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Você pode preparar um prato delicioso e nutritivo em casa usando os ingredientes mais simples. Por exemplo, batatas cozidas com carne e cogumelos são uma excelente base tanto para o almoço como para o jantar.

Você pode escolher uma receita adequada para batatas cozidas com carne e cogumelos nesta página. Opções com couve e creme de leite, cogumelos silvestres e cultivados, entre outros ingredientes. Experimente cozinhar este prato no forno e no braseiro, numa frigideira e num caldeirão. Em qualquer lugar você obterá um sabor incomum e sofisticado, experimente e escolha a receita que mais se adapta à sua família.

Batatas cozidas com carne, cogumelos e repolho

Ingredientes:

• 1 pato
• 100 g de banha de porco salgada
• 800 g de chucrute
• 5 - 6 cogumelos secos (melhores do que os brancos)
• 5 batatas (pequenas)
• 1 copo de creme de leite
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
• sal a gosto.

Para a marinada:

• 500 ml de vinagre de mesa
• 1 raiz de salsa
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 7 - 10 folhas de louro
• 1 colher de chá de cravo
• 1 Colher de Sopa. colher de pimenta vermelha.

Batatas cozidas com carne, cogumelos e repolho podem ser cozidas com a adição de vegetais frescos, mas fica mais saboroso com o azedo. Rale a carcaça depenada e eviscerada com sal e abaixe por 2 a 3 horas na marinada. Recheie o pato com bacon salgado. Coloque em uma assadeira e frite, despejando óleo, até ficar macio.

Cozinhar a marinada. Para 500 ml de vinagre de mesa - 1 colher de sopa. colher (de cima) de sal. Pique finamente a salsa, a cenoura, a cebola, misture, acrescente a pimenta vermelha, o louro, o cravo (canela, cardamomo, alho - opcional); toda a mistura seca deve servir para uma xícara de chá. Ferva com vinagre e deixe esfriar.

Ferva batatas e cogumelos secos; Despeje o caldo de cogumelos em quatro copos de repolho azedo, fervido com água fervente, adicione os cogumelos e as batatas cozidos e picados, sal e cozinhe por 30 minutos. Despeje em um copo de creme de leite e adicione a farinha frita na manteiga. Misture tudo e cozinhe com a tampa fechada por mais 15 minutos. Servindo na mesa, coloque de um lado o pato picado em pedaços, e do outro - batata cozida com repolho. Decore com ervas.

Batatas cozidas com cogumelos e carne no forno

Ingredientes:

• 1 kg de ganso ou pato
• 3 colheres de sopa. colheres de margarina ou banha
• 200 g de cogumelos - champignon
• 1 1/2 colher de sopa. colheres de sopa de farinha
• 4 - 5 batatas
• 1 cebola
• 2 - 3 cenouras
• 2 maças
• 2 1/2 xícaras de caldo
• 250 g de repolho cozido
• pimenta preta moída e sal a gosto.

1. Batatas estufadas com cogumelos e carne no forno são cozidas em panelas ou no grande braseiro. Descasque e lave os legumes. Corte as batatas e as cenouras em pedaços grandes e pique a cebola. Descasque as maçãs e corte-as em fatias grandes.
2. Corte a carcaça de frango cuidadosamente processada em pedaços (dois por porção), coloque em uma panela com gordura aquecida, acrescente a cenoura e a cebola, polvilhe levemente com farinha e frite até dourar.
3. Em seguida, transfira a carne com legumes para potes de cerâmica porcionados, acrescente as batatas cruas, cogumelos e maçãs, polvilhe com sal e pimenta, despeje o caldo coado quente, leve ao forno e cozinhe por 1 hora (ganso - até 1,5 horas). Adicione o repolho cozido 7 - 10 minutos antes de estar pronto.

Batatas cozidas com cogumelos selvagens e carne

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato
• 7 - 9 batatas
• ¼ parte de repolho fresco
• 200 g de cogumelos da floresta
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 raiz de salsa
• 1/2 xícara de purê de tomate
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
• 2 - 3 folhas de louro
• 5 - 7 ervilhas de pimenta-do-reino
• sal a gosto.

Salteie o pato, as tripas, enxágue bem, pique em pedaços pequenos com um osso e sal.

Para cozinhar batatas cozidas com cogumelos silvestres e carne, é necessário derreter a gordura retirada da carcaça do pato numa frigideira, colocar os pedaços de pato, dourar, polvilhar com farinha e continuar a fritar mais alguns minutos.

Coloque a carne em potes de barro à prova de fogo, despeje um pouco de água quente, cubra com as tampas, leve ao forno aquecido e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Neste momento, descasque e lave os vegetais e raízes. Corte as batatas em rodelas e frite na gordura de pato.Pique cebolas, cenouras, cogumelos, couve e raiz de salsa e frite ainda levemente na gordura em que o pato foi frito.

No final da estufagem, acrescente os legumes fritos, os cogumelos, as folhas de louro, os grãos de pimenta nas panelas de carne, despeje o purê de tomate, leve ao forno novamente e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Salpique as batatas cozidas com salsa e sirva quente, retirando a folha de louro.

Perkelt: batata cozida com carne e cogumelos secos

Para preparar o perkelt, você precisa:

• 600 g de porco ou 900 g de vitela ou cordeiro
• 4 batatas
• 300 g de cogumelos secos
• 80 g de banha
• 240 g de cebola
• 10 g de alho
• 60 g de purê de tomate
• 100 g de tomate
• 160 g de pimentão ou 100 g de lecho
• especiarias: sal, pimenta doce vermelha moída a gosto.

Batatas cozidas com carne e cogumelos secos são preparadas da seguinte forma: a carne de porco, vitela ou cordeiro preparada é cortada em pedaços. Refogue a cebola, polvilhe com pimenta vermelha, acrescente o alho amassado, o purê de tomate e amasse bem. Em seguida, adicione um pouco de água e deixe ferver. Colocam-se na mistura a ferver carne picada, cogumelos, batatas cortadas em cubos, temperadas com especiarias e estufadas sob a tampa, mexendo de vez em quando e adicionando água em pequenas porções. Antes de terminar de estufar as batatas com a carne, acrescente os pimentões picados, os tomates frescos ou o lecho e deixe estar pronto.

Krucheniki Transcarpático: batata cozida com cogumelos secos e carne

Ingredientes:

• 550 g de carne de porco (polpa)
• 20 g de cogumelos secos
• 5 tubérculos de batata
• 2 ovos
• 60 g de cebola
• 20 g de banha
• salsa

Para molho:

• 40 g de cogumelos secos
• 40 g de farinha
• 20 g de banha
• 160 g de creme de leite
• especiarias a gosto.

Batatas cozidas com cogumelos secos e carne nesta versão são chamadas de Krucheniki Transcarpático.

Os cogumelos secos são lavados com água morna e embebidos em água fria por 4–5 horas. Ferva até ficar cozido, jogado novamente em uma peneira e passado por um moedor de carne ou picado, dividindo em duas partes iguais. A cebola picadinha é refogada em 1/2 porção de bacon. Cebola salteada, ovos cozidos picados são adicionados a uma parte dos cogumelos, sal e misture bem. Pedaços de porco são batidos, salgados e pimenta. A carne picada de cogumelos é colocada no meio da carne, enrolada em um rolo, amarrada com linha e cozida. No final da estufagem, despeje sobre o caldo de cogumelos e refogue em fogo baixo até ficar metade cozido. Ao longo das bordas do recipiente onde a carne é cozida, coloque as batatas cortadas em cubos. As batatas cozidas com tortilha devem ser cobertas com uma tampa e deixadas fermentar um pouco. Os fios são removidos das torções concluídas. Para o molho, frite a cebola na banha, misture com a segunda parte dos cogumelos, junte a farinha salteada, o puré de tomate, dilua com o caldo de cogumelos, leve para ferver. Após 4-5 minutos. retire do fogo e acrescente o creme de leite, tempere com especiarias, leve para ferver novamente. Antes de servir, a tortilha é dividida em porções, regada com o molho e polvilhada com salsa bem picada, a guarnição é servida separadamente.

Batatas cozidas com carne, cogumelos e creme de leite

Ingredientes:

• Para 1/2 kg de cordeiro, cerca de 800 g de batatas
• 300 g de cogumelos
• 1 pedaço de cenoura
• salsa
• 1 nabo
• 1 cebola
• uma colher de sopa de óleo vegetal
• cebola
• creme de leite 500 ml
• 1 folha de louro.

Para cozinhar batatas cozidas com carne, cogumelos e natas, é necessário cortar o borrego com o osso em pedaços, sal, pimenta, fritar levemente numa frigideira, polvilhar com farinha, fritar alguns minutos e colocar numa panela de ferro fundido. Despeje um pouco de água na frigideira onde o cordeiro foi frito, cerca de 1/2 xícara, ferva e despeje em uma panela, adicione mais 450 mililitros de água ali, adicione o creme de leite e cozinhe, coberto com uma tampa, por cerca de vinte minutos . Em seguida, adicione batatas, cenouras, cogumelos, cebolas, nabos, pimentões, folhas de louro à carne e cozinhe até ficar macio. Ao servir, certifique-se de polvilhar com ervas picadas. Vitela, frango e coelho são perfeitamente preparados da mesma forma. A composição dos vegetais pode variar.É bom usar pimentão em vez de nabo.