Salgando mel agarics de forma quente em potes: receitas simples para o preparo de cogumelos para o inverno

Os cogumelos da floresta são dons da natureza, muito saudáveis ​​e saborosos em todos os sentidos. Isso é bem conhecido por aqueles catadores de cogumelos que sugerem preservar a colheita de cogumelos para o inverno. Em quase alguns dias, você terá um ótimo aperitivo de cogumelos ou um acompanhamento na sua mesa.

Os cogumelos de mel têm uma procura especial na cozinha doméstica. Em termos de valor nutricional e propriedades úteis, esses cogumelos não são inferiores nem mesmo aos "nobres" boletos e cogumelos choupo.

Para agradar a sua família e convidados com deliciosos cogumelos de mel, é melhor salgá-los. Este é um processo bastante complicado que leva tempo, mas com a experiência não parecerá tão tedioso. Tente cozinhar cogumelos com salga quente para o inverno. Este método de cozinhar é popular entre muitas donas de casa.

Antes de prosseguir com as receitas para salgar agarics com mel a quente, você precisa conhecer as regras básicas para sua preparação. Por exemplo, antes de salgar cogumelos, você precisa preparar recipientes adequados. Para este efeito, são adequados potes de vidro, potes ou baldes esmaltados, bem como barris de cerâmica ou carvalho. Todos os pratos devem ser esterilizados: despeje água fervente sobre ele ou evapore. Normalmente, a salga a quente de agáricos de mel é realizada em potes. Esta opção é mais adequada para residentes urbanos que vivem em apartamentos.

Deve-se dizer que os cogumelos enlatados quentes devem ser armazenados em uma sala fria, onde a temperatura ideal não exceda + 10 ° C. Se cair abaixo de 0 ° C, os cogumelos podem congelar e tornar-se quebradiços. Se a temperatura estiver acima de +10, os cogumelos com mel simplesmente azedarão. É imperativo verificar a presença de salmoura nos recipientes. Se não for suficiente, então você precisa adicionar água fervida fria: os cogumelos devem estar sempre na salmoura. Quando o mofo aparece na superfície do mel agarics preparado por salga quente para o inverno, a gaze e a opressão são lavadas em água morna salgada com uma esponja de cozinha limpa.

Neste artigo, você pode assistir a um vídeo que mostra a salga quente de agáricos com mel.

Receita para salgar simples de cogumelos para o inverno de forma quente

A receita para a salga a quente simples de agaric de mel distingue-se realmente pela sua simplicidade.

  • cogumelos com mel - 3 kg;
  • sal - 70 g;
  • folha de louro - 10 unid .;
  • pimenta preta - 15 ervilhas.

Os cogumelos limpos são fervidos em água com sal por 20 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.

Jogue em uma peneira e escorra completamente.

Uma pequena camada de sal, alguns grãos de pimenta e algumas folhas de louro são despejados no fundo das latas esterilizadas.

Os cogumelos de mel são transferidos para potes, cada camada é polvilhada com sal e especiarias.

Os cogumelos são prensados ​​até compactar, cobertos com tampas de plástico e armazenados na despensa.

Agáricos de mel salgados a quente para o inverno em potes com vinagre

Cozinhar cogumelos de mel com vinagre, preparado em salga quente, vai deliciá-lo durante todo o inverno.

Essa opção é popular com muitas donas de casa, porque acaba sendo saborosa e aromática. Além disso, esse método de salga quente de agarics de mel para o inverno é feito em potes, o que leva menos tempo.

  • cogumelos com mel - 3 kg;
  • sal - 150 g;
  • água - 500 ml;
  • vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu .;
  • folha de louro - 5 pcs .;
  • pimenta preta e branca - 7 ervilhas cada.
  1. Limpamos os cogumelos do mel da sujeira e dos danos, enxáguamos em água e fervemos por 20 minutos.
  2. Colocamos em uma peneira ou peneira para que o excesso de líquido seja vidro.
  3. Distribuímos cogumelos em potes pré-esterilizados e iniciamos a preparação da salmoura.
  4. Em uma panela de esmalte, misture a água indicada na receita, o sal, o louro e as ervilhas da mistura de pimenta, deixe ferver.
  5. Despeje o vinagre, misture e encha os potes com salmoura até o topo.
  6. Fechamos com tampas de plástico, deixamos esfriar e levamos para o porão ou colocamos na geladeira.

O vinagre adicionado à salmoura ajudará os cogumelos a reter seu sabor original e propriedades benéficas durante os longos meses de inverno.

Receita de salga quente para agarics de mel sem vinagre

A seguinte receita para salgar agarics com mel de uma forma quente é feita sem vinagre. No entanto, isso não afetará de forma alguma o sabor do lanche, bem como suas propriedades nutricionais.

  • cogumelos com mel - 3 kg;
  • sal - 100 g;
  • água - 2 l;
  • folhas de groselha e cereja - 10 unid .;
  • pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 6 ervilhas cada;
  • raiz de rábano - 50 g.
  1. Os cogumelos são limpos de detritos da floresta, as partes inferiores das pernas são cortadas e lavadas.
  2. Despeje a água da receita e cozinhe por 10 minutos.
  3. Adiciona-se sal, raiz de rábano descascada e picada, pimenta em grão, bem como folhas de groselha e cereja.
  4. Os cogumelos de mel são fervidos em salmoura por mais 15 minutos, dispostos com uma escumadeira em potes esterilizados preparados.
  5. A salmoura de cogumelos é filtrada e colocada em frascos com cogumelos.
  6. Os frascos são cobertos com tampas de metal e colocados em água quente para esterilização.
  7. O tempo de esterilização para latas de 0,5 l é de 60 minutos.
  8. As latas são enroladas, resfriadas e levadas para uma sala fria.

Essa preparação torna possível cozinhar uma variedade de pratos de agarics mel: sopas, saladas, molhos.

Salgando agáricos de mel quente em uma panela de esmalte

O procedimento para a receita de salgar cogumelos a quente pode ser realizado em uma panela de esmalte, o que não afetará em nada o sabor da peça de trabalho.

Experimente esta opção e certifique-se de que é tão prática quanto as outras.

  • mel agarics - 4 kg;
  • sal - 200 g;
  • pimenta preta e pimenta da Jamaica - 10 ervilhas cada;
  • alho - 10 dentes;
  • folhas de carvalho e cereja;
  • coentro - 1/3 colher de chá

A vantagem da salga quente de cogumelos em uma panela é que os cogumelos podem ser adicionados no processo de assentamento, relatando constantemente um novo lote fervido.

  1. Os cogumelos de mel sem contaminação devem ser enxaguados em água e fervidos por 20 minutos.
  2. Selecione com uma escumadeira em uma peneira e deixe escorrer completamente e esfriar.
  3. Deite uma fina camada de sal no fundo da frigideira, coloque algumas folhas de carvalho e cerejeira, 2 rodelas de alho, algumas ervilhas e um pouco de coentro.
  4. Em seguida, haverá uma camada de agarics de mel, que novamente precisa ser polvilhado com sal e todos os temperos.
  5. Assim, coloque todos os cogumelos e polvilhe-os com especiarias.
  6. Cubra a camada superior com gaze, coloque um prato invertido e coloque a opressão na forma de uma garrafa de água.
  7. Deixe passar vários dias em local aquecido até os cogumelos soltarem o suco e leve ao porão.

Cozinhar mel agarics com endro usando o método de salga quente

Cozinhar cogumelos com mel com endro usando o método de salga a quente é adequado para quem quer levar um deleite rápido para a mesa.

  • cogumelos com mel - 2 kg;
  • sal - 70 g;
  • guarda-chuvas de endro - 5 pcs .;
  • folha de louro - 4 unid .;
  • pimenta preta - 5 unid .;
  • folhas de carvalho e cereja - 5 unid.

A opção de salgar cogumelos de forma quente permitirá que você coloque um lanche na mesa em 7 a 10 dias.

  1. Todas as folhas para decapagem devem ser enxaguadas e secas.
  2. Descasque os cogumelos mel, corte a parte inferior da perna e ferva em água e sal por 20 minutos.
  3. Coloque as folhas de carvalho e cereja em uma panela de esmalte ou cerâmica.
  4. Espalhe uma camada de agarics mel por cima com chapéus para baixo e sal.
  5. Em seguida, coloque os guarda-chuvas de endro divididos, os dentes de alho cortados em rodelas, a folha de louro e os grãos de pimenta.
  6. Espalhe cogumelos e temperos com mel até que acabem.
  7. Coloque uma gaze ou um pano limpo em cima dos cogumelos salgados, coloque a opressão e mande para um local fresco.

Salgando cogumelos mel agarics para o inverno de uma forma quente: uma receita passo a passo com vídeo

Salgar cogumelos para o inverno de forma quente vai agradar a quem adora o sabor picante do aperitivo, que será dado apenas por grãos de mostarda e alho.

  • cogumelos com mel - 2 kg;
  • sal - 50 g;
  • sementes de mostarda - 1 colher de chá;
  • água - 1 l;
  • pimenta preta - 5 ervilhas;
  • folha de louro - 4 unid .;
  • alho - 7 dentes;
  • coentro (sementes) - 1/3 colher de chá
  1. A água é fervida, o sal é misturado e cogumelos de mel purificado são introduzidos.
  2. Ferva por 10 minutos, remova constantemente a espuma formada na superfície.
  3. Todas as especiarias são adicionadas, exceto alho e sementes de mostarda.
  4. Cozinhe mais 15 e coloque-os em potes esterilizados com uma escumadeira, polvilhe com alho picado e sementes de mostarda.
  5. O caldo de cogumelos é filtrado e os cogumelos são colocados nele.
  6. Eles são fechados com tampas de plástico, deixados esfriar e guardados em um quarto escuro e fresco.

Oferecemos a você para assistir a um vídeo visual da preparação de cogumelos mel em potes com um método de salga a quente:

Salga quente de cogumelos em potes com cravo

A salga quente de cogumelos em potes com a adição de cravo será um excelente complemento à mesa festiva de qualquer festa.

  • cogumelos - 2 kg;
  • sal - 2,5 colheres de sopa. eu .;
  • água - 1 l;
  • cravo - 8 inflorescências;
  • pimenta preta e pimenta da Jamaica - 3 ervilhas cada;
  • folhas de groselha - 5 unid .;
  • folha de louro - 4 unid.
  1. Os cogumelos de mel removidos dos detritos da floresta são fervidos em água por 15 minutos, sal e todas as especiarias são adicionadas.
  2. Eles continuam a cozinhar por mais 15 minutos, despeje o caldo de cogumelos em uma tigela separada.
  3. Os cogumelos são lavados na torneira e deixados escorrer completamente.
  4. No fundo de potes esterilizados, colocam-se folhas limpas de groselha, louro, pimenta-do-reino e pimenta da Jamaica.
  5. Cogumelos cozidos são espalhados no "travesseiro" com os chapéus abaixados e polvilhados com sal.
  6. Assim, cada camada de cogumelos deve ser polvilhada com sal e especiarias.
  7. Cubra o frasco com um guardanapo, pressione com uma carga e deixe no quarto.
  8. Se a salmoura evaporar, adicione água fervida fria e troque o guardanapo periodicamente.

Vale dizer que a salga a quente do mel agárico de acordo com essas receitas passo a passo, em comparação com a salga de outras opções, apresenta grandes vantagens. Essa peça é armazenada por mais tempo e retém todas as suas propriedades nutricionais e substâncias úteis. Use as receitas propostas e você ficará surpreso com o sabor do lanche feito de cogumelos mel, salgados bem quente.


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