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Os cogumelos selvagens são uma guloseima popular para a maioria das pessoas. No entanto, os chanterelles são considerados especialmente saborosos e saudáveis. Estes corpos frutíferos são utilizados na confecção de saladas, sopas, molhos, acompanhamentos, bem como recheios de pizzas e tartes. O que fazer com os cogumelos chanterelle após a colheita para preservar todas as suas propriedades benéficas durante um longo inverno?

Neste artigo, serão consideradas várias maneiras que ajudarão cada dona de casa a decidir o que pode ser feito com cogumelos chanterelle no inverno.

Batatas cozidas ou fritas com cogumelos, bem como sopas ou saladas, há muito que criaram raízes na mesa de muitas famílias. No entanto, nem todos esses pratos utilizam esses corpos frutíferos. O que fazem com chanterelles no inverno para encantar a família e diversificar o cardápio diário?

O que fazer com cogumelos chanterelle após a coleta: processamento inicial

Para começar, os cogumelos devem passar por um processamento primário.

Limpe o entulho da floresta, corte as pontas das pernas e limpe as tampas.

Despeje em bastante água e deixe por 20-30 minutos, mexendo a massa de vez em quando com as mãos. Certos tipos de chanterelles, por exemplo, os pretos, devem ser embebidos de 12 a 24 horas.

Coloque sobre uma gradinha e deixe escorrer por alguns minutos.

Além disso, de acordo com as receitas selecionadas e descrições passo a passo, cada especialista em culinária saberá o que fazer com os chanterelles. O resultado final é uma preparação deliciosa, nutritiva e aromática de cogumelos que será um ótimo complemento para qualquer acompanhamento.

O que fazer com chanterelles pretos: salgando para o inverno

Cantarelos são considerados cogumelos deliciosos, embora condicionalmente comestíveis. O que eles fazem com eles e como os chanterelles pretos são preparados para o inverno? O processo de salgar esses corpos frutíferos não causa dificuldades, por isso mesmo uma anfitriã novata pode repeti-lo.

• 2 kg de cogumelos embebidos;
• 100 g de sal;
• 10 dentes de alho;
• Folhas de groselha;
• 6 guarda-chuvas de endro.

As opções de salga são muitas, mas o que os chanterelles desta espécie fazem com os cogumelos? Considere uma descrição detalhada do método a quente de salgar chanterelles pretos.

Após a imersão, os cogumelos são fervidos em água salgada com a adição de ¼ colher de chá. ácido cítrico Escorra em uma peneira, enxágue com água fria e deixe escorrer.

O fundo da panela de esmalte é coberto com folhas de groselha, que primeiro devem ser escaldadas com água fervente.

Despeje uma camada de sal por cima e distribua os cogumelos chanterelles por toda a superfície com as tampas voltadas para baixo.

Uma camada de sal é derramada sobre cada camada de cogumelos, bem como alho picado e guarda-chuvas de endro.

Pressione para baixo com um prato invertido e coloque uma carga para que os cogumelos deixem o suco, leve para um porão fresco e deixe por 20-30 dias para que os cogumelos fiquem bem salgados.

O que é melhor fazer com chanterelles: uma receita de cogumelos fritos

Muitas donas de casa experientes compartilham suas recomendações e oferecem opções do que é melhor fazer com cantarelos no inverno.

Por exemplo, cogumelos fritos são um excelente método de processamento que irá decorar qualquer prato principal com a sua aparência de acompanhamento.

• 3 kg de chanterelles embebidos;
• 1 kg de cebolas;
• Sal a gosto;
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
• 3 colheres de sopa. óleo vegetal;
• Uma pitada de canela.

1. Corte os chanterelles embebidos e coloque em uma frigideira seca.
2. Frite em fogo médio até que todo o líquido dos cogumelos tenha evaporado.
3. Despeje no óleo e frite até dourar.
4. Corte a cebola ao meio rodelas e frite até ficar macia, acrescente aos cogumelos.
5. Tempere com sal, pimenta e acrescente a canela, mexa e continue a fritar em fogo baixo por 40 minutos. Se não sobrar óleo suficiente, adicione mais e continue a fritar por 15 minutos.
6. Arrume em potes secos esterilizados, ateste com óleo e enrole.

Marinando cogumelos chanterelle

Existe outra forma popular de colheita para o inverno, que lhe dirá o que você pode fazer com cogumelos chanterelle - isso é decapagem.

• 2 kg de chanterelles;
• 1 litro de água;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 100 g de açúcar;
• 5 cravos;
• 4 PCS. folha de louro e pimenta da Jamaica.

Esses cogumelos complementam as refeições diárias e festivas. Cozinhar cantarelos em conserva não é nada difícil, principalmente porque o sabor do petisco acabado fará as delícias de todos os que o comerem.

1. Descasque os cogumelos, corte as pontas das pernas e enxágue.
2. Ferva por 30 minutos e coloque em uma peneira para escorrer.
3. Prepare a marinada: junte todos os temperos na água e deixe ferver.
4. Adicione os cogumelos à marinada fervente e cozinhe por 20 minutos.
5. Arrume os chanterelles em conserva em potes secos esterilizados, pressione para baixo com uma colher para remover as bolsas de "ar".
6. Despeje a marinada até o topo, feche com tampas de plástico bem apertadas.

O que fazer com chanterelles congelados: opções de comida

Para muitas donas de casa, o congelamento é considerado uma excelente opção de lição de casa. Os cogumelos podem ser congelados frescos, cozidos ou mesmo fritos.

O que você pode fazer com chanterelles congelados, que pratos cozinhar? Por exemplo, chanterelles frescos congelados são uma excelente sopa de cogumelos.

• Para fazer isso, os corpos frutíferos são descongelados e cozidos junto com vegetais e especiarias até estarem totalmente cozidos.
• Você também pode moer cogumelos e vegetais no liquidificador após preparar o primeiro prato, resultando em uma sopa de purê incrivelmente deliciosa.
• A partir de chanterelles congelados cozidos prepare juliana, molhos e faça caviar, adicionando cebola e cenoura.
• Cantarelos fritos e congelados podem ser adicionados às batatas ou cozidos com carne.

Qualquer chanterelles congelado será um ótimo complemento para outros pratos. No entanto, é importante saber que você não pode congelar novamente os cogumelos. Essas ações inadequadas levarão à perda de sabor e aroma do produto principal.