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A secagem é um dos métodos mais populares de processamento de cogumelos para o inverno. Com a ajuda deles, vários primeiros e segundos cursos são preparados. Além disso, o pó, que é feito a partir de corpos secos de frutos, é adicionado a molhos e caldos, tornando-os saborosos e ricos.

Tradicionalmente, os cogumelos tubulares são mais adequados para a secagem: porcini, boletus, boletus, boletus, etc. Mas os corpos de fruto lamelares não são muito solicitados em termos de secagem, uma vez que podem eventualmente adquirir algum amargor. Esses cogumelos incluem cogumelos, portanto, secar em casa durante o inverno é questionável para eles.

Devo dizer que os corpos de frutos secos retêm perfeitamente o seu sabor e aroma. Esse produto é muito mais fácil de ser absorvido pelo corpo do que alimentos enlatados. Perdendo até 90% de umidade durante o processo de secagem, os corpos frutíferos retêm totalmente as substâncias benéficas. Além disso, seu aroma torna-se mais pronunciado ou concentrado do que em cogumelos em conserva, salgados e mesmo crus. Normalmente, de 7 kg de produtos florestais frescos descascados, saem cerca de 600-700 g de produto seco. No entanto, mesmo essa quantidade é suficiente para um longo inverno.

Mas, como já foi mencionado, os cogumelos pertencem aos cogumelos lamelares. Esta característica assusta alguns amantes da "caça silenciosa", por isso não se atrevem a secá-los, temendo que o amargor possa ser sentido no produto final. Outros ficam felizes em prepará-los para o inverno de maneira semelhante e, em seguida, adicioná-los a vários pratos.

Os cogumelos são secos para uso no inverno?

Então, os cogumelos são secos para uso posterior no inverno? Sim, além disso, eles fazem isso de forma muito eficaz. Mesmo que os cogumelos sejam leiteiros, não há amargura neles, então você não deve ter medo. A propósito, as cápsulas de leite de açafrão desidratadas não são usadas apenas para fins alimentares, mas também para fins médicos.

A secagem exclui qualquer contato dos corpos frutíferos com a água. Portanto, sua preparação para este procedimento será diferente de outros métodos de processamento. Abaixo estão recomendações, bem como receitas que mostram como você pode secar cogumelos em casa. Respeitando regras simples, cada dona de casa poderá fazer uma deliciosa preparação para o inverno, diversificando assim a alimentação diária de toda a família e decorando até uma festa festiva.

Preparando-se para secar tampas de leite de açafrão para o inverno em casa

A secagem dos cogumelos camelina sempre começa com a preparação preliminar. Como já mencionado, é impossível lavar os corpos de frutificação antes desse processo, isso pode prejudicar o resultado final. Nesse sentido, a limpeza deve ser realizada a seco. Para fazer isso, você deve usar uma faca, bem como uma escova de dentes ou esponja de cozinha. A limpeza deve ser feita com cuidado, sem danificar o corpo de frutificação.

• Use uma faca para cortar as partes inferiores das pernas, bem como as áreas danificadas e muito sujas.
• Pegue uma esponja de cozinha seca ou escova de dentes e limpe cada tampa de folhas, agulhas e sujeira aderente. Preste atenção especial às placas, pois elas coletam muitos detritos. Leve o seu tempo para limpar, dê tempo e energia suficientes.
• Antes de secar os cogumelos para o inverno, corte os espécimes grandes em pedaços e deixe os pequenos inteiros. Se quiser preparar todos os cogumelos inteiros, faça-o separadamente, pois os grandes representantes vão secar por muito mais tempo.
• Espalhe os cogumelos em um jornal em uma camada e deixe secar por 2-3 horas.

Uma receita simples para secar cogumelos

A preparação mais simples de cogumelos camelina é uma receita de secagem de cordas. Os corpos frutíferos são amarrados em um fio grosso e pendurados em local bem ventilado ou acima do fogão. Muitas donas de casa preferem esse método.E embora todo o processo possa levar muito tempo, mesmo assim os corpos frutíferos irão secar em condições naturais. Como alternativa, você pode usar uma assadeira comum, bandeja ou qualquer outra superfície plana em vez de barbante.

É melhor secar os cogumelos em climas quentes, isso vai acelerar o processo. Mas se estiver nublado ou chovendo lá fora, tudo bem. Certifique-se de que a umidade não entre em contato com os cogumelos. Para fazer isso, pendure-os sob um galpão ou na cozinha acima do fogão.

Como continuar a secar cogumelos usando esta receita simples corretamente?

• Pegue uma agulha grossa e passe um fio forte por ela.
• Enfie cada cogumelo em uma corda, mas não firmemente, é melhor deixar uma pequena distância de 1-2 cm.
• Pendure em um local ventilado, longe da luz solar direta. Se estiver usando uma bandeja ou assadeira, vire ou mexa periodicamente os corpos de fruta.

Se o tempo permitir, os cogumelos estarão prontos em 3-4 dias. Em tempo nublado e chuvoso, o tempo de secagem aumenta para 6-8 dias. Se os cogumelos estiverem secando do lado de fora, traga-os para dentro de casa à noite. Não deixe os cogumelos depois de estarem prontos para pendurar em um fio, caso contrário, eles se deteriorarão.

A prontidão do cogumelo seco pode ser verificada pressionando levemente sobre ele. Se ele se curvar e quicar, o processo deve ser continuado. E se ele se esfarelar e quebrar, o cogumelo está seco.

Como secar cogumelos em casa no forno?

Algumas donas de casa estão interessadas em outras maneiras de secar cogumelos no inverno, e serão saborosos? Por exemplo, você pode usar um forno, o que economizará muito tempo e esforço. É melhor usar uma gradinha para este processo, pois os cogumelos demoram mais para secar em uma assadeira.

• Antes de secar os cogumelos, é necessário realizar uma limpeza preliminar, conforme indicado no início do artigo.
• Disponha os cogumelos em 1 ou 2 camadas, cobrindo uma gradinha ou assadeira com papel manteiga.
• Ligue o forno a 60-80 ° e coloque os cogumelos lá. Deixe a porta aberta para que o vapor possa sair livremente. Não há necessidade de aumentar a temperatura, caso contrário os cogumelos começarão a cozinhar em seu próprio suco.
• Mexa os corpos de fruto durante a secagem pelo menos 4-5 vezes.
• O tempo de cozimento do produto pode variar, por isso é necessário conferir por toque. Se parecer seco, mas se curvar e quicar sob seus dedos, você deve prolongar a secagem.

Sabendo secar cogumelos em casa no forno, podes preparar um bom produto para o inverno para uma ementa festiva e quotidiana.

Os cogumelos podem ser secos em um secador elétrico?

É possível secar cogumelos em casa com secador elétrico? Sim, e muitas donas de casa ficam felizes em usar este dispositivo para colher plantações de cogumelos. É muito cómodo e prático, pois todos os nutrientes, assim como o aroma da floresta, permanecerão intactos.

As etapas a seguir mostrarão como secar cogumelos na secadora.

• Espalhe os frutos descascados em uma camada na grelha do aparelho.
• Ajustamos a temperatura para 45 ° e esperamos 3-4 horas, durante as quais o produto seca um pouco.
• Desligamos a secadora por 3 horas, depois ligamos novamente, aumentando a temperatura para 60 °.
• Secamos os cogumelos até ficarem macios, mas não exagere. Se os cogumelos estiverem secos, não quebre e salte de volta com uma leve pressão, então o dispositivo pode ser desligado.

Importante! Os cogumelos secos em excesso são difíceis de cozinhar e os cogumelos secos em excesso frequentemente estragam. Se notar que o produto ainda está seco, ele se parte e se desintegra, não se apresse em jogar fora esse "lixo". Moa partículas grossas em pó usando um moedor de café ou argamassa comum. Peneire-o por uma peneira e, em seguida, adicione-o corajosamente a vários pratos, misturando com seus temperos e ervas favoritas. Recomenda-se adicionar esse pó alguns minutos antes de a refeição estar pronta.

As donas de casa experientes sabem perfeitamente se é possível secar cogumelos numa máquina de secar, pelo que conseguem lidar com este procedimento e todos os anos deliciam os seus familiares com pratos requintados.

Louças de barro, lata, vidro e plástico são utilizadas para armazenar o produto seco.Além disso, pode ser armazenado em sacos de tecido, caixas de papelão e sacos plásticos. Não é necessário fechar bem as tampas, é melhor apenas apertar com papel vegetal ou papel alumínio. É necessário verificar periodicamente o estoque para que a traça ou o bolor não entrem nele. A temperatura do ambiente onde a peça de trabalho é armazenada não deve exceder + 18 °.

Veja também um vídeo que mostra se os cogumelos podem ser secos e como fazê-lo.