Julienne de mel agarics: fotos e receitas, como cozinhar lanches com cogumelos frescos e congelados

Julienne é um aperitivo requintado que nos veio da França. Hoje é impossível imaginar qualquer menu de banquete sem este prato. Além disso, as anfitriãs começaram cada vez mais a cozinhar juliana para férias em família e jantares românticos. Tradicionalmente, este aperitivo é preparado com cogumelos e queijo. Portanto, se falamos de corpos frutíferos, muitos especialistas em culinária preferem usar cogumelos da floresta para preparar um delicioso aperitivo francês.

É possível cozinhar juliana com cogumelos frescos?

Mas é possível cozinhar juliana com mel agarics? Claro, e devo dizer que na lista de "candidatos" para o papel de ingrediente principal, agarics de mel vão junto com cogumelos porcini e champignon. Esses corpos frutíferos não são apenas saborosos e aromáticos, mas também saudáveis. Portanto, juliana com cogumelos de mel pode, por direito, ocupar posições de liderança no cardápio culinário de muitas famílias russas.

Freqüentemente, juliana é preparada com cogumelos frescos, então você precisa prestar atenção à sua limpeza e tratamento térmico. Primeiro, remova com uma faca toda a sujeira pesada, se houver. Em seguida, pegue um recipiente fundo, despeje água, sal (1,5 colheres de sopa de sal para 1 litro de água) e coloque cogumelos mel. Deixar de molho cerca de 1 hora, graças à solução salina os cogumelos ficarão bem limpos da sujidade restante, bem como dos vermes que simplesmente irão flutuar à superfície. Em seguida, os cogumelos do mel devem ser colocados em uma peneira e lavados com água fria. O próximo passo na preparação adequada para o futuro prato será ferver. Ferva os cogumelos em água por cerca de 15 minutos e depois escorra o líquido. Agora que as regras de processamento foram cumpridas, você pode seguir para as próprias receitas de juliana, feita com mel agarics.

A receita clássica de cogumelos mel juliana com creme

Na maioria das vezes, a juliana clássica de cogumelo de mel é preparada com creme de leite ou creme de leite. No entanto, algumas donas de casa substituem os últimos 2 ingredientes por leite, kefir e até iogurte natural.

  • Cogumelos frescos - 300 g;
  • Cebola - 1 peça grande;
  • Creme (gordura) - 120 ml;
  • Queijo (variedades duras) - 180 g;
  • Farinha - 2 colheres de chá;
  • Manteiga - 50 g;
  • Sal e uma mistura de pimentos moídos.

Cozinhar juliana clássica com agarics de mel não é difícil - uma receita com uma foto o ajudará a ter certeza disso.

Processamos os cogumelos frescos da forma mencionada acima, cortamos e colocamos numa frigideira com manteiga. Sal e pimenta a gosto e frite por cerca de 5 minutos.

Corte a cebola em cubinhos e leve aos cogumelos para fritar.

Após 3-5 minutos, adicione a farinha, misture e despeje o creme de leite.

Misture novamente, leve para ferver e desligue o fogo.

Distribuímos o conteúdo da panela sobre as cocotadeiras, polvilhamos com queijo ralado por cima e levamos ao forno pré-aquecido a 180 ° C.

Assamos a juliana até que se forme a crosta marrom dourada característica.

Receita de Julienne de agarics de mel com carne de frango

A receita de juliana de agarics de mel com frango também pertence à categoria "clássica". No entanto, adicionar carne de frango torna o prato mais rico e saboroso.

  • Cogumelos cozidos - 500 g;
  • Filé de frango - 350 g;
  • Creme ou creme de leite - 270 g;
  • Cebola - 2 cabeças;
  • Manteiga - 60-70 g;
  • Farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Queijo duro - 200 g;
  • Sal e pimenta a gosto.

Corte os cogumelos em cubos e ferva os filés em água até ficarem macios, juntando folhas de louro, sal a gosto e pimenta preta.

Pique a cebola e frite na manteiga até ficar meio cozida, acrescente os cogumelos e continue a fritar em fogo médio por 5-7 minutos.

Corte a carne em pedaços e leve à frigideira para os cogumelos, frite até ficarem macios.

Dissolva a farinha nas natas, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione à panela. Se você tomar creme de leite, adicione mais algumas colheres de sopa. eu. caldo em que o frango foi cozido.

Mexa tudo, leve para ferver e desligue o fogão.

Transfira a massa para os fabricantes de cocotte, rale por cima do queijo e leve ao forno.Asse a juliana até dourar a 170-180 ° C.

Juliana caseira de agarics de mel em uma panela

Como você pode ver, é importante para julienne ter fabricantes de cocotte - pequenas panelas porcionadas. No entanto, muitas donas de casa aprenderam a se adaptar às circunstâncias e a preparar este prato sem o uso de dispositivos especiais. A engenhosidade das nossas mulheres é uma prova viva da conhecida expressão “a necessidade de inventar é astuta”. Oferecemos uma versão caseira de juliana de agarics de mel, cozida em uma panela.

  • Cogumelos cozidos - 400 g;
  • Pernas de frango - 2 unid .;
  • Cebola - 1 cabeça grande;
  • Creme de leite - 270 g;
  • Caldo - 70-100 ml;
  • Manteiga - 5 colheres de sopa. eu .;
  • Farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Queijo duro - 180 g;
  • Temperos (a gosto) - sal, pimenta.

Ferva as pernas até ficarem macias e deixe em 100 ml de caldo.

Separe a carne do osso e corte em cubos.

Pique a cebola com agarics de mel e frite em uma panela, adicionando 2 colheres de sopa. eu. manteiga.

Adicione a carne e continue a fritar por 5-7 minutos.

Durante esse tempo, em uma frigideira separada, frite a farinha até dourar e acrescente o restante da manteiga, o creme de leite e o caldo.

Tempere com especiarias, mexa e leve para ferver. Despeje o molho sobre a massa principal, rale com o queijo por cima, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.

Julienne de cogumelos com mel fervidos ou congelados em uma panela elétrica

Para preparar juliana a partir de agarics de mel, use também uma multicooker, na qual todas as propriedades úteis e nutricionais do prato serão preservadas.

  • Cogumelos com mel (fervidos ou congelados) - 350 g;
  • Peito de frango - 400 g;
  • Cebola - 2 cabeças médias;
  • Queijo duro - 180-200 g;
  • Manteiga - 60 g;
  • Creme - 200 ml;
  • Farinha - 3 colheres de chá. (com um slide);
  • Temperos - sal, pimenta preta.

Corte os corpos de fruta e a carne de frango em pedaços. Devo dizer que a juliana pode ser preparada a partir de cogumelos congelados, em conserva e até salgados. Para tal, devem ser descongelados ou embebidos em água durante 1,5 horas, se os cogumelos forem em conserva ou salgados, e depois proceder à receita.

Descasque a cebola e pique também em cubinhos.

Defina a função "Assar" na multicooker, coloque o óleo na tigela e coloque a cebola.

Frite até ficar transparente, acrescente ½ farinha e mexa.

Envie os cogumelos para a tigela do aparelho, adicione um pouco de sal e pimenta, frite por 15 minutos.

Adicione a carne, tampe a multicozinha e cozinhe por 20 minutos.

Durante este tempo, nas natas, misture o resto da farinha e ½ do queijo ralado.

Abra a tampa e despeje o molho resultante, polvilhe com o queijo restante e feche a tampa.

Cozinhar o prato até obter uma crosta leve e dourada.

Como cozinhar juliana de agarics de mel, frango e ovos

Você pode diluir a versão clássica da juliana de cogumelos com frango com outros produtos que você tem na geladeira. Por exemplo, algumas donas de casa preferem combinar ingredientes tradicionais com ovos de galinha cozidos.

  • Cogumelos com mel (podem ser congelados) - 400 g;
  • Frango (filé) - 400 g;
  • Caldo - 100 ml;
  • Ovos de galinha cozidos - 2 peças;
  • Maionese - 100 g;
  • Alho - 1 dente de alho;
  • Farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Manteiga - 5 colheres de sopa eu .;
  • Queijo duro - 150 g;
  • Pimenta salgada.

Como preparar uma deliciosa juliana com mel de agarics, frango e ovos?

Ferva os cogumelos em água e sal, passe por uma peneira e corte em cubos.

Ferva a carne, deixando 100 ml de caldo, e corte em pedaços pequenos.

Em uma frigideira seca, frite a farinha até dourar, depois acrescente a manteiga e o creme de leite, mexendo bem. Sem ferver, despeje o molho em um recipiente separado.

Coloque os cogumelos numa frigideira e frite até que o líquido evapore, acrescente a carne, o alho picado e continue a fritar até que o último componente comece a adquirir uma crosta dourada.

Tempere com sal, pimenta, mexa e despeje o molho resultante.

Mexa e distribua a juliana sobre as formas porcionadas.

Rale uma camada de ovos cozidos e queijo duro por cima.

Leve ao forno e leve ao forno até dourar a 180 ° C.

Como fazer juliana de cogumelo a partir de agarics de mel com palitos de caranguejo

Você pode desviar da receita clássica e cozinhar julienne de cogumelo a partir de agarics de mel com palitos de caranguejo. Isso dará ao prato um sabor picante especial e um aroma delicado.

  • Cogumelos com mel (em conserva) - 250 g;
  • Palitos de caranguejo - 250 g;
  • Manteiga - 3 colheres de sopa. eu .;
  • Arco - 1 cabeça;
  • Creme de leite - 5-7 colheres de sopa. eu .;
  • Queijo duro - 70 g;
  • Verduras frescas - opcional.
  • Sal, especiarias favoritas.

Como você pode fazer juliana a partir de agarics de mel, com base nesta lista de produtos?

Mergulhe os cogumelos em água e corte em cubos.

Pique também os palitos de caranguejo e as cebolas.

Frite os 3 ingredientes em uma frigideira com 1 colher de sopa. eu. manteiga, sal e tempere a gosto.

Unte a cocotte com o óleo restante e acrescente a mistura frita.

Espalhe o creme de leite por cima, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos, regulando a temperatura para 190 ° C. Ao servir, polvilhe com salsa picada e endro.


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