Cogumelos com um himenóforo espinhoso
Na superfície de certos tipos de cogumelos, pequenos espinhos podem ser vistos: como regra, na maioria das vezes esse himenóforo espinhoso é encontrado em eremitas e capas de chuva. A maioria desses corpos frutíferos são comestíveis em uma idade jovem e podem passar por qualquer tipo de processamento culinário. Se você coletar cogumelos espinhosos no final do outono, só poderá comê-los depois de fervê-los por muito tempo.
Cogumelos espinhosos
Antenas hericum (Creolophus cirrhatus).
Família: Hericiaceae.
Temporada: final de junho - final de setembro.
Crescimento: grupos lado a lado.
Descrição:
A polpa é algodoada, aquosa, amarelada.
O corpo do fruto é redondo, em forma de leque. A superfície é dura, rugosa, com vilosidades encravadas, leves. O himenóforo é constituído por espinhos leves cónicos, densos e macios, com cerca de 0,5 cm de comprimento.
A borda da tampa é enrolada para cima ou para baixo.
Comestível em tenra idade.
Ecologia e distribuição:
Este cogumelo espinhoso cresce em madeira de lei morta (aspen), florestas decíduas e mistas, parques. É raro.
Coral Hericium (Hericium coralloides).
Família: Hericiaceae
Temporada: início de julho - final de setembro
Crescimento: isoladamente
Descrição:
O corpo do fruto é ramificado e espesso, em forma de coral, branco ou amarelado, nos exemplares mais velhos crescendo em superfície vertical, ramos e espinhos pendem.
A polpa é firme, ligeiramente elástica, com sabor e cheiro ligeiramente agradáveis, podendo os cogumelos jovens crescer em todas as direcções ao mesmo tempo.
O himenóforo espinhoso está espalhado por toda a superfície do corpo da frutificação. Espinhos de até 2 cm de comprimento, finos e quebradiços.
É considerado um cogumelo comestível, mas devido à sua raridade, não deve ser colhido.
Ecologia e distribuição:
Ela cresce em tocos e valezh de espécies decíduas (choupo, carvalho, mais frequentemente bétula). É raro. Listado no Livro Vermelho da Rússia.
Hericium amarelo (Hydnum repandum).
Família: Hericium (Hydnaceae).
Temporada: final de julho - setembro.
Crescimento: isoladamente ou em grandes grupos densos, às vezes em fileiras e círculos.
Descrição:
A perna é sólida, clara, amarelada.
A tampa é convexa, convexo-côncava, ondulada, irregular, seca, tons de amarelo claro.
A polpa é densa, frágil, leve, endurece com a idade e ligeiramente amarga. O himenóforo de espinhos espessos e cremosos desce ligeiramente na perna
Os cogumelos jovens são adequados para todos os tipos de processamento, os cogumelos maduros requerem uma fervura preliminar para que percam a sua dureza e o sabor amargo.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas decíduas e coníferas, em grama ou musgo. Prefere solos calcários.
Pseudo-besouro gelatinoso (Pseudohydnum gelatinosum).
Família: Exidia (Exidiaceae).
Temporada: Agosto - novembro.
Crescimento: individualmente e em grupos.
Descrição:
O pedúnculo é expresso apenas em fungos que crescem em uma superfície horizontal.O himenóforo consiste em espinhos translúcidos acinzentados curtos e macios.
Os corpos frutíferos são em forma de colher, leque ou linguais.A superfície da tampa é lisa ou aveludada, acinzentada, escurece com o tempo.
A polpa é gelatinosa, macia, translúcida, com cheiro e sabor frescos.
O cogumelo é considerado comestível, mas devido à sua raridade e baixas qualidades culinárias, praticamente não é colhido.
Ecologia e distribuição:
Ela cresce em podres, às vezes úmidos, tocos e troncos de várias coníferas e (menos frequentemente) árvores decíduas em vários tipos de florestas.
Capas de chuva de cogumelos com espinhos
Puffball preto (Lycoperdon echinatum).
Família: Capas de chuva (Lycoperdaceae).
Temporada: Julho - setembro.
Crescimento: individualmente e em pequenos grupos.
Descrição:
O corpo de frutificação é em forma de pêra com um pedúnculo curto.
A superfície é coberta por espinhos longos (até 5mm) pontiagudos, cremes curvos, escurecendo com o tempo para amarelados e com a idade, o cogumelo torna-se glabro, a carne do jovem com um padrão de malha.
A polpa dos cogumelos jovens é clara, branca, de cheiro agradável, escurecendo posteriormente para púrpura acastanhada.
O cogumelo é comestível em tenra idade.
Ecologia e distribuição:
Cresce no solo e na serapilheira em florestas decíduas e de abetos, em locais sombreados. Prefere solos calcários. É raro.
Capa de chuva espinhosa (Lycoperdon perlatum).
Família: Capas de chuva (Lycoperdaceae).
Temporada: meados de maio - outubro.
Crescimento: individualmente e em grupos.
Descrição:
A polpa é inicialmente branca, firme, com um leve odor agradável; à medida que amadurece, torna-se amarelo e flácido.
O corpo do fruto é hemisférico, via de regra, com um "pseudópode" perceptível.
Na parte superior, um tubérculo característico é freqüentemente distinguido.
Os cogumelos jovens com polpa branca são comestíveis. Eles são usados frescos e fritos.
Ecologia e distribuição:
Cresce em florestas de coníferas e mistas, nas bordas das florestas, com menos frequência em prados.
Capa de chuva em formato de pera (Lycoperdon pyriforme).
Família: Capas de chuva (Lycoperdaceae).
Temporada: final de julho - outubro.
Crescimento: em grandes grupos densos.
Descrição:
Nos cogumelos adultos, a superfície é lisa, muitas vezes áspera, acastanhada.A pele é grossa, nos cogumelos adultos ela facilmente "descasca".
A polpa com um agradável odor a cogumelos e sabor fraco, na juventude é branca, algodoada, torna-se gradualmente vermelha.O corpo do fruto é quase redondo na parte superior.A superfície dos cogumelos jovens é branca, espinhosa.
O pedículo falso é curto, afinando para baixo, com um processo radicular.
Os cogumelos jovens com polpa branca são comestíveis. Usado cozido e frito.
Ecologia e distribuição:
Cresce em madeira decídua apodrecida, menos frequentemente coníferas, com base em árvores e tocos musgosos.