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Receitas para conservas de cogumelos colhidos para o inverno sem esterilização estão ganhando cada vez mais popularidade hoje. Muitos chegam à conclusão de que é muito lucrativo fazer esses espaços em branco e, o que é mais importante, é conveniente, porque economiza muito tempo e esforço.

Se os cogumelos forem fechados durante o inverno sem esterilização, deve-se prestar atenção especial à sua preparação cuidadosa. Este procedimento inclui a limpeza dos corpos frutíferos da sujeira, imersão em água salgada e fervura.

O primeiro passo é separar a safra de cogumelos e dividi-la por tamanho e aparência. É melhor colocar cogumelos pequenos na salga e decapagem, enquanto os grandes e partidos - no caviar, fritar, secar, patê, etc. Em seguida, corte a parte inferior de cada perna e coloque toda a cultura em um recipiente fundo com água salgada ( à taxa de 1 colher de sopa de sal por 1 litro de água). Sob a influência desse conservante, os poros do fungo se abrirão e pequenos grãos de areia com insetos, se houver, virão à superfície. Com o tempo, o procedimento de imersão não deve durar mais do que 1 hora, depois disso, os cogumelos devem ser enxaguados com água e cozidos. Devem ser fervidos por 20 minutos, removendo constantemente a espuma formada na superfície. Em seguida, transfira os cogumelos para uma peneira e deixe escorrer um pouco. Agora você pode começar a cozinhar cogumelos com mel para o inverno sem esterilização.

Como conservar cogumelos mel em potes para o inverno sem esterilização

Esta receita, que permite preparar cogumelos com mel para o inverno sem esterilização, agradará realmente a todos os especialistas culinários - experientes e aqueles que têm muito pouca experiência em conservas de cogumelos.

• Cogumelos (fervura) - 1 kg;
• Água - 0,5 l;
• Açúcar - 4 colheres de chá;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Vinagre 9% - 80 ml;
• Pimenta da Jamaica (ervilhas) - 3-5 pcs .;
• Sementes de endro - 1 colher de chá;
• Folha de louro - 1-2 unidades;
• Cravo a gosto.

Como conservar cogumelos de mel em potes do inverno sem esterilização?

Em primeiro lugar, é necessário preparar a salmoura: misturar na água todos os ingredientes da lista de produtos (exceto cogumelos e vinagre) e levar ao lume.

Ferva a marinada por 3-5 minutos e despeje a metade do vinagre, misture.

Mergulhamos os corpos de fruto fervidos separadamente na marinada e levamos para ferver.

Reduzimos o fogo ao mínimo e cozinhamos por pelo menos 20 minutos.

Em seguida, adicione a segunda metade do vinagre e ferva por mais 5 minutos.

Lavamos bem os frascos com as tampas em água com adição de soda, regamos com água a ferver e secamos bem.

Distribuímos os cogumelos com marinada em recipientes, enrolamos as tampas e, depois de totalmente arrefecidos, levamos para uma sala fria - uma cave ou uma adega.

Receita para salgar simples de agáricos de mel para o inverno sem esterilização

A opção mais fácil para preparar cogumelos para o inverno sem esterilização é usar uma receita de salga. Apesar do conjunto mínimo de produtos, o aperitivo acaba sendo apetitoso e muito saboroso. Também é muito conveniente prepará-lo para quem tem pouca experiência na salga de corpos frutíferos.

• Cogumelos com mel - 2 kg;
• Sal - 100 g;
• Água - 2 colheres de sopa;
• Ácido cítrico - 7 g.

Para saber como salgar cogumelos com mel sem esterilização, sugerimos consultar uma receita passo a passo.

1. No caso dos cogumelos, é necessário realizar separadamente o tratamento térmico, fervendo-os por cerca de 25 minutos e, em seguida, transferi-los para uma peneira para se livrar do excesso de líquido.
2. Enquanto os cogumelos escorrem, misturamos sal com ácido cítrico na água, colocamos no fogo e esperamos ferver, ferver por 7 a 10 minutos.
3. Distribuímos os cogumelos cozidos em potes de vidro pré-esterilizados e enchemos com a marinada.
4. Enrolamos, fechamos as tampas, enrolamos em um pano quente e denso e deixamos esfriar completamente.
5. Colocamos no porão para guardar ou deixamos na geladeira. Você pode manter esse espaço em branco por no máximo 4 meses.

Salgando mel agarics para o inverno sem esterilização: uma receita clássica

A maneira clássica de preparar cogumelos salgados sem esterilização é uma das mais simples. Um aperitivo crocante e aromático será apreciado não só pela sua família, mas também pelos convidados reunidos à mesa festiva.

• Cogumelos com mel - 3 kg;
• Sal - 150 g;
• Guarda-chuvas de endro - 4 unid .;
• Pimenta preta (ervilhas) - 20 unid .;
• Alho - 6 dentes;
• Folha de louro e folhas jovens de raiz-forte - 4 unid .;
• Folhas de cereja / groselha / carvalho.

Como fazer a salga do mel agarics para o inverno sem esterilização, usando uma receita com recomendações passo a passo?

1. Os cogumelos para salga devem ser preparados da forma indicada no início do artigo, a saber: descascar, deixar de molho em água e ferver.
2. As folhas frescas devem ser bem lavadas e secas e o alho cortado em cubinhos.
3. Coloque todos os produtos em potes de 3 litros em camadas, começando com folhas de rábano e groselha, com as quais é necessário cobrir totalmente o fundo.
4. Os cogumelos devem ser colocados com as tampas para baixo, comprimindo-os ligeiramente. Ao mesmo tempo, polvilhe cada camada com sal, pimenta, louro e alho picado.
5. A última camada deve ser sal e folhas frescas.
6. Feche os frascos com tampas de plástico bem apertadas e deixe salgar por cerca de 2 a 3 semanas.
7. Em seguida, transfira a peça de trabalho para o porão ou envie-a para a geladeira.

Cogumelos com mel salgado para o inverno com cebolas: uma receita sem esterilização

Esta receita de agarics de mel salgado para o inverno sem esterilização implica o uso de cebolas, que irão adicionar um pouco de picante ao aperitivo. E em vez do vinagre, que todos consideram o mais importante “guardião” dos preparos por um longo período, surgem as folhas frescas, que contêm ácido. Por exemplo, as folhas de uvas, cerejas e raiz-forte podem muito bem se tornar esse conservante.

• Cogumelos cozidos - 7 kg;
• Cebolas - 150 g;
• Sal - 350-400 g;
• Folha de louro - 15 unid .;
• Pimenta da Jamaica - 70 ervilhas;
• Endro fresco - 130 g;
• Folhas de uva, raiz-forte e cereja.

1. Os cogumelos fervidos e resfriados devem ser colocados em uma panela esmaltada com as tampas para baixo, mas primeiro, o fundo do recipiente deve ser coberto com cebolas picadas e folhas frescas.
2. Tradicionalmente, os cogumelos são dispostos em camadas de cerca de 5 cm cada.
3. Sal, pimenta, louro, endro e folhas frescas, despedaçadas, também se distribuem entre as camadas.
4. A última camada deve ser de folhas frescas.
5. Em seguida, os cogumelos são cobertos com um guardanapo e prensados ​​com um prato, de diâmetro menor que a própria panela, e por cima é colocado algum tipo de carga.

A salga dura várias semanas, após as quais os corpos frutíferos podem ser distribuídos em potes esterilizados, fechados com tampas de náilon e removidos para uma sala fria.

A receita para cozinhar cogumelos fritos para o inverno sem esterilização

A receita de cogumelos fritos do inverno sem esterilização é apreciada por muitas donas de casa. Freqüentemente, eles fazem preparações com esses corpos de frutas, o que lhes permite colocar um prato saboroso e satisfatório na mesa no menor tempo possível no inverno.

• Cogumelos com mel (fervura) - 2 kg;
• Óleo vegetal (pode-se usar banha) - 2-3 colheres de sopa;
• Sal e pimenta a gosto.

Para preparar cogumelos para o inverno sem esterilização, use a descrição passo a passo:

1. Colocamos a panela no fogo e despejamos o óleo vegetal, esquentamos.
2. Espalhamos os cogumelos, cobrimos com uma tampa, reduzimos o fogo e cozinhe por cerca de meia hora.
3. Abra a tampa e evapore a umidade, aumentando a intensidade do fogo para média.
4. Enchemos frascos de vidro esterilizados com corpos de fruta, deixando 1,5-2 cm de espaço vazio no topo.
5. Encha com o óleo quente restante até que o espaço restante nos frascos seja preenchido. Se não houver óleo suficiente, aqueça uma nova porção em uma panela e só então despeje.
6. Enrolamos, resfriamos e escondemos em um porão ou porão. Você pode armazenar tal espaço em branco por no máximo seis meses.

Solyanka de agarics de mel para o inverno sem esterilização: uma receita de enlatamento simples

Solyanka de agarics de mel para o inverno sem esterilização é outra maneira simples, mas ao mesmo tempo, uma ótima maneira de enlatar. Se tiver, pode preparar excelentes primeiros pratos ou fazer um delicioso recheio para produtos de massa, ou pode simplesmente comê-lo como salada.

• Cogumelos cozidos (podem ser congelados) - 2 kg;
• Repolho branco - 0,7 kg;
• Cebola, cenoura - 1 kg cada;
• Pasta de tomate - 1 lata (0,5 l);
• Óleo vegetal - 2/3 colheres de sopa;
• Alho - 6 dentes;
• Água - 2 colheres de sopa;
• Sal - 3 colheres de sopa. eu. (com um slide);
• Vinagre - 5 colheres de sopa. eu .;
• Folha de louro e pimenta preta.

Também dividimos esta receita para conservação de agáricos de mel, realizada sem esterilização, em várias etapas:

1. Pique o repolho, rale as cenouras em um ralador grosso e corte a cebola em cubos.
2. Passamos os dentes de alho numa prensa e misturamos com extrato de tomate e água.
3. Coloque todos os vegetais, a massa de tomate e os cogumelos em uma panela com óleo vegetal e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo regularmente.
4. 5-10 minutos antes do final da estufagem, adicione as folhas de louro, sal, pimenta-do-reino e vinagre. Se desejar, você pode adicionar açúcar granulado ao branco a gosto.
5. Distribuímos a massa acabada em potes pré-esterilizados e enrolamos as tampas.