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Para os colhedores de cogumelos, os chanterelles são um dos cogumelos da floresta mais saborosos e aromáticos, ótimos para fritar, estufar, congelar e secar. Especialistas em culinária iniciante se perguntam se os chanterelles podem ser preservados para o inverno?

Para abastecer a família com preparações caseiras de cogumelos, os chanterelles são em conserva, salgados, fritos e caviar. Esta variedade permitirá aos seus entes queridos desfrutar de uma comida deliciosa durante todo o inverno.

Os chanterelles são enlatados e como processá-los adequadamente?

Como cozinhar bem os cogumelos para o inverno e preservá-los com receitas simples e deliciosas? Existem muitas maneiras de preparar cogumelos, e todos eles serão deliciosamente deliciosos em qualquer versão. No entanto, eles devem ser processados ​​adequadamente antes da colheita.

• Separe os cogumelos, retire os restos de erva e folhas das tampas.
• Corte as pontas das pernas (se não foi feito na mata) e enxágue bem.
• Despeje água fria e deixe por 1-1,5 horas para liberar o amargor inerente a esses cogumelos.
• Enxágüe e espalhe sobre uma gradinha para permitir que o excesso de líquido chegue ao vidro.

Receitas de chanterelles enlatados para o inverno são bastante fáceis. No inverno, você pode pegar uma jarra com um branco e saborear os cogumelos perfumados e saborosos.

Cantarelos enlatados na marinada de limão

Este método de chanterelles preservado para o inverno é um dos mais simples e acessíveis. Isso se deve ao conjunto mínimo de ingredientes e à rápida preparação.

• Cogumelos embebidos - 2 kg;
• Água - 1 l;
• Sal - 70 g;
• Açúcar - 120 g;
• Cravo - 8 botões;
• Pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• Suco de limão - 8 colheres de sopa eu.

A receita para cozinhar chanterelles enlatados é oferecida com uma descrição passo a passo.

Corte os chanterelles embebidos em pequenos pedaços, coloque numa caçarola esmaltada e cubra com água, deixe ferver e cozinhe durante 15-20 minutos, retirando constantemente a espuma da superfície. Retire os cogumelos da água, enxágue e coloque sobre uma gradinha para escorrer e esfriar.

Prepare uma salmoura com água, sal, açúcar, pimenta e cravo, deixe ferver. Coloque os chanterelles na salmoura e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Adicione o suco de limão e continue cozinhando por 5-7 minutos.

Retire do fogo e coloque imediatamente em frascos secos estéreis. Enrole e vire as tampas, isole e deixe esfriar, depois leve ao porão, e depois de 30-35 dias os cantarelos assim conservados podem começar a degustar.

Receita de chanterelles enlatados em tomate

Cantarelos em conserva ao molho de tomate irão certamente agradar a toda a sua família e convidados pelo seu sabor e aroma únicos.

• Cantarelos embebidos - 2 kg;
• Cebolas - 1 kg;
• Pasta de tomate - 300 g;
• Água - 1 colher de sopa .;
• Óleo vegetal;
• Sal - 5 colheres de chá;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Alho esmagado - 1 dez. eu .;
• Vinagre 9% - 3 colheres de sopa eu .;
• Folha de louro - 4 unid.

Como conservar adequadamente os cogumelos chanterelles, será apresentada uma descrição passo a passo da receita.

1. Após a imersão, os cogumelos são fervidos por 20 minutos em água com sal.
2. Eles são jogados de volta em uma peneira, lavados e colocados em uma grade para drenar.
3. Descasque a cebola, pique ao meio rodelas e frite em óleo vegetal até dourar.
4. Os cogumelos são cortados em pedaços e adicionados às cebolas fritas.
5. Frite em fogo médio por 7 a 10 minutos, sal e acrescente todos os temperos (exceto o vinagre), bem como a pasta de tomate diluída em água.
6. Mexa e refogue por 1 hora, mexendo sempre, para que a massa não queime.
7. Despeje o vinagre, refogue por 15 minutos e desligue o fogo.
8. Os cogumelos são distribuídos em potes esterilizados e enrolados.
9. Eles são deixados na sala para esfriar e só então são levados para uma sala escura e fresca.

Cantarelos em conserva com receita sem vinagre

O ácido acético é quase sempre usado para conservação, no entanto, você pode usar a opção proposta e fazer uma peça de trabalho com ácido cítrico.Conservamos os chanterelles de acordo com a receita sem vinagre, e garantimos que o resultado final é muito saboroso e aromático.

• Cantarelos embebidos - 2 kg;
• Água - 1 l;
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá sem topo;
• Cravo - 8 inflorescências;
• Pimenta preta - 10 ervilhas;
• Folha de louro - 6 unid.

Como conservar o cogumelo chanterelle sem vinagre, respeitando o passo a passo do processo?

1. Ferva os cogumelos embebidos com a adição de sal por 20-25 minutos e depois enxágue em água fria. Essas ações tornam os corpos frutíferos mais nítidos.
2. Coloque os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer.
3. Prepare a marinada: adicione açúcar e sal à água quente, leve para ferver.
4. Colocamos todas as especiarias (exceto o ácido cítrico), bem como os cogumelos, ferva por 20 minutos.
5. Despeje o ácido cítrico e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.
6. Retiramos do fogão e conservamos os cogumelos chanterelles em potes esterilizados.
7. Enrolamos e viramos na tampa, aquecemos com um cobertor por cima e deixamos esfriar.
8. Levamos para um lugar fresco, e depois de 20-25 dias você pode começar a provar os cogumelos.

Deliciosos chanterelles enlatados com cebolas

Cantarelos cozidos de acordo com esta receita terão um sabor rico e único e um aroma incrível de floresta.

• Cantarelos embebidos - 2 kg;
• Cebolas - 1 kg;
• Alho - 20 dentes;
• Vinagre 9% - 250 ml;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Água - 500 ml;
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• Folha de louro e pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• Alecrim - 2 pitadas

Como conservar adequadamente os cogumelos chanterelles com cebolas para o inverno, é descrito passo a passo na preparação do branco.

1. Ferva os cogumelos em água e sal por 25 minutos, escorra e enxágue.
2. Coloque sobre uma gradinha de modo que todo o excesso de líquido seja vidro.
3. Prepare a marinada: misture o vinagre, o sal, o açúcar e todos os temperos na água, ferva por 5 minutos.
4. Combine os cogumelos em um recipiente separado com meias rodelas de cebola, bem como o alho, cortado em 4-5 pedaços, misture tudo bem com as mãos.
5. Arrume em potes secos esterilizados e cubra com a marinada quente.
6. Deixe repousar por 20 minutos e, em seguida, despeje a marinada dos potes em uma panela, deixe ferver em fogo médio.
7. Despeje a marinada em potes com cogumelos e enrole.
8. Vire, embrulhe com um cobertor e deixe por 2 dias.
9. Leve para um porão fresco e guarde no máximo 6 meses.

Caviar de chanterelle para o inverno

Os cogumelos chanterelle, enlatados em forma de caviar, irão surpreendê-lo com o seu sabor único e proporcionar-lhe-ão muito prazer na sua utilização. Um talo em branco será um excelente recheio para tortas, pizzas, panquecas e tortas abertas.

• Cantarelos cozidos - 2 kg;
• Caldo de cogumelos - 100 ml;
• Alho - 8 dentes;
• Cenouras - 300 g;
• Cebolas - 500 g;
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa eu .;
• Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá;
• Cravo - 4 botões;
• Óleo vegetal - 200 ml;
• Sal a gosto.

1. Corte os cogumelos em pedaços e moa com um moedor de carne, despeje o caldo de cogumelos e misture.
2. Descasque as cenouras e as cebolas e pique-as em cubos com uma faca.
3. Frite em óleo vegetal até dourar e misture com a massa de cogumelos.
4. Toda a massa é transferida para uma panela funda e cozida em fogo baixo por 40 minutos. O recipiente não precisa ser coberto com uma tampa para que o líquido se evapore da massa.
5. Adicione o açúcar, o sal, todas as especiarias e o alho picado, misture.
6. Refogue por 20 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
7. Deite o vinagre e continue a ferver, mas já com a tampa fechada durante 15 minutos.
8. O caviar é distribuído em potes secos esterilizados, tampados com tampas e esterilizados em água fervente por 15 minutos.
9. Enrole, isole com uma manta por cima e deixe esfriar.
10. Após o resfriamento total, são levados para o porão ou colocados nas prateleiras da geladeira.

Cantarelos fritos com cenouras, enlatados para o inverno

Cantarelos fritos, enlatados para o inverno, tornam os pratos aos quais são adicionados incrivelmente saborosos e aromáticos.

• Cogumelos embebidos - 2 kg;
• Cenouras - 5 peças;
• Alho - 6 dentes;
• Vinagre 9% - 3 seg. eu .;
• Óleo de girassol;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Endro e salsa.

Cogumelos chanterelle fritos conservados para o inverno são melhor cozidos em etapas, de acordo com a descrição abaixo.

1. Ferva os cogumelos em água e sal, coloque em uma peneira e escorra.
2. Corte em pedaços, frite em óleo vegetal até dourar. (Na hora da fritura sai o suco, que deve ser escorrido separadamente).
3. Descasque as cenouras, lave e ferva até ficarem macias, corte em rodelas.
4. Desmonte as verduras limpas em ramos e corte o alho em rodelas finas.
5. Arrume os cogumelos, as cenouras, as ervas e o alho em potes esterilizados, em camadas alternadas.
6. No líquido liberado durante a fritura, misture sal, pimenta e vinagre, leve para ferver.
7. Despeje em potes, cubra com as tampas e coloque em água quente.
8. Esterilize em fogo baixo por 40 minutos, enrole e isole.
9. Deixe esfriar completamente e remova para um local fresco.

Como conservar chanterelles fritos com cebola

Você sempre pode conservar chanterelles fritos com cebola em sua própria cozinha. Esta receita pode se tornar uma marca para você.

• Cantarelos cozidos - 2 kg;
• Óleo vegetal - 200 ml;
• Cebolas - 500 g;
• Sal.

Você pode preservar cogumelos chanterelle para armazenamento durante o inverno, seguindo a descrição passo a passo.

1. Pique os cogumelos, coloque em uma frigideira com ½ parte do óleo e frite por 20 minutos.
2. Adicione a cebola cortada em meias argolas, adicione sal e continue a fritar em óleo vegetal por mais 30 minutos em fogo baixo.
3. Arrume os cogumelos em potes, despeje o óleo da panela para cima e feche com tampas de náilon bem apertadas.
4. Após o resfriamento, leve ao porão ou deixe na geladeira.