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A decapagem e a salga podem ser consideradas uma das melhores opções de processamento de cogumelos. Estes lindos cogumelos com uma tampa laranja são muito apreciados entre os amantes da "caça silenciosa". E não se trata apenas de apelo visual. Ryzhiks têm as qualidades gustativas mais altas, eles são referidos à 1ª categoria de comestibilidade. Isso significa que esses corpos frutíferos podem ser comidos crus.

A maioria das donas de casa, separando a colheita de cogumelos trazida da floresta, decide enviar alguns dos cogumelos para salga e decapagem. E não é de estranhar, porque no nosso tempo, nenhum acontecimento festivo se completa sem um lanche frio. Este artigo apresenta as melhores receitas para cozinhar tampas de leite de açafrão para o inverno usando métodos de salga quente e decapagem.

A salga e a decapagem a quente envolvem tratamento térmico para os corpos dos frutos. No entanto, primeiro eles precisam ser limpos de sujeira e detritos aderentes, cortar as pontas das pernas e enxaguar abundantemente com água. Para os processos de processamento mencionados, recomenda-se pegar corpos-de-prova pequenos e fortes, mas também são possíveis os grandes, devendo ser cortados em várias partes.

Como preparar cogumelos para o inverno usando o método quente

A salga a quente de cápsulas de leite de açafrão para o inverno consiste na fervura preliminar do produto principal. Este procedimento leva literalmente de 7 a 10 minutos, não faz mais sentido. Após o cozimento, os cogumelos devem ser transferidos para uma peneira e ter tempo para drenar o excesso de líquido.

• 3 kg de produto principal;
• 120 g de sal (não iodado);
• 4 botões de cravo secos;
• 2 colheres de sopa. eu. endro seco;
• 5 peças. folha de louro;
• 15 pcs. folhas frescas de groselha e / ou cereja;
• 20 grãos de pimenta-do-reino.

Como conservar cogumelos no inverno usando o método quente?

Descasque os cogumelos, enxágue, acrescente água e leve ao fogo.

Ferva por 10 minutos, escorra e escorra.

Coloque folhas limpas no fundo do recipiente preparado, despeje uma camada de sal, bem como um pouco de todos os temperos e ervas.

Coloque uma camada (cerca de 6 cm) de tampas de leite de açafrão por cima e adicione uma camada fina de sal e especiarias novamente.

Camada por camada, o produto principal junto com os temperos até que eles acabem.

Coloque algumas folhas de groselha com a camada superior, cubra com um pano limpo e pressione com opressão.

Coloque o recipiente com os cogumelos em um quarto fresco e escuro e, depois de alguns dias, verifique se há suco. Se não for o suficiente, é necessário adicionar água fervida com sal no volume necessário, que dependerá do espaço não preenchido com suco.

Depois de uma semana e meia, você pode começar a provar os cogumelos.

Salgadura quente de cápsulas de leite de açafrão para o inverno: uma receita de enlatamento com vídeo

Freqüentemente, cogumelos salgados quentes são enrolados para o inverno diretamente em frascos. Isso é muito conveniente, especialmente se você não tiver utensílios adequados à mão.

• 3,5 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 5 pcs. folha de louro e cravo;
• 160 g de sal;
• 1 cacho de endro fresco;
• Folhas de rábano;
• Óleo de girassol;
• 5-7 dentes de alho.

Para conservar as tampas de leite de açafrão para o inverno, antes do método de enlatamento quente, é necessário esterilizar e secar os potes.

1. Ferva os cogumelos em água levemente salgada por 5 a 7 minutos, enxágue e coloque sobre uma gradinha para glacê-los.
2. Coloque folhas de raiz-forte limpas no fundo dos recipientes, despeje uma camada de sal por cima.
3. Enchemos os potes com cogumelos, polvilhando-os com sal, alho picado, folhas de louro, cravo e endro picado.
4. Colocamos a opressão e por 36 horas mantemos a peça de trabalho em uma sala fria.
5. Em seguida, coloque óleo de girassol quente em cada frasco, feche com tampas de náilon e leve novamente para local fresco.

Este aperitivo é perfeito para acompanhar batatas cozidas ou fritas.

Abaixo está um vídeo adicional que descreve a preparação de tampas de leite de açafrão para o inverno usando o método de salga quente.

Receita de leite com leite de açafrão salgado, preparado quente para o inverno

A receita das cápsulas de leite de açafrão salgado, preparadas para o inverno de forma quente, permitirá conservar o aperitivo até a nova colheita do cogumelo. Ao mesmo tempo, os corpos frutíferos podem ser armazenados até mesmo na despensa.

• 4 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 160-180 g de sal;
• 8 folhas de louro;
• 6 botões de cravo;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• Folhas de uva;
• 10-15 dentes de alho;
• 7-10 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino.

Como salgar cogumelos bem quentes para dar a qualquer mesa festiva um excelente lanche para o inverno?

1. Passados ​​o tratamento inicial de detritos florestais, os cogumelos são lavados em grande quantidade de água e fervidos por 10 minutos em água com a adição de 2 pitadas de ácido cítrico.
2. Após a fervura, os cogumelos secos são colocados em uma tigela para salgar, polvilhando cada camada com sal, alho picado, mostarda, pimenta, lavrushka e cravo.
3. Cubra com folhas de uva secas, previamente regadas com água a ferver.
4. Eles são pressionados para baixo com uma leve opressão e levados para o porão por vários dias.
5. Eles monitoram a formação de salmoura e, se não for suficiente, adicionam água fervida com sal.

Você pode começar a comer esse lanche após 10-15 dias.

Receita para salgar cogumelos com raiz-forte para o inverno de forma quente

A próxima receita para salgar cápsulas de leite de açafrão para o inverno de uma forma quente envolve adicionar raiz de raiz-forte. Este ingrediente tornará os cogumelos crocantes, saborosos e saborosos.

• 3 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 200 g de sal;
• 50 g de raiz de raiz forte, ralada no ralador fino;
• 5 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. água fervida fria;
• 5-7 guarda-chuvas de endro;
• Uma mistura de grãos de preto e pimenta da Jamaica;
• 5 folhas de louro.

Cozinhar cápsulas de leite de açafrão para o inverno usando o método de salga quente é dividido em etapas.

1. Após a fervura, os corpos frutíferos são deixados em uma peneira para remover o excesso de umidade.
2. Em um recipiente de salga, misture todos os ingredientes (pique o alho em rodelas) e misture à mão.
3. Em seguida, despeje 2 colheres de sopa. regar, cobrir e colocar opressão.
4. Eles são levados para o porão e de vez em quando verificam a presença de suco na peça de trabalho.
5. Após 5-7 dias, os cogumelos, juntamente com a salmoura, são transferidos para frascos esterilizados e fechados com tampas de náilon.
6. Leve-o de volta para o porão ou coloque-o na geladeira para guardar.

Como salgar cogumelos para o inverno de uma forma quente: uma preparação simples

Para a salga quente de cápsulas de leite de açafrão para o inverno, você pode usar uma receita com uma quantidade mínima de ingredientes. Para isso, basta levar sal, pimenta e o próprio produto principal. Esse conjunto de produtos permitirá uma colheita simples para preservar o sabor e o aroma da floresta tanto quanto possível.

• 3 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 150 g de sal de mesa ou sal marinho;
• 3 colheres de chá Pimenta preta da terra.

Como salgar cogumelos quentes para o inverno para preparar um aperitivo apetitoso, que também pode servir de base a várias saladas e recheios de massa?

1. Colocamos os corpos de fruta cozidos em camadas em uma tigela para a salga.
2. Polvilhe cada camada com sal e pimenta. Para maior comodidade, dividimos visualmente os cogumelos em 3 partes, e para cada parte tomamos 40-50 g de sal e 1 colher de chá. Pimenta preta.
3. Cubra a salga com um pedaço de gaze limpo, dobrado ao meio, feche com qualquer plano e ponha opressão.
4. Depois de alguns dias, você pode derramar algumas colheres de sopa na peça de trabalho. água fervida fria, mas apenas se não houver salmoura suficiente isolada no processo.
5. Você pode retirar a primeira amostra do aperitivo no 10º dia de salga.

Como cozinhar cogumelos para o inverno quente em salmoura: uma receita clássica

O método de marinar a quente é ferver os corpos de fruta diretamente na marinada.

A receita clássica dada a seguir ajudará toda dona de casa a preparar um delicioso lanche para o inverno, que, sem dúvida, pode ser colocado até mesmo em uma mesa festiva.

• 1,5 kg de cogumelos frescos;
• Sal (não iodado) - 3 colheres de chá;
• Açúcar - 4 colheres de chá;
• Vinagre - 4 colheres de sopa. eu .;
• Água quente - 3 colheres de sopa .;
• Folhas de louro, cravo - 3 unid .;
• Pimenta preta (ervilhas) - 15 unid.

Como cozinhar cogumelos para o inverno usando o método quente de decapagem?

1. Adicione sal, açúcar, cravo, lavrushka e pimenta a uma panela com água quente, mexendo até que os cristais se dissolvam.
2. Adicione cogumelos frescos, que primeiro devem ser limpos de sujeira e enxaguados bem.
3. Como já foi mencionado, os cogumelos quentes preparados para o inverno são fervidos em salmoura, por isso a panela deve ser colocada no fogo e levar o seu conteúdo à fervura.
4. Ferva os cogumelos na marinada por 5 minutos e, em seguida, despeje o vinagre.
5. Mexa e cozinhe por mais 3-5 minutos.
6. Distribua em potes esterilizados, feche com tampas de náilon apertadas.
7. Após esfriar, leve a preservação para o porão ou leve à geladeira.

Colher cogumelos quentes para o inverno: receita "Cinco minutos"

Marinar os cogumelos Pyatiminutka, preparados para o calor do inverno, permitirá que você faça um delicioso lanche no menor tempo possível antes da inesperada chegada dos convidados. Um modesto conjunto de ingredientes e uma descrição passo a passo ajudarão nisso.

• 1 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 1 Colher de Sopa. agua;
• 2 colheres de chá sal;
• 4 colheres de chá Sahara;
• 3 dentes de alho;
• 100 ml de vinagre de mesa 6%;
• 7 pcs. folha de louro;
• 10 grãos de pimenta-do-reino.

Cozinhar cápsulas de leite de açafrão para o inverno de forma quente agradará a todas as donas de casa com uma técnica de execução simples e rápida.

1. Os cogumelos descascados são transferidos para uma panela de esmalte limpa.
2. Deite água, cuja quantidade está indicada na lista de ingredientes, e leve a ferver.
3. Com cuidado, despeje o vinagre, adicione sal, açúcar, pimenta, alho picado e folha de louro, ferva por 5 minutos.
4. Distribua em potes de vidro esterilizado, enrole ou feche com tampas de nylon comuns. Você pode começar a degustar o aperitivo depois de algumas horas.
5. Transferido para um porão ou geladeira, armazenado por no máximo 5 meses.

Como cozinhar cogumelos com canela quentes para o inverno

Entre os preparativos da camelina para o inverno de forma quente, pode-se escolher uma receita com canela. Devo dizer que o aperitivo em conserva acaba por ser muito requintado, pois esta especiaria vai dar aos cogumelos uma nota adocicada e um aroma invulgar.

• 3 kg de cogumelos camelina;
• 2 paus de canela;
• 6 folhas de louro;
• 1 litro de água;
• Mordida de 200 ml (maçã);
• 15 grãos de pimenta da Jamaica ou pimenta preta;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal.

A receita de cogumelos marinados quentes com canela para o inverno é preparada em etapas.

1. Para começar, prepara-se uma marinada: dissolvem-se em água sal e açúcar, juntam-se paus de canela, pimenta e louro.
2. Tudo é fervido junto por 10 minutos, após o qual a canela é removida.
3. Em vez disso, os cogumelos são imersos na marinada, limpos de sujeira e lavados em água em abundância.
4. O vinagre é adicionado em seguida, e a massa continua a ferver por mais 5-7 minutos.
5. Os cogumelos, junto com a marinada, são distribuídos entre os potes preparados e enrolados.
6. Após o resfriamento, o lanche é enviado para o porão ou adega.

Cozinhar cogumelos para o inverno em uma marinada com raspas de uma forma quente

Tradicionalmente, cozinhar cápsulas de leite de açafrão para o inverno em decapagem quente ocorre com a adição de vinagre, mas nesta versão sugerimos o uso de um conservante de qualidade igualmente alta - o ácido cítrico.

• Cogumelos frescos - 2 kg;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá;
• Raspas de limão - 1 colher de chá;
• Água - 600 ml;
• Sal - 2,5 colher de chá;
• Açúcar - 4 colheres de chá;
• Grãos de pimenta da Jamaica e pimentão preto - 7 pcs .;
• Folhas de louro, cravo - 2 unid.

Nesta receita, a marinada para cápsulas de leite de açafrão preparada para o inverno de forma quente é feita da seguinte forma:

1. A água é colocada no fogo e levada para ferver, então todos os outros ingredientes da lista são adicionados, incluindo ácido cítrico e raspas.
2. Ferva por 5 minutos e mergulhe os cogumelos, continuando a cozinhar por mais 10 minutos.
3. Gentilmente distribua a massa entre os potes, primeiro deslocando os corpos frutíferos e, em seguida, despejando o restante da marinada.
4. Enrole ou feche com densas tampas de náilon.
5. A preservação pode ser levada para o porão após o resfriamento completo.

Como preparar cogumelos com cebola para o inverno de uma forma quente

Para o inverno, os cogumelos podem ser picados em conserva quente com a adição de cebolas e cebolinhas.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 1 cabeça de cebola grande;
• 10 penas de cebola verde;
• 3 colheres de chá sal;
• 4 colheres de chá Sahara;
• 2,5 colheres de sopa. agua;
• 4 folhas de louro;
• 6-8 st. eu. 9% de vinagre;
• 15 pcs. Pimenta preta.

Como preparar cogumelos para o inverno com um método de decapagem quente de acordo com esta receita?

1. Corte a cebola em meias rodelas finas, recheie com vinagre e reserve.
2. Descasque e pique os cogumelos se houver espécimes grandes.
3. Pique as penas da cebolinha verde e misture com os corpos dos frutos.
4. Na água da receita, misture todos os ingredientes, inclusive cebola com vinagre.
5. Ferva por 3 minutos e coloque os cogumelos misturados com a cebolinha, continue cozinhando por 10 minutos.
6. Em seguida, pegamos os frascos pré-esterilizados e distribuímos preservativos sobre eles.
7. Enrolamos as tampas fervidas, deixamos esfriar e levamos para o porão.