ervas picantes (por exemplo, italiana, provençal ou outro a seu critério), 3 g de açúcar granulado, uma pitada de sal e misture.
2. Despeje 240 ml de água morna (mas não quente) na massa seca resultante com agitação constante, em seguida, adicione 50 ml de azeite, misture tudo e sove a massa com as mãos até que fique homogênea (para que não grude no paredes do recipiente em que foi realizada a amassadura).
3. Coloque um guardanapo de cozinha em um prato com massa de pizza de fermento com cogumelos e carne picada e deixe "crescer" quente por 45 minutos. Após este tempo, amasse novamente e coloque de volta em "repouso" por 30 minutos.
4. A seguir está a linha de enchimento. Pique 1 cebola roxa em meias argolas e 1 cebola branca em cubos menores. Corte 3 dentes com placas finas.
5. Numa frigideira pré-aquecida, refogue 250 g de carne de porco e de vaca moídas com cebola branca picada e alho em 15 ml de azeite. Quando a mistura de carnes começar a adquirir uma tonalidade esbranquiçada, acrescente uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída, refogue até ficar cozido.
6. Enquanto isso, para uma pizza apimentada com carne picada e cogumelos, corte 150 g de champignon em pratos, 1 pimenta para salada e 1 tomate em rodelas.
7. Quando a carne picada estiver pronta, adicione 6 colheres de sopa do seu molho de tomate preferido à mistura, misture bem, refogue por 10 minutos e transfira da panela para um prato para esfriar.
8. Em seguida, frite os cogumelos em 15 ml de azeite polvilhado com pimenta-do-reino e sal a gosto.
9. Quando todos os componentes do recheio estiverem prontos, você pode começar a formar a própria pizza. Espalhe a massa em uma camada fina sobre o fundo da forma (se a forma for pequena, divida-a em várias partes - você ganha não 1, mas 2 ou 3 pizzas). Em seguida, coloque o recheio: molho de carne - rodelas de tomate - anéis de pimentão - 100 g de mussarela ralada - cebola roxa picada - cogumelos fritos - 100 g de mussarela ralada. Asse a peça de trabalho em uma temperatura de 220 ° C por 15-20 minutos.

Salpique a pizza com carne picada e cogumelos preparados de acordo com esta receita em casa antes de servir com ervas picadas - endro e salsa.

Como fazer pizza de frango e cogumelos

Outra opção de recheio para pizza de cogumelos com carne é a base de filé de frango. A massa do prato também deve ser feita com fermento. Pode ser amassado de acordo com uma das receitas que já tenha experimentado ou de acordo com a descrita acima (excluindo apenas ervas picantes). E você pode economizar tempo e comprar 1 kg de produto semiacabado de fermento pronto.

Como preparar uma pizza com cogumelos e filés passo a passo demonstra a receita com a foto abaixo:

1 kg de filé de frango é lavado em água corrente, cortado em cubinhos (até 1 cm de espessura).

1 cebola picada em meias argolas, adicionada à carne.

A maionese é introduzida na massa de cebola com carne na quantidade de 2 colheres de sopa e misturada. Os filés são marinados por cerca de 20 minutos.

400 g de champignon fresco são cortados em rodelas e fritos por 4 minutos em uma panela em 2 colheres de sopa de óleo de girassol. Após esse tempo, os cogumelos são salgados de acordo com a preferência pessoal do cozinheiro e estufados por mais 3 minutos em fogo baixo.

Em seguida, é servido o filé de frango com maionese e cebola, a massa é misturada e cozida por 4 minutos sob a tampa e mais 6 minutos com agitação constante. O suco deve se destacar da carne. Se isso não acontecer, coloque um pouco de água na panela para que a carne não fique crocante, mas fique macia.

Antes de fazer uma pizza com frango e cogumelos para mandar para assar, prepara-se um molho original. Para ele, 200 ml de maionese, uma pitada de sal, 0,7 colher de chá de manjericão, 0,4 colher de chá de manjerona e curry são combinados em um recipiente, a gosto - uma mistura de pimentão moído e noz-moscada.

Em seguida, as camadas são dispostas em uma forma untada: massa de fermento - uma camada fina de molho - filé de frango com cebola e cogumelos - molho - 200 g de qualquer queijo duro surrado em combinação com 100 g de mussarela ralada.

A peça é cozida a uma temperatura de cerca de 200 ̊С por no máximo 20 minutos, até que o queijo esteja completamente derretido e a massa adquira um tom dourado. Se desejar, polvilhe o prato acabado com ervas favoritas picadas.

A pizza deve ser servida ainda quente, você pode combinar este deleite gourmet de estilo italiano com vinhos semi-secos e secos.

Pizza simples feita com cogumelos e abacaxi

A pizza cozida com cogumelos e ananás, utilizada como principal componente do recheio, tem um sabor requintado. A massa precisará de fermento. Como na receita anterior, você pode usar uma receita comprada ou cozinhá-la usando a tecnologia mais conveniente.

O procedimento é o seguinte:

1. Corte 300 g de cogumelos frescos em rodelas.
2. Pique 1 cebola em cubos pequenos.
3. Misture os vegetais em uma frigideira e frite em 4 colheres de sopa de óleo vegetal até dourar. Antes de terminar a fritura, tempere a massa com 2 colheres de chá de ervas italianas e sal a gosto.
4. Enquanto o recheio esfria, abra a massa em uma camada fina e coloque sobre uma forma untada. Cubra com 2 colheres de sopa de extrato de tomate.
5. Em seguida, coloque o recheio de cogumelo cebola sobre a massa e, por cima - 200 g de abacaxi em lata (fatiado). A última camada é queijo duro ralado "russo" no valor de 150 ge uma rede de maionese.

Usando esta receita simples de pizza de abacaxi e cogumelos, você terá que gastar 30 a 40 minutos assando a peça em um forno pré-aquecido a 180 ° C.

Pizza italiana com cogumelos, bacon, tomate cereja e mussarela

Outra opção interessante para um prato de origem italiana. Se tiver tempo, você pode fazer a massa de fermento com as próprias mãos de acordo com qualquer uma das receitas. Se as guloseimas precisarem ser servidas o mais rápido possível, a loja também é adequada. A pizza é coberta com bacon, mussarela e cogumelos.

1. A especificidade deste prato é um molho italiano especial. A tecnologia do seu preparo é a seguinte: furar 1 kg de tomate cereja com palitos várias vezes, regar com água a ferver, descascar. Em seguida, coloque-os em um recipiente de cozimento, adicione 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de chá de orégano e manjericão, uma pitada de sal e açúcar granulado. Use um liquidificador para purificar esses ingredientes. Leve ao fogo, ferva em fogo médio por 15 minutos após a fervura, acrescentando 3 dentes de alho esmagados. Durante esse tempo, o líquido evapora e o molho adquire uma consistência mais espessa. Em seguida, passe a massa por uma peneira para retirar as sementes de tomate.
2. Corte 300 g de champignon e 400 g de bacon em rodelas finas, rasgue 500 g de bolinhas de mussarela em pedaços.
3. Abra a massa em uma camada fina e coloque em uma assadeira untada. Despeje generosamente com molho italiano. Em seguida, coloque as camadas: bacon - cogumelos - mussarela.

A pizza com bacon, mussarela e cogumelos é assada no forno a uma temperatura de 200 ° C por no máximo 15-20 minutos. Ao servir, você pode polvilhar com suas ervas picadas favoritas.

Pizza rápida com cogumelos frescos e ovos

As receitas tradicionais das pizzas italianas têm recebido muitas interpretações de chefs de diversos países. Uma das variações interessantes é o recheio que combina ovos de galinha com cogumelos. Quase toda dona de casa tem alguns ovos cozidos na geladeira e, se não, cozinhá-los não levará nem 10 minutos. Portanto, a receita de uma pizza rápida com ovos e cogumelos proposta abaixo ficará, mais do que nunca, aliás, se de repente aparecerem convidados em sua casa.

Assim, a preparação desta delícia culinária consiste nas seguintes etapas sequenciais:

1. Corte 200 g de champignon fresco em rodelas e ferva em água com especiarias - sal, pimenta moída e ervas italianas a gosto. Jogue em uma peneira. Deixe secar e esfriar.
2. Ferva 3 ovos de galinha cozidos. Deixe esfriar e corte em fatias.
3. Unte uma assadeira com manteiga. Sobre ela, distribua 300 g de massa levedada em uma camada uniforme, forme as laterais nas bordas.
4. Despeje sobre a massa com 10 g de manteiga derretida, coloque os cogumelos cozidos por cima, depois as rodelas de ovo, polvilhe tudo com uma pitada de sal, pimenta a gosto, despeje 70 g de creme de leite 20% de gordura.

Levará cerca de 15 minutos para assar uma pizza com cogumelos frescos e ovos. A temperatura de aquecimento do forno é de 180-200 ̊С.

Pizza vegetariana sem fermento com cogumelos frescos

A pizza ocupa um lugar importante entre os pratos vegetarianos. Ao combinar diferentes vegetais, você pode sonhar e criar muitas deliciosas obras-primas da culinária. Queijos vegetarianos e creme de leite são usados ​​para o recheio. Estes são alimentos que contêm coalho microbiano em vez de coalho animal. Você pode ler sobre a composição de cada produto da embalagem. Por exemplo, isso inclui os produtos lácteos fermentados da empresa Valio.

Portanto, o cozimento passo a passo inclui as seguintes etapas:

1. Por se tratar de uma pizza sem fermento com cogumelos frescos, a massa deve ser bem preparada. Para isso, 70 ml de óleo vegetal, ½ colher de chá de sal, 300 g de farinha de trigo são adicionados a 150 ml de água e a massa é amassada nesta base.
2. 300 g de champignon são cortados em rodelas, 4 tomates - em semicírculos, 200 g de queijo vegetariano são ralados em um ralador fino.
3. A assadeira é untada com óleo vegetal. A massa é espalhada sobre ela, enrolada em uma camada fina, um pouco maior do que a própria forma, para que possam ser feitas as laterais.
4. 300 ml de creme de leite vegetariano é espalhado na massa, polvilhado com uma pitada de assa-fétida (você pode levar outros temperos de sua preferência), então há as seguintes camadas: cogumelos - tomate (levemente sal) - queijo.

A pizza vegetariana com cogumelos frescos é levada ao forno, pré-aquecida a 200 ̊С. O tempo aproximado de cozimento é de 20 minutos a meia hora. Se a massa começar a estufar nos primeiros 10 minutos depois de estar no forno, faça pequenos furos com uma faca. Se desejar, pode diversificar este prato com carne de soja preparada de acordo com as instruções da embalagem. Terá de ser colocado sobre uma crosta untada com creme de leite e, a seguir, todos os outros ingredientes - na ordem acima descrita.

Pizza sem massa em uma panela com batatas e cogumelos

Outra maneira de fazer uma pizza saudável e de dar água na boca com cogumelos é sem massa de assadeira. Como base para o prato segundo esta receita, será utilizada uma massa de batatas raladas. Esta variação da comida italiana será um ótimo jantar em família se você não tiver tempo suficiente para prepará-la.

Para cozinhar 5-6 porções de pizza, você precisará seguir a tecnologia passo a passo:

1. Descasque 600 g de batatas, lave, rale em um ralador grosso.Adicione 1 ovo de galinha, 1 colher de sopa de creme de leite 15%, 2 colheres de sopa de endro fresco picado, uma pitada de pimenta preta moída, alho seco, sal, misture tudo bem.
2. Corte 200 g de presunto em tiras, 3 tomates - em semicírculos, 300 g de cogumelos frescos - em rodelas finas, 200 g de qualquer queijo duro em um ralador fino ou médio - se desejar.
3. Despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal no fundo de uma frigideira (de preferência ferro fundido), coloque a massa de batata e alise. Frite em fogo médio por no máximo 15 minutos. Em seguida, unte com 3 colheres de sopa de extrato de tomate, polvilhe com um terço de queijo duro ralado. Depois, há as camadas na seguinte seqüência: presunto - cogumelos - queijo restante - tomate. Em cima da pizza em uma panela com batatas e cogumelos, levemente sal e pimenta. Tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.

Uma nota para a dona de casa: se depois desse tempo o prato ficar muito úmido, é preciso tirar a tampa e mantê-lo no fogo até que seque no nível desejado.

Pizza com cogumelos e repolho, cozida em panela elétrica

O repolho pode ser um ingrediente incomum para pizza. Este componente ajudará a transformar o prato em um prato com menos calorias. Mas nem todo gourmet agradará tal tratamento, já que o repolho assado tem sabor e cheiro específicos. Portanto, para apreciar uma obra-prima da culinária e formar sua atitude em relação a ela, você mesmo deve recriá-la. O procedimento é bastante simplificado pelo fato de se tratar de uma pizza com cogumelos e repolho, cozida em panela elétrica.

1. Para fazer a massa, misture 100 g de margarina derretida, kefir na quantidade de 1 colher de sopa, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2,5 colheres de sopa de farinha de trigo, misture bem e leve à geladeira.
2. Para preparar o recheio, você precisa picar 300 g de cogumelos crus, 1 cebola, fritar os legumes em uma panela em 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol.
3. Em seguida, corte 300 g de couve branca, 100 g de chouriço (tiras), 3 ovos cozidos (em cubos), 2 tomates (em semicírculos), rale finamente 150 g de queijo duro.
4. Unte a tigela multicooker com óleo. Coloque dentro e alise a massa, despeje sobre o ketchup pré-misturado com maionese (1 colher de sopa de cada componente). Em seguida, coloque as camadas: cogumelos e cebola - repolho - salsicha - ovos - tomate. Polvilhe com as especiarias e sal de acordo com sua preferência. Selecione o modo "Assar" e ajuste o cronômetro para 15 minutos. Em seguida, acrescente o queijo ralado à pizza acabada com repolho branco e cogumelos.

Antes de servir, o prato deve ser infundido por cerca de 15-20 minutos, para que a camada de queijo derreta um pouco. Depois, em cima, se desejar, você pode decorar com suas verduras favoritas.

Receita de pizza deliciosa com tomate e cogumelos congelados

Muitas donas de casa gostam de estocar vegetais congelados para o inverno. Se houver cogumelos pequenos congelados no congelador, eles podem ser adequados para fazer uma deliciosa pizza com cogumelos de acordo com a receita abaixo, onde você precisa:

1. Aqueça ligeiramente 50 ml de leite médio, deite meio saquinho de fermento de padeiro seco e 100 g de farinha de trigo. Mexa e adicione mais 150 g de farinha e 120 g de manteiga derretida. Sove a massa e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
2. Pré-descongele 200 g de cogumelos, corte em rodelas 2 cebolas pequenas, coloque os vegetais numa frigideira e frite em 3 colheres de sopa de óleo de girassol.
3. Corte 3 tomates em rodelas, esfregue finamente 150 g de queijo duro.
4. Estenda uma camada de massa do tamanho da forma untada, arrume os lados nas bordas, coloque os tomates, os cogumelos com cebola, tempere com uma mistura de temperos "Para pizza" e queijo.

Pizza com tomate, queijo e cogumelos congelados será assada a uma temperatura de 180 ° C por 20 minutos.O tratamento final pode ser polvilhado com ervas picadas - salsa, endro, manjericão.

Receita de pizza de cogumelos à base de massa folhada

Os fãs de pizza fina com cogumelos fritos certamente se interessarão por uma receita que tenha como base a massa folhada. Se você comprar este produto semiacabado em uma loja, você pode reduzir significativamente o tempo necessário para preparar esse prato italiano. O recheio também não requer ingredientes sofisticados - apenas cogumelos, queijo duro e um pouco de verduras. Apesar deste minimalismo, o sabor do prato é muito agradável e delicado.

Portanto, se os convidados estão a caminho, ou simplesmente não há desejo de se preocupar com um jantar em família, você pode usar esta receita de pizza com cogumelos à base de massa folhada:

1. 0,5 kg de champignon são cortados em fatias finas e fritos em 3 colheres de sopa de azeite junto com 1 dente de alho e alguns raminhos de salsa picada. A massa é salgada e apimentada a gosto. Quando os cogumelos estiverem totalmente cozidos, o alho é retirado da frigideira.
2. A massa folhada acabada é colocada sobre uma assadeira untada, os cogumelos são colocados por cima, 0,2 kg de queijo ralado são polvilhados.

Uma pizza rápida à base de massa folhada com cogumelos é assada no forno pré-aquecido a 200 ̊C durante cerca de 20 minutos, até que a massa e o queijo adquiram um tom dourado. Sirva o prato quente.

Pizza de kefir com cogumelos e vegetais

Se você deseja cozinhar um prato italiano de A a Z, mas não quer gastar muito tempo livre amassando massa, você pode usar a seguinte receita. Envolve a criação de uma base para pizza kefir e o recheio com cogumelos e vegetais.

1. Para a massa, bata 1 ovo de galinha com um batedor (não até espumar!), Adicione 250 ml de kefir, 3 colheres de azeite de oliva, acrescente uma pitada de sal, misture bem. Em seguida, peneire 2 xícaras de farinha com 1 colher de chá de fermento em pó e, aos poucos, introduza os ingredientes secos na mistura de ovo e kefir, mexendo sempre. Você não precisa amassar a massa com as mãos. Terá uma consistência ligeiramente mais espessa do que a das panquecas. Deve ser despejado em uma assadeira untada, alisada com os dedos embebidos em água, formando lados ao longo das bordas.
2. Em seguida, a massa para pizza italiana no kefir com cogumelos e vegetais deve ser untada com 3 colheres de sopa de qualquer molho de tomate. Coloque o recheio em camadas: corte em cubos 200 g de presunto e fatie 200 g de cogumelos frescos, finamente picada 1 cebola, 3 pimentos para salada cortados em tiras, 3 tomates em cubos e 400 g de peito de frango defumado. Adicione sal e pimenta a gosto. A camada superior é queijo Oltermanni finamente ralado no valor de 150 g.

O tarugo é cozido por 20 minutos a 200 ° C, até que a massa e o queijo estejam dourados. Servido quente, polvilhado com ervas.

Pizza com cogumelos enlatados, cebolas e azeitonas

Os fãs de sabores picantes irão apreciar a pizza com cogumelos em lata, cebola e azeitonas. Para recriá-lo em sua cozinha, você precisa comprar ou fazer massa de fermento.

E então prossiga passo a passo:

1. Pique 70 g de cebolas descascadas.
2. Corte 100 g de tomates e 50 g de azeitonas em rodelas.
3. O líquido é drenado de 50 g de cogumelos enlatados (ao seu gosto).
4. Rale 50 g de qualquer queijo duro grosseiramente.
5. Abra a massa, coloque sobre uma assadeira untada com azeite e cubra com 40 g de ketchup.
6. Disponha as camadas: cebolas - cogumelos enlatados - azeitonas - tomates. Tempere com pimenta e sal a gosto. Pode ser polvilhado com ervas à sua escolha. Depois coloque uma camada de queijo.

Recomenda-se assar pizza com conservas de cogumelos, azeitonas e cebolas por no máximo 15 minutos a uma temperatura de 180 ̊С. Sirva o prato até esfriar.

Como cozinhar pizza de fermento com linguiça e cogumelos

Você vai precisar de massa levedada para o prato - feito em casa ou comprado em uma loja.

Como cozinhar pizza de fermento com linguiça e cogumelos ostra é descrito na receita abaixo:

1. Primeiro você precisa misturar os ingredientes para o molho: 2 colheres de sopa de maionese ou ketchup (de acordo com sua preferência), 1 colher de sopa de mostarda, uma pitada de pimenta preta moída e ervas italianas.
2. É necessário cortar 300 g de linguiça em tiras, 1 cebola em rodelas ou meias argolas, pique finamente um pequeno cacho de verduras, rale 100 g de queijo duro grosseiramente.
3. 300 g cápsulas de cogumelos ostra devem ser cortadas em tiras, cozidas em uma frigideira em óleo vegetal por cerca de 15 minutos.
4. É necessário espalhar pizza com cogumelos segundo esta receita culinária em uma assadeira untada em tais camadas sucessivas: massa - molho - salsichas - verdes - cebolas - cogumelos ostra - queijo.

Levará cerca de 25 minutos para assar a 180 ° C.

Cozinhar pizza com cogumelos porcini: uma receita com um vídeo

Principalmente para os chefs que, além de tudo, também são ávidos catadores de cogumelos, apresenta-se a seguir a receita passo a passo com uma foto para fazer pizza com cogumelos porcini.

A massa deve ser retirada do fermento (feito no próprio ou na loja - cerca de 300 g), e o recheio deve ser preparado da seguinte forma:

1. Boletus, são cogumelos porcini, na quantidade de 300 g são limpos de detritos florestais e resíduos de solo, esfregados com uma esponja úmida, cortados em fatias finas, fritos dos dois lados na manteiga (de acordo com a preferência pessoal do especialista culinário - manteiga ou vegetal).
2. 1 cebola picada finamente, salgada a gosto, deixada crua ou frita em óleo até ficar transparente.
3. A massa é enrolada e untada com ketchup a gosto.
4. As fatias de cebola e cogumelos são colocadas por cima.
5. 100 g de filé de frango - cozido, assado, frito, defumado (opcional) - cortado em rodelas e colocado sobre o boleto.
6. 1 tomate grande é cortado em círculos, cada um deles disposto em um pedaço de frango.
7. De cima tudo é ligeiramente polvilhado com sal e especiarias "Para pizza".
8. 150 g de suluguni ou mussarela são esfregados e colocados como uma camada de acabamento.

A cozedura demorará 15 minutos, não mais se definir a temperatura do forno de 200 a 250 ̊С. O prato é servido quente, polvilhado com ervas favoritas picadas na frente dele. Você pode estudar em detalhes como a pizza com cogumelos porcini é preparada no vídeo.

Use as receitas apresentadas acima, crie, experimente ingredientes e surpreenda sua família e convidados com sua habilidade!