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Como regra, os corpos de frutas abaixo do padrão (quebrados ou muito grandes, que são difíceis de caber em uma jarra) são usados ​​para receitas de caviar de cogumelos. Você também pode usar pernas de cogumelo duras para esses lanches caseiros. Depois de passar os componentes por um moedor de carne, a massa fica macia e homogênea, não havendo necessidade de se colher lindos cogumelos - é melhor colocá-los em salga ou enlatamento.

Nesta seleção, você aprenderá a preparar caviar de cogumelos caseiros a partir de cogumelos frescos e corpos de frutas, previamente salgados ou secos.

Receitas passo a passo de caviar de cogumelos de cogumelos salgados e secos

Caviar com ovo e ervas.

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos salgados,
• 50 g de cogumelos secos,
• 2 - 3 cebolas,
• 2-3 dentes de alho,
• 1-2 ovos cozidos
• 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 Colher de Sopa. colher de vinagre a 5% ou 1-2 horas. colheres de sopa de suco de limão
• endro e salsa,
• pimenta moída a gosto.

Método de cozimento:

Para esta receita de caviar de cogumelos, cogumelos secos devem ser embebidos por 5-7 horas, escorridos.

Em seguida, ferva em água até ficar macio e triture no liquidificador ou picada.

Em seguida, adicione cogumelos salgados picados da mesma maneira.

Pique a cebola e frite em óleo vegetal.

Esfrie e coloque no caviar de cogumelos. Adicione os ovos picados e o alho, pimenta e sal, se necessário.

Despeje o vinagre ou o suco de limão, mexa.

Ao servir, polvilhe o caviar de cogumelos salgados e secos preparados de acordo com esta receita com ervas picadas.

Caviar de cogumelos salgados com cebolas.

Ingredientes:

• 0,5 kg de cogumelos salgados,
• 3 - 4 cebolas,
• 1 colher de chá de vinagre a 9%,
• 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• 3-4 dentes de alho,
• 1 cacho de endro
• pimenta moída a gosto
• sal se necessário.

Método de cozimento:

Para cozinhar caviar de cogumelos de acordo com esta receita, cogumelos salgados precisam ser lavados e picados em um moedor de carne. Corte a cebola em meias rodelas, frite em um pedaço de óleo vegetal até ficarem transparentes. Em seguida, coloque os cogumelos e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por 10 minutos. Em seguida, adicione ervas picadas, alho ralado, pimenta, experimente com sal e sal se necessário. Adicione o vinagre, misture, embale em potes preparados, cortiça. Mantenha frio.

Caviar de cogumelos secos.

Ingredientes:

• 50 g de cogumelos secos,
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de vinagre a 9% ou suco de limão,
• Pimenta preta da terra,
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os cogumelos secos até ficarem macios, ferva na mesma água.
2. Em seguida, enxágue com água limpa e deixe o caldo assentar e drenar cuidadosamente do sedimento.
3. Cogumelos picam.
4. Corte a cebola, frite em óleo vegetal, acrescente os cogumelos, despeje um pouco de caldo e refogue com sal e pimenta-do-reino moída.
5. Esfrie e adicione vinagre ou suco de limão. Embale, sele.
6. Guarde o caviar de cogumelo seco preparado de acordo com esta receita frio.

Pão torrado com caviar de cogumelos secos.

Ingredientes:

• Pão,
• 3 cebolas,
• 100 g de cogumelos com mel desidratado,
• 1 cenoura cozida
• vegetais e manteiga,
• verduras de endro a gosto.

Método de cozimento:

Antes de preparar o caviar de cogumelos, os cogumelos secos devem ser embebidos e fervidos até ficarem macios. Em seguida, escorra, seque um pouco e frite em óleo vegetal. Em seguida, passe por um moedor de carne junto com as cenouras cozidas e frite na manteiga.

Esfrie, coloque em croutons, polvilhe com ervas picadas.

Aqui você pode ver uma seleção de fotos de receitas passo a passo de caviar de cogumelos secos e salgados:

Receitas simples de caviar caseiro de cogumelos frescos

Caviar de vários cogumelos com cebola e cenoura.

Ingredientes:

• 2 kg de uma mistura de cogumelos (boletus, aspen, white, boletus, cogumelos, mel agarics, chanterelles),
• 3-4 cebolas
• 3-4 cenouras,
• 2 xícaras de óleo vegetal
• 3 folhas de louro,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta moída,
• 1 º. colher de vinagre 9%.

Método de cozimento:

Para cozinhar o caviar de acordo com esta receita, os cogumelos precisam ser descascados, picados e fervidos em água com sal por 15 minutos. Depois disso, dobre em uma peneira, pique.

Pique a cebola, rale as cenouras, frite junto na metade do óleo vegetal. Adicione os cogumelos, sal e pimenta, despeje o restante do azeite, coloque a folha de louro e cozinhe o caviar mexendo sempre por 1,5-2 horas. Pouco antes do final do cozimento, coloque o vinagre.

Coloque o caviar preparado em potes esterilizados, enrole.

Caviar com azeite e suco de limão.

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos
• 1 ramo de salsa,
• 1 cebola
• 3-5 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora,
• Pimenta preta da terra,
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Antes de preparar o caviar, os cogumelos devem ser preparados: despeje os que precisam de imersão por 2 dias com água fria, trocando a água 3-4 vezes, limpe os restos dos tubulares.
2. Corte os cogumelos e cozinhe até que o líquido evapore. Frite as cebolas picadas no azeite.
3. Cogumelos e cebolas por meio de um moedor de carne.
4. Pimenta o caviar, sal, despeje o suco de limão, misture, coloque em uma jarra preparada, esterilize por 20 minutos. Selar e refrigerar.

Caviar de cogumelos lamelares com vegetais.

Ingredientes:

• 2 kg de cogumelos lamelares,
• 0,5-0,7 kg de cebola,
• 0,5 kg de cenouras,
• 0,5 kg de tomate,
• 0,5 kg de pimentão,
• 1 cabeça de alho
• 1 copo de óleo vegetal
• 2,5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
• 0,5 colher de sopa. colheres de sopa de essência de vinagre 70%.

Método de cozimento:

1. Para preparar caviar de cogumelos, cogumelos lamelares devem ser embebidos por 1-2 dias para remover o suco leitoso, em seguida, ferva por 30 minutos, escorra.
2. Passe os cogumelos prontos, descascados das sementes, pimentões e tomates em um moedor de carne ou pique no liquidificador.
3. Pique a cebola, rale as cenouras, frite junto na metade da taxa de óleo vegetal.
4. Despeje o óleo restante em uma panela, aqueça, coloque a massa de cogumelos e os vegetais fritos, acrescente o sal e o açúcar, misture e após ferver cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Mexa com freqüência para evitar queimar.
5. 10 minutos antes do final do cozimento, acrescente o alho passado por uma prensa. 2 minutos antes do final do cozimento, despeje o ácido acético. Prepare o caviar em potes esterilizados, enrole.

Caviar com legumes e molho de tomate picante.

Ingredientes:

• 3 kg de cogumelos,
• 1 kg de pimentão,
• 1 kg de cenouras,
• 1 kg de cebolas,
• 0,5 l de óleo vegetal,
• 0,5 l de molho de tomate quente,
• 1 Colher de Sopa. colher de 70% de essência de vinagre,
• 3-4 folhas de louro,
• 1 colher de chá de pimenta preta moída,
• 5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal.

Método de cozimento:

1. Para preparar caviar de cogumelos frescos de acordo com esta receita, pique a cebola, rale as cenouras e frite junto com a adição de óleo vegetal.
2. Ferva os cogumelos até ficarem cozidos em água e sal, escorra e, juntamente com o pimentão, descascado das sementes, passe por um moedor de carne.
3. Adicione as cenouras e cebolas fritas à massa do cogumelo, despeje o óleo vegetal restante, misture e leve ao fogo.
4. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar.
5. Adicione a folha de louro, pimenta em pó, sal a gosto, mexa e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Em seguida, adicione o molho de tomate, cozinhe por mais 20 minutos, despeje o vinagre, mexa e retire do fogo.
7. Arrume o caviar quente em potes esterilizados, feche com tampas fervidas, vire e embrulhe até esfriar.

Caviar com ervas.

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos,
• 3-4 cebolas
• 70 ml de óleo vegetal,
• 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre de 9%,
• 2 molhos de ervas (coentro, endro, salsa, manjericão),
• 1 Colher de Sopa. uma colher de sal.

Método de cozimento:

Para esta receita simples de caviar, os cogumelos precisam ser descascados, fervidos em água com sal por 30 minutos, retirando a espuma. Em seguida, escorra e pique junto com as cebolas fritas no óleo. Despeje verduras picadas no caviar, despeje o vinagre, misture. Embale em potes de 0,5 litro, cubra com tampas de lata e esterilize por 40 minutos. Então enrole.

Caviar com cebola e tomate.

Ingredientes:

• 2 kg de cogumelos,
• 1 kg de tomate,
• 500 g de cebola
• sal, pimenta preta,
• óleo vegetal a gosto.

Método de cozimento:

Ferva os cogumelos por 30 minutos, coloque-os em uma peneira e depois pique-os. Cozinhe com a adição de óleo vegetal por 10 minutos e acrescente os tomates passados ​​por um moedor de carne. Cozinhe com agitação por 20 minutos. Em seguida, coloque a cebola, corte em cubos bem pequenos e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione sal, pimenta do reino, misture, cozinhe por mais 1 minuto.

Coloque o caviar de cogumelo fervente preparado com cogumelos frescos de acordo com esta receita em potes estéreis, enrole. Armazene em uma adega.

Caviar de boleto com cebola e cenoura em molho de tomate.

Ingredientes:

• 1 kg de boletus boletus, boletus, porcini ou outros trinta cogumelos,
• 2 cebolas
• 1 cenoura,
• 3-4 tomates
• 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre de 9%,
• óleo vegetal,
• pimenta moída,
• sal a gosto.

Método de cozimento:

Limpe os restos dos cogumelos, corte os grandes e ferva em água com sal até ficarem macios. Escorra o caldo, deixando 0,5 xícara para o caso de o caviar começar a queimar durante a cozedura. Cogumelos picam.

Pique a cebola, rale as cenouras, frite junto em óleo vegetal. Em seguida, adicione os cogumelos e os tomates picados à panela e, tempere com sal e pimenta, cozinhe por 20 minutos.

Se necessário, acrescente o caldo de cogumelos, depois acrescente o vinagre, misture e embale o caviar em potes esterilizados.

Guarde em local fresco.