A mais deliciosa manteiga para o inverno: receitas de cogumelos em conserva e fritos

Quando você volta da "caça tranquila" com cestos cheios de cogumelos, o clima é ótimo. No entanto, a questão surge imediatamente: Que métodos de processamento você pode usar para prepará-los para o longo inverno? Alguns dos corpos de fruta irão para fritura, congelamento e outros processos, mas uma grande parte será em conserva. Afinal, a decapagem é uma forma comum de conservar cogumelos por um longo período.

Devo dizer que o boleto é considerado o cogumelo em conserva mais popular. Não é difícil prepará-los desta forma, no entanto, todo especialista em culinária precisa conhecer as características e regras de tal preparação. Por exemplo, cogumelos pequenos devem ser conservados inteiros e os espécimes maiores devem ser cortados em vários pedaços. Um procedimento obrigatório é limpar as películas oleosas e pegajosas que coletam os detritos da floresta. Se você não tirar, os cogumelos da marinada ficam amargos e, ao fritar, esse filme gruda na frigideira e queima.

Oferecemos várias receitas deliciosas de manteiga de decapagem para o inverno, que o ajudarão a manter os preparativos em casa até a próxima colheita de cogumelos.

É altamente recomendável ferver o óleo antes de enlatar, o que elimina o risco de envenenamento. Além disso, a fervura garante que os cogumelos permanecerão em boa qualidade por muito tempo. Portanto, as receitas de deliciosa manteiga em conserva para o inverno são melhor preparadas com fervura preliminar. Essas preparações são utilizadas como aperitivos ou como complemento de saladas, tartes e pizzas.

Uma receita deliciosa para marinar manteiga para o inverno com tomilho e pimenta

  • manteiga fervida - 2 kg;
  • vinagre de vinho branco - 1 colher de sopa .;
  • tomilho fresco - 6 ramos;
  • azeite - 5 colheres de sopa eu .;
  • água - 700 ml;
  • alho - 3 dentes;
  • açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
  • sal a gosto;
  • pimenta preta - 6 unid .;
  • pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
  • folha de louro - 3 unid .;
  • pimenta malagueta (média) - 1 un.

Antes de marinar, esterilize os frascos e as tampas e deixe-os secar.

Coloque previamente a manteiga fervida em água com sal, ainda quente, em potes e coloque dois raminhos de tomilho.

Prepare a marinada em uma panela de esmalte: misture a água com o açúcar, o sal e mexa bem até que se dissolvam, acrescente o óleo.

Adicione a marinada preta e pimenta da Jamaica, bem como folhas de louro, dentes de alho e pimenta, cortados em rodelas finas.

Leve a marinada para ferver em fogo baixo e despeje o vinagre de vinho.

Retire do fogo e despeje a marinada sobre a manteiga dos potes.

Coloque os potes em uma panela com água quente e esterilize por 20 minutos.

Feche com tampas de plástico e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Você pode deixar na geladeira e experimentar após 3 dias.

Leve o resto para o porão para armazenamento de longo prazo.

Esta receita simples de manteiga deliciosa para o inverno acabou sendo ótima, e seus convidados certamente vão gostar.

Boletos em conserva apimentados para o inverno

Outra receita deliciosa para preparar manteiga para o inverno é a decapagem com os ingredientes mais simples e acessíveis que toda dona de casa tem na cozinha. Esta preparação é utilizada para saladas, sanduíches, couve estufada e porco frito. Cogumelos picantes com alho e sementes de mostarda também serão um lanche saboroso em sua festa festiva.

  • manteiga fervida - 2 kg;
  • vinagre 9% - 100 ml;
  • sementes de mostarda - 1 colher de chá;
  • óleo pobre - 150 ml;
  • dentes de alho - 15 unid .;
  • pimenta branca - 10 unid .;
  • pimenta preta moída - ½ colher de chá;
  • água - 700 ml;
  • folha de louro - 7 unid .;
  • açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
  • sal a gosto.

Corte a manteiga fervida em pedaços pequenos, coloque em uma panela de esmalte ou guisado funda, acrescente a água e deixe ferver.

Adicione o açúcar, o sal, a folha de louro, o alho picado em pequenos cubos, adicione as sementes de mostarda, a pimenta branca e a pimenta preta, mexa bem.

Deixe ferver por 10 minutos, despeje o óleo, vinagre e novamente deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo.

Retire do fogo e deixe esfriar completamente neste estado.

Distribua os cogumelos resfriados com a marinada em potes, feche com tampas de plástico e leve à geladeira por várias semanas.

Você pode começar a comer este pedaço após 5-6 horas de marinada.

Manteiga em conserva para o inverno em um molho picante

Muitas donas de casa experientes consideram a colheita de cogumelos em molho apimentado a receita mais deliciosa de manteiga em conserva para o inverno.

  • boleto - 3 kg;
  • água - 2 l;
  • açúcar - 70 g;
  • vinagre - 70 ml;
  • mostarda - 3 colheres de sopa. eu .;
  • alho - 6 cabeças;
  • sal - 30 g;
  • pimenta preta e branca - 10 pcs .;
  • folha de louro - 10 unid .;
  • cravo - 4 unid .;
  • óleo vegetal - 100 ml;
  • orégano seco - uma pitada.

Despeje a manteiga fervida com água e leve ao fogo para ferver.

Despeje o sal e o açúcar em água fervente com os cogumelos, dissolva bem.

Adicione óleo vegetal, pimenta preta e branca, louro, cravo, orégano seco, alho em rodelas finas e mostarda. Mexa bem e deixe ferver por 15 minutos.

Despeje o vinagre e deixe os cogumelos ferverem na marinada em fogo baixo por mais 15 minutos.

Enrole tampas de manteiga em um molho picante, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar completamente.

Leve para o porão ou leve à geladeira.

A mais deliciosa receita coreana de manteiga frita para o inverno

Esta variação fornece uma receita da mais deliciosa manteiga frita para o inverno com temperos vegetais coreanos.

  • boleto - 1,5 kg;
  • tempero para vegetais em coreano - 1 embalagem;
  • óleo pobre - 100 ml;
  • açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
  • sal a gosto;
  • vinagre - 30 ml;
  • alho - 5 dentes;
  • água - 500 ml;
  • cebolas - 2 peças;
  • colorau - 1 colher de chá.

Coloque a manteiga fervida no óleo aquecido em uma panela e frite até dourar.

Corte a cebola ao meio rodelas e envie para os cogumelos, frite por 10 minutos.

Despeje o tempero coreano, o açúcar, o sal e a páprica na massa e deixe refogar por 10 minutos.

Despeje a água, o vinagre, despeje o alho esmagado, mexa e cozinhe por mais 15 minutos.

Arrume em potes, feche as tampas e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Coloque os cogumelos completamente resfriados na geladeira ou leve-os para o porão.

Butterlets com pimentão e canela para o inverno

Oferecemos uma receita original de deliciosos cogumelos amanteigados para o inverno com pimentão e canela.

  • boleto - 2 kg;
  • água - 500 ml;
  • canela - ½ pau;
  • cravo - 3 ramos;
  • pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
  • pimentão vermelho e amarelo - 1 un .;
  • vinagre 9% - 4 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
  • sal;
  • cebolas verdes - 10 ramos;
  • azeite - 50 g.

Leve o boleto cozido para uma frigideira com azeite e frite por 15 minutos.

Descasque os pimentões das sementes, corte em macarrão e acrescente aos cogumelos, frite por 15 minutos, mexendo sempre.

Prepare a marinada: dissolva o sal, o açúcar na água, jogue todos os temperos, exceto a cebolinha e o vinagre, e deixe ferver.

Misture os cogumelos, a pimenta e a marinada em uma panela de esmalte, acrescente o vinagre, a cebolinha picada e cozinhe por 15 minutos.

Arrume os cogumelos em potes, regue com a marinada e enrole.

Vire e embrulhe até que esfrie completamente.

Você pode armazenar potes na geladeira por várias semanas.

Este colorido em branco vai deliciar os olhos na mesa festiva como um aperitivo ou em combinação com purê de batata.


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