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Existem muitas maneiras de preparar cogumelos porcini frescos para uma experiência culinária deliciosa e nutritiva. Os cogumelos boletus são adequados para fritar e estufar em creme de leite, conservar para o inverno em várias formas, secar e congelar.

Nesta página você pode encontrar muitas receitas incomuns e familiares para preparar esses cogumelos da floresta. Podem ser usados ​​para fazer sopas surpreendentemente aromáticas com batatas e legumes cozidos, caçarolas e pudins, conservas em conserva e salgadas, saladas e snacks. São apresentadas formas interessantes de como fritar deliciosamente cogumelos porcini com batatas e separadamente deste vegetal. Graças aos conselhos de chefs experientes, você sempre obterá pratos deliciosos e de dar água na boca.

Como preparar sopa com cogumelos porcini frescos

Composição:

• 500 g de cogumelos porcini
• 2 cebolas
• 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo
• ⅔ um copo de caldo ou água e creme de leite
• 3 ovos
• Pimenta
• sal a gosto

antes de preparar a sopa com cogumelos porcini frescos, você precisa fritar o boleto picado na manteiga com cebola

Transfira para uma panela, adicione sal, pimenta do reino, farinha, despeje o caldo de carne ou água, cozinhe até ficar macio e tempere com creme de leite

corte os ovos frios em círculos, coloque em um prato e despeje os cogumelos cozidos por cima

servir quente

Salada de cogumelos com presunto ou salsicha e pepino

Ingredientes:

• 200 g de cogumelos porcini
• 100 g de presunto ou salsicha
• 5-6 batatas
• 1-2 picles ou pepinos frescos
• 1 cebola ou 50 g de cebolinha
• 1 copo de creme de leite
• tempero a gosto

Cogumelos frescos, batatas cozidas, pepinos em conserva, cebolas, presunto ou linguiça cozida, cortados em pequenas fatias cozidas no próprio suco, misture o ovo cozido e tempere com creme de leite, polvilhe com vinagre ou suco de limão. Você pode adicionar um pouco de mostarda e enfeitar com fatias de endro e tomate. Recomenda-se servir em lâminas colocadas sobre folhas de alface.

Como cozinhar cogumelos porcini frescos em creme de leite

Composição:

• 100 g de cogumelos porcini
• 20 g de manteiga
• 100 g de creme de leite
• 5 g de queijo

Antes de cozinhar cogumelos porcini frescos em creme de leite, frite os boletos preparados e processados ​​em uma panela com a adição de ovos picados, adicione o creme de leite e leve ao forno, polvilhe com queijo ralado. Polvilhe com endro picado finamente ao servir.

Como cozinhar cogumelos porcini frescos com batatas

Componentes:

• 500 g de cogumelos porcini frescos
• 50 g de banha defumada e 40 g de gordura
• 1 cebola
• Sal
• Pimenta
• 2-3 st. colheres de creme azedo
• 1-2 tomates
• 10-12 batatas
• Água
• aneto
• salsa

1. Antes de cozinhar cogumelos porcini frescos com batatas, pique o boleto e a cebola, cozinhe na gordura, acrescente os temperos.
2. Corte as batatas em rodelas ou em quartos, ferva em um pouco de água, escorra a água, transfira as batatas para uma panela ou tigela refratária.
3. Coloque os cogumelos por cima, cozinhe por alguns minutos para que as batatas fiquem saturadas com o molho de cogumelos.
4. Na hora de servir, decore com rodelas de tomate e ervas.

Cogumelos porcini assados ​​em creme de leite

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos
• 100 g de manteiga
• 60 g de farinha
• 240 g de creme de leite
• 50 g de queijo
• 5-6 raminhos de endro
• pimenta preta moída e sal - a gosto

Lave os cogumelos, escorra, corte em fatias, sal e frite na manteiga por 20-25 minutos. Em seguida, polvilhe com farinha, despeje sobre o creme de leite, adicione sal, pimenta e leve para ferver em fogo baixo. Retire do fogo, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 5-7 minutos. Polvilhe com endro picado antes de servir.

Como cozinhar (fritar) cogumelos porcini frescos

Composição:

• cogumelos porcini frescos
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa. colheres de banha
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de biscoitos

Antes de fritar cogumelos porcini frescos, deve-se cozinhar os boletos de maneira especial, para isso, ferva-os em água salgada (10 minutos), coloque em uma peneira, sal, misture com um ovo batido e em seguida empane cada pedaço em pão ralado e frite na banha ...

Cogumelos em creme de leite

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos porcini
• ½ xícara de creme de leite
• 25 g de queijo
• 1 colher de chá de farinha
• 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo vegetal
• sal
• salsa ou endro a gosto

Descasque os cogumelos, enxágue, escalde com água quente e escorra. Corte os cogumelos preparados em rodelas, salgue e frite em óleo.Antes de terminar a fritura, junte a farinha aos cogumelos e mexa. Em seguida, despeje o creme de leite em uma panela com cogumelos, ferva, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Ao servir, polvilhe os cogumelos com salsa ou endro.

Sopa de cogumelos com batatas

Componentes:

• 300 g de batata
• 150 g de cogumelos porcini frescos
• 2 cenouras
• 1 raiz de salsa
• 1 cebola
• 100 g de tomate
• 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga
• 50 g de creme de leite
• 3 litros de água
• sal

Pique finamente as pernas dos cogumelos porcini frescos e refogue na manteiga. Pique os chapéus e cozinhe em caldo ou água por 40 minutos. Corte a cenoura e a raiz da salsa em rodelas, pique a cebola e refogue tudo junto com a manteiga. Corte as batatas em cubos. Coloque as pernas de cogumelo salteadas, cenoura, salsa, cebola, batata em caldo de osso fervente ou água e cozinhe por 20 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione os tomates picados e sal. Sirva com creme de leite.

Sopa de cogumelos com abobrinha

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos porcini frescos
• 400 g de abobrinha
• 3 litros de água
• 400 g de batata
• 1 cenoura
• 1 raiz de salsa
• 1 raiz de aipo
• 60 g de cebolinha
• 4 tomates frescos
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa. colheres de creme azedo
• sal
• aneto

Corte as batatas e as abobrinhas em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura, as raízes em rodelas e refogue com manteiga. 2-3 minutos antes do final de refogar, adicione a cebolinha, corte em pedaços de 2-2,5 cm. Pique os cogumelos descascados e lavados, adicione água e cozinhe por 20-30 minutos. Adicione raízes e batatas ao caldo com cogumelos e cozinhe por 15-20 minutos. 5-6 minutos antes do final do cozimento, coloque a abobrinha e o tomate e tempere a sopa a gosto, acrescente o creme de leite e o endro picado.

Como cozinhar cogumelos porcini frescos para o inverno

Ingredientes:

• cogumelos porcini recém colhidos
• sal
• óleo vegetal

Antes de preparar cogumelos porcini frescos para o inverno, o boleto descascado é lavado em água, cortado em pedaços, despejado em água fervente com sal e fervido por 15 minutos. Em seguida, os cogumelos coados são fritos por 30 minutos em óleo vegetal, após o que os cogumelos são deixados esfriar e colocados em sacos plásticos em pequenas porções (cerca de 200-300 g) para uso único; o ar é espremido para fora dos sacos. Guarde os cogumelos no congelador. Antes da utilização, o conteúdo dos sacos (cogumelos congelados) é cortado em vários pedaços e colocado numa frigideira pré-aquecida.

Os cogumelos fritos congelados ocupam significativamente menos espaço no congelador do que os cogumelos cozidos congelados.

Veja como cozinhar cogumelos porcini frescos no vídeo, que ilustra muitos métodos e receitas.