emmabrewda.com

As trufas são cogumelos muito saudáveis ​​e extremamente caros. O custo de um quilo desses corpos frutíferos pode chegar a vários milhares de euros. Portanto, se você dominar a tecnologia correta para o cultivo de trufas e criar as condições ideais para o cultivo desses cogumelos, poderá enriquecer verdadeiramente. É verdade que a colheita terá que esperar muito tempo (até 7 anos). E todo esse tempo, a área semeada com micélio não deve ser pisoteada.

Trufa (de Lat. Tuber) - refere-se ao gênero de cogumelos marsupiais. O corpo do fungo é tuberoso, carnudo, crescendo no subsolo a uma profundidade de 10–20 cm. Existem muitas variedades de trufas. A maioria das trufas cresce nas florestas do sul da França e do norte da Itália, mas também são encontradas na Rússia, Bielo-Rússia, Ucrânia e Ásia Central.

Como cultivar cogumelos trufa é descrito nesta página.

Como são as trufas

A trufa é uma saprófita. Forma micorriza com raízes de árvores como carvalho e faia e se alimenta de matéria orgânica do solo. Os corpos frutíferos, via de regra, são irregularmente achatados, redondos ou ovais. A superfície é fibrosa. A cor de uma trufa depende do seu tipo. Na seção, os cogumelos podem se assemelhar a batatas ou ter uma aparência de mármore. Pode haver listras com bordas incolores. Os sacos são em forma de saco, com esporos esféricos e espinhos rombos. Nem todas as trufas são comestíveis. As mais valiosas são as trufas francesas negras ou Perigord e as trufas brancas do Piemonte. Na Rússia, existe principalmente um tipo de trufa - verão. Esses cogumelos são procurados com a ajuda de cães e porcos especialmente treinados. Às vezes, você pode encontrar trufas de forma independente sob a folhagem podre - mosquitos pairando sobre elas.

A trufa negra ou de inverno tem um corpo de fruto arredondado e acidentado com uma superfície irregular de preto ou cinza escuro. Seu tamanho varia de noz a maçã de tamanho médio. A polpa do corpo frutífero é avermelhada, após o amadurecimento torna-se negro-violáceo. Este cogumelo tem um aroma forte e um sabor delicado.

Os cogumelos comestíveis contêm substâncias inerentes às plantas e aos animais. Seu número e concentração não são constantes e dependem da estação, clima, ecologia e outras condições. No verão, com falta de umidade, a concentração de substâncias animais nos cogumelos aumenta muito, e o próprio cogumelo se torna venenoso com isso.

A aparência das trufas é mostrada nestas fotos:

Como criar trufas corretamente

Cogumelos como as trufas negras só podem ser cultivados em bosques de carvalho, carpa, nogueira e faia. É nas raízes dessas árvores que esse fungo cresce, formando micorrizas com elas. Pomares naturais ou especialmente plantados podem ser usados. Outra condição importante para o crescimento desse fungo é um clima quente. A trufa não tolera geadas muito fortes no inverno e altas temperaturas no verão. Ele precisa de invernos amenos e verões frios e úmidos. O cultivo de trufas só é possível em solo calcário. Além disso, o solo deve ser bem drenado e rico em nutrientes.

O cultivo artificial de trufas se reduz ao estabelecimento de plantações e à adição de solo das áreas de habitat natural dos cogumelos ao solo.

Antes de cultivar trufas, é muito importante escolher o lugar certo para as árvores, cujas raízes crescerão os cogumelos. Deve ser protegido de todos os eventos climáticos extremos, protegido de outras plantas e também de animais. A terra deve estar livre de arbustos e outros fungos. O local deve estar localizado a alguma distância de outras árvores que possam afetar o crescimento e o desenvolvimento das trufas. O solo deve ser testado para pH.Para fazer isso, coloque uma amostra de solo em um pequeno recipiente e despeje um pouco de vinagre branco nele. Se a mistura chiar ligeiramente, então o solo não é adequado para trufas - o nível alcalino deve ser aumentado nele. Para fazer isso, a cal deve ser adicionada gradualmente ao solo. Então você precisa plantar várias árvores - carvalho, aveleira, faia, carpa.

Para criar trufas adequadamente, o micélio deve ser trazido junto com o solo retirado dos habitats naturais dos cogumelos. Para fazer isso, você precisa cavar o micélio a uma profundidade de 10-15 cm e colocá-lo próximo às árvores. Você também pode quebrar o corpo do fruto maduro do cogumelo em vários pedaços e colocá-lo próximo às raízes das mudas. Algumas empresas agora vendem mudas de nozes com esporos de trufas já enxertados. Ao plantar essas árvores, não é necessária terra adicional do habitat. O transplante de micélio deve ser feito no final do verão ou início do outono.

Uma condição importante para o cultivo de trufas é a rega abundante e regular da plantação no verão com água quente. Você também precisa se certificar de que ninguém o atropele. A colheita aparece 5-7 anos após o plantio das mudas. A frutificação dura 25-30 anos. Os corpos frutíferos geralmente estão localizados no solo em ninhos de 3 a 7 peças cada. Quando as trufas amadurecem, o solo acima delas sobe ligeiramente e a grama perto do ninho seca. Esses sinais servem como o início da colheita. Normalmente, as trufas amadurecem no outono e são colhidas até o inverno. Cada cogumelo deve ser embrulhado em pergaminho e colocado em arroz seco para que a umidade seja retida nos cogumelos. Além disso, eles não devem ser completamente limpos da terra. O solo protege os cogumelos da perda de sabor e de microorganismos. Guarde os cogumelos na geladeira.