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Os tipos mais comuns de mel agaric são chamados de cogumelos de outono, verão e prado. Estes últimos não crescem em árvores, mas em campos, prados, jardins e até casas de veraneio, formando os chamados "círculos de bruxas". O outono, o verão e também os cogumelos reais preferem tocos velhos e podres. Além disso, eles são freqüentemente encontrados nos troncos caídos de árvores decíduas e coníferas.

Todos os tipos de cogumelos do mel são ricos em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, assim como nas vitaminas E, PP e B. Além disso, de acordo com a composição de minerais e oligoelementos, os cogumelos do mel podem facilmente substituir carnes e peixes. Cogumelos saudáveis ​​e deliciosos são há muito tempo a iguaria gourmet favorita.

Embora os cogumelos sejam considerados um dos cogumelos mais populares e comuns, sua preparação possui algumas nuances. Esses corpos frutíferos precisam ser capazes de cozinhar adequadamente. No entanto, o primeiro passo é saber cozinhar corretamente os cogumelos para o inverno. Devo dizer que alguns tipos desses corpos frutíferos são classificados como comestíveis condicionalmente, portanto, o tratamento térmico é obrigatório para eles. O resultado do resultado final dependerá deste importante processo. Afinal, se as regras de cozimento não forem seguidas, mesmo o prato mais simples feito de cogumelos com mel pode incomodar você e seu estômago.

Como cozinhar corretamente os cogumelos para o inverno para que o preparo seja saboroso e seguro para sua família e amigos? Embora existam muitas receitas que mostram como cozinhar cogumelos com mel, cada uma tem seus próprios truques. Tudo vai depender de que tipo de cogumelos se toma como base - frescos, secos ou congelados, bem como do tipo de prato que se quer preparar - cozido, frito, guisado ou em conserva. E o último ponto - o blank será um produto semiacabado, será usado imediatamente ou será desativado para o inverno?

Para aprender a cozinhar cogumelos adequadamente para o inverno, considere várias opções.

Como cozinhar cogumelos de outono para que não escurecem?

Depois que os cogumelos são trazidos da floresta, eles são preliminarmente limpos de detritos florestais: a grama, folhas ou agulhas são removidas das tampas, as pontas das patas são cortadas e só então lavadas. Algumas donas de casa removem a "saia" do caule dos cogumelos. Porém, mesmo que permaneça, não afeta de forma alguma o resultado final do produto.

Sabendo cozinhar cogumelos mel de outono, no final você pode preparar um excelente prato. Após a limpeza e lavagem preliminares, os corpos frutíferos são despejados com água fria e colocados no fogão. Ligando o fogo a um nível médio, os cogumelos são permitidos ferver e ferver por 20-25 minutos. Na superfície da água se forma uma espuma que deve ser removida constantemente com uma escumadeira.

Algumas donas de casa notam que, quando fervidos, os cogumelos do outono ficam mais escuros. Surge a pergunta: como cozinhar cogumelos para que não escurecem? Para isso, assim que a água com os corpos frutíferos começar a ferver, adicione 1 colher de sopa de 1 kg de cogumelos. eu. sal, bem como ¼ colher de chá. Ácido Cítrico. Assim que os cogumelos assentarem no fundo da frigideira, retire-os com uma escumadeira e coloque-os num passador ou passador. Os cogumelos são lavados em água corrente e deixados escorrer completamente do excesso de líquido. Em seguida, os cogumelos do mel são usados ​​para os processos de processamento que você concebeu: fritura, estufagem, salga ou decapagem.

Como cozinhar cogumelos congelados?

Observe que a tecnologia para preparar cogumelos congelados difere da versão com cogumelos frescos. Nesse caso, você precisa saber cozinhar cogumelos congelados? Depois de seguir todas as recomendações, você pode ter certeza de que as substâncias nocivas contidas nos cogumelos serão "mortas".

Como cozinhar cogumelos frescos congelados? Confira a receita proposta para criar uma deliciosa obra-prima e não tenha medo pela sua saúde e pela saúde das pessoas próximas a você.

Antes de ferver os cogumelos congelados, eles devem ser descongelados. Para fazer isso, retire-os do freezer e coloque-os na geladeira durante a noite. Ferver cogumelos com mel não levará mais do que 30 minutos. Despeje os cogumelos com água, digite 1 colher de sopa. eu. sal, mexa e leve ao fogo médio. Cozinhe até que eles assentem no fundo da panela. Isso levará cerca de 25-30 minutos em média.

Jogue os cogumelos em uma peneira para escorrer bem e prossiga com as receitas que planeja cozinhar.

Como cozinhar cogumelos grandes antes de fritar?

Antes mesmo de fritar os cogumelos, eles precisam de tratamento térmico - fervura. Como cozinhar corretamente os cogumelos antes de fritar? Os especialistas dizem que os cogumelos com mel devem ser fervidos para que ninguém fique com o estômago embrulhado. Os cogumelos do mel têm contrapartes falsas, por isso é necessário ter cuidado e ser capaz de distinguir os cogumelos comestíveis dos não comestíveis. Os cogumelos de mel que não passaram na “fundição” para a decapagem são frequentemente utilizados para fritar: grandes, partidos ou ligeiramente estragados pelos animais. Como cozinhar cogumelos grandes e quanto tempo leva?

Observe que é melhor cortar cogumelos grandes em pedaços menores antes de ferver. Em seguida, todos os cogumelos podem ser cozidos juntos. Os cogumelos de mel são limpos, lavados, deixados escorrer o excesso de líquido e fervidos. A água é despejada em uma panela, deixada ferver, sal, uma pitada de ácido cítrico são adicionados e fervidos por 20-25 minutos em fogo médio. Não se esqueça de retirar a espuma que se forma na superfície da água com uma escumadeira.

Em seguida, os cogumelos são colocados em uma peneira e deixados escorrer bem. Despeje em uma frigideira pré-aquecida e frite até que o líquido evapore. Se você incluir regularmente pratos de agárico com mel em sua dieta, poderá fornecer ao seu corpo vitaminas e microelementos úteis.

Como cozinhar cogumelos com mel para fazer conservas e conservas?

Para a decapagem, são escolhidos cogumelos do mesmo tamanho para que o aperitivo fique lindo na mesa. Mas antes do próprio processo de processamento, os corpos frutíferos devem passar por várias etapas: limpeza e fervura. Todo apanhador de cogumelos sabe como limpar os cogumelos adequadamente. Mas como cozinhar corretamente os cogumelos para fazer conserva não é tudo.

Portanto, vamos lhe dizer como cozinhar cogumelos para enlatar para o inverno na receita proposta. Após o processamento inicial, os cogumelos do mel são despejados com água e colocados no fogão. Deixe ferver em fogo médio e ferva por 15 minutos. A água é drenada e os cogumelos são colocados com outros novos e deixados ferver novamente. O sal é adicionado e fervido por mais 20 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície. Retire com uma escumadeira e distribua em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Em seguida, os cogumelos mel são preparados de acordo com uma receita para marinar a frio ou quente com a adição de especiarias e ervas.

Como cozinhar cogumelos para congelar no inverno?

Quanto cozinhar cogumelos com mel para congelar e como fazer isso corretamente? Algumas donas de casa não fervem os cogumelos antes de congelá-los, porque podem ser congelados crus. No entanto, a experiência mostra que os cogumelos cozidos ocupam menos espaço no congelador. Além disso, os cogumelos cozidos têm mais credibilidade do que os cogumelos crus.

Os cogumelos de mel limpos de contaminação são lavados em grande quantidade de água, retirados em uma peneira e deixados escorrer. Despeje a água, acrescente um pouco de sal e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos. Ao mesmo tempo, a espuma que aparece na superfície é constantemente removida. Em seguida, coloque-o novamente em uma peneira, enxágue e deixe escorrer.

Como observado, ferver cogumelos para congelar no inverno não é nada difícil. Isso requer pratos esmaltados, uma peneira e uma escumadeira. Algumas donas de casa trocam a água 2 vezes em 30 minutos, enquanto os cogumelos do mel estão fervendo. Em seguida, você precisa colocar os cogumelos em recipientes de comida ou sacos plásticos em porções e colocá-los no congelador. Os cogumelos cozidos após o descongelamento não são mais fervidos. Eles podem ser imediatamente fritos, estufados, marinados, cozidos em primeiros pratos ou preparados com molhos e saladas.

Como cozinhar corretamente os cogumelos para salgar?

Quem, entre os apreciadores de pratos de cogumelos, não gosta de cogumelos salgados aromáticos e crocantes? No entanto, antes de salgar esses cogumelos, eles devem passar por um processamento primário e, em seguida, aquecer. Como devem ser cozidos cogumelos com mel para fazer conserva?

Os cogumelos descascados e lavados são despejados em água fria e postos no fogo. Deixe ferver, acrescente um pouco de sal e cozinhe por 30 minutos, retirando a espuma da superfície. Em seguida, os cogumelos do mel são retirados e colocados em uma peneira de modo que todo o líquido seja vidro. Outras ações dependem de como você deseja conservar os cogumelos.

Como cozinhar cogumelos cogumelos secos?

As donas de casa novatas perguntam se é possível cozinhar cogumelos secos e como isso é feito. Os cogumelos secos devem ser bem lavados de detritos e embebidos em água. Nesse estado, eles são deixados durante a noite. Algumas pessoas trocam a água dos cogumelos 2 a 3 vezes. Pela manhã, a água é drenada, colocada em uma nova, colocada em fogo lento e deixada ferver por 30-40 minutos. A espuma aparecerá na superfície, portanto, será necessário removê-la. Em seguida, os cogumelos são escorridos e descartados em uma peneira. Não é recomendável despejar o caldo de cogumelos escorrido, é ideal para fazer sopas. Qualquer prato de cogumelos pode ser preparado a partir de cogumelos com mel seco fervido.

Oferecemos a você para assistir a um vídeo sobre como cozinhar cogumelos corretamente para a preparação de pratos de cogumelos:

Como cozinhar cogumelos de mel com cebolas

Se você duvida da qualidade dos cogumelos coletados, ferva-os com cebolas. É muito importante submeter os cogumelos recolhidos a um tratamento térmico adequado, pois disso dependerá a segurança do futuro prato. Na verdade, além de substâncias úteis e nutritivas, os cogumelos do mel tendem a absorver a radiação do meio ambiente, incluindo sais de metais pesados. É por isso que os colhedores de cogumelos devem saber que colher cogumelos perto de complexos industriais ou rodovias é altamente desencorajado.

Como cozinhar cogumelos com mel com cebolas para proteger você e sua família das graves consequências de um envenenamento? Após a limpeza inicial, os cogumelos são lavados em grande quantidade de água para se livrar da areia, terra e ovos de insetos. Jogue em uma peneira, deixe escorrer um pouco, despeje uma nova porção de água e coloque no fogo.

Assim que a água ficar quente, a cebola descascada e cortada ao meio deve ser jogada nos cogumelos. Se de repente houver representantes venenosos nos cogumelos, a cebola ficará azul. No entanto, muitos colhedores de cogumelos acreditam que isso não é um indicador, porque os próprios cogumelos contêm enzimas que podem afetar a cor do vegetal.

Se, no entanto, decidir determinar a comestibilidade dos cogumelos com a ajuda de cebolas, e ela ficar azul, então é melhor jogar fora os cogumelos e não arriscar a saúde de sua casa.

Como cozinhar cogumelos do prado e do verão corretamente

Os cogumelos do campo são geralmente de tamanho pequeno e gosto bem combinados com batatas fritas. No entanto, para preparar este prato delicioso, primeiro você precisa saber como pré-cozinhar cogumelos do prado.

Descasque os cogumelos, corte a maior parte das pernas, enxágue na torneira. Cubra com água, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos. Escorra o líquido, despeje um novo e deixe ferver novamente. Adicione uma pequena cebola inteira, pimenta da Jamaica e folha de louro, continue a cozinhar em fogo médio por mais 15 minutos. Escorra a água, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe por 20 minutos para retirar todo o excesso de água. Só depois comece a fritar no vegetal ou na manteiga.

Os cogumelos de verão crescem na floresta em pequenos grupos, são pequenos em tamanho. Portanto, fervê-los não demorará muito. Como cozinhar cogumelos de verão corretamente e que pratos você pode preparar com eles?

Depois de os cogumelos de verão serem limpos e enxaguados na torneira, são colocados em água a ferver e ligeiramente salgados. O tempo de cozimento dos cogumelos de verão não será superior a 20 minutos. Eles são colocados em uma peneira, lavados e deixados escorrer. Em seguida, cogumelos mel podem ser adicionados a saladas, frite com batatas, cozinhe a sopa. Os cogumelos de verão são bem adequados para decapagem e decapagem no inverno.

Como cozinhar cogumelos reais e de maconha da floresta corretamente

Os cogumelos reais no exterior são considerados cogumelos não comestíveis. Em nosso meio, são classificados na categoria IV e são considerados comestíveis condicionalmente. Portanto, muitos estão interessados ​​na questão: como cozinhar cogumelos reais corretamente e quanto tempo leva para esses corpos frutíferos?

Vale a pena dizer que os cogumelos reais são totalmente consistentes com seu nome e são grandes em tamanho. Por exemplo, o diâmetro da tampa desses corpos frutíferos varia de 15 a 22 cm. Como qualquer outro cogumelo, o cogumelo real absorve substâncias nocivas do meio ambiente. Portanto, o tempo de cozimento para eles aumenta para 40 minutos. Além disso, a fervura liberta os cogumelos do mel dos componentes nocivos, torna a estrutura do cogumelo mais tenra, macia e permite que o cheiro do cogumelo se expanda.

Então, como devem ser cozidos cogumelos com mel desse tipo para não causar problemas de estômago? A água é colocada em uma panela de esmalte e deixada ferver. Cogumelos de mel limpos de poluição e escamas são introduzidos, o sal é adicionado à taxa de 1 colher de sopa. eu. sal para 1 kg de cogumelos e cozinhe por 40 minutos. Quando a espuma se forma na superfície, ela deve ser removida. Após a fervura, os cogumelos podem escorrer bem do excesso de líquido, colocando-os em uma peneira ou papel de cozinha. Além disso, você pode fazer qualquer prato com cogumelos de mel real sem medo de ser envenenado: picles, sal, ensopado e frite.

Cogumelos de mel de cânhamo são aqueles cogumelos que crescem em um toco. Esses corpos frutíferos da floresta são deliciosos e saudáveis. A partir deles são preparados todos os tipos de pratos de cogumelos: sopas, molhos, patês, caviar, juliana. No entanto, antes de cozinhar, eles passam por uma limpeza primária e tratamento térmico. Como é necessário cozinhar cogumelos de maconha para não afetar a qualidade do futuro prato?

Antes de ferver, os corpos frutíferos devem ser limpos de detritos florestais, cortar a parte inferior da perna e todas as áreas danificadas, mergulhar por 1-1,5 horas. Despeje água em uma panela de esmalte, adicione sal (para 2 litros de líquido, você precisa tomar 1 colher de sopa de sal) e colocar no fogo. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos, removendo a espuma. Em seguida, escorra a água completamente e despeje água limpa, adicione sal e cozinhe por mais 20-25 minutos em fogo baixo. Agora, sabendo cozinhar cogumelos silvestres, você pode prosseguir com segurança para o processo de sua preparação.

Como cozinhar cogumelos em uma panela elétrica

Se sua cozinha tiver um fogão lento, isso só irá acelerar o processo de cozimento dos cogumelos, e seus esforços serão muito menores. Como os cogumelos com mel devem ser cozidos em uma panela elétrica e quanto tempo leva? Primeiro, é preciso separar os cogumelos, separar os podres, muito danificados pelos vermes, cortar metade das pernas e enxaguar com bastante água.

Os cogumelos são levados para o vidro e depois colocados em uma panela de cozimento lenta. Deite um pouco de água, adicione sal (para 1 kg de cogumelos, 1 colher de chá de sal) e defina o modo "Cozedura a vapor" durante 60 minutos. Após o bipe, abra a tampa e retire os cogumelos. Enxágüe com água da torneira e deixe em uma peneira para escorrer.

Os cogumelos cozidos em panela elétrica são muito saborosos e suculentos. O processo é simples, até um cozinheiro novato pode dominá-lo.