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O prato mais delicioso de cogumelos porcini é o sabor do assado (guisado de batata com boletos, endro e natas), familiar a todos desde a infância. Você pode preparar pratos simples com cogumelos porcini, adicionando vários vegetais, molhos e ervas para variar. A página contém as receitas mais relevantes de deliciosos pratos de cogumelos porcini, que irão agradar a todos sem exceção. Os pratos oferecidos de cogumelos porcini são adequados para uma mesa dietética e festiva, servirão como aperitivo e salada. Nem sempre é fácil escolher uma receita para cozinhar pratos de cogumelos porcini, uma vez que existem muitas maneiras de cozinhar cogumelos boletus. A este respeito, para a preparação de pratos de cogumelos porcini, você pode pegar os métodos clássicos de processamento culinário e complementá-los com os ingredientes necessários à vontade.

Melhor primeiro prato de cogumelo porcini

Os ingredientes para o primeiro prato de cogumelos porcini são os seguintes produtos:

• 60 g de cogumelos porcini frescos
• 150 g de batata
• 1 cenoura
• 1 litro de água ou caldo
• salsa
• cebola
• 1 Colher de Sopa. colher de manteiga
• 1 Colher de Sopa. uma colher de creme de leite
• sal a gosto

Descasque e lave os cogumelos frescos. Corte as pernas do cogumelo, refogue em óleo e cozinhe em um pouco de água por 30-40 minutos. Pique a cebola, refogue com a gordura. Corte as batatas em cubos. Coloque as tampas de cogumelos picadas, cenouras, salsa, cebolas, batatas em caldo fervente ou água, cozinhe por 15-20 minutos. Na hora de servir, coloque o creme de leite e as ervas em um prato com a sopa de cogumelos. A sopa é o melhor prato de cogumelos porcini para um jantar em família.

Veja outras receitas de cogumelos porcini na foto abaixo na página, onde são oferecidas diferentes opções de sopas.

Prato quente de cogumelos porcini

Ingredientes:

• 2 kg de cogumelos porcini
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 60 g de manteiga
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• tabasco (molho quente mexicano) a gosto
• 1 gema de ovo
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de creme
• 1 cacho de cebolas verdes
• soda
• Pimenta preta da terra
• sal a gosto

Lave os cogumelos rápida mas cuidadosamente, descasque e corte em rodelas.

Ferva a água salgada, acrescente um pouco de bicarbonato de sódio e cozinhe os cogumelos por cerca de 15 a 20 minutos.

Remova a espuma com uma escumadeira.

Retire os cogumelos do caldo e amasse até puré.

Não despeje o caldo.

Descasque e pique finamente a cebola e o alho.

Refogue na manteiga derretida.

Adicione o purê de cogumelos, polvilhe com farinha, misture bem e aqueça.

Depois disso, adicione o caldo de cogumelos a gosto e cozinhe a sopa, mexendo sempre, por cerca de 25 minutos.

Retire a panela do fogão, tempere a travessa de cogumelos porcini quente com sal, pimenta e tabasco, acrescente a gema e o creme de leite.

Lave a cebolinha, pique, misture com a sopa e sirva.

Prato de cogumelos porcini e batatas

Composição:

• 150 g de cogumelos porcini frescos
• 1-2 cenouras
• 2-3 tubérculos de batata
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de manteiga
• 2 ovos
• ½ xícara de leite azedo (leite coalhado)
• pimenta preta moída ou salsa
• sal a gosto

Separe e lave os cogumelos frescos e corte em fatias. Corte as cenouras em rodelas finas. Cozinhe os cogumelos e as cenouras juntos em água e sal por cerca de 20 minutos. Adicione as batatas em cubos e as folhas de louro. Prepare a sopa. Em seguida, retire do fogo e acrescente a manteiga. Tempere o prato de cogumelos porcini e batatas com ovos misturados com leite azedo, pimenta do reino ou salsa picada.

Prato de cogumelos porcini e batatas

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos porcini frescos
• 7 tubérculos de batata
• 2-3 cenouras grandes
• 1 raiz de salsa
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• nata
• endro e sal a gosto

Corte e frite os cogumelos em óleo, adicione água quente e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.Em seguida, adicione as batatas picadas, raiz de salsa, cenoura, cebola, sal, pimenta, louro e cozinhe por mais 20-30 minutos. Ao servir, adicione creme de leite e endro a um prato de cogumelos porcini e batatas.

Que prato pode ser preparado com cogumelos porcini

Componentes:

• 10-12 cogumelos porcini frescos
• 1 Colher de Sopa. colher de pasta de tomate
• 2 pepinos em conserva
• 5 cebolas
• 2-3 st. colheres de manteiga
• 12-16 azeitonas
• 2-3 st. colheres de alcaparras
• ½ limão
• 4 colheres de sopa. colheres de creme azedo
• Pimenta preta da terra
• Folha de louro
• pimenta e sal a gosto

Se você não sabe que tipo de prato pode ser preparado com cogumelos porcini, experimente a mistura de boletos. Lave os cogumelos, descasque, adicione água e cozinhe até ficarem macios. Neste momento, descasque a cebola, enxágue, pique e refogue no ghee com extrato de tomate. Descasque os pepinos em conserva, corte no sentido do comprimento, retire as sementes, corte em rodelas finas e cozinhe ligeiramente. Enxágue bem as azeitonas, sem sementes. Coe o caldo de cogumelos e corte-os em rodelas. Coloque os cogumelos picados, os pepinos, as cebolas salteadas, as alcaparras e a folha de louro no caldo e deixe ferver durante 8 a 10 minutos. Em seguida, tempere a mistura a gosto com sal, creme de leite, adicione as azeitonas, endro e salsa. Ao servir, adicione 1 colher de sopa de creme de leite, uma rodela de limão à mistura e polvilhe com endro picado e salsa.

Receita de cogumelos porcini frescos

De acordo com esta receita para pratos de cogumelos porcini frescos, você precisa levar os seguintes componentes:

• 1 litro de caldo (carne ou frango) ou caldo de cogumelos
• 1 cebola pequena
• 1 salsa ou raiz de aipo
• 150 g de cogumelos porcini frescos
• Macarrão

Para macarrão:

• 160 g de farinha
• 1 colher de chá de manteiga derretida
• 2-3 st. colheres de água

Sove a farinha com outros produtos até formar uma massa viscosa, em seguida, estenda sobre uma tábua em uma camada rápida e corte em tiras. A massa é mais fácil de cortar se secar um pouco quando estendida. Mergulhe o macarrão picado em água fervente com sal e cozinhe até que flutue na superfície. Se você não precisa cozinhar todo o macarrão de uma vez, o resto deve ser seco. Nesta forma, está bem preservado. No caldo a ferver, baixe as raízes e os cogumelos cortados em tiras, cortados ao meio ou em quartos, cozinhe até ficarem macios. Adicione o macarrão cozido separadamente à sopa pronta.

Receita de cogumelos porcini secos (com foto)

Para usar esta receita de cogumelos porcini secos, você precisa coletar os seguintes ingredientes:

• 350-400 g de bife macio
• 1 Colher de Sopa. uma colher de gordura ou manteiga
• aipo ou salsa
• 8-10 batatas
• 200 g de cogumelos porcini frescos ou 30 g secos
• 2 pickles pequenos
• sal
• Pimenta
• verdes
• nata

Corte a carne ao longo do grão em 4–5 pedaços, bata e frite ligeiramente dos dois lados. Em seguida, coloque em uma panela, despeje 1 litro de água fervente e o líquido formado na panela ao fritar a carne. Quando a carne estiver semi-macia, adicione as batatas e cozinhe até ficar cozido. 10 minutos antes do final do cozimento, acrescente o pepino em conserva picado, os cogumelos cozidos e os temperos preparados e cortados em pedaços, continue cozinhando. Sirva a sopa na mesa clara ou com creme de leite. Polvilhe com ervas por cima.

Veja a receita de preparação deste prato de cogumelos porcini secos com uma foto, que mostra claramente todos os passos.

Um prato de cogumelos porcini no forno

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos porcini
• 100 g de bacon picado
• 4 fatias de pão sem crosta
• 4 colheres de sopa. colheres de leite
• 4 coisas. anchovas enlatadas (filetes)
• 1 dente de alho
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa. salsa picada
• 1 pitada de manjericão picado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de biscoitos
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
• raminhos de manjericão

Antes de cozinhar cogumelos porcini no forno, aqueça a 200 ° C e unte uma assadeira grande com óleo. Coloque o pão fresco em uma tigela pequena, acrescente o leite e deixe de molho. Separe as pernas do cogumelo e pique-as finamente. Coloque os filés de anchova, o alho, o ovo batido, a salsa, o manjericão, o sal e a pimenta numa tigela de bacon.Esprema o pão, acrescente ao restante e misture bem. Divida a mistura em gorros de cogumelos invertidos, rolando. Coloque em uma assadeira e polvilhe com migalhas de pão. Polvilhe com azeite. Asse na prateleira de cima do forno por 20-30 minutos, até que o topo esteja dourado. Retire e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir, polvilhe com manjericão.

Cozinhar cogumelos porcini em fogo brando

Composição:

• 500 g de cogumelos porcini
• 1 kg de batatas
• cebola
• 1,5 xícaras de ervilhas jovens
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de creme
• 200 ml de água
• endro ou salsa a gosto
• sal.

Para preparar um prato de cogumelos porcini definhando, você precisa cortar o boleto descascado e lavado em pedaços e cozinhe em óleo vegetal junto com as cebolas picadas até ficar meio cozido. Em seguida, adicione as batatas cortadas em retângulos, um pouco de água ou caldo de cogumelos, sal e cozinhe por mais 10-15 minutos. Em seguida, adicione as ervilhas jovens e cozinhe até que estejam totalmente cozidas (adicione ervilhas maduras ao mesmo tempo que as batatas). Alguns minutos até a hora de despejar o creme. Polvilhe com ervas picadas antes de usar.

Como cozinhar um prato de cogumelos porcini secos

Composição:

• 500 g de cogumelos porcini secos
• 250-300 g fervidos ou 60-70 g de cogumelos porcini secos
• 50 g de bacon defumado
• 40 g de gordura
• 1 cebola
• sal
• Pimenta
• 2-3 st. colheres de creme azedo
• 1-2 tomates
• 10-12 batatas
• agua
• aneto
• salsa.

Antes de preparar um prato de cogumelos porcini secos, pique o boleto e a cebola, cozinhe na gordura, acrescente os temperos. Corte as batatas em rodelas ou em quartos, ferva em um pouco de água, escorra a água, transfira as batatas para uma panela ou tigela refratária. Coloque os cogumelos porcini por cima, cozinhe por alguns minutos, para que as batatas fiquem saturadas com o molho de cogumelos. Na hora de servir, decore com rodelas de tomate e ervas.

Receita de cogumelo porcini em conserva

A composição dos produtos para preparar um prato a partir de cogumelos porcini marinados é a seguinte:

• 500 g de cogumelos porcini frescos ou 250 g de conserva
• 50 g de bacon
• 1-2 cebolas
• 8-10 batatas cozidas
• Sal
• Alcaravia,
• (caldo)

De acordo com a receita de um prato de cogumelos porcini marinados, primeiro você precisa cortar o boleto em cubos, banhar em cubos e cozinhar junto com a cebola picada, adicione um pouco de caldo se desejar. Corte as batatas em cubos ou rodelas, frite com o restante bacon até ficarem crocantes. Misture os cogumelos com as batatas, tempere com sal e sementes de cominho e frite por alguns minutos.

Cenouras cozidas ou repolho, bem como uma salada de vegetais crus são adequados como acompanhamento.

Prato dietético de cogumelos porcini

Composição:

• 500 g de cogumelos porcini
• 1 copo de creme
• 1 Colher de Sopa. colher de manteiga

Para um prato dietético de cogumelos porcini, descasque o boleto, enxágue e escalde, e depois corte em fatias, salgue e frite levemente. Em seguida, coloque-os em uma panela ou frigideira e regue com o creme de leite fervido. Amarre a salsinha e as folhas de endro, colocando a canela, o cravo, a pimenta, a folha de louro no meio do cacho e coloque em uma panela - nos cogumelos. Salgue os cogumelos, cubra e leve ao forno moderadamente quente por 1 hora para ferver. Quando os cogumelos estiverem prontos, retire as verduras amarradas e sirva-os na mesma tigela em que foram cozidos.

Receita de cogumelo porcini seco

Composição:

• 900 g de cogumelos porcini
• 1,2 kg de batata
• 80 g de purê de tomate
• 180 g de cebola,
• 140 g de cenouras
• 50 g de salsa
• 160 g de nabos
• 200 g de tomates
• 20 g de farinha
• 80 g vegetal
• 20 g de manteiga
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo de ervas de endro
• 1-2 folhas de louro
• algumas ervilhas de pimenta-do-reino
• sal a gosto.

Segundo esta receita, os pratos de cogumelos porcini secos devem primeiro ser lavados, fervidos, escorridos, cortados em pedaços grandes e fritos em óleo vegetal numa caçarola de fundo grosso. Em seguida, adicione o caldo de cogumelos quente, adicione o purê de tomate, algumas ervilhas de pimenta-do-reino, louro e cozinhe por 10 minutos.Frite as rodelas de batata e separadamente, em óleo vegetal, corte em rodelas as cebolas, as cenouras, a raiz de salsa e os nabos. Diluir a farinha salteada na manteiga com o caldo de cogumelos gelado e, juntamente com os legumes preparados e as batatas, misturar com os cogumelos. Misture tudo bem e continue cozinhando em fogo baixo por 15 a 20 minutos. No final da cozedura, coloque os tomates cortados em rodelas e deixe ferver. Coloque o guisado pronto em um prato, polvilhe com salsa picada e endro.

Caçarola com cogumelos porcini e massa.

Composição:

• 200 g de macarrão ou macarrão
• Água
• Sal
• 400 g de cogumelos porcini, salgados ou cozidos no próprio suco
• 2 cebolas
• 60-80 g de lombo defumado
• 2 ovos,
• 1 ½ xícara de leite
• sal,
• Pimenta,
• 1 Colher de Sopa. uma colher de creme de leite
• 1 Colher de Sopa. uma colher de queijo ralado
• 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga.

Mergulhe o macarrão em água quente com sal e cozinhe até ficar macio, descarte em uma peneira, corte em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento, corte o lombo defumado em cubinhos pequenos e aqueça. Frite os cogumelos picados e as cebolas na gordura resultante. Coloque os alimentos preparados em camadas em uma forma de modo que haja massa ou macarrão nas camadas inferior e superior. Despeje a mistura de ovo e leite temperada com sal e pimenta por cima, pincele com creme de leite e polvilhe com queijo ralado. Asse em temperatura média (180-200 ° C) até que o prato esteja dourado e cozido. Sirva cenouras cozidas e salada de beterraba ou tomate como guarnição. A caçarola pode ser cozinhada com gordura derretida ou margarina, caso em que é servida com fatias finas de fiambre.

Prato comemorativo de cogumelos porcini

Composição:

• 200 g de cogumelos porcini cozidos em seu próprio suco
• 150 g de carne cozida ou frita
• 200 g de massa ou 8 batatas
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 xícaras de leite
• 2-3 ovos,
• sal
• queijo ralado ou biscoitos moídos

Ferva o macarrão, a batata pode ser crua ou fervida. Coloque cogumelos, carne e outros produtos em camadas e untadas de forma que as camadas inferior e superior sejam macarrão ou batata. Misture os ovos batidos com o leite, tempere e despeje a mistura sobre os produtos colocados na forma, coloque por cima pedaços de manteiga e polvilhe com queijo ralado ou pão ralado. Asse em temperatura média até que o prato festivo de cogumelos porcini esteja cozido e dourado. Se você estiver usando batatas cruas, a temperatura do forno deve ser ligeiramente mais baixa do que ao usar batatas cozidas, pois isso levará mais tempo para assar (40–45 minutos). Sirva manteiga derretida ou creme de leite e salada de legumes em uma molheira com uma caçarola.

Prato de porco com cogumelos porcini

Composição:

• 200 g de cogumelos porcini frescos que não requerem tratamento térmico
• 100 g de carne frita ou cozida
• 100 g de bacon de porco
• 1 cebola
• 2 tomates
• 1 pepino em conserva
• 1 raiz de salsa
• sal
• Pimenta
• purê de tomate
• 1 copo de arroz
• agua
• caldo de cubo de carne
• biscoitos moídos ou queijo ralado
• manteiga.

Refogue os cogumelos porcini, a carne e os temperos em uma tigela e tempere. Ferva o arroz separadamente em água e sal para obter um mingau quebradiço. Coloque a maior parte do arroz em um prato untado de modo que cubra completamente o fundo e as laterais. No meio, faça uma depressão onde colocar os cogumelos porcini cozidos com carne, os tomates picados e um pepino. Cubra a mistura com o arroz restante. Se a comida estiver muito seca, polvilhe levemente com caldo. Polvilhe com pão ralado ou queijo ralado por cima e adicione pedaços de manteiga. Asse até que o prato de porco com cogumelos porcini esteja levemente dourado. Sirva com molho de creme de leite, legumes cozidos e salada de vegetais crus

Assado com cogumelos porcini.

Composição:

• 180 g de filé mignon
• 15 g de cogumelos porcini secos
• 140 g de batata
• 50 g de cebola
• 25 g de manteiga
• 10 g de queijo
• 2 colheres de sopa. colheres de creme azedo
• 3 g de salsa
• 20 g de tomates frescos
• sal
• Pimenta

Descasque a carne dos filmes, corte em pedaços, sal, pimenta e frite em uma frigideira quente dos dois lados.Frite os cogumelos porcini cozidos picados, as cebolas e os tomates separadamente. Ferva e frite as batatas, coloque a carne na panela, coloque os cogumelos, cebolas e tomates sobre ele, e ao lado deles - batatas fritas, despeje o creme de leite e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para assar. Polvilhe com salsa antes de servir. Sirva na mesa em uma frigideira.

Peru com cogumelos em conserva assados ​​no creme de leite.

Composição:

• 500 g de peru
• 1 xícara de cogumelos porcini marinados
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 1 copo de creme de leite
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo ralado
• 1 Colher de Sopa. uma colher de salsa ou endro

Ferva o peru, a polpa, exceto o lombo, corte em tiras, frite na manteiga, acrescente o creme de leite (parte) e leve ao fogo. Coloque esta massa numa frigideira pequena, coloque um pedaço de filé por cima, decore com os cogumelos porcini marinados cortados em pedaços, regue com o creme de leite restante, polvilhe com queijo ralado, regue com manteiga derretida e leve ao forno. Antes de servir o prato, polvilhe com salsa picada ou endro.

Um prato de cogumelos porcini em uma panela elétrica

Composição:

• cogumelos porcini - 500 g
• batatas - 8 unid.
• cebolas - 1 pc.
• manteiga - 50 g
• sal
• Pimenta preta,
• salsa a gosto

Para preparar um prato de cogumelos porcini em uma panela elétrica, frite a cebola picada em uma panela na manteiga até dourar e, em seguida, transfira para a tigela de cozimento. Adicione os cogumelos cortados em quartos, as batatas, cortadas em cubos grandes e despeje sobre 2 xícaras de água. Adicione sal e pimenta e ajuste o cronômetro para 40 minutos no modo de COZIMENTO. Enfeite com salsa antes de servir.

Cogumelos Porcini em creme de leite.

Composição:

• 500 g de cogumelos porcini da floresta
• 100 g de creme de leite
• 2 cebolas
• óleo vegetal,
• sal.

Lave e descasque os cogumelos porcini, cortados em pedaços. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas. Despeje um pouco de óleo vegetal na tigela multicooker e cozinhe no modo "Assar" por 40 minutos. É melhor fritar os cogumelos com a tampa aberta para que o prato não fique muito escorrendo. Em 20 minutos. adicione a cebola picada e continue cozinhando com a tampa fechada até o final do programa. Adicione o creme de leite e sal. Cozinhe no modo "Simmer" por mais 5 minutos. Sirva polvilhado com ervas.

Cogumelos Porcini com Molho.

Composição:

• 300 g de cogumelos porcini
• 1 cebola
• óleo vegetal
• creme
• cebolas verdes
• Cravo
• sal
• Pimenta preta da terra

Tempo de cozimento - 40 minutos.

Descasque, lave, pique a cebola. Descasque e corte os cogumelos porcini. Coloque em uma tigela multicooker e ferva no modo de cozido até ficar macio. Jogue os cogumelos em uma peneira, deixe a água escorrer. Volte a colocar os cogumelos na tigela multicooker, acrescente a cebola, o azeite e frite no modo de cozedura durante 15 minutos. Em seguida, despeje o creme de leite, adicione a cebolinha picada, o cravo e ferva por mais 5 minutos no mesmo modo.

Cogumelos Porcini com Creme.

Composição:

• 500 g de cogumelos porcini
• 3 colheres de sopa. eu. manteiga
• 1 dente de alho
• 200 ml de creme
• 1 colher de chá raspas de limão
• 3 colheres de sopa. eu. queijo ralado
• Pimenta preta da terra
• noz-moscada ralada
• sal

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Descasque, lave e pique os cogumelos e o alho. Despeje o óleo na tigela multicooker, coloque os cogumelos porcini e frite no forno por 10 minutos. , adicione o alho, as natas, as raspas de limão, a pimenta, o sal, a noz-moscada. Polvilhe com queijo por cima e cozinhe por mais 5 minutos no mesmo modo.

Um prato de cogumelos porcini e frango

Composição:

• 600 g de carne de frango
• 150 g de qualquer cogumelo Porcini cozido
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 100 ml de óleo vegetal
• 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate
• aneto
• Pimenta preta da terra
• sal

Lave o frango, corte em pedaços e frite em óleo vegetal. Descasque a cebola, enxágue, pique finamente e acrescente ao frango. Sal e pimenta o assado, acrescente os cogumelos porcini, a pasta de tomate e despeje um pouco de água. 5 minutos antes de cozinhar, acrescente o alho passado por uma prensa a um prato de cogumelos porcini e frango e polvilhe com endro bem lavado e picado.

Bonés fritos de cogumelos porcini frescos.

Composição:

• 600 g de cápsulas de cogumelo porcini fresco
• 3-4 st. colheres de sopa de óleo vegetal ou gordura,
• 4-5 Art. colheres de sopa de farinha
• sal
• Pimenta.

Descasque os cogumelos porcini recém-colhidos até secar. (Se os cogumelos precisarem ser lavados, devem ser secos em um guardanapo.) Corte as pernas do cogumelo e use para preparar qualquer outro prato. Aqueça a gordura para que fume levemente, mergulhe nela cogumelos porcini inteiros, dourando levemente primeiro de um lado e depois do outro. (Se os cogumelos porcini se desintegrarem, enrole-os na farinha. Dá um pouco de ressecamento à superfície dos cogumelos porcini.) Coloque os cogumelos porcini fritos em um prato, salpique com sal e despeje sobre a gordura restante após a fritura.

Sirva com batatas fritas ou cozidas e salada de vegetais crus.

Cogumelos Porcini secos fritos.

Composição:

• 9 a 10 cogumelos porcini secos grandes
• 250 ml de leite
• 1 ovo
• 4-5 Art. colheres de sopa de biscoitos moídos
• 3-4 st. colheres de gordura
• agua
• sal
• Pimenta.

Lave bem os cogumelos porcini e deixe de molho por 3-4 horas em leite misturado com água. Em seguida, ferva no mesmo líquido. (O caldo é usado para fazer sopa ou molho.) Polvilhe os cogumelos porcini com temperos, umedeça em um ovo batido e, em seguida, passe na farinha de rosca com sal e pimenta. Frite os cogumelos porcini dos dois lados na gordura quente até dourar. Sirva à mesa com batatas fritas (ou purê de batata), molho de raiz forte e salada de pepino e tomate (ou pimenta vermelha).

Cogumelos Porcini "Ruddy".

Composição:

• 600 g de cogumelos porcini,
• 200 g de manteiga
• 150 g de farinha
• 1 cebola
• aneto
• Cravo
• Sal
• Pimenta
• Açúcar
• vinagre

Descasque os cogumelos porcini, pique e coloque numa frigideira com manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta, acrescente açúcar e vinagre. Frite os cogumelos porcini por 5-7 minutos, em seguida, adicione a farinha, adicione um pouco de água, endro picado, cebola e cravo. Continue a fritar por 30 minutos em fogo baixo. No final da fritura retire a cebola e polvilhe com vinagre sobre a guarnição acabada.

Aperitivo de frango com cogumelos porcini.

Composição:

• 500 g de filé de frango
• 200 g de cogumelos porcini
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme
• 1 Colher de Sopa. colher, maionese
• 1 sopa. uma colher de pasta de tomate
• Pimenta preta da terra
• pimenta vermelha moída
• açúcar
• sal

Tempo de cozimento - 40 minutos

Coloque o filé de frango em banho-maria e cozinhe por 25-30 minutos. Mantenha os cogumelos porcini em banho-maria por 20-25 minutos. Misture os cogumelos porcini finamente picados e a carne de frango e tempere com sal.

Combine a maionese, o creme de leite, a massa de tomate e mexa. Adicione sal e açúcar. Despeje a carne com cogumelos porcini com esta mistura, polvilhe com pimenta vermelha e preta e misture delicadamente.

Um prato de cogumelos porcini em potes

A composição do prato de cogumelos porcini em potes são os seguintes produtos:

• 1½ l de caldo de cogumelos
• 200 g de repolho branco
• 2 tubérculos de batata
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 30 g de cogumelos porcini secos
• 50 g de pasta de tomate
• 100 g de creme de leite
• 1 ramo de ervas de endro
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• sal.

Modo de preparo: Descasque as cenouras e as cebolas, lave, pique finamente, refogue em uma frigideira em óleo vegetal. Lave o endro e a salsa, pique bem. Lave as batatas, descasque, corte em cubos. Lave e pique o repolho. Leve o caldo para ferver em uma panela, adicione os cogumelos porcini pré-embebidos, cozinhe por 15 minutos, adicione as batatas e o repolho, sal, cozinhe por 10 minutos. Adicione os legumes salteados e a pasta de tomate e leve ao forno até ficarem macios. Na hora de servir tempere com creme de leite e polvilhe com ervas.

Veja como preparar pratos de cogumelos porcini no vídeo, onde são apresentados todos os truques e segredos da culinária.