Caviar de cogumelos de leite: receitas simples com fotos, de cogumelos salgados, secos e frescos
O caviar aromático dos cogumelos do leite pode ser usado como patê ou recheio de produtos de panificação. Cada dona de casa tem sua própria receita de caviar de cogumelo de cogumelos de leite com a adição dos ingredientes que sua família gosta. Se você ainda não adquiriu um método semelhante, leia este material.
Ele contém receitas para fazer caviar de cogumelos a partir de cogumelos do leite com uma variedade de componentes. Não é preciso fazer testes, basta selecionar no layout aqueles produtos que a família adora. Depois disso, você precisa pegar uma receita simples de caviar de cogumelos de leite e tentar cozinhar um prato. Se você estiver satisfeito com o sabor, pode começar a colher para o inverno. Conselhos sobre como preparar caviar a partir de cogumelos de leite ajudará a evitar erros comuns que levam à deterioração do produto durante o armazenamento a longo prazo. Não deixe de conferir a foto receita de caviar de cogumelo do leite, onde passo a passo todas as etapas do preparo de um delicioso lanche.
Receita de caviar de cogumelos em um moedor de carne
Basicamente, as receitas de caviar de cogumelos de cogumelos envolvem triturar as matérias-primas com um moedor de carne doméstico. Vamos considerar em detalhes como o caviar é preparado a partir de cogumelos de leite de acordo com uma receita através de um moedor de carne, para isso tomamos os seguintes componentes:
- Cogumelos de leite - 5 kg
- Cebolas - 0,5 kg
- Óleo vegetal - 1 copo
- Sal - 220 g
- Água - 0,8 l
Para um frasco de meio litro, você precisa:
- Vinagre de mesa - 1 colher de sopa
- Endro e salsa finamente picados - 1 colher de sopa cada
Descasque os cogumelos de leite, enxágue e ferva até ficarem macios em uma salmoura de 0,8 litros de água e 220 g de sal. Jogue os cogumelos cozidos em uma peneira e escorra o líquido. Descasque a cebola, pique e frite em óleo vegetal até dourar. Em seguida, pique os cogumelos e as cebolas, adicione vinagre e ervas picadas à carne picada, despeje o óleo vegetal restante, sal a gosto e misture. Coloque a massa de cogumelos preparada em potes estéreis de meio litro, cubra com tampas estéreis e esterilize em água fervente por 45 minutos. Em seguida, enrole as latas, vire-as de cabeça para baixo e deixe esfriar sob um cobertor. Guarde em local escuro e fresco.
Como fazer caviar de cogumelos com cogumelos de leite em pó (com vídeo)
Antes de fazer caviar com cogumelos de leite seco, mergulhe dois copos de matéria-prima seca em água fria e, quando os cogumelos incharem, escorra a água. Despeje um pouco de água sobre os cogumelos novamente e leve ao fogo. Passe os cogumelos cozidos e resfriados por um moedor de carne com uma grelha fina, acrescente o caldo de cogumelos. Antes de fazer caviar de cogumelos com cogumelos de leite, você precisa fritar cebolas picadas em óleo vegetal. Junte a cebola com a massa de cogumelos, o sal, acrescente o açúcar granulado, o vinagre e misture bem. Sirva frio em um prato separado ou faça sanduíches.
Composição:
- cogumelos de leite desidratado - 2 xícaras
- cebolas - 1 kg
- óleo vegetal
- açúcar granulado
- vinagre
- sal.
Veja como fazer caviar a partir de cogumelos de leite no vídeo, que ilustra claramente todo o processo descrito acima.
Receita sobre como preparar caviar de cogumelos a partir de cogumelos de leite salgado
A receita de caviar de cogumelos a partir de cogumelos de leite salgado é usada principalmente no inverno, desde que as respectivas preparações do produto tenham sido feitas no outono. Leia sobre como cozinhar caviar com cogumelos de leite em casa - é descrito em detalhes o que precisa ser feito para isso. Lave os cogumelos de leite, escorra a água, pique finamente ou passe por um moedor de carne. Pique a cebola, frite levemente em óleo vegetal, deixe esfriar e misture com os cogumelos, acrescente pimenta, sal a gosto.
Composição:
- cogumelos de leite salgados ou em conserva - 250 g
- cebola - 1 unid.
- óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. colheres
- Pimenta preta da terra
- sal.
É possível fazer caviar com cogumelos de leite fresco
Caviar de cogumelos de cogumelos de leite fresco é preparado da seguinte maneira: eles precisam ser descascados, lavados, cortados em rodelas e cozidos por cerca de uma hora, depois escorridos, resfriados e picados. Adicione a cebola frita em óleo vegetal e misture bem. O caviar pode ser usado imediatamente ou colocado em potes para armazenamento de longo prazo. É possível fazer caviar com cogumelos de leite mais variados em sabores? Sim, procure receitas para isso mais adiante na página.
Composição:
- cogumelos de leite - 200-300 g
- cebolas - 1-2 unidades.
- óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. colheres
- Pimenta
- sal.
Método de cozimento: Limpamos os cogumelos de leite, cortamos, enchemos de água e levamos para ferver. Nós drenamos a água. Em seguida, encha-os novamente com água e cozinhe por 40 minutos, removendo a espuma constantemente. Escoamos a água, enxaguamos os cogumelos com água corrente e secamos. Limpamos e cortamos cenouras, cebolas, salsa. Cozinhe-os até ficarem macios em óleo vegetal. Adicione os cogumelos aos vegetais e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione a pasta de tomate.
Caviar de cogumelos ao leite com cenoura, tomate e cebola
Os ingredientes para o caviar de cogumelos com cenoura e cebola são os seguintes produtos:
- cogumelos de leite - 2 kg;
- pasta de tomate - 80 g;
- cenouras - 4 peças de tamanho médio;
- cebolas - 3 peças de tamanho médio;
- raiz de salsa - 1 peça;
- sal a gosto;
- folha de louro - 3-4 peças;
- cravo - 6 peças;
- preto chão e pimenta da Jamaica;
- um monte de salsa;
- óleo vegetal para fritar (quantos vegetais "levarão");
- vinagre de xerez - 70 ml (você pode tomar vinagre de cidra comum ou de maçã, mas o xerez vai dar um sabor picante).
O caviar de cogumelos ao leite com tomate é preparado da seguinte forma: triture a massa no liquidificador, acrescente todas as especiarias, o vinagre e leve ao fogo. Adicione a salsa picada. Espalhamos o caviar em potes esterilizados. Esterilizamos potes de 0,5 litros por 30 minutos.
Como cozinhar caviar de cogumelos a partir de cogumelos de leite em pó
Antes de preparar caviar de cogumelos de cogumelos de leite, você precisa coletar todos os produtos necessários. A seguir, vamos falar sobre como cozinhar caviar de cogumelos secos, mas também, de acordo com esta receita, você pode tomar cogumelos frescos ou salgados como base.
- 2 kg de cogumelos secos
- 250 g de cebola em pó
- sal a gosto
- 100 ml de caldo de cogumelos
- 200 g de óleo vegetal
- pimenta preta e cravo
- Para preparar o caviar, passe os cogumelos pré-embebidos em um moedor de carne com orifício de grade de 0,3 a 0,4 mm.
- Adicione a cebola moída, o sal, o caldo de cogumelos, o óleo vegetal, a pimenta-do-reino e o cravo-da-índia a gosto à massa moída resultante.
- Aqueça a mistura a 90–100 ° C em uma tigela grande e coloque em potes de 0,5 litro.
- Esterilize em 70 minutos.
- Após dois dias, o caviar pode ser esterilizado novamente por mais 1 hora.
- Após a esterilização, o caviar deve ser resfriado imediatamente a 40 ° C.
Uma maneira simples de fazer caviar de cogumelo a partir de cogumelos de leite preto
Existe uma maneira muito simples de cozinhar caviar a partir de cogumelos de leite: não requer tratamento térmico preliminar das matérias-primas. Antes de fazer caviar de cogumelos com cogumelos de leite de acordo com esta receita, tome os seguintes produtos:
- 400 g de cogumelos de leite preto fresco
- 1 cebola
- 1 - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
- monte de cebolas verdes
- sal
- Pimenta
- vinagre de mesa a gosto
Cozinhe os cogumelos em seu próprio suco até que evapore. Em seguida, pique-os finamente ou pique-os, misture com cebola picada, levemente frita em óleo vegetal, sal, tempere com cebola verde picada, pimenta, vinagre de mesa. Neste ponto, o caviar de cogumelo preto está pronto e pode ser comido ou enrolado em potes para armazenamento posterior.
Caviar das pernas de leite cru
Os ingredientes para fazer caviar de cogumelos de leite cru são os seguintes produtos:
- 1 kg de cogumelos
- 150 g de cebola
- 100 ml de caldo de cogumelos
- 10 ml de óleo vegetal
- Cravo
- Pimenta preta
- sal a gosto
Método de cozimento:
O caviar de cogumelos pode ser preparado a partir de cogumelos de leite frescos, salgados e secos. O caviar mais delicioso é obtido a partir das pernas dos cogumelos do leite: tem uma consistência mais densa e é melhor armazenado.Descasque a cebola, enxágue e pique. Lave os cogumelos, descasque, pique, acrescente o caldo de cogumelos, óleo vegetal, cebola, pimenta do reino e cravo. Mexa os alimentos e transfira para um recipiente de esmalte, leve para ferver e coloque em potes. Fechar com tampas de plástico e esterilizar. Esterilize novamente após 2 dias.
Receita de caviar de cogumelos ao leite fresco
De acordo com esta receita, o caviar de cogumelos de leite fresco é necessário para cozinhar:
- 400 g de cogumelos de leite fresco
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
- 1 Colher de Sopa. eu. 3% vinagre de mesa
- Sal
- pimenta a gosto
Preparação: Cozinhe cogumelos frescos em seu próprio suco até que o suco evapore. Em seguida, pique os cogumelos finamente e misture com as cebolas picadas, levemente fritas em óleo vegetal. Use para fazer sanduíches.
Caviar de cogumelos de leite salgado com alho
- 450 g de cogumelos de leite salgado
- 2 cabeças de alho
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Verdes
- Pimenta
- sal
Passe os cogumelos salgados por um moedor de carne junto com as cebolas fritas, o chechnook picadinho, acrescente a pimenta, o sal e misture bem. Coloque o caviar preparado de cogumelos de leite salgado com alho em uma saladeira, polvilhe com endro picado. O antigo método de cozinhar o caviar de cogumelos dita-nos uma tecnologia diferente: caviar, a verdadeira e a única verdadeira, se os cogumelos forem picados muito finamente com um corte numa gamela ou tigela de madeira. Então, o tecido do cogumelo não é esmagado, como em um moedor de carne, mas será granulado, grãos elásticos, ovos.
Outra receita de caviar de cogumelos com alho.
- 1 kg de cogumelos da floresta
- 4-5 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 litro de água
- óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto
Descasque os cogumelos do bosque, enxágue bem, acrescente água, cozinhe por 20 minutos e escorra a água. Lave os cogumelos, pique. Pique a cebola, frite no óleo até ficar transparente. Adicione os cogumelos, o alho picado, sal e pimenta, cozinhe por 10-15 minutos.
pimenta moída a gosto.
Como cozinhar caviar de cogumelos a partir de cogumelos de leite em pó
Acima, consideramos as formas tradicionais de cozinhar caviar de cogumelos de leite com o preparo preliminar de todos os produtos. No entanto, ainda existem maneiras. Além disso, oferecemos receitas segundo as quais o caviar de cogumelos é preparado a partir de cogumelos de leite seco com a adição de vários ingredientes.
Caviar de cogumelos de leite desidratado.
- 500 g de cogumelos de leite desidratado
- 10-12 cebolas
- 150 ml de óleo vegetal
- ½ limão
- 1-2 colheres de sopa colheres de sopa de vinagre
- salsa e endro
- sal e pimenta vermelha ou preta a gosto
- Separe os cogumelos secos, lave, ferva em água sem sal, escorra e moa em um moedor de carne (caldo de cogumelos pode ser usado como caldo para os primeiros pratos).
- Pique a cebola, frite em óleo vegetal e deixe esfriar.
- Em seguida, adicione os cogumelos, sal e pimenta, despeje o vinagre e misture bem.
- Coloque o caviar preparado em pequenas tigelas de salada e decore com ervas finamente picadas e rodelas de limão.
Outra receita de caviar de cogumelos de leite desidratado.
- 500 g de cogumelos de leite desidratado
- 8 a 10 cebolas
- 4-5 dentes de alho
- 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre ou 3-4 colheres de sopa. colheres de creme azedo
- 150 ml de óleo vegetal
- sal a gosto
- cebolas verdes
Ferva os cogumelos em água sem sal, coe e pique finamente. Pique a cebola, frite em óleo de girassol, acrescente os cogumelos, sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Esfrie o caviar, tempere com alho amassado, vinagre ou creme de leite, sal novamente e misture bem.
Coloque o prato pronto em pratos pequenos ou tigelas de salada rasas e decore com cebolas verdes picadas.
Receita de caviar de cogumelo com leite branco
- 1 kg de cogumelos
- 300 g de tomates
- 200 g de cebola
- óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto
A receita de caviar de cogumelos de leite branco envolve as seguintes ações: Ferva os cogumelos descascados e lavados em água fervente com sal por 20 minutos, descarte em uma peneira e lave em água corrente. Em seguida, passe por um moedor de carne e frite em óleo vegetal, mexendo, por 30 minutos. Frite as cebolas e os tomates picados separadamente.Adicione a massa de cogumelos, adicione sal e pimenta a gosto, cozinhe em fogo alto por 10-15 minutos. Coloque o caviar quente em potes e esterilize por 45 minutos. Mantenha por 2-3 dias em temperatura ambiente e esterilize novamente por 1 hora.
Caviar de berinjela com cogumelos de leite.
- Berinjela - 2 unid.
- Azeite - 50 ml
- Cogumelos de leite - 150 g
- Tomilho - 2 raminhos
- Pão branco - 4 fatias
- Tomate - 2 unid.
- Salsa - 1-2 ramos
- Manjericão - 1-2 ramos
- Pimenta salgada
Corte as berinjelas ao meio, regue com azeite e leve ao forno a 180 ° C por 25-30 minutos. Descasque os cogumelos do leite, corte em cubos e frite no azeite com a adição de tomilho. Para fazer croutons: Asse fatias de pão em uma frigideira seca ou torradeira. Raspe a polpa da berinjela assada, corte em cubos, acrescente os tomates picados da mesma forma, os cogumelos de leite fritos, a salsa picada e o manjericão. Adicione sal e pimenta a gosto. Misture tudo, coloque em pratos, coloque croutons de pão branco ao lado.
Caviar de cogumelos ao leite salgados e em conserva.
- 1 copo de sal
- 1 copo de cogumelos de leite em conserva
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
- aneto
Lave os cogumelos salgados e em conserva. Pique a cebola e refogue por 5-6 minutos em óleo vegetal. Cogumelos com cebola em um moedor de carne, tempere com óleo vegetal e misture. Ao servir, polvilhe com endro picado.
Caviar de cogumelos de leite desidratado
- 80 g de cogumelos de leite preto e 20 g de branco
- 4-5 Art. colheres de sopa de óleo vegetal
- Vinagre
- Sal
- endro seco
- pimenta a gosto
O melhor caviar é obtido a partir de cogumelos pretos do leite - com adição de cogumelos brancos.
Mergulhe os cogumelos por 2-3 horas em água morna, depois escorra cuidadosamente a água do sedimento e cozinhe os cogumelos nele até ficarem macios por 40-60 minutos.
Pique finamente os cogumelos cozidos.
Frite separadamente a cebola picadinha até dourar e acrescente aos cogumelos.
Passe-os por um moedor de carne ou picador (de preferência pique com uma enxada de madeira).
Frite o caviar resultante em óleo vegetal por 10 minutos.
Tempere com sal, vinagre, pimenta-do-reino e endro seco.
Este caviar é armazenado na geladeira por vários dias. É bom servir croutons de pão de centeio com ela.
Caviar de cogumelo de leite com tomate
- Cogumelos de leite - 2 kg
- Tomate - 2 kg
- Óleo vegetal - 300 ml
- Tomilho, preto moído e pimenta da Jamaica, sal a gosto
Ferva os cogumelos em água e sal por 2-3 minutos, coloque em uma peneira, pique em pequenos pedaços e frite em 150 ml de óleo vegetal. Pique os tomates, frite no azeite restante, misture com os cogumelos, acrescente o tomilho, o sal (30 g), a pimenta, mexa e cozinhe sob a tampa por 10 minutos. Em seguida, espalhe em potes de meio litro, esterilize por 35 minutos, enrole e coloque de cabeça para baixo para esfriar.
Caviar de cogumelos ao leite com pimenta doce
- Cogumelos de leite - 3 kg
- Pimenta doce - 2 kg
- Cenouras - 1,5 kg
- Cebolas - 1 kg
- Óleo vegetal - 500 ml
- Sal - 30 g
- Ácido acético 70% - 20 ml
- Pimenta vermelha e preta moída a gosto
Corte os cogumelos em cubos, as cebolas em rodelas, os pimentões em pedaços e as cenouras em tiras. Refogue a cebola em óleo vegetal até dourar, acrescente os cogumelos, acrescente a cenoura depois de 10 minutos, acrescente o pimentão depois de mais 10 minutos, tempere com sal e pimenta, cozinhe por 10 minutos, acrescente ácido acético, mexa e deixe ferver. Em seguida, espalhe em potes de meio litro, esterilize por 35 minutos, enrole e coloque de cabeça para baixo para esfriar.
Caviar de cogumelos de leite em purê de tomate
- Cogumelos de leite - 2 kg
- Purê de tomate - 400 g
- Açúcar - 100 g
- 9% vinagre - 80 ml
- Ácido cítrico - 8 g
- Folha de louro, sal a gosto
Ferva os cogumelos em água com a adição de sal e ácido cítrico, coloque em uma peneira e corte em pedaços pequenos. Dissolva o açúcar e o sal (40 g) em 200 ml de água quente e misture com o purê de tomate. Despeje o molho sobre os cogumelos, acrescente o vinagre, acrescente a folha de louro, mexa e cozinhe por 5-10 minutos. Em seguida, espalhe em potes de meio litro, esterilize por 35 minutos, enrole e coloque de cabeça para baixo para esfriar.
Caviar de cogumelos ao leite com salsa
- Cogumelos de leite - 3 kg
- Cebolas - 1,5 kg
- Óleo vegetal - 250 ml
- 9% de vinagre - 160 ml
- Salsa - 50 g
- Verduras de endro - 50 g
- Sal a gosto
Ferva os cogumelos em água fervente com sal, coloque em uma peneira, lave em água corrente e pique. Pique a salsa e o endro. Corte a cebola em cubinhos, refogue em óleo vegetal até dourar, acrescente os cogumelos e as ervas, coloque o vinagre, mexa e leve para ferver. Em seguida, espalhe em potes de meio litro, esterilize por 40 minutos, enrole e coloque de cabeça para baixo para esfriar.
Ovas de leite com abobrinha
- Cogumelos de leite salgado - 3 kg
- Abobrinha fresca 2 kg
- Cebolas - 450 g
- Caldo de cogumelos - 300 ml
- Óleo vegetal - 30 ml
- Pimenta preta moída e cravo a gosto
Para preparar o caviar de cogumelos de leite com abobrinha, você precisa enxaguar os cogumelos em água corrente e descartá-los em uma peneira. Corte a cebola em várias partes, pique junto com os cogumelos e as abobrinhas, despeje o caldo e o óleo vegetal, acrescente o cravo, a pimenta, misture e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Em seguida, espalhe em potes de meio litro, esterilize por 60 minutos, enrole e coloque de cabeça para baixo para esfriar.
Caviar de cogumelo de leite com vinagre
- Cogumelos de leite - 3 kg
- Óleo vegetal - 450 ml
- Pasta de tomate - 200 g
- 9% vinagre - 90 ml
- Ácido cítrico - 3 g
- Pimenta preta moída, sal a gosto
Ferva os cogumelos em água e sal até ficarem meio cozidos, coloque em uma peneira e pique. Combine o purê de cogumelos com 220 ml de óleo vegetal, adicione a pasta de tomate, ácido cítrico e cozinhe por 10-15 minutos. 5 minutos até ficar pronto, despeje o vinagre, sal (60 g), pimenta, mexa e leve para ferver. Em seguida, espalhe em potes de meio litro, despeje o óleo restante, previamente aquecido e resfriado, esterilize por 20 minutos, enrole e coloque de cabeça para baixo para esfriar.
Caviar de cogumelos ao leite com vinagre de maçã
- Cogumelos de leite - 4 kg
- Cenouras - 500 g
- Cebolas - 400 g
- Purê de tomate - 160 g
- Raiz de salsa - 150 g
- Vinagre de maçã - 150 ml
- Óleo vegetal - 100 ml
- Salsa, louro, cravo-da-índia, pimenta-do-reino moída, sal a gosto
Moa os cogumelos, a cenoura, a cebola e a raiz de salsa no liquidificador. Pique a salsa. Aqueça o óleo vegetal, acrescente a massa de cogumelos, purê de tomate, louro, cravo, ervas e vinagre, sal e pimenta, mexa e deixe ferver. Em seguida, espalhe em potes de meio litro, esterilize por 30 minutos, enrole e coloque de cabeça para baixo para esfriar.
Caviar de cogumelos ao leite com uma mistura de pimentas
- Cogumelos de leite - 2 kg
- Cebolas - 300 g
- Cenouras - 300 g
- Óleo vegetal - 190 ml
- Pimenta vermelha e preta moída, sal a gosto
Ferva os cogumelos em água e sal, coloque em uma peneira e pique finamente. Passe a cebola e a cenoura no picador de carne, frite em óleo vegetal, acrescente os cogumelos, sal, pimenta e leve ao fogo baixo por 1 hora. Em seguida, coloque em potes de meio litro, esterilize por 20 minutos, enrole e coloque de cabeça para baixo até legal.
Caviar de cogumelos ao leite com purê de tomate
- Cogumelos de leite - 5 kg
- Purê de tomate - 500 g
- Ácido acético 70% - 20 ml
- Óleo vegetal - 50 ml
- Aipo, sal a gosto
Ferva os cogumelos em água e sal, coloque em uma peneira, transfira para uma panela e cozinhe em forno pré-aquecido por 45 minutos. Pique o aipo, frite em óleo vegetal, acrescente os cogumelos e o purê de tomate, depois de 10 minutos despeje o ácido acético, sal, mexa e leve para ferver. Em seguida, espalhe em potes de meio litro, esterilize por 20 minutos, enrole e coloque de cabeça para baixo para esfriar.