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Uma grande variedade de cogumelos variados é observada no outono.

Cogumelos, cogumelos ostra, boletos e cogumelos porcini - tudo isso é muito barato e rápido de preparar. Uma maneira muito boa de alimentar a família é fazer uma mistura de cogumelos frescos perfumados, que não deixarão ninguém indiferente.

Em apenas uma hora, você pode preparar um farto jantar completo ou estocar um delicioso molho para o inverno. O procedimento é muito simples, pois basta ferver ou fritar cogumelos frescos (se forem utilizados cogumelos silvestres, ferva-os antes de fritar). Não precisam de ser ensopados e esperar muito tempo até incharem.

Solyanka com cogumelos frescos e repolho branco

O repolho é um ingrediente especial desta receita. Graças aos cogumelos aromáticos frescos, o prato de vegetais adquire um sabor brilhante. Para uma mistura de cogumelos frescos e repolho branco, você deve:

• 1 kg de champignon;
• 400 g de repolho;
• cebolas - 2 peças;
• pepinos em conserva - 2 peças;
• 500 ml de molho de tomate quente;
• 20 g de sal;
• 40 g de açúcar;
• manjericão e pimenta a gosto;
• Salsa - 3 raminhos;
• 50 ml de óleo de girassol para fritar.

Descasque os champignon e corte em rodelas.

Pique os vegetais em tiras finas.

Frite a cebola por 7 minutos e acrescente os cogumelos, refogue por mais 10 minutos.

Coloque o molho, pepino, especiarias, ervas, sal, açúcar e repolho na massa.

Após mexer, leve ao fogo brando com a tampa fechada por 20 minutos.

Mistura de cogumelos com cogumelos porcini frescos e filé de frango

Para um sabor mais rico em calorias e mais rico, é bom adicionar ingredientes à base de carne.

A mistura de cogumelos porcini frescos e filé de frango agradará não apenas a anfitriã, mas também a todos em casa. Componentes necessários:

• 1 kg de champignon;
• 400 g de filé de frango;
• 2 pedaços de cebola;
• sal e especiarias (pimenta em pó e ervilhas) a gosto;
• 250 ml de purê de tomate;
• salsa se desejar;
• 100 ml de óleo de girassol para fritar;
• noz-moscada ralada.

Enxágue e descasque os champignon, corte em rodelas finas. Enxágue o filé, retire as películas e corte em cubos de 1 a 1,5 cm de diâmetro, descasque a cebola e corte em tiras. Frite todos esses ingredientes um a um no óleo até dourar, misture e regue com o tomate, acrescente sal, pimenta, ervas e noz-moscada. Cozinhe tudo em fogo baixo por pelo menos 20 minutos.

Mistura de cogumelos com carnes defumadas

Para um sabor e aroma saborosos, adicione algumas carnes defumadas ao seu prato (como peito de frango defumado, costela de porco ou presunto). Para uma receita de mistura de cogumelos com carne defumada de cogumelos porcini frescos, você precisa de:

• 1 kg de óleo;
• cebolas - 2 peças;
• 300 g de presunto defumado;
• 250 ml de molho Krasnodar;
• sal a gosto;
• 5 raminhos de endro opcionais;
• 100 ml de óleo vegetal para fritar;
• 1 pitada de pimenta vermelha (moída).

Descasque a manteiga e a cebola e corte em tiras. Corte o presunto em rodelas finas. Frite a cebola em óleo por 5 minutos, depois acrescente a manteiga e frite até dourar. Adicione o presunto e cozinhe por mais 3 minutos. Despeje o tempero e o molho de sal. Cozinhe por 20 minutos, coberto. Polvilhe com ervas finamente picadas antes de servir.

Solyanka com aipo, feijão e cogumelos frescos

Se você usar o prato como um lanche frio ou salada, então adicionar aipo e salada de feijão cozido seria uma boa opção. Para uma mistura de aipo, feijão e cogumelos frescos, você deve:

• 1 kg de cogumelos frescos;
• 300 g de feijão (cozido até meio cozido);
• 200 g de aipo;
• 2 cebolas;
• 250 ml de molho de tomate picante;
• Sal e pimenta a gosto;
• 50 ml de azeite para fritar.

Descasque os cogumelos, corte em rodelas, frite em óleo até dourar. Na mesma frigideira, refogue a cebola cortada em tiras. Combine os ingredientes fritos com o feijão e o molho.Depois de mexer, adicione o aipo em juliana e os temperos. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, tampado por 20 minutos.

Solyanka feito de cogumelos frescos, repolho e pimentão

Para os amantes de molhos vegetais, uma boa solução seria adicionar pimentão doce e repolho. Para preparar uma mistura de cogumelos frescos, repolho e pimentão de acordo com a receita, você deve:

• 1 kg de cogumelos ostra frescos;
• 3 pedaços de pimentão;
• 2 cebolas;
• 200 g de repolho;
• 250 ml de molho de tomate;
• 50 ml de óleo de girassol para fritar;
• sal, açúcar e pimenta preta moída a gosto;
• 3 raminhos de endro.

Descasque os cogumelos ostra, pimentão e cebola, corte em tiras finas e frite em óleo até dourar na seguinte seqüência: cebola, cogumelos, salada de pimentão. Despeje o molho, adicionando sal, açúcar e pimenta-do-reino moída. Após mexer, despeje em um recipiente para o forno e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Polvilhe com endro picado finamente ao servir.

Cozinhar uma mistura de cogumelos frescos para o inverno

Nada melhor do que o sabor dos vegetais frescos no inverno.

Para fechar o posto no inverno, basta seguir os métodos clássicos de enlatamento. Para preparar uma mistura de cogumelos frescos, repolho e pimentão para o inverno, você precisa de:

• 1 kg de cogumelos frescos;
• 200 g de repolho;
• 2 pedaços de pimentão;
• 250 ml de suco de tomate com polpa;
• 40 g de sal;
• 60 g de açúcar;
• 3 dentes de alho;
• 100 ml de óleo vegetal para fritar;
• 3 pedaços de folhas de louro;
• pimenta preta moída a gosto;
• 40 ml de vinagre de maçã.

Corte os champignon descascados em rodelas finas, pique finamente o repolho, corte os pimentões em tiras. Frite os cogumelos e os pimentões até dourar por 15 minutos. Regue com o tomate, juntando a couve, o alho picado, o açúcar, o sal, a pimenta e a folha de louro. Ferva por 20 minutos, despeje o vinagre, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.

Cozinhe os potes e as tampas no vapor e despeje a mistura de vegetais fervente neles. Cortar e embrulhar com uma toalha grossa. Deixe esfriar em local escuro.

Como preparar uma miscelânea para o inverno com repolho, pimenta e cogumelos frescos é apresentado no vídeo abaixo. Depois de examiná-lo com atenção, aprenda os truques de uma simples e deliciosa preservação doméstica.