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Muitas pessoas acreditam que todas as variedades de champignon são cogumelos cultivados exclusivamente artificialmente, e você não os encontrará nas florestas. No entanto, isso é um equívoco: também existem esses tipos de champignon que não se prestam ao cultivo e crescem exclusivamente na natureza. Em particular, eles incluem sh. coppice, sh. amarelado, w. avermelhado e w. rosa-lamelar.

Ao contrário de chanterelles e russules, champignons crescem principalmente em densas florestas mistas com abetos. Neste momento, eles raramente são colhidos devido à ignorância da espécie e devido à semelhança com o agárico-mosca mortalmente venenoso e os cogumelos pálidos. Existe uma propriedade comum dos champignon - no início eles têm placas rosadas ou marrom-amareladas, e mais tarde placas marrons e escuras. Sempre há um anel na perna. No entanto, os cogumelos mais jovens têm placas quase brancas e, neste momento, podem ser confundidos com o agárico-mosca mortalmente venenoso. Portanto, não é recomendado para coletores iniciantes de cogumelos coletar espécies de cogumelos da floresta.

Você aprenderá mais sobre como são as variedades populares de cogumelos que crescem na floresta nesta página.

Campeão cossaco

Habitats do cogumelo talhadia (Agaricus sylvicola): as florestas caducifólias e de coníferas, no solo, crescem em grupos ou isoladamente.

Temporada: Junho a setembro.

O gorro tem um diâmetro de 4-10 cm, primeiro esférico ou ovóide, liso, sedoso, depois prostrado-convexo. A cor da tampa é branca ou cinza esbranquiçada. Quando pressionada, a tampa fica laranja-amarelada.

A perna tem uma altura de 5 a 9 cm, é delgada, com 0,81,5 cm de espessura, oca, cilíndrica, ligeiramente alargada na base.

Olhe para a foto - este tipo de champignon tem um anel branco bem visível com uma flor amarelada em seu caule, que pode cair baixo, quase até o chão:

A cor da perna é heterogênea, vista de cima é avermelhada, depois branca.

A polpa é fina, densa, branca ou cremosa, tem aroma a anis e sabor a avelã.

As placas são frequentes, finas, livres, quando maduras mudam de cor do rosa claro para o púrpura claro e posteriormente para castanho escuro.

Espécies semelhantes venenosas. De acordo com a descrição, esta espécie de cogumelos da floresta se assemelha ao cogumelo venenoso mortal (Amanita phalloides), no qual as placas são brancas e nunca mudam de cor, e nos cogumelos escurecem; e têm espessamento na base e volva, não mudam de cor na quebra, e a polpa dos cogumelos muda de cor.

Comestível, 2ª categoria.

Metodos de cozinhar: as sopas são cozidas, fritas, em conserva, molhos preparados, salgados, congelados.

Champignon de pele amarela

Hábitats do champignon de pele amarela (Agaricus xanthodermus): entre a grama, em solo rico em húmus, em jardins, parques, pastagens, perto de moradias.

Temporada: Maio-outubro.

O gorro tem 6-15 cm de diâmetro, primeiro esférico com bordas curvadas para dentro, depois achatado e depois prostrado, geralmente com um centro convexo, sedoso ou de escala fina. A cor do gorro é primeiro branca, depois amarelada com manchas acastanhadas ou marrom-acinzentadas. As bordas costumam ter os restos de uma colcha particular.

O caule deste tipo de cogumelo champignon tem 5-9 cm de altura, 0,7-2 cm de espessura, liso, reto, regular ou ligeiramente alargado na base, da mesma cor do gorro. No meio da perna existe um largo anel duplo branco. A parte inferior do anel tem escamas.

Polpa. Uma característica distintiva dessa espécie florestal é a polpa branca intensamente amarelada no corte e o cheiro de ácido carbólico ou tinta, especialmente durante o cozimento. Este cheiro é frequentemente denominado "farmácia" ou "hospital".

Os pratos são inicialmente esbranquiçados ou rosa-acinzentados, depois cor de café com leite, frequentes, livres. Quando totalmente maduros, os pratos adquirem uma coloração marrom escuro com tonalidade roxa.

Espécies semelhantes. Esta espécie é venenosa, por isso é muito importante distingui-la de espécies semelhantes comestíveis.Estes champignon assemelham-se a champignon comestíveis comuns (Agaricus campester), que, com todas as outras características semelhantes na cor da tampa, no formato da perna e dos pratos, se distingue pela ausência de um cheiro a "farmácia" ou de carbólico ácido. Além disso, no champignon comum, a polpa do corte torna-se lentamente vermelha, e no cogumelo de casca amarela torna-se intensamente amarela.

Estas fotos mostram a aparência dos champignon de pele amarela:

Champignon avermelhado

Hábitats de cogumelos avermelhados (Agaricus semotus, f. Concinna): florestas mistas, parques, prados.

Temporada: Julho-setembro.

O gorro tem 4-10 cm de diâmetro, primeiro esférico, depois convexo e estendido. Uma característica distintiva da espécie é uma capa esbranquiçada com um centro vermelho ou marrom.

Caule com 5-10 cm de altura, 7-15 mm de espessura, esbranquiçado, coberto de flocos claros, espessado na base, rosa cremoso ou avermelhado na base, com um anel branco no caule. Polpa. Uma característica distintiva da espécie é a polpa branca, densa, com cheiro a amêndoa, que vai ficando vermelha aos poucos no corte.

Como você pode ver na foto, este tipo de champignon tem pratos frequentes, sua cor muda de rosa claro para marrom com uma tonalidade roxa conforme cresce:

Espécies semelhantes. O champignon avermelhado é semelhante ao cogumelo guarda-chuva comestível branco, ou cogumelo do prado (Macrolepiota excoriate), que também tem uma mancha marrom-avermelhada no centro da tampa, mas está localizado no tubérculo e não há avermelhamento do caule .

Espécies venenosas semelhantes. É necessário ter um cuidado especial ao coletar esse tipo de cogumelo comestível, pois pode ser confundido com o venenoso cogumelo amanita (Amanita gemmata), que também tem um anel branco no caule, mas os pratos são de um branco puro e há um inchaço na base do caule (volva).

Comestível, 4ª categoria.

Metodos de cozinhar: frito, em conserva.

Champignon rosa-lamelar

Habitats de cogumelos lamelares rosados ​​(Agaricus rusiophyllus): florestas mistas, em parques, prados, hortas, perto de moradias.

Temporada: Julho-outubro.

A tampa tem 4-8 cm de diâmetro, a princípio esférica com bordas curvadas para dentro, depois em forma de sino, sedosa ou em escala fina. Uma característica distintiva da espécie é inicialmente uma tampa branca, depois marrom-esbranquiçada e placas rosa com um tom violeta. As bordas costumam ter os restos de uma colcha particular.

Perna de 2 a 7 cm de altura, 4 a 9 mm de espessura, lisa, oca, com um anel branco. A polpa é branca no início, depois amarelada. Os pratos são frequentes no início. A segunda característica distintiva da espécie é inicialmente rosa, posteriormente placas avermelhadas e, posteriormente, com uma tonalidade roxa.

Espécies semelhantes. O gracioso champignon da floresta é semelhante ao champignon comestível (Agaricus campester), em que a polpa torna-se lentamente vermelha no corte e não há coloração rosada dos pratos nos espécimes jovens.

Espécies venenosas semelhantes. É necessário ter um cuidado especial ao coletar cogumelos elegantes, pois podem ser confundidos com o venenoso cogumelo venenoso (Amanita phalloides), em que os pratos são de um branco puro e nos cogumelos maduros tornam-se amarelados, há um inchaço no base da perna (Volvo).

Comestível, 4ª categoria.

Estas fotos mostram os tipos de champignon, cuja descrição é apresentada acima: