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Pratos feitos de chanterelles secos são uma fonte rica em oligoelementos, vitaminas e aminoácidos. É nesta forma que os cogumelos são mais perfumados e benéficos para os humanos do que os crus.

Ao preparar pratos a partir de chanterelles secos, irá beneficiar não só o corpo, mas também deliciar as suas papilas gustativas com um sabor incrível, além de desfrutar do aroma dos cogumelos do bosque.

À primeira vista, pode parecer que existem muito poucas receitas de preparo de pratos a partir de cantarelos secos. No entanto, ao que parece, existem várias dezenas deles. Aos primeiros pratos se juntam corpos secos de frutos, fazem molhos incríveis, guisados ​​cheirosos, miscelânea, caçarola, frita com carne e batata, assa no forno com creme de leite, faz tortas.

Oferecemos 9 receitas simples e rápidas para cozinhar cogumelos chanterelle secos que qualquer especialista da culinária pode preparar.

Como fritar chanterelles secos com batatas

Fritar cantarelos secos em casa é bem simples, e se você quiser mimar seus familiares com um almoço perfumado e delicioso, faça apenas este prato.

• 100 g de chanterelles;
• 3 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• Óleo vegetal;
• Sal a gosto;
• 1/3 colher de chá Pimenta preta da terra;
• 1 Colher de Sopa. eu. ervas frescas picadas (qualquer).

Como fritar cogumelos secos corretamente, vai lhe dar uma receita passo a passo.

Os cogumelos são derramados com água morna por várias horas (você pode durante a noite).

Passe por uma peneira ou pano de algodão e corte em pedaços.

O óleo vegetal (3 colheres de sopa) é aquecido em uma frigideira e a cebola cortada em meias rodelas é enviada.

Frito em fogo médio por 3-5 minutos, os cogumelos são colocados fora e fritos por 10 minutos.

O alho é picado em cubinhos e adicionado aos cogumelos fritos por 3 minutos.

A água escoada dos cogumelos (cerca de 1 colher de sopa) é adicionada à panela.

Toda a massa é salgada, apimentada, misturada e cozida em fogo baixo por 20-25 minutos.

Na hora de servir, os cogumelos e as cebolas são colocados em um prato fundo e polvilhados com ervas.

Como fritar chanterelles secos com batatas e cebolas

Como preparar chanterelles secos com batata para alimentar sua família com um delicioso e farto jantar ou almoço? Batatas com cogumelos sempre foram consideradas um prato tradicional russo, então a receita proposta é o que você precisa!

• 150 g de chanterelles secos;
• 5-7 batatas de tamanho médio;
• 2 cabeças de cebola;
• Óleo vegetal - para fritar;
• Pimenta preta moída e sal a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. cebolas verdes picadas.

Como fritar cogumelos secos com batata, você pode aprender no passo a passo as instruções de cozimento.

1. Pré-despeje os cogumelos secos com água morna e deixe por 3-5 horas para inchar.
2. Descasque as batatas e as cebolas, corte: as batatas em tiras, as cebolas em meias argolas.
3. Lave as batatas em água e coloque-as imediatamente sobre um pano de prato para secar (então as batatas ficarão com uma crosta dourada).
4. Em uma frigideira pré-aquecida, onde o óleo vegetal já é derramado (cerca de 4 colheres de sopa), coloque meias rodelas de cebola e frite até ficar macio.
5. Adicione os cogumelos, corte em tiras e frite juntos por 15 minutos.
6. Assim que o líquido evaporar, junte as batatas aos cogumelos e misture tudo.
7. Frite em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, até que as batatas estejam macias.
8. No final, tempere com sal e pimenta a gosto, coloque em um prato fundo bonito e polvilhe com cebolinha picada.

Molho seco de cogumelos chanterelle com creme de leite

Molho de cogumelos feito de chanterelles secas com creme de leite irá adicionar variedade a pratos de batata e carne.

• 30 g de chanterelles secos;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo do mais alto grau;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 30 g de manteiga;
• 5 colheres de sopa. eu. nata;
• Sal a gosto;
• Especiarias - opcional;
• 1 Colher de Sopa. eu. endro verde picado.

Molho de chanterelle seco com creme de leite é fácil de preparar, mas deve-se seguir as instruções.

1. Enxágüe bem os cogumelos secos em água morna e despeje por várias horas para inchar bem.
2. Ferva os cogumelos na mesma água por 15 minutos.
3. Retire da água com uma escumadeira, escorra e deixe esfriar.
4. Pique ao acaso e reserve, atacando as cebolas.
5. Descasque a cebola, corte em cubos e refogue em óleo vegetal.
6. Adicione os cogumelos, mexa e continue a fritar por 10 minutos.
7. Despeje a farinha em uma frigideira seca separada, marrom.
8. Despeje a manteiga derretida, misture bem.
9. Despeje um pouco de caldo de cogumelos, mexa e cozinhe até a massa começar a engrossar.
10. Adicione cogumelos e cebola, sal, adicione especiarias e ervas se desejar.
11. Misture tudo novamente, despeje o creme de leite, mexa e leve para ferver.
12. Desligue o fogo, deixe o molho esfriar um pouco e use uma varinha mágica para picar.

Como fazer molho seco de cogumelos chanterelle

O molho de cogumelos secos é popular com muitas donas de casa. Com sua ajuda, você pode reviver até o prato mais simples e comum. O molho de cogumelos pode ser adicionado à massa, arroz ou batata. Como cozinhar cogumelos chanterelle secos para um molho delicioso?

Para 5 porções, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 70-80 g de chanterelles secos;
• Caldo de cogumelos;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 300 g de cebolas;
• 1 colher de chá sal;
• ½ colher de chá Pimenta preta da terra;
• 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo.

1. Mergulhe os cogumelos durante a noite em água morna e ferva de manhã por 20 minutos. (na mesma água).
2. Descasque a cebola, corte em cubos e refogue em óleo vegetal por 5-7 minutos. em fogo médio.
3. Adicione os cogumelos cortados em pedaços pequenos e continue a fritar por 15 minutos.
4. Em uma frigideira seca separada, frite a farinha até ficar cremosa e despeje 200 ml de caldo de cogumelos.
5. Mexa bem, acrescente os cogumelos e as cebolas, o sal, acrescente a pimenta e misture.
6. Cozinhe o conteúdo em fogo baixo por 5-7 minutos.

Como cozinhar chanterelles secos com batatas no forno

Cantarelos secos assados ​​com batata no forno é um prato farto e apetitoso que pode alimentar uma grande família durante o almoço. É fácil de preparar, pois todos os produtos são cortados e enviados para assar.

• 1 kg de batatas;
• 100 g de chanterelles secos;
• 6 colheres de sopa. eu. agua;
• 200 ml de creme de leite;
• 3 cebolas;
• 200 g de queijo duro;
• 2 cenouras;
• 5 colheres de sopa. eu. azeite;
• Sal a gosto.

As receitas de chanterelles secos são muito diversas, por isso sugerimos preparar cogumelos com batata ao molho usando a descrição passo a passo.

1. Lave bem os cogumelos, cubra com água morna e deixe durante a noite.
2. Corte em rodelas, coloque em uma frigideira pré-aquecida com azeite e frite por 15 minutos.
3. Descasque a cebola, corte em meias argolas e frite separadamente no óleo até ficar macia, misture com os cogumelos.
4. Descasque, lave e corte as batatas e as cenouras: as batatas em rodelas finas, as cenouras em pequenos cubos.
5. Coloque as batatas em uma assadeira funda, untada com óleo e sal.
6. Cubra com cubos de cenoura, depois com cogumelos e cebola e novamente com uma camada de batatas.
7. Misture a água, o creme de leite, o sal, bata e despeje sobre o conteúdo da assadeira.
8. Espalhe o queijo ralado em um ralador grosso uniformemente por cima e cubra com papel alumínio.
9. Coloque a assadeira em um forno quente e leve ao forno por 40-50 minutos. a uma temperatura de 180 ° C.
10. Retire o papel alumínio e coloque a assadeira no forno novamente, leve ao forno por 10 minutos.

Cantarelos secos com carne em panelas

Como cozinhar chanterelles secos com carne em panelas para que o prato surpreenda e ao mesmo tempo agrade os gourmets mais caprichosos? O mais importante é ter todos os ingredientes que farão parte da preparação.

• 500 g de porco;
• 70 g de chanterelles secos;
• 4 cebolas;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• 200 ml de creme de leite;
• 50 ml de leite;
• 100 g de queijo duro;
• Sal e especiarias a gosto.

Como cozinhar bem chanterelles secos com carne, aprenda com a receita passo a passo.

1. Lave os cogumelos e cubra com água morna, deixando por 5-6 horas para inchar.
2. Corte em pedaços médios e frite na manteiga (1 colher de sopa).
3. Lave a carne de porco, corte em tiras e frite na segunda metade da manteiga até dourar, tempere com sal.
4. Unte os tachos com manteiga, coloque primeiro parte dos cogumelos, depois meias rodelas de cebola.
5. Coloque a carne de porco na próxima camada e despeje um pouco de creme de leite.
6. Coloque os cogumelos, novamente uma camada de cebola, despeje o creme de leite restante e leite. Vale a pena dizer que as camadas podem ser feitas à vontade.
7. Cubra o conteúdo das panelas com queijo ralado, tampe e leve ao forno quente.
8. Asse em forno a 180 ° C por 30-40 minutos, dependendo do volume das panelas.
9. Retire as panelas, abra as tampas e leve ao forno novamente, leve ao forno até dourar.

Caçarola de chanterelle seca

O preparo de chanterelles secos para caçarola é uma das melhores opções de almoço para toda a família. Um prato tão saudável agradará a todos que o experimentaram pelo menos uma vez. A combinação de batatas com corpos de frutos secos é digna de qualquer festa festiva.

• 70 g de chanterelles;
• 4 cebolas;
• 200 ml de leite;
• 1 kg de batatas;
• 200 ml de creme de leite;
• 5 peças. ovos;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
• Óleo vegetal - para fritar.

Sugerimos assistir a um vídeo sobre como cozinhar chanterelles secos na forma de uma caçarola.

1. Lave os cogumelos secos e deixe-os de molho em leite morno durante a noite.
2. Coloque em uma panela de esmalte, cubra com água e ferva por 15 minutos.
3. Lave e ferva em água e sal as batatas "em seus uniformes" até ficarem meio cozidas.
4. Descasque e corte em rodelas, descasque a cebola e corte em rodelas finas.
5. Despeje o óleo em uma frigideira, aqueça bem e refogue as rodelas de cebola.
6. Coloque metade das batatas em uma assadeira funda, que primeiro deve ser untada com óleo.
7. Distribua por cima os chanterelles cozidos e as rodelas de cebola.
8. Tempere com sal e pimenta e adicione o restante das batatas picadas.
9. Misture o creme de leite, o leite e os ovos, bata, acrescente o sal, bata novamente e despeje o conteúdo da forma.
10. Asse no forno a 180 ° C por cerca de 60 minutos.
11. Sirva com primeiros pratos, picles ou vegetais frescos.

Salada com chanterelles secos, batata, pepino e maçã

Uma salada com cogumelos secos é uma ótima opção para o próximo Ano Novo.

• 100 g de chanterelles;
• 200 g de presunto;
• 4 ovos cozidos;
• 7 pcs. batatas cozidas "em seus uniformes";
• 1 cenoura cozida;
• 250 g de ervilhas em conserva;
• 3 pepinos em conserva;
• 150 g de cebolinha;
• 1 maçã agridoce;
• 100 g de maionese e creme de leite;
• Sal a gosto.

Você pode aprender a cozinhar cogumelos chanterelle secos e usá-los em uma salada observando o processo passo a passo.

1. Despeje os cogumelos com água morna por 5 horas, coloque em uma panela, acrescente uma nova porção de água e ferva por 15 minutos.
2. Deixe escorrer e esfriar, depois corte em pedaços pequenos.
3. Corte os vegetais cozidos em cubos, coloque em uma saladeira funda e acrescente os cogumelos.
4. Adicione o presunto em fatias finas e cubos de ovos cozidos, maçãs e picles.
5. Escorra o líquido das ervilhas e despeje na massa total o sal.
6. Combine a maionese e o creme de leite, despeje na salada e mexa.
7. Cubra com a cebola picada e sirva.

O que mais você pode cozinhar com cantarelos secos: ensopado com cogumelos e frango

O que mais você pode cozinhar com cantarelos secos para diversificar seu cardápio diário? Experimente fazer um guisado com frango, um ótimo prato de inverno para todas as ocasiões, incluindo festas de fim de ano.

• 1 kg de qualquer parte de frango;
• 50 g de farinha;
• 2 cabeças de cebola;
• 5 dentes de alho;
• 70 g de cogumelos secos;
• 2 cenouras grandes;
• 5 batatas;
• Água quente;
• 100 g de ervilhas em conserva;
• 1,5 colher de chá ervas provençais;
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
• Sal a gosto;
• Óleo vegetal - para fritar.

A receita para cozinhar cogumelos secos com frango é simples e acessível para todas as donas de casa.

1. Os cogumelos são derramados com água quente e infundidos por 30 minutos.
2. O frango é removido do osso e colocado sobre um pano de prato.
3. Mergulhado na farinha, frito no óleo até dourar.
4. Adicione a cebola cortada em meias argolas e frite por mais 5-8 minutos.
5. Adicione o alho picado, frite por 1 min. e adicione os cogumelos cortados em pedaços junto com a água (a água deve cobrir o conteúdo da panela).
6. Sal, pimenta, adicione ervas provençais, cenouras e batatas em cubos.
7. Mexa, leve para ferver em fogo médio, reduza o fogo.
8. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos.
9. Despeje as ervilhas e continue cozinhando por 10 minutos.