emmabrewda.com

Volnushki são belos corpos frutíferos de cor branca ou rosa com uma tampa em forma de funil. Eles crescem em grandes grupos do final de julho ao final de outubro. Colher esses cogumelos não é nada pesado.

Volnushki são cogumelos comestíveis condicionalmente e têm um sabor amargo, então é melhor fazer um lanche salgado ou em conserva com eles. Como cozinhar rapidamente as ondas dessas duas formas para que a preservação seja saborosa e nutritiva? Em primeiro lugar, deve-se observar a tecnologia de preparo desses corpos frutíferos, com atenção especial ao processamento preliminar.

• Por exemplo, antes de salgar ou decapar vinhos rapidamente, é necessário limpar o solo e resíduos de grama. Então, de cada espécime, a maior parte da perna e todos os lugares estragados por vermes são cortados.
• Mergulhe em água fria por 2-3 dias, mudando 3-4 vezes ao dia. Esse processo ajudará a livrar os cogumelos do sabor amargo durante o processamento posterior.

Oferecemos várias receitas de como preparar e salgar rapidamente as ondas para o inverno.

Como preparar ondas rapidamente da maneira tradicional

Volnushki tradicionalmente marinado é um petisco delicioso e aromático de inverno.

• 2 kg de ondas;
• 600 ml de água;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• Essência acética 70%;
• 5 ervilhas de pimenta do reino e pimenta da Jamaica;
• 2 pçs. cravos-da-índia e folhas de louro;
• ¼ h. L. cominho.

Como preparar ondas rapidamente para que em poucos dias sejam tratadas como convidados?

Ondas preparadas são colocadas em água fervente e cozidas por 20 minutos.

Jogue-o de volta na peneira para escorrer e prepare a marinada.

O sal e o açúcar são misturados na água, mexidos até que os cristais desapareçam e deixados ferver.

Adicione os botões de cravo, a mistura de pimenta, a folha de louro e as sementes de cominho.

Ferva por 3 minutos e adicione os cogumelos, ferva por 15 minutos.

Distribua as ondas nos potes e despeje ½ colher de chá. essência de vinagre.

Sele os cogumelos em potes com uma colher e cubra com a marinada quente.

Enrole as tampas, cubra com roupas velhas e grossas ou um cobertor e deixe esfriar.

Os espaços em branco assim fechados podem ser armazenados em uma despensa escura.

Uma receita rápida de volvushki marinado com vegetais

Experimente esta receita rápida de vegetais marinados e você terá um ótimo lanche para qualquer ocasião.

1. 2 kg de ondas;
2. 2 pçs. cebolas e cenouras;
3. 3 colheres de sopa. eu. sal;
4. 5 dentes de alho;
5. 1,5 colher de sopa. eu. Sahara;
6. 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
7. 4 PCS. cravo e pimenta-do-reino;
8. 3 pecas. folha de louro.

Depois de experimentar as ondas instantâneas uma vez, você nunca se perguntará como processar a próxima colheita de cogumelos.

1. As ondas pré-encharcadas são cortadas em pedaços se forem grandes.
2. Despeje a água, coloque no fogo e cozinhe por 20-25 minutos após a fervura.
3. Espalhe numa peneira, deixe escorrer e, entretanto, prepare os legumes.
4. Descasque a cebola, lave e corte em meias argolas finas.
5. As cenouras são descascadas, lavadas e cortadas em rodelas finas.
6. As cascas são retiradas do alho e cortadas em vários pedaços.
7. Sal e açúcar são despejados na água, misturados e deixados ferver.
8. Todas as outras especiarias e vegetais picados são introduzidos, fervidos por 15 minutos.
9. Coloque as ondas, cozinhe por 15 minutos e despeje o vinagre.
10. Cozinhe por mais 10 minutos e coloque toda a mistura em potes esterilizados.
11. Complete com a marinada, enrole as tampas, vire e isole com um pano grosso por 2 dias, até que os potes esfriem completamente.
12. Leve-o para o porão ou coloque-o na geladeira para guardar.

Uma maneira rápida de conservar vinhos de alho

Como salgar as ondas de forma rápida e saborosa de forma prática e cómoda para que a peça a trabalhar não necessite de condições especiais de armazenamento?

• 2 kg de ondas;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 10 dentes de alho;
• 3 pecas. folha de louro;
• 10 peças. folhas de groselha;
• 4 PCS.cravo, preto e pimenta da Jamaica;
• 1 litro de água.

Uma maneira rápida de preparar bolos de alho é a seguinte:

1. Coloque as ondas preparadas na água especificada na receita, ferva por 15 minutos.
2. Usando uma peneira, retire os cogumelos e escorra (não deite fora a água).
3. Em um recipiente separado, misture os cogumelos, todas as especiarias, exceto folhas de groselha (pique o alho em cubos), misture.
4. Coloque folhas de groselha no fundo dos potes e, em seguida, cogumelos com especiarias.
5. Cubra o topo com folhas de groselha e pressione com uma colher.
6. Ferva a água em que os cogumelos foram cozidos e despeje os potes bem no topo.
7. Fechar com as tampas, deixar esfriar e colocar em local fresco.

O aperitivo, apesar do tratamento térmico, acaba por ser crocante, com notas picantes de alho.

Como salgar ondas: salgar rápido de forma quente

Esta opção, que mostra como salgar rapidamente as ondas, é uma das mais comuns. Um lanche de cogumelo tão perfumado e crocante é comido em um instante.

• 2 kg de ondas;
• 6 guarda-chuvas de endro;
• Folhas de groselha preta;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 grãos de pimenta preta e branca cada;
• 2 botões de cravo.

Uma descrição passo a passo da receita mostrará como salgar rapidamente as ondas de uma forma quente.

1. Ferva as ondas encharcadas em água salgada por 25-30 minutos, removendo constantemente a espuma.
2. Retire e coloque os cogumelos em uma peneira e escorra um pouco.
3. Coloque folhas de groselha, uma fina camada de sal e um pouco de endro no fundo de uma panela de esmalte.
4. O próximo é uma camada de ondas, que deve ser polvilhada com sal e todas as outras especiarias.
5. Disponha todos os cogumelos desta forma, polvilhando-os com sal e mudando as folhas de groselha, assim como todas as outras especiarias.
6. Cubra com prato invertido, pressione com opressão e leve ao porão por 3 dias.
7. Coloque as ondas em potes, pressione para baixo para que não haja bolsos "vazios" do nada.
8. Despeje o suco dos cogumelos em uma panela e feche com as tampas bem fechadas. Se não houver salmoura suficiente, adicione água fervida fria aos frascos. Este lanche pode ser consumido em 25-30 dias.

Como salgar rapidamente as ondas para o inverno de uma forma fria

Como salgar rapidamente as ondas para o inverno de uma forma fria, sem muito esforço?

• 2 kg de ondas;
• 100 g de sal;
• 5 g de ácido cítrico;
• Folhas de rábano e groselha preta;
• 10 dentes de alho;
• Raminhos de endro;
• 10 ervilhas pimenta da Jamaica.

Waffles salgados a frio e salgados são preparados de acordo com a seguinte receita:

1. Nesta modalidade, as ondas não são fervidas, no entanto, ao embeber, o ácido cítrico é adicionado à água. A cada mudança subsequente, o ácido é adicionado à água novamente.
2. As ondas assim embebidas são dispostas num recipiente esmaltado com as tampas abaixadas e salpicadas com sal, folhas de rábano e groselha, bem como endro, pimenta e alho picado.
3. Camada por camada, espalhe todo o produto principal e especiarias.
4. Pressione para baixo com uma carga e coloque em uma câmara fria por 30 dias.
5. Distribua em potes esterilizados, encha com salmoura e feche com tampas de plástico bem apertadas.

Volnushki salgado rápido com repolho

Como salgar as ondas de forma rápida para que o aperitivo delicie não só com o seu aroma, mas também com o seu sabor? Descubra alguns segredos, e qualquer almoço ou jantar com esses cogumelos certamente irá deliciá-lo!

• 4 kg de ondas;
• 15 + 8 + 4 g de ácido cítrico;
• 5 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de endro e cominho;
• 4 folhas de repolho.

A salga rápida de volnushki com esta receita inclui imersão com adição de ácido cítrico.

1. Após a limpeza, os cogumelos são despejados em água fria, é adicionado ácido cítrico, misturado e deixado por 3 dias. Ao mesmo tempo, trocam a água diariamente por uma nova, cada vez adicionando ácido cítrico, mas metade da quantidade da vez anterior, ou seja, primeiro 15 g, depois 8 ge 4 g.
2. Misture sementes de endro, sementes de cominho e sal, misture as ondas que pingaram após a imersão.
3. Distribua em potes esterilizados e pressione bem com as mãos para que os cogumelos assentem.
4. Cubra o topo com folhas de repolho e feche com tampas apertadas.
5. Eles são levados para o porão por 20 dias para posterior colheita de cogumelos.

Uma maneira rápida de salgar maçãs com maçãs

Uma forma rápida de salgar maçãs com maçãs é uma ótima opção para adicionar um sabor especial ao aperitivo. Se seguir todas as recomendações e salgar os cogumelos corretamente, eles ficarão muito saborosos e crocantes.

• 3 kg de cogumelos embebidos;
• 150 g de sal;
• 7 botões de cravo;
• 5 dentes de alho;
• 1 colher de chá ervas provençais;
• Folhas de carvalho e cerejeira;
• 4 folhas de louro;
• 10 fatias de maçã agridoce.

1. Cubra o fundo da panela de esmalte com folhas verdes de carvalho e cerejeira.
2. Despeje uma camada de sal, uma pequena parte de alho picado e fatias de maçã (as maçãs darão aos cogumelos um sabor e aroma especiais).
3. Ponha uma fileira de cogumelos nas tampas, polvilhe novamente com sal, maçã, alho, ervas provençais, louro e cravo-da-índia.
4. Polvilhe com sal a última camada de ondas disposta, todas as especiarias sugeridas e rodelas de maçã.
5. Cubra com folhas verdes, um guardanapo de gaze dobrado várias vezes, pressione com uma carga e leve ao porão por 3 dias.
6. Coloque os cogumelos salgados junto com todos os ingredientes da panela em potes esterilizados.
7. Despeje 4 colheres de sopa por cima. eu. óleo vegetal fervido e feche com tampas de plástico. Você pode comer cogumelos após 15-20 dias.