Cogumelos Morel: fotos e descrições de espécies, sua aparência, onde crescem e quando coletar
Os tipos mais populares de cogumelos são cônicos (ou altos), comuns, redondos comuns, semi-livres e capuzes. Todos eles se prestam bem a qualquer tratamento culinário - desde cozinhar e fritar até salgar e conservar. Os cogumelos que atingiram a maturidade vegetativa podem ser secos. E corpos de frutificação pequenos e jovens são ótimos para enlatar.
Os colhedores de cogumelos inveterados sabem perfeitamente bem quando coletar linhas: esses cogumelos aparecem na floresta no primeiro de maio ou no dia da vitória. E logo depois deles, e às vezes ao mesmo tempo, você pode ir para a floresta para as linhas. Por muito tempo, os aldeões associaram o período de coleta de cogumelos com a reposição primaveril de estoques comestíveis. Muitas vezes, esses cogumelos foram o primeiro alimento completo após um inverno faminto. Morels de todos os tipos são cogumelos deliciosos com tampas delicadas. Eles são bons tanto fritos como em conserva e salgados. Além disso, algumas variedades têm propriedades medicinais. Você pode se familiarizar com fotos, descrições e características distintivas de linhas de diferentes tipos neste material.
Morel cônico
Onde crescem cogumelos cônicos (Morchella conica): em áreas gramíneas de florestas decíduas e mistas, freqüentemente nas bordas e em plantações, eles crescem em grupos ou individualmente.
Temporada: Abril Maio.
O chapéu tem um diâmetro de até 2 a 4 cm e uma altura de até 10 cm. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu cônico em forma de sino marrom acinzentado com uma superfície celular. O boné cresce junto com a perna por baixo.
Como você pode ver na foto, nesta espécie de cogumelos, a superfície da tampa é nervurada celular com células romboidais alongadas, semelhantes a um favo de mel, separadas umas das outras por partições escuras:
A perna tem 3-8 cm de altura, 15-30 mm de espessura, branca ou amarelada, cilíndrica, oca no interior.
Polpa: ceroso, quebradiço, esbranquiçado, inodoro e de sabor agradável.
Pratos. A perna da parte superior passa imediatamente para a tampa, de forma que não há placas como tal.
Variabilidade. A cor do gorro muda, primeiro é marrom-acinzentado, depois marrom-acinzentado ou preto-oliva.
Espécies semelhantes. De acordo com a descrição, o cogumelo morel cônico parece morchela comum (Morchella esculeuta)... A principal diferença está na aldeia. geralmente não é pontiagudo cônico ou em forma de vela, mas em forma de tampa arredondada.
Métodos de cozimento: os cogumelos são fritos, fervidos, enlatados.
Comestível, 3ª categoria.
Propriedades medicinais:
- A tintura e o extrato de Morel são usados para restaurar a visão.
- É usado no tratamento de miopia, hipermetropia relacionada à idade e catarata.
- Desde a antiguidade, o cogumelo venenoso acalma o sistema nervoso e restaura a acuidade visual.
Gorro de Morel
Hábitats de gorro de morel (Verpa conica): solos arenosos e calcários em florestas decíduas e mistas, crescem em pequenos grupos.
Temporada: Abril Maio
O chapéu tem um diâmetro de 2-4 cm, uma altura de 2-4 cm, a forma do cogumelo é em forma de vela com uma tampa. Uma característica distintiva da espécie é um longo caule branco-creme e uma pequena tampa enrugada em formato de sino marrom ou marrom-oliva. A tampa é presa à haste na parte superior da tampa para que as bordas da tampa permaneçam livres.
A perna mede 3-12 cm de altura, 5-18 mm de espessura, longa e esbranquiçada, cilíndrica, com uma flor farinhenta, oca no interior. A superfície do caule é frequentemente coberta por pequenos grânulos acastanhados, localizados longitudinalmente.
Polpa: esbranquiçado, delicado, quebradiço, inodoro e insípido. Os esporos são brancos.
Pratos. A perna da parte superior passa imediatamente para a tampa e praticamente não há placas.
Variabilidade. A cor da tampa varia do castanho ao verde azeitona e ao castanho azeitona.
Espécies semelhantes. A tampa do morel é semelhante ao morchella esculenta.
Comestível, 4ª categoria.
Morel comum
Onde são colhidos cogumelos morchela (Morchella esculenta): em locais gramados de florestas decíduas e mistas, mais frequentemente ao lado de freixos, choupos, olmos, em arbustos, nas bordas e em plantações, eles crescem em grupos ou individualmente.
Temporada: Mês de março.
O chapéu tem um diâmetro de 4 a 8 cm e uma altura de até 10 cm. Uma característica distintiva da espécie é um gorro ovóide ou em forma de sino cônico de cor marrom claro ou marrom com uma superfície celular. O boné cresce junto com a perna por baixo. A superfície da tampa é nervurada celular com células romboidais alongadas, semelhantes a um favo de mel, separadas umas das outras por finas partições.
A perna tem 4-12 cm de altura, 15-30 mm de espessura, grossa e forte, estriada, amarelada ou marrom clara, cilíndrica, oca por dentro. A base do pedículo é fortemente espessada.
Polpa: esbranquiçado, castanho claro, com um leve odor agradável.
Pratos. A perna da parte superior passa imediatamente para a tampa, de forma que não há placas como tal.
Variabilidade. A cor do gorro varia de castanho claro e castanho amarelado a castanho escuro.
Espécies semelhantes. Os cogumelos morel pela natureza da superfície parecem cogumelos cônicos (Morchella conica). Uma característica distintiva do morel comum é uma tampa em favo de mel relativamente grande, que é fixada à haste ao longo de todo o plano de contato.
Métodos de cozimento: os cogumelos são fritos, fervidos, enlatados, secos.
Comestível, 3ª categoria.
Propriedades medicinais: Eles são semelhantes aos cogumelos cônicos.
Estas fotos mostram a aparência dos cogumelos comuns:
Rodada de Morel
Habitats de morel comum (Morchella esculenta, var.rotunda): em velhas árvores caídas cobertas de musgo, em florestas decíduas e mistas.
Quando cogumelos redondos comuns crescem: Abril Maio.
Uma característica distintiva da espécie é a pequena forma arredondada do cogumelo inteiro sem haste ou com haste rudimentar. A superfície do cogumelo é ondulada e acidentada. O tamanho do cogumelo é 0,5-4 cm.
Polpa: esbranquiçado, castanho claro, com um leve odor agradável.
Pratos. Não existem registros como tal.
Variabilidade. A cor do gorro varia de castanho claro e castanho amarelado a castanho escuro.
Espécies semelhantes. A morchela comum é de cor redonda e a natureza da superfície do gorro é semelhante à da morchela cónica (Morchella conica), que se distingue pela sua forma pontiaguda ou em forma de vela.
Métodos de cozimento: os cogumelos são fritos, fervidos, enlatados, secos.
Comestível, 3ª categoria.
Morel semi-livre
Habitats do morel (Morchella semilibera): em florestas decíduas e mistas, próximas a estradas e caminhos florestais, eles crescem em grupos ou isoladamente.
Quando os cogumelos semi-livres são colhidos: abril-maio.
O chapéu tem um diâmetro de 3-6 cm e uma altura de até 8 cm. Uma característica distintiva da espécie é uma tampa em favo de mel solta com a parte inferior ou uma aba na perna, bem como um longo e espesso esbranquiçado. haste amarelada.A superfície do gorro é celular com depressões e projeções.
A perna tem uma altura de 5-10 cm, 15-40 mm de espessura, oca no interior, branca ou amarelada, cremosa, com uma superfície farinhenta. A perna se expande na base.
Polpa: esbranquiçado, com um leve odor agradável.
Pratos. A perna da parte superior passa imediatamente para a tampa, de forma que não há placas como tal.
Variabilidade. A cor da tampa muda de castanho claro, posteriormente para castanho escuro.
Espécies semelhantes. O morel semilivre se parece com um cogumelo com capa de morel (Verpa conica), mas difere no tamanho pequeno de um marrom escuro enrugado em vez de uma capa de favo de mel.
Metodos de cozinhar: cogumelos são fritos, fervidos, enlatados, secos.
Veja como são os cogumelos morelinhos semi-livres:
