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Todos os apanhadores de cogumelos com um pouco de experiência em "caça silenciosa" podem dizer que os cogumelos são os mais lucrativos. Encontrando apenas uma árvore caída ou toco podre com esses pequenos corpos frutíferos, você pode coletar mais de um balde da colheita.

Os cogumelos do mel, especialmente as espécies de outono, são ricos em proteínas e podem ser usados ​​como uma alternativa à carne. Eles são ricos em fibras, virtualmente sem gordura e pobres em calorias. São essas propriedades que tornam os cogumelos com mel um produto extremamente valioso. Estes corpos frutíferos têm um sabor excelente.

Os cogumelos fritos são considerados especialmente saborosos e populares. Cogumelos selvagens apetitosos podem ser um ótimo lanche ou um prato completo que agradará a todos os amantes de cogumelos. No entanto, surge a pergunta: como preparar cogumelos frescos para fritar e que procedimentos realizar com eles?

Como preparar corretamente cogumelos frescos para fritar?

Refira-se que os cogumelos com mel frito são um prato muito apreciado não só na nossa cozinha, mas também nos países europeus. Eles são usados ​​para preparar alimentos deliciosos, nutritivos e saudáveis. Mas para que comer um prato de cogumelos não seja ofuscado pelo envenenamento, você precisa pré-processá-lo adequadamente. Ao coletar mel agarics, você precisa ter certeza da comestibilidade do cogumelo que você tem em mãos. Em caso de dúvida, não coloque o corpo da frutificação na cesta. Especialmente não vale a pena coletar cogumelos mel em áreas onde as empresas industriais estão localizadas. Este fator afeta muito a comestibilidade de qualquer cogumelo e os torna venenosos.

Como processar cogumelos com mel após a colheita e cozinhá-los para fritar? Para começar, eles precisam ser totalmente limpos de detritos da floresta: restos de grama, folhagem, agulhas e terra. Enxágue os cogumelos com mel apenas se não for congelá-los ou secá-los. O processo de lavagem pode ser realizado em água parada, por exemplo, em um balde, ou você pode espalhar os cogumelos em lotes em uma peneira e lavar na torneira com água fria. Certifique-se de distribuir os corpos de frutificação por tamanho: é melhor marinar cogumelos pequenos, pôr cogumelos grandes em salga ou caviar, ou pode simplesmente fritá-los.

Como preparar cogumelos para fritar de modo a não estragar o sabor do prato no futuro? Um procedimento obrigatório é cortar a parte inferior do caule do cogumelo. Se você não fez isso na floresta, o processo correspondente deve ser realizado em casa após a coleta. Alguns cortam apenas a ponta da perna, outros cortam completamente, porque apresentam alguma rigidez. No entanto, não descarte as pernas de forma alguma: elas são usadas para preparar caviar de cogumelos deliciosos. Só depois de passar por todo o processo de purificação e saber como preparar corretamente os cogumelos para fritar, você pode prosseguir com segurança.

Como os cogumelos com mel podem ser preparados para fritar no inverno?

Após a colheita, os cogumelos são preparados para o inverno de diferentes maneiras. Como preparar cogumelos com mel para o inverno, para serem fritos por meio de congelamento fresco? Neste caso, como já foi referido, não é recomendável lavar cogumelos mel, sobretudo deixá-los de molho por muito tempo em água. Ao entrar em contato com a água, os fungos lamelares absorvem-na e incham. Depois, quando congelados frescos, o seu aspecto estético deteriora-se e, com a fritura, perdem o sabor e "espalham-se". Para cozinhar cogumelos frescos para o inverno na forma congelada, eles precisam ser limpos de sujeira, cortar parte da perna e limpar cada tampa do cogumelo com uma esponja de cozinha úmida. Em seguida, coloque em recipientes de alimentos ou em sacos plásticos e coloque no congelador.

As donas de casa novatas também se interessam pelos cogumelos de outono: como cozinhar esses corpos frutíferos para fritar, considerados os mais comuns em nosso território? Observe que o mesmo processamento primário é realizado antes da fritura. Limpeza obrigatória e enxágüe em torneira de água fria. Os cogumelos têm tempo para escorrer, coloque-os sobre um pano de prato para secar. Só então você pode iniciar o processo de fritura.

Às vezes, alguns tipos de cogumelos podem e até precisam ser ensopados. Isso se aplica a cogumelos de outono crescidos demais e cogumelos de tamanhos grandes.Como cozinhar cogumelos para fritar neste caso? Antes do processo em si, recomenda-se mergulhar os corpos frutíferos crescidos em água com a adição de uma pequena quantidade de vinagre por 30-40 minutos. Então os insetos nas placas e suas larvas certamente irão flutuar para a superfície da água, e toda a areia e terra sairão do mel agárico e se estabelecerão no fundo. Em seguida, os cogumelos são deixados escorrer e secar e, em seguida, fritos.

Como cozinhar cogumelos frescos para fritar?

Muitas vezes, muitos cozinheiros fervem cogumelos com mel antes de fritar. Como os cogumelos frescos devem ser cozidos para fritar e quanto tempo leva? Após o processamento inicial, os cogumelos devem ser enchidos com água para que os cubra completamente. Cozinhe os cogumelos mel por 20-25 minutos com a adição de sal (para 1 kg de cogumelos, tome 1 colher de sopa. L. Sal sem cobertura). Durante o cozimento, uma espuma se forma na superfície dos cogumelos, que deve ser removida constantemente. Além disso, os cogumelos são colocados em uma peneira e drenados do líquido em excesso.

Sabendo ferver bem cogumelos mel para fritar, você fará de tudo para deixar seu prato delicioso e não perder suas propriedades nutricionais. Após o processo de fervura e descarte em uma peneira, os cogumelos do mel devem ser colocados em papel toalha para que sequem. Se os cogumelos tiverem tamanhos diferentes, após a secagem, eles são cortados em pedaços para que a fritura dos corpos dos frutos seja uniforme.

Como ferver corretamente cogumelos com mel para fritar

Como ferver cogumelos com mel para fritar e depois congelá-los? Neste caso, após a fervura em água com sal (20 minutos), os cogumelos são secos por muito tempo sobre um pano de prato para que não haja excesso de líquido ao serem congelados. Muitas vezes, os cogumelos são transferidos de uma toalha molhada para uma seca, já que a umidade forma gelo durante o congelamento e ocupa muito espaço na geladeira. Após a secagem completa, os cogumelos são distribuídos em uma bandeja plástica em 1 camada e vão para o congelamento.

Oferecemos a você um vídeo visual sobre como cozinhar cogumelos para fritar. Isso o ajudará a se familiarizar com mais detalhes com a preparação de cogumelos para sua preparação posterior: