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Certamente cada um de nós, pelo menos uma vez na vida, encontrou cogumelos como o boleto. Esses belos corpos frutíferos com uma característica película oleosa marrom nas tampas podem cativar qualquer fã da "caça tranquila". Muitos colhedores de cogumelos experientes concordam que colher manteiga na floresta é um verdadeiro prazer. Afinal, sabe-se que esses são representantes muito amigáveis ​​do “reino” dos cogumelos e não gostam de crescer sozinhos. Portanto, ao lado de um lubrificador, você definitivamente pode encontrar seus "irmãos".

As manteigas têm um sabor excelente, equiparando-se aos cogumelos porcini. Além disso, eles se prestam bem a qualquer processo de processamento que se possa imaginar com cogumelos da floresta: fritura, decapagem, salga, secagem e até congelamento. Não é surpreendente que os colhedores de cogumelos inexperientes comecem sua "carreira" com a coleta de óleos de manteiga.

A temporada de coleta de óleo: a melhor época para uma "caça tranquila" (com vídeo)

O tempo de coleta do óleo de manteiga depende do clima de uma área particular. Então, às vezes acontece que os primeiros cogumelos podem aparecer no início da primavera - no mês de abril. Afinal, tudo que eles precisam para um crescimento frutífero é luz, calor e umidade. No entanto, tradicionalmente, a temporada de coleta de boletos começa no final de maio - início de junho, e dura até o final do outono. Devo dizer que depois de chuvas fortes, o lubrificador cresce muito rapidamente - em apenas 10-15 horas, uma borda de floresta inundada de sol pode ser preenchida com uma família inteira de corpos frutíferos. Claro, setembro é considerado o momento mais favorável para a colheita de cogumelos. É digno de nota, mas o boleto é muito resistente aos extremos de temperatura do ar noturno e diurno.

É importante não perder a hora da coleta, pois o boleto é uma iguaria favorita das minhocas. Portanto, é melhor "caçar" cogumelos jovens, que ainda não tiveram tempo de serem escolhidos pelos insetos. Abaixo está um vídeo de coleta de manteiga, demonstrando claramente quando, onde e como fazê-lo corretamente:

Regras para processamento de óleo após a colheita

Antes de aprender como processar o boleto após a coleta, você precisa se familiarizar com várias regras importantes. Em primeiro lugar, todos os cogumelos da floresta devem ser cortados com uma faca afiada, porque arrancando-os com as mãos, corremos o risco de danificar o micélio. Isso levará ao fato de que no próximo ano neste lugar você simplesmente não encontrará um único cogumelo. Em segundo lugar, depois de ter cortado o corpo de fruto vermífugo, não o jogue fora, mas plante-o no galho mais próximo com a tampa voltada para baixo. Você ficará surpreso ao vir a este lugar da próxima vez: uma nova colheita espera por você. Em terceiro lugar, colete óleo apenas em locais comprovados - longe de estradas e empresas industriais. Isso o protegerá de envenenamento, porque esses cogumelos absorvem bem os compostos químicos prejudiciais do ar.

Então, como processar cogumelos boletus após a colheita? Curiosamente, colhedores de cogumelos experientes aconselham iniciar este processo na floresta. Sempre há muita sujeira e detritos nas cápsulas oleosas desses corpos frutíferos. E se você descascar cuidadosamente esse filme com uma faca ainda na floresta, simplificará muito sua tarefa quando voltar para casa.

No entanto, se por algum motivo você não conseguiu iniciar o processamento do óleo na floresta, depois de voltar para casa, não atrase esse processo. Onde, então, você deve começar a processar o óleo de manteiga após a colheita? A primeira coisa a fazer é espalhar um jornal ou pano no chão. Despeje toda a safra colhida por cima e separe por tamanho. Em seguida, você pode iniciar o processo demorado de limpeza do filme fino e escorregadio que suja suas mãos. Deve ser dito que luvas de borracha são recomendadas para este processo para ajudá-lo a manter as mãos o mais limpas possível.

O processamento primário de óleos oleosos após a coleta deve ser seco - eles não podem ser embebidos em água, ao contrário de outros cogumelos. Você pode pegar uma esponja seca e esfregar bem cada tampa de cogumelo. Mas é melhor fazer isso com uma faca: raspe toda a sujeira visível, retire a película oleosa, recorte os lugares podres e remova os restos de micélio da perna. Só então os cogumelos podem ser colocados em água durante 20 minutos para retirar a sujidade restante. O tratamento com água fervente é considerado uma forma muito eficaz de se livrar do óleo dos detritos presos. Coloque os frutos descascados em um recipiente fundo, enxágue com água quente e deixe por alguns minutos.

A próxima etapa do processamento será o corte dos cogumelos amanteigados. Os espécimes pequenos podem ser deixados intactos, enquanto os espécimes grandes podem ser cortados em pedaços. No final, os cogumelos devem ser fervidos em água com adição de sal e ácido cítrico. Esse processo é obrigatório e deve durar em média 25 minutos.

Mas não importa o quão cuidadosamente você faça a colheita da floresta, você ainda encontrará cogumelos com vermes. O que fazer com o óleo wormy após a colheita? Você não precisa jogá-los fora: Limpe e coloque em água salgada por 3 horas. Então os vermes irão flutuar e as larvas irão para o fundo. Depois é só enxaguar os cogumelos com água da torneira e usá-los como achar melhor. Devo dizer que esses cogumelos são perfeitos para fritar e congelar.

Quanto óleo pode ser armazenado após a colheita

O boleto pode ser armazenado após a coleta e quanto tempo é permitido para isso? É importante lembrar que os cogumelos frescos têm uma vida útil curta. Você pode colocá-los na geladeira por várias horas. No entanto, o boleto fresco é armazenado por não mais de um dia, caso contrário, a produção de toxinas começará, o que pode causar intoxicações graves quando ingeridas. E quanto óleo pode ser armazenado após a coleta e tratamento térmico adequado? Nesse caso, a vida útil aumenta significativamente. Os cogumelos preparados, dependendo do processamento posterior que você preparou para eles, podem ser armazenados durante todo o inverno. A decapagem ou congelamento é considerada ideal para armazenamento de longo prazo.

Então, o que fazer com o boleto após a coleta, tendo concluído com sucesso a etapa preparatória? Nessa situação, convém apelar ao seu gosto e imaginação. Com base nisso, fique à vontade para iniciar o processo de processamento desejado.