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Os cogumelos do mel crescem principalmente nos troncos de árvores moribundas ou doentes, às vezes crescendo em madeira viva. No entanto, eles são geralmente encontrados em tocos podres, troncos caídos ou raízes de árvores que se projetam do solo. Talvez seja por isso que esses cogumelos também são chamados de cogumelos do cânhamo. Para os apanhadores de cogumelos, apanhar cogumelos é um grande prazer, porque tendo encontrado apenas uma árvore ou toco, pode recolher vários cestos cheios.

Os cogumelos de mel são considerados um dos mais deliciosos corpos frutíferos, colhidos ao longo do ano. Sempre há muitos desses cogumelos, então você pode cozinhar cogumelos de maconha para o inverno de várias maneiras. Neste artigo, você aprenderá sobre as opções mais populares para a colheita de cogumelos e talvez todas elas se tornem seu "cartão de visita".

As receitas propostas para fazer cogumelos mel de cânhamo em casa são muito saborosas e aromáticas, e os produtos semi-acabados congelados podem ser usados ​​em qualquer prato: sopas, molhos, costeletas, caviar, etc. como para encantar sua família nos dias normais.

No que diz respeito à preparação de agáricos de mel de cânhamo, aplicam-se as mesmas regras de processamento que para a maioria das espécies de outros representantes do "reino" dos cogumelos. Por exemplo, para que os corpos frutíferos não causem envenenamento, devem ser fervidos antes de outros processos, ou deixados de molho por um tempo, se for um método de salga a frio. Além disso, os especialistas recomendam fechar os cogumelos para o inverno com tampas de náilon, e não de metal, para que não haja risco de botulismo nas margens.

Como cozinhar cogumelos de maconha: receita de decapagem fria

A salga fria do agárico com mel de cânhamo é considerada uma opção simples para a colheita da colheita florestal para o inverno. O enlatamento de cogumelos em uma solução salina forte está disponível para todas as donas de casa.

Esta opção envolve mergulhar cogumelos descascados e lavados por 2-3 dias. Nesse caso, a água deve ser trocada a cada 10-12 horas.

• Cogumelos com mel;
• Sal - 1 colher de sopa eu. para 1 kg de cogumelos;
• Temperos a gosto.

Como cogumelos de cânhamo de sal frio para fazer cogumelos fortes e crocantes?

1. Após a imersão, deixe os cogumelos drenarem completamente o excesso de líquido.
2. Coloque uma fina camada de sal no fundo em um esmalte esterilizado ou recipiente de vidro.
3. Coloque os temperos que escolheu por cima e uma camada de cogumelos de cânhamo, colocando-os com as tampas para baixo.
4. Polvilhe cada camada de frutos com sal e especiarias até que os cogumelos acabem.
5. Dispondo todos os cogumelos, feche o recipiente com gaze dobrada em várias camadas, ponha a opressão em cima e deixe por 2 dias.
6. Leve para uma sala fria e observe até que os cogumelos assentem.
7. Após 5-7 dias, você precisa verificar o nível do líquido resultante. Se não for suficiente, os cogumelos são derramados com água fervida fria com uma solução de sal (para 1 litro de água - 20 g de sal).
8. O processo de salga a frio do agaric de mel de cânhamo dura de 1 a 2 meses. Armazene os cogumelos em temperaturas de +5 a + 10 ° C.

Os cogumelos salgados são usados ​​para fazer conservas, estufar, fazer sopas e acompanhamentos.

Como salgar cogumelos de cânhamo quente

A receita para salgar cogumelos de cânhamo em potes é mais conveniente e prática. Nesta versão, os cogumelos são salgados a quente, o que implica a fervura preliminar de agáricos de mel. Como salgar corretamente cogumelos de maconha para agradar seus convidados e entes queridos com um delicioso lanche no inverno?

• Cogumelos com mel - 5 kg;
• Sal -250 g;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Pimenta preta e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada;
• Guarda-chuvas de endro - 3 unid.

A salga quente de agárico de mel de cânhamo é realizada da seguinte forma:

3 litros de água são despejados em uma panela de esmalte e 2 colheres de sopa. eu. sal.

Eles deixam ferver e colocam cogumelos com mel, cozinhe por cerca de 20-30 minutos, dependendo do tamanho, retirando a espuma da superfície.

Retire com uma escumadeira e passe na peneira para que todo o líquido seja vidro.

Deita-se uma camada de sal no fundo de potes secos esterilizados, espalha-se os cogumelos com as tampas para baixo, rega-se a parte superior com sal e os temperos e ervas indicados na receita.

Depois de dispor todos os cogumelos e polvilhar cada camada com sal e especiarias, cubra a parte superior com gaze e coloque a carga.

Já após 7 a 10 dias, os cogumelos cozidos podem ser servidos à mesa, previamente lavados com água fria para retirar o sal e temperados com cebolinha e azeite.

Como fritar cogumelos de maconha com cebola

Os preparativos para o inverno com cogumelos de mel de cânhamo fritos são muito saborosos. Abrir um pote de cogumelos e colocá-los em uma frigideira forçará toda a família a correr para a cozinha quando sentir o aroma único de cogumelos silvestres fritos. As cebolas adicionam seu próprio sabor e aroma únicos ao prato.

Vale dizer que o preparo de cogumelos fritos para o inverno implica gordura como conservante: banha derretida (banha), verdura ou manteiga. As donas de casa costumam usar uma mistura de gorduras, considerando essas preparações mais saborosas.

• Cogumelos com mel - 3 kg;
• Cebolas - 700 g;
• Óleo vegetal - 200 ml;
• Manteiga derretida - 200 g;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como fritar corretamente cogumelos de maconha com cebola para diversificar o cardápio familiar diário no inverno?

1. Limpamos os agáricos com mel, enxáguamos com bastante água e os colocamos sobre um pano de prato para escorrer.
2. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda, aqueça bem e espalhe os cogumelos.
3. Cubra e frite em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Assim que os cogumelos estiverem cozidos no próprio sumo, retire a tampa e continue a fritar durante mais 20 minutos.
5. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e frite na manteiga até dourar.
6. Misture os cogumelos e as cebolas em uma panela, frite por 10 minutos, sal e pimenta.
7. Coloque em potes secos, deixando 2 cm no topo para a gordura.
8. Adicione uma mistura quente de gordura e feche com tampas de náilon.
9. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Receita de agarics de mel de cânhamo frito com cenoura: preparação em potes

Os blanks feitos de acordo com a receita de cogumelo mel de cânhamo frito em lata com adição de cenoura são muito saborosos.

• Cogumelos com mel - 2 kg;
• Cenouras - 500 g;
• Cebolas - 500 g;
• Óleo vegetal - 250-300 ml;
• Sal;
• Vinagre 9% - 50 ml.

Como cozinhar cogumelos de maconha para o inverno, fritando-os com vegetais?

1. Os cogumelos do mel são limpos de detritos florestais, lavados em grande quantidade de água e deixados escorrer.
2. Despeje em água fria, adicione um pouco de sal e ferva por 25-30 minutos, removendo a espuma com uma escumadeira.
3. Retire, enxágue com água corrente e coloque em uma peneira para colocar no vidro.
4. Numa frigideira aqueça o azeite, espalhe os cogumelos, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
5. Retire a tampa e continue a fritar em fogo médio por 15 minutos.
6. Descasque as cenouras, cebolas e pique: as cenouras em um ralador e as cebolas em cubos.
7. Primeiro, frite a cebola até ficar macia, depois acrescente as cenouras e frite por mais 20 minutos.
8. Misture os cogumelos com os vegetais, refogue em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre.
9. Encha os potes com cogumelos fritos, deixando 1,5-2 cm para cima.
10. No óleo restante na panela, adicione sal e vinagre, leve para ferver e despeje em potes.
11. Cubra com tampas de metal e coloque em água quente.
12. Esterilizado por 40 minutos em fogo baixo, fechado com tampas de plástico apertadas.
13. Após o resfriamento, coloque na geladeira e guarde por no máximo 6 meses.

O que pode ser feito com cogumelos de maconha: caviar para o inverno

Muitas donas de casa perguntam o que mais fazer com os cogumelos de maconha a fim de prepará-los para o inverno? Tente cozinhar um prato saboroso e incomum - caviar de cogumelos.

• Cogumelos com mel - 800 g;
• Cebola - 4 peças;
• Azeite - 5 colheres de sopa. eu .;
• Suco de limão - 1 colher de sopa. eu .;
• Sal;
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• Verduras de endro e salsa - 1 ramo.

O caviar de cogumelos e mel de cânhamo é uma das melhores opções de aperitivos, podendo ser utilizado não só em sanduíches e tortinhas. Pode até ser servido em uma mesa festiva.

1. Ferva os cogumelos descascados em água e sal por 20 minutos e escorra.
2. Coloque sobre um pano de prato e escorra bem.
3. Coloque em uma frigideira quente e seca e frite até que todo o líquido tenha evaporado.
4. Em outra frigideira, frite a cebola picada, misture com os cogumelos e pique tudo.
5. Coloque de volta na frigideira, frite até dourar, adicione sal e pimenta, suco de limão e ervas picadas.
6. Mexa, coloque em potes de vidro e feche com tampas de plástico.
7. Deixe esfriar bem e leve à geladeira.

Esse caviar saboroso não durará muito - será simplesmente comido!

Como cozinhar cogumelos de mel de cânhamo para o inverno: caviar de cogumelos com vegetais

Caviar de cogumelo de agarics de mel de cânhamo com adição de vegetais é outra opção para colher cogumelos para o inverno. A adição de cenouras, cebolas e pimentões deixará o lanche saturado com todos os sabores e aromas do verão.

• Cogumelos com mel - 2 kg;
• Cebolas - 500 g;
• Cenouras - 300 g;
• Pimentão doce da Bulgária - 500 g;
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa .;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Vinagre - 5 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar cogumelos de maconha, vai lhe dar uma receita com uma descrição passo a passo.

1. Ferva os cogumelos limpos e lavados em água e sal por 30 minutos.
2. Jogue em uma peneira, enxágue com água fria e escorra completamente.
3. Torça em um moedor de carne e frite todos os vegetais descascados e picados separadamente.
4. Torça-os em um moedor de carne, misture com os cogumelos, sal, pimenta e frite em fogo médio por 15 minutos.
5. Despeje no vinagre, misture e distribua em potes esterilizados.
6. Cubra com as tampas e coloque em água quente para esterilizar por 30 minutos, após colocar um pequeno pano de prato na panela.
7. Feche com tampas de náilon, deixe esfriar e leve à geladeira.

Tente fazer esse caviar para o inverno, e ele certamente o ajudará quando os convidados vierem inesperadamente.

Como congelar corretamente cogumelos de maconha

Agarics de mel de cânhamo fresco são usados ​​para fazer os preparativos para o inverno por congelamento. Esta opção é a preferida por muitos, porque é simples e acessível, especialmente se a casa tiver um freezer grande.

Seguindo uma determinada sequência, sobre a qual contaremos, cada dona de casa saberá como congelar corretamente os cogumelos de maconha. E para o processo em si, você só precisa de cogumelos e um pouco de sua paciência.

1. Para separar cogumelos: limpar de resíduos de terra, areia, folhas e grama.
2. Descarte os vermes e podres e deixe espécimes inteiros, fortes e jovens.
3. Usando uma esponja úmida de cozinha, limpe a superfície de cada tampa e corte a parte inferior da perna. Se houver contaminação severa dos corpos frutíferos, pode-se enxágue-los um pouco em água fria.
4. Coloque os cogumelos em uma camada fina em uma bandeja e coloque no freezer, configurando o modo de congelamento mínimo.
5. Após 2 horas, retire os cogumelos, coloque-os em sacos plásticos, solte o ar e coloque-os de volta no freezer. Se houver muitos cogumelos, essas ações devem ser realizadas várias vezes.

O processo de descongelação deve ser efectuado apenas no frigorífico para que os cogumelos retenham ao máximo o seu sabor natural e o seu aroma florestal.

Cogumelos cozidos congelados

Como cozinhar cogumelos de maconha cozidos para congelar?

• Cogumelos com mel - 3 kg;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Ácido cítrico - uma pitada;
• Água - 3 litros.

1. Limpamos os cogumelos dos restos de entulho da floresta, cortamos a maior parte das pernas e enxáguamos.
2. Colocamos em uma panela, enchemos com água e deixamos ferver.
3. Sal e adicione ácido cítrico, cozinhe por 30 minutos e retire.
4. Coloque-o em uma peneira e coloque-o sobre um pano de prato para secar.
5. Distribua em camada fina sobre uma bandeja e leve ao freezer por 3 horas.
6. Distribuímos em porções em sacos plásticos ou recipientes plásticos e depois devolvemos ao freezer.Tem de o descongelar da mesma forma que no primeiro caso com cogumelos frescos.

Como você pode ver, é muito simples cozinhar cogumelos de cânhamo congelando-os em uma forma fervida.

Como conservar cogumelos de cânhamo na marinada

O que mais você pode fazer com cogumelos de maconha para agradar não apenas seus entes queridos, mas também seus convidados no inverno? Para muitos, os cogumelos em conserva são considerados exatamente o tipo de petisco que pode surpreender pelo seu aroma e sabor.

• Cogumelos com mel - 3 kg;
• Cebolas - 1 kg;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Vinagre - 70 ml;
• Água - 1 l;
• Pimenta preta e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada;
• Folha de louro - 4 unid.

1. Cogumelos pré-limpos são despejados com água, colocados no fogo e fervidos por 30 minutos.
2. Enquanto isso, uma marinada está sendo preparada para agarics de mel de cânhamo: todos os ingredientes são combinados em água, exceto vinagre e cebola, e podem ferver.
3. Cogumelos cozidos são espalhados em uma marinada fervente e fervidos por 10 minutos.
4. Despeje delicadamente o vinagre, misture e cozinhe por 5 minutos.
5. Distribua em potes, no fundo dos quais as cebolas, cortadas em meias rodelas, já estão colocadas.
6. Cubra com as tampas, esterilize por 40 minutos em fogo baixo, enrole.
7. Deixe esfriar e leve para o porão para armazenamento de longo prazo.

O que você pode fazer com cogumelos de cânhamo em conserva para o inverno

A receita dos cogumelos de cânhamo, marinados com alho para o inverno, agradará até os gourmets.

• Cogumelos com mel - 2 kg;
• Alho - 7 dentes;
• Vinagre - 5 colheres de sopa. eu .;
• Açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Água - 1,5 l;
• Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.

1. Colocamos os cogumelos descascados, em que a maior parte das pernas são cortadas, na água da receita e cozinhamos por 20 minutos, retirando a espuma.
2. Introduzimos todos os ingredientes, exceto o alho e o vinagre, e continuamos a cozinhar por mais 15 minutos.
3. Deite o vinagre, corte o alho em rodelas finas e acrescente à marinada.
4. Ferva os cogumelos mel na marinada por 15 minutos e distribua em potes junto com o líquido.
5. Fechamos com capas de náilon justas e aquecemos com uma manta velha até esfriar.
6. Após o resfriamento completo, os potes são levados para o porão ou deixados na geladeira.

O que você pode fazer com cogumelos de cânhamo marinados com alho para o inverno? Esta preparação é utilizada como lanche independente ou adicionada a saladas.

Como cozinhar cogumelos de maconha com cravo

Esta opção irá surpreender seus convidados com seu aroma picante e rico de especiarias. O resultado final da colheita dependerá de como você cozinha os cogumelos de maconha - imediatamente na marinada ou separadamente. Nesta receita, é melhor usar a primeira opção.

• Cogumelos com mel - 2 kg;
• Água - 600 ml;
• Cravo - 5 botões;
• Vinagre - 50 ml;
• Açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Pimenta preta - 10 ervilhas;
• Folha de louro - 3 unid .;
• Alho - 4 fatias.

1. Ferva os cogumelos mel separadamente em água por 20 minutos, removendo constantemente a espuma formada, jogue em uma peneira para escorrer bem.
2. Prepare a marinada: junte todos os ingredientes em 600 ml de água (corte o alho em cubos) e deixe ferver.
3. Coloque os cogumelos com mel em uma marinada fervente e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
4. Arrume em frascos esterilizados preparados, enrole e aqueça com um cobertor.
5. Deixe repousar por 2 dias e, após total resfriamento, leve ao porão.