Como distinguir cogumelos de leite branco de amargo e falso: vídeo, fotos e as principais diferenças entre cogumelos comestíveis

Para um apanhador de cogumelos experiente, a questão de como o cogumelo do leite difere do guincho não causará uma longa reflexão. Ele conhece todas as diferenças que permitem excluir o risco de cair no cesto dos espécimes não comestíveis e perigosos em termos de envenenamento. Também oferecemos a você aprender a distinguir cogumelos brancos de leite de agridoce, violino, volushka, ryadovka e outros cogumelos que tenham uma semelhança externa. A página contém características comparativas e descrições completas de tipos semelhantes de cogumelos. Certifique-se de ver como distinguir os cogumelos de leite brancos dos falsos na foto, onde todos os sinais típicos são ilustrados. Isso o ajudará a se sentir mais confiante ao caçar silenciosamente na floresta. Colete os cogumelos com muito cuidado. Recentemente, os casos de envenenamento tornaram-se mais frequentes ao comer tipos de cogumelos aparentemente familiares. Na verdade, há um mimetismo ativo e os cogumelos venenosos tornam-se muito semelhantes aos comestíveis em sua aparência.

As principais diferenças entre os cogumelos

O gorro é redondo, geralmente côncavo para dentro, em forma de funil, branco ou amarelado, com grandes manchas enferrujadas, úmidas, levemente fofas, com uma grande franja nas bordas. Os pratos são brancos, amarelados. A polpa é branca, densa, suculenta, espessa, secretando um suco leitoso amargo, principalmente quando quebrada. A perna é curta, branca, oca por dentro. Pertencem aos cogumelos "lamelares", nos quais a parte inferior das tampas é constituída por pratos delicados. A seguir, consideraremos as principais diferenças entre os cogumelos e vários cogumelos de aparência semelhante.

Cresce em bétula e florestas mistas com uma mistura de bétula. É bastante raro, mas às vezes em grandes grupos, de julho a outubro. A tampa é grande, até 20 cm de diâmetro, nos cogumelos jovens é branca, arredondada-convexa, depois em forma de funil, com uma borda peluda dobrada para baixo, branca ou ligeiramente amarelada, frequentemente com listras concêntricas aquosas fracamente perceptíveis. Em clima úmido, é viscoso, pelo que este cogumelo é chamado de "peso bruto". A polpa é branca, firme, quebradiça, com odor picante.

O suco leitoso é branco, acre, de sabor amargo, no ar torna-se amarelo-enxofre.

As placas descem ao longo do pedículo, brancas ou creme, com uma margem amarelada, larga, esparsa. O caule é curto, grosso, nu, branco, às vezes com manchas amareladas, nos cogumelos maduros é oco por dentro. Condicionalmente comestível, primeira categoria. Usado para decapagem, menos frequentemente para decapagem. Os cogumelos de leite salgado têm uma tonalidade azulada.

Qual é a diferença entre um caroço branco e um preto

Cresce em florestas de coníferas e decíduas. Ocorre individualmente e em grupos de julho a outubro e, às vezes, em novembro. O chapéu tem até 20 cm de diâmetro, quase plano, com uma depressão no meio e uma borda enrolada. Mais tarde, a tampa torna-se em forma de funil com bordas de endireitamento. A superfície é ligeiramente pegajosa, marrom oliva, mais clara na borda. A primeira coisa que distingue o leite branco do preto é a cor da cor externa. As lâminas são esbranquiçadas sujas, posteriormente com manchas acastanhadas. Escureça quando pressionado.

A perna é curta, grossa, sólida no início, depois oca. A polpa é densa, branca ou branco-acinzentada, com abundante suco leitoso branco pungente, escurece na quebra. Os cogumelos de leite preto são bons para salgar. Muito bem lavados e encharcados, perdem o amargor, a carne torna-se crocante, densa. Quando salgada, a tampa adquire uma bela cor violeta-cereja escura. Os cogumelos de leite preto com sal não perdem a força e o sabor durante anos. Comestível condicionalmente, terceira categoria.

A diferença entre uma carga branca e uma carga

O chapéu do podgruzdya é mais côncavo do que o de um pomo de verdade, menos fofo. Em subcargas jovens, as bordas da tampa também são voltadas para dentro, mas não completamente abaixadas.Chapéu e raros pratos brancos. A polpa é branca, quando quebrada, um suco leitoso amargo é liberado. Superfície seca e cor branca são as marcas deste cogumelo.

Ela cresce do final de julho ao final do outono. A principal diferença entre a podgruzdka branca e a serralha é que ela é encontrada nas florestas de coníferas, decíduas e mistas da parte norte da zona florestal. Ela cresce de julho a outubro. Um chapéu branco - até 20 cm de diâmetro - primeiro plano-convexo com uma borda curva e depressão no meio, depois em forma de funil com uma borda reta, branco puro, às vezes com manchas amarelo-acastanhadas (manchas castanhas). A perna tem até 5 cm de comprimento, primeiro sólida, depois oca, branca. A polpa é branca, não muda na quebra, a polpa é úmida no tecido da capa e acre nas placas. As placas são descendentes, estreitas, limpas, às vezes bifurcadas para a borda externa, bifurcadas, brancas.

Normalmente, este cogumelo é salgado. O podgruzdok salgado adquire uma cor ligeiramente acastanhada. Em muitos lugares, caroços brancos são chamados de “caroços secos”, em contraste com caroços verdadeiros, que geralmente têm uma capa ligeiramente viscosa. Os podgruzdki brancos diferem dos verdadeiros cogumelos do leite de outras maneiras. As bordas de suas tampas não são pubescentes, a polpa não contém suco leitoso. Condicionalmente comestível, segunda categoria, usado salgado e em conserva. Na metade norte da zona florestal, existe outro tipo de podgruzka - podgruzdok preto. O gorro tem até 15 cm de diâmetro, achatado-convexo com uma depressão no meio e com uma borda ondulada, posteriormente em forma de funil, nua, levemente pegajosa, de cor cinza sujo a marrom escuro.

A polpa é branca ou branca acinzentada, sem suco leitoso.

As placas são frequentes, de cor acinzentada-suja, ficam pretas quando pressionadas. Para a cor escura da tampa, o cogumelo é às vezes chamado de "grão", e para a carne frágil - "russula negra". Esses cogumelos costumam ser vermifugados. Suas placas são muito cáusticas. Para salgar, deve ser fervido. Salgado e fervido, apresenta cor castanha escura. Comestível condicionalmente, terceira categoria, usado apenas para sal. Os cogumelos salgados ficam pretos.

Veja a diferença entre cogumelos de leite e cargas na foto, que mostra as principais diferenças.

Qual é a diferença entre cogumelos de leite e ondas

Cresce do final de agosto até as primeiras geadas, principalmente em florestas mistas e bétulas, principalmente na parte norte da zona florestal. O chapéu tem até 12 cm de diâmetro, primeiro plano com uma covinha no centro e com a borda enrolada, depois em forma de funil, fibroso, peludo na borda, lanoso. Vamos descobrir como os cogumelos do leite diferem das ondas e como diferenciá-los no campo.

Em tempo úmido, a tampa é pegajosa no meio, rosa ou rosa-amarelado, com zonas concêntricas escuras pronunciadas. As placas são aderentes ou descendentes, finas, brancas ou ligeiramente rosadas. Perna de até 6 cm de comprimento e até 2 cm de diâmetro, cilíndrica, oca, monocromática com gorro. A polpa é friável, quebradiça, branca ou rosada, com suco leitoso branco, pungente, cáustico. Volnushka é usado para salga. Salgue-o somente após imersão e fervura, caso contrário, os cogumelos podem causar irritação severa na mucosa gástrica. É aconselhável levar fungos jovens para a salga, até 3-4 cm, de chapéu forte, com uma borda enrolada profundamente no interior. Essas ondas pequenas são chamadas de "curl". Quando salgado, apresenta uma cor castanha clara com uma mistura de rosa, retém zonas escuras pronunciadas. Nas regiões noroeste e central do país e nos Urais, geralmente nas bordas das florestas de bétulas jovens do início de agosto a outubro, você pode encontrar uma onda branca (belyanka). É em muitos aspectos semelhante à onda rosa, mas menor do que ela. O gorro tem até 6 cm de diâmetro, fofo-sedoso, primeiro convexo, depois em forma de funil, branco com manchas amareladas-avermelhadas, como manchas borradas, com borda peluda envolvida. O suco leitoso branco é picante, às vezes amargo. As placas são fulvas claras, ligeiramente rosadas, aderentes ou descendentes, frequentes, estreitas.A perna é densa, quebradiça, curta e lisa. A polpa é branca ou ligeiramente rosada. Belyanka é às vezes confundida com uma carga branca. Mas neste último, o gorro é muito maior e é nu ou ligeiramente pubescente ao longo da borda. Só vai para a salga após imersão preliminar em água ou escaldagem com água a ferver. Belyanka é apreciada por sua polpa delicada e sabor agradável. Acastanhado claro quando salgado. O cogumelo é comestível condicionalmente, da segunda categoria.

Diferenças entre um violino e um pedaço

Muito frequentemente encontrado em florestas de coníferas e caducifólias da zona média, em grandes grupos, de meados de junho a meados de setembro. Chapéu com diâmetro de até 20 cm, inicialmente plano-convexo, abatido no meio, com borda enrolada. A diferença entre o violino e o peso é que mais tarde a tampa fica em forma de funil com uma borda ondulada, muitas vezes rachada. A superfície é seca, ligeiramente pubescente, de cor branca pura, posteriormente ligeiramente desbotada. As placas são esparsas, esbranquiçadas ou amareladas. Perna de até 6 cm de comprimento, grossa, um pouco estreitada na base, sólida, branca. A polpa é grossa, densa, branca, posteriormente amarelada, com abundante suco leitoso branco pungente-acre. Os cogumelos recolhidos no cesto esfregam-se uns nos outros e emitem um rangido característico. Por isso eram chamados de "violinistas", "guinchos". Os colhedores de cogumelos nem sempre levam estes cogumelos, embora sejam utilizados para salgar, tornando-se fortes e adquirindo cheiro a cogumelo. O fungo fica branco com uma coloração azulada e range nos dentes. O cogumelo é condicionalmente comestível, da quarta categoria. Usado para sal e fermentação. De antemão, deve ser embebido e fervido para remover o amargor.

Como distinguir cogumelo de leite branco de amargor

É preciso saber distinguir a serralha branca do amargo, uma vez que se encontra em todo o lado, mas principalmente na metade norte da zona florestal. Prefere florestas um tanto úmidas. Geralmente cresce em grandes grupos. O gorro tem até 8 cm de diâmetro, primeiro plano-convexo, depois em forma de funil, geralmente com um tubérculo no meio, seco, sedoso, marrom-avermelhado. As placas são descendentes ou aderentes, freqüentes, amareladas-avermelhadas claras, geralmente com uma cobertura branca de esporos. A perna tem até 8 cm de comprimento, regular, cilíndrica, primeiro sólida, depois oca, marrom-avermelhada clara, com feltro branco na base. A polpa é densa, inicialmente branca, depois ligeiramente castanho-avermelhada, sem qualquer cheiro especial. O suco leitoso é branco e muito picante, não é à toa que o cogumelo foi chamado de amargo. Devido ao sabor muito amargo e picante, os cogumelos são apenas salgados, devem ser fervidos com antecedência e só depois são salgados. Os cogumelos salgados são castanhos escuros, com um tubérculo pontiagudo perceptível na tampa. O cogumelo é condicionalmente comestível, da quarta categoria.

Diferenças entre um peito preto e um porco

Porco, um gênero de cogumelos lamelares. A diferença entre um porco e um caroço é que ele possui um gorro com diâmetro de até 20 cm, inicialmente convexo, depois plano, em forma de funil, com borda curva para dentro, aveludado, marrom-amarelado, às vezes com oliva. matiz. A polpa é castanha clara, escurecendo no corte. As placas são descendentes, conectadas na parte inferior por veias transversais, facilmente separadas da tampa. Leg l. até 9 cm, central ou lateralmente, estreitado para baixo, da mesma cor da tampa. O fungo cresce em florestas de vários tipos, em grandes grupos, de julho a outubro, podendo formar micorrizas.

É imprescindível saber a diferença entre um cogumelo preto e um porco, já que nos últimos anos um porco foi classificado como cogumelo venenoso (pode causar intoxicações, até mesmo fatais). Ele contém substâncias que levam à diminuição dos eritrócitos no sangue. Além disso, a manifestação de envenenamento depende das características individuais do corpo humano e pode ocorrer várias horas depois e vários anos após o uso desses cogumelos. O porco gordo distingue-se pelo seu tamanho maior, perna aveludada castanha escura. Forma micorriza ou instala-se na madeira. Comestível condicionalmente. Os porcos têm a capacidade de acumular compostos nocivos de metais pesados.

Qual é a diferença entre um caroço e uma fileira de abeto

Cresce em solo arenoso em coníferas, principalmente em florestas de pinheiros, de agosto a geadas de outono, isoladamente e em pequenos grupos. Ele é distribuído em todos os lugares, mas é muito raro. A tampa tem até 10 cm de diâmetro, fibrosa, pegajosa, inicialmente plana-convexa, depois meio aberta, de cinza claro a cinza escuro, muitas vezes com uma tonalidade amarelada ou roxa, mais escura no centro do que ao longo da borda, com listras escuras radiais ...

O mais importante que distingue o cogumelo do leite da fileira de pinheiros é que sua polpa não é quebradiça, branca, não amarelece ao ar, tem um leve cheiro de farinha e tem um sabor fresco. As placas são brancas, depois amarelo-claras ou acinzentadas-azuladas, raras, largas. A perna tem até 10 cm de comprimento e até 2 cm de espessura, uniforme, branca, depois amarelada ou acinzentada, fibrosa, fica profundamente assentada no solo. O cogumelo é comestível, a quarta categoria. Usado cozido, frito, salgado e em conserva.

Diferenças entre o leite branco e a volvushka belyanka

Nas regiões noroeste e central do país e nos Urais, geralmente nas bordas das florestas de bétulas jovens do início de agosto a outubro, você pode encontrar uma onda branca (belyanka). É em muitos aspectos semelhante à onda rosa, mas menor do que ela. A diferença entre uma cal e uma protuberância branca é a seguinte: um boné com diâmetro de até 6 cm é fofo-sedoso, a princípio convexo, depois em forma de funil, branco com manchas amareladas-avermelhadas, por assim dizer, borradas, com uma borda peluda enrolada.

O suco leitoso branco é picante, às vezes amargo. As placas são fulvas claras, ligeiramente rosadas, aderentes ou descendentes, frequentes, estreitas. A perna é densa, quebradiça, curta e lisa. A diferença entre cogumelos e ondas é que sua carne é sempre branca e não ligeiramente rosada. Belyanka é às vezes confundida com uma carga branca. Mas neste último, o gorro é muito maior e é nu ou ligeiramente pubescente ao longo da borda. Só vai para a salga após imersão preliminar em água ou escaldagem com água a ferver. Belyanka é apreciada por sua polpa delicada e sabor agradável. Acastanhado claro quando salgado.

Qual é a diferença entre um peso falso e um real

A primeira coisa que distingue um seio falso de um verdadeiro é um chapéu com um diâmetro de 4-12 cm, carnudo denso, convexo ou plano a afunilado, às vezes com tubérculo, primeiro curvado, e depois de rebordo rebaixado, seco, sedoso-fibroso, de escamas finas, com a idade quase glabro, ocre-carnoso-avermelhado, ocre-sujo rosado-cinzento ou rosado-acastanhado, quando seco com manchas vagas. As placas são descendentes, estreitas, finas, esbranquiçadas, posteriormente creme rosado e laranja-ocre. Pata 4-8 × 0,8-3,5 cm, cilíndrica, densa, eventualmente oca, tomentosa, peludo-tomentosa na base, capuz, mais clara na parte superior, farinhenta. A polpa é amarelada com laivos avermelhados, na parte inferior da perna é acastanhada-avermelhada, adocicada, sem cheiro especial (na forma seca com cheiro de cumarina); o suco leitoso é aguado, doce ou amargo e não muda de cor com o ar. Cresce em florestas úmidas de coníferas e decíduas. Forma corpos frutíferos em julho-outubro. Cogumelo venenoso.

Veja como distinguir o leite branco do falso no vídeo, que mostra todos os recursos.