Cogumelos Porcini: receitas para cozinhar pratos com fotos, como limpar e preparar boletos corretamente
Cozinhar cogumelos porcini permite uma grande variedade de métodos culinários. O artigo fala sobre como limpar corretamente o boleto e o que pode ser preparado a partir deles com uma quantidade suficiente de matéria-prima. É muito simples escolher um método para cozinhar o cogumelo porcini em casa: você só precisa decidir qual prato deseja para o jantar ou almoço. No material proposto, propõe-se estudar o preparo de diversos pratos à base de cogumelos porcini, que agradarão até os gourmets mais exigentes. Podem ser tartes e pizzas, uma variedade de sopas e caçarolas, ensopados e muito mais. Explore as receitas propostas para preparar cogumelos porcini e escolha os métodos culinários mais adequados para você. Isso diversificará o cardápio familiar e enriquecerá a dieta com proteínas vegetais saudáveis.
Cozinhar cogumelos porcini frescos
Composição:
- cogumelos porcini frescos - 500 g
- cebolas - 2-3 pcs.
- farinha de milho - 1 colher de sopa. colher
- coentro
- salsa
- aneto
- alho
- Pimenta
- sal
- nozes descascadas - 0,5 xícaras
Para preparar cogumelos porcini frescos, ferva-os, coloque-os em uma peneira e corte-os em tiras. Frite as cebolas picadas na manteiga, acrescente o caldo de cogumelos e cozinhe um pouco. Coloque os cogumelos e as cebolas no caldo. Quando ferver, dilua a farinha em meio copo de caldo e despeje na sopa. Cozinhe por 10 minutos, adicione as ervas picadas, sal, alho amassado e pimenta. Ferva por mais 5 minutos, retire do fogo e adicione as nozes trituradas. Tempere com ervas frescas antes de servir.
Veja as receitas para cozinhar cogumelos porcini com uma foto, onde todas as instruções e receitas são ilustradas passo a passo.
Cozinhar cogumelos porcini secos
Composição:
- cogumelos porcini secos - 50 g
- farinha de trigo - 1 copo
- ovo - 1 pc.
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres
- batatas - 600 g
- Cenoura
- Salsa
- pastinaga - uma raiz de cada vez
- cebola - 1 unid.
- Pimenta preta
- Folha de louro
- Verdes
- sal
Este método de preparação de cogumelos porcini secos permite obter uma sopa deliciosa e nutritiva.
Prepare o caldo de cogumelos, retire os cogumelos com uma escumadeira.
Peneire a farinha em uma peneira, adicione um quarto de copo de água, ovo e sal.
Faça uma massa sem fermento fresca, estenda-a com uma espessura de 1 cm, corte os bolinhos.
Descasque as batatas, corte em fatias, mergulhe no caldo de cogumelos e cozinhe por 10-15 minutos, em seguida, adicione as raízes e cebolas picadas e levemente fritas ao caldo, bem como cogumelos cozidos finamente picados, bolinhos, pimentões, folhas de louro, sal e cozinhe até ficar macio.
Na hora de servir tempere com ervas.
Como cozinhar cogumelos porcini corretamente
Composição:
- cogumelos porcini frescos - 200 g
- gordura ou margarina - 1 colher de sopa. colher
- cebola - 1 unid.
- cenouras - 1 un.
- farinha - 1 colher de sopa. colher
- tomates - 1-2 unid.
- maçã - 0,5 unid.
- água - 1 l
- creme de leite - 1-2 colheres de sopa. colheres
- sal
- endro ou cebolinha
Antes de cozinhar os cogumelos porcini de maneira adequada, eles precisam ser cortados em cubos e levemente fritos na gordura. Adicione a cebola picada, a cenoura ralada e a farinha, levemente marrom. Cubra com água quente, sal e cozinhe por 10-15 minutos. Adicione os tomates em rodelas finas e a maçã e deixe ferver por mais alguns minutos.
Ao servir, adicione creme de leite, endro ou cebola à sopa.
Como cozinhar cogumelo porcini (com vídeo)
Composição:
- cogumelos porcini frescos - 300 g
- cenouras - 1 un.
- salsa - 1 raiz
- aipo - 0,5 raiz
- cebola - 1 unid.
- manteiga - 50 g
- batata jovem - 300 g
- água - 1,5-2 litros de água
- repolho - 0,25 cabeça de repolho
- cominho - 0,5 colher de chá
- alho - 2 dentes
- uma pitada de manjerona
- sal
- banha - 40 g
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres
Aqueça o óleo em uma panela, adicione as raízes picadas, a cebola picada, os cogumelos picados e cozinhe em uma panela tampada por cerca de 5 minutos. Em seguida, despeje 250 ml de água, coloque nas batatas descascadas e cortadas em cubos, cozinhe por cerca de 10 minutos.Aqueça a banha em uma frigideira, acrescente a farinha, frite até dourar, despeje tudo em água quente e misture bem para que não formem grumos. Adicione as sementes de cominho esmagadas, o repolho picado e o sal. Quando o repolho estiver cozido, acrescente o alho e a manjerona, triturados com sal.
Ervilhas e feijões verdes podem ser usados em vez de repolho.
Veja como preparar o cogumelo porcini no vídeo, que mostra todo o processo de preparo da sopa.
Como cozinhar cogumelos porcini com batatas
Composição:
- batatas - 750 g
- cogumelos porcini frescos - 150 g
- cenouras - 1 un.
- salsa - 1 pc.
- manteiga - 30 g
- semolina - 50 g
- gema de ovo - 1 un.
- leite - 2 colheres de sopa. colheres
- sal
- água - 1 l
Antes de cozinhar cogumelos porcini com batatas, corte o vegetal descascado em cubos pequenos e cozinhe em água e sal por 10 minutos. Corte as raízes em tiras, pique finamente os cogumelos, junte a semolina e cozinhe numa frigideira com a tampa até ficarem tenras. Em seguida, coloque essa mistura na sopa e ferva. Adicione sal a gosto e despeje a gema batida no leite. Retire do fogo e polvilhe com salsa picada.
Como cozinhar cogumelos porcini secos
Composição:
- cenouras - 1 un.
- salsa - 1 raiz
- aipo - 1 raiz
- cebola - 1 unid. ou um talo de alho-poró
- manteiga - 50 g
- alguns cogumelos porcini secos
- batatas - 1 pc.
- macarrão ou espaguete - 2 colheres de sopa. colheres
- sal
- salsa
Antes de cozinhar os cogumelos porcini secos, corte as raízes como noodles, mergulhe o boleto 15 minutos antes de ferver em água fervente, corte as batatas em rodelas, pique a salsa, corte a cebola em cubos. Refogue as raízes e a cebola no óleo, acrescente os cogumelos picados, 0,5 litro de água quente, sal, despeje na água em que os cogumelos foram embebidos, coloque as batatas, macarrão, salsa e cozinhe por cerca de 10-15 minutos até ficarem macios. Retire do fogo e polvilhe com salsa.
Receita para cozinhar cogumelos porcini com batatas
Composição:
- batatas - 500 g
- raízes (salsa, aipo, cenoura) - 100 g
- cogumelos porcini frescos - 100 g
- banha de porco assada - 30 g
- farinha - 30 g (cerca de 1 colher de sopa com a parte superior)
- alho - 1 dente
- Alcaravia
- sal
- Manjerona
- salsa
De acordo com a receita para cozinhar o cogumelo porcini com batatas, corte o vegetal descascado e lavado em cubos e cozinhe em água salgada por 10 minutos, adicione as raízes picadas, sementes de cominho, manjerona. Frite a farinha em brasa na banha, coloque os cogumelos picados, o alho triturado com sal, a salsinha picada, sal a gosto.
Esta sopa também pode ser feita com cogumelos secos.
Nesse caso, é necessário pegar cerca de 30 g de cogumelos secos, fervê-los em uma panela separada e, quando ficarem macios, despeje na sopa junto com a água em que foram cozidos.
Cozinhar cogumelos porcini com batatas
Composição:
- cogumelos porcini frescos - 130 g ou secos - 10 g
- batatas - 350 g
- cenouras - 40 g
- salsa (raiz) - 10 g
- cebolas - 40 g
- tomates frescos - 60 g
- margarina de mesa - 10 g
- caldo ou água - 650 g
- sal
- especiarias
Corte as batatas e as cenouras em cubos. Para preparar cogumelos porcini com batatas, frite levemente as cenouras e as cebolas junto com as pernas do boleto picadas. Coloque as tampas de cogumelos picadas em caldo fervente ou água e cozinhe por 40 minutos, em seguida, adicione as batatas, leve para ferver, coloque legumes e tomates dourados, corte em fatias, sal, especiarias. Adicione os cogumelos secos preparados 15 minutos antes do final do cozimento da sopa.
Receita para cozinhar cogumelos brancos secos
Ingredientes:
- 100 ml de suco de carne assada
- 50 g de cogumelos porcini secos
- 30 g de farinha
- 2-3 cebolas
- 500 ml de caldo de carne
- 50 g de manteiga
- sal
De acordo com a receita para o preparo de cogumelos brancos secos, eles precisam ser lavados, fervidos em uma pequena quantidade de água com sal e picados. Descasque a cebola, lave, pique finamente, refogue em uma panela na manteiga aquecida (30 g). Refogue a farinha no óleo restante, acrescente o caldo de cogumelos mexendo sempre, leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 7 a 10 minutos.Em seguida, adicione os cogumelos e as cebolas, despeje o suco formado durante o cozimento da carne, caldo, sal e cozinhe o molho até ficar macio.
Receita de cogumelo porcini frito
Tempo de cozimento: 15 min.
Composição:
- 1 kg de cogumelos
- 0,5 colher de chá Ácido Cítrico
- 5 colheres de sopa. eu. sal
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
- especiarias a gosto
De acordo com a receita de cogumelos porcini fritos, é necessário escaldá-los por 3 minutos, depois cortá-los ao meio e fritar em óleo. No fundo da jarra, coloque os temperos a gosto e os cogumelos no óleo. Ferva a água com sal e ácido cítrico e despeje sobre os cogumelos. Feche as tampas e deixe esfriar.
Receita de cogumelo porcini seco
Você pode fazer tortas deliciosas usando esta receita de cogumelo Porcini seco.
Massa:
- 400-450 g de farinha
- 1,5 xícaras de água
- 30-35 g de fermento
- 75-100 g de açúcar
- 0,5 colher de chá sal
- 75-100 ml de óleo vegetal
O preenchimento:
- 50 g de cogumelos porcini secos
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
Dissolva o fermento em água morna (30-35 ° C), acrescente cerca de metade de toda a farinha, sove a massa e deixe fermentar por 2-3 horas. Em seguida, moa a manteiga com o açúcar, acrescente à massa, misture, acrescente o restante da farinha e deixe fermentar por 1–1,5 horas. Enchimento: Lave os cogumelos secos, deixe de molho em água por 1,5-2 horas, ferva e pique. Descasque a cebola, pique finamente, frite em óleo vegetal, misture com os cogumelos picados finamente. Faça bolinhas de 50–70 g com a massa acabada e deixe-as crescer por 5–10 minutos. Em seguida, enrole as bolas em tortilhas, coloque a massa de cogumelos por cima, embrulhe em um rolo, coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal, deixe por 20-30 minutos, polvilhe com água e asse em forno aquecido por 30-40 minutos .
Coloque as tortas prontas em um prato fundo e cubra com uma toalha limpa.
Como cozinhar cogumelos porcini congelados
Esta é uma forma de preparar cogumelos porcini congelados como coberturas de pizza.
Massa:
- 300-400 g de farinha
- 200 g de manteiga
- 200 g de creme de leite
- sal
O preenchimento:
- 500-600 g de cogumelos porcini congelados
- 40-60 ml de óleo vegetal
- 2-3 ovos
- 125 ml de leite
- 20 ml de suco de limão
- 100 g de cebola
- sal
- Pimenta
- salsa
Sove a massa com manteiga, creme de leite, farinha e sal, deixe amadurecer por 20 minutos, estenda em uma camada uniforme de 6–7 mm de espessura para caber na assadeira. Abra o flagelo da mesma massa, coloque na lateral da pizza, unte com a gema. Coloque o recheio de cogumelos fritos separadamente e depois misture os cogumelos e as cebolas uniformemente na superfície da massa. Bata os ovos, misture com o leite, o suco de limão, tempere com sal e pimenta, acrescente a salsa picada e despeje o recheio na mistura. Asse até ficar macio. Sirva a pizza quente com caldo de cogumelos, chá, café.
Como cozinhar cogumelos porcini secos
Esta é uma maneira de cozinhar cogumelos porcini secos na forma de costeletas de dar água na boca.
Ingredientes:
- 200 g de cogumelos porcini secos
- 400 g de pão de trigo
- 4 colheres de sopa. eu. leite
- 4 cebolas
- 8 ovos
- manteiga
- farinha
- Migalhas de pão
- Pimenta preta da terra
- sal
Molho:
- 1,5 colher de sopa de manteiga
- 1-1,5 colheres de sopa de farinha
- 1 cebola
- 0,5 l de caldo
- 4 ervilhas pimenta da Jamaica
- 1 folha de louro pequena
- 2-3 batatas
- 0,5 limão
- 0,5 colher de chá Saara
- sal
Ferva os cogumelos em uma pequena quantidade de água e, após esfriar, passe por um moedor de carne com pão bem espremido embebido em leite e bem prensado. Adicione a cebola picada e salteada, os ovos, a pimenta e o sal. Amasse bem e forme pequenos hambúrgueres achatados com esta massa. Empanado na farinha, mergulhado no ovo, empanado na farinha de rosca e frito. Regue com o molho de batata. Molho de batata: refogue a farinha no óleo. Adicione a cebola picada, garantindo que esteja dourada. Em seguida, dilua com caldo, adicione pimenta da Jamaica e folha de louro. Depois de ferver por 10 minutos no fogo mais baixo, passe o molho (deve ser líquido) por uma peneira, acrescente as batatas aos cubos e continue cozinhando. Quando as batatas estiverem fervidas, tempere o molho com suco de limão, sal e você pode adoçar.
Como cozinhar (fritar) cogumelo porcini
Ingredientes:
- 8 batatas
- 3 cebolas
- 400 g de cogumelos porcini frescos ou 50 g secos
- 120 g de bacon
- verdes
- especiarias
- sal
Antes de fritar o cogumelo porcini, cozinhe todos os ingredientes, alguns são fervidos, outros escaldados. Escalde os cogumelos frescos descascados e lavados com água fervente, pique e frite no bacon (bacon) junto com a cebola. Corte as batatas descascadas em rodelas grandes, frite e coloque no galo os cogumelos fritos, deitando água por cima. Adicione sal, louro, pimenta, talos de salsa e, cobrindo a assadeira com uma tampa, cozinhe em fogo baixo. Na hora de servir, retire a folha de louro e polvilhe as batatas com ervas picadas. Batatas também podem ser cozidas com cogumelos secos. Neste caso, os cogumelos devem primeiro ser embebidos, fervidos, picados e depois fritos. O caldo de cogumelos pode ser usado para cozer batatas.
Como cozinhar cogumelos porcini fritos
Antes de cozinhar cogumelos porcini fritos, você precisa coletar todos os ingredientes:
- 400 g de cogumelos porcini frescos
- 10 batatas
- 1 tomate
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga
- 1 cebola
- 1 Colher de Sopa. eu. queijo ralado
- 1 xícara de molho de creme azedo
- 2 maças
- sal
Ferva os cogumelos descascados, coloque-os em uma peneira, pique e frite em óleo junto com a cebola ralada. Misture as rodelas de batata frita com as maçãs cruas em rodelas finas e coloque na panela. Coloque os cogumelos fritos no centro e sobre eles - as metades dos tomates fritos no óleo. Tempere tudo com molho de creme de leite e cebola frita, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.
A receita para cozinhar cogumelos brancos congelados
Ingredientes:
- 250 g de cogumelos brancos congelados
- 2-3 batatas pequenas
- 1 xícara de café de arroz
- 2 colheres de sopa. eu. ervilhas enlatadas
- 1 Colher de Sopa. eu. purê de tomate
- 40 g de manteiga
- ervas frescas
- Pimenta
- Sal
De acordo com esta receita para cozinhar cogumelos brancos congelados, é necessário cortá-los grosseiramente e lavá-los em água corrente. Cozinhe os cogumelos na manteiga por cerca de 15 minutos em uma frigideira grande com lados altos. Tempere com sal e despeje 3 xícaras de café de água quente, na qual diluir 1 colher de sopa de purê de tomate. Leve a mistura resultante para ferver. Neste momento, cozinhe as batatas, descasque-as e corte-as em pequenos cubos, que são adicionados aos cogumelos. Depois, passados cerca de 5 minutos, deite o arroz, depois de separado e enxaguado em água fria corrente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Agora coloque ervilhas enlatadas em uma peneira, escorra e coloque em um ensopado. O prato fica pronto em 5 minutos. Polvilhe com ervas e pimenta moída. O guisado de cogumelos pode ser cozinhado tanto em dias normais como como prato quente principal para uma mesa festiva.
Cogumelos refogados de caça
Ingredientes:
- 700 g de cogumelos porcini frescos
- 6 vagens de pimenta verde
- 1 cebola
- 50 g de margarina
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha
- 3 tomates ou 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate
- sal
- cominho e salsa
Pique os cogumelos, pimentões e cebolas e cozinhe em óleo quente, em seguida, adicione as sementes de cominho, um pouco de água quente, farinha e cozinhe tudo até ficar macio. No final da cozedura, junte os tomates, os legumes cortados em rodelas, o sal e polvilhe com a salsa.
Cogumelos porcini refogados congelados
Descasque os cogumelos frescos, lave em água fria e pique finamente. Aqueça o óleo vegetal em uma panela, acrescente os cogumelos e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, despeje o vinho branco, adicione sal, salsa picada, pimenta preta moída, cravo e cozinhe até que os cogumelos estejam macios. Resfrie os cogumelos prontos, coloque em um saco plástico ou caixa de plástico e congele. Os cogumelos congelados refogados são usados para preparar o primeiro e o segundo pratos.
Você vai precisar de:
- cogumelos porcini frescos - 1 kg
- óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. eu.
- vinho branco - 1/2 colher de sopa
- sal, pimenta-do-reino moída a gosto
- salsa verde - 1/2 colher de sopa. eu.
- cravo - 1/3 colher de chá
Cogumelos fritos assados em azeite
Ingredientes:
- 1 kg de cogumelos porcini cozidos frescos
- 100 g ghee
- 200 g de creme de leite espesso
- 2 cebolas
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo
- 3 colheres de sopa. eu. queijo ralado
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra
- 2 folhas de louro
Pique os cogumelos cozidos preparados, pique a cebola. Junte os cogumelos e as cebolas e coloque em uma frigideira funda com óleo aquecido. Frite os cogumelos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Assim que a umidade dos cogumelos começar a evaporar, despeje-os com manteiga derretida, tempere com sal, pimenta-do-reino, coloque uma folha de louro e continue a fritar por mais 10-15 minutos, mexendo sempre. Assim que os cogumelos começarem a dourar, transfira-os para um galo ou uma panela de fundo grosso, acrescente o azeite. Polvilhe por cima a farinha de trigo e o queijo ralado, acrescente o creme de leite, misture bem e feche a tampa. Leve o utyatnitsa ao forno pré-aquecido e, mexendo ocasionalmente, leve ao forno até ficar macio e dourado. À mesa, cogumelos assados podem ser servidos com purê de batata.
Cogumelos fritos
Massa:
- 2-3 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 copo de leite ou cerveja
- 3-4 st. eu. óleo vegetal
- 1-2 colheres de sopa eu. queijo ralado
- sal
- 500 g de cogumelos porcini frescos
- óleo vegetal ou gordura
- salsa
Bata os ovos, misture com leite ou cerveja, óleo vegetal, queijo ralado, sal e misture com farinha de trigo. Mergulhe as tampas de cogumelos preparadas na massa e frite em óleo vegetal ou gordura aquecida.
Sirva com salada de legumes fresca e creme de leite.
Como cozinhar corretamente cogumelos porcini secos
Agora vamos aprender a cozinhar corretamente cogumelos porcini secos na forma de uma caçarola no forno.
Ingredientes:
- 500 g de cogumelos porcini
- 0,5 xícaras de manteiga
- 3-4 dentes de alho
- 0,5 xícara de creme de leite
- 50 g de queijo
- sal
- Pimenta
Coloque os cogumelos fatiados no ghee aquecido, adicione o alho esmagado, sal e pimenta-do-reino moída, mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Coloque os cogumelos em uma assadeira, regue com o creme de leite, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Como limpar e cozinhar cogumelo porcini
Antes de limpar e cozinhar o cogumelo porcini, você precisa preparar todos os ingredientes necessários:
- 500 g de cogumelos porcini frescos
- 0,5 xícara de creme de leite
- 25 g de queijo
- 1 colher de chá farinha
- 2 colheres de sopa. eu. óleos
- descanso
Descasque os cogumelos, enxágue e escalde com água quente. Jogando-os em uma peneira, deixe a água escorrer, corte em rodelas, salgue e frite no óleo. Antes de terminar a fritura, adicione uma colher de chá aos cogumelos. farinha e mexa, depois acrescente o creme de leite, ferva, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno. Ao servir, polvilhe com salsa ou endro.