emmabrewda.com

Se você estiver jejuando, a culinária tradicional russa será útil. Esta página falará sobre assar recheados com batatas e cogumelos, além de fazer bolinhos e bolinhos de cogumelos. Todos os pratos oferecidos podem ser preparados com antecedência, congelados e colocados à disposição antes do uso.

Receitas de tortas de cogumelos recheadas com batata e tortas

Receita número 1

Composição:

• farinha - 7 copos
• batatas - 5 pcs,
• cogumelos
• leite - 2 copos,
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.,
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.,
• sal - 1 colher de chá,
• fermento - 40 g,
• gordura para fritar tortas - 400 g, recheio.

Coloque a massa de forma segura. Recheie as tortilhas prontas com cogumelo picado misturado com batatas, aperte e coloque sobre uma tábua enfarinhada ou em uma folha de metal untada com óleo. Depois de provar, frite as tortas por 10-12 minutos.

No preparo do recheio para tortas de batata, pode-se usar cogumelos secos ou salgados.

Receita número 2

• Massa
• cogumelos frescos - 0,5 kg ou um punhado de secos,
• cebola - 1 cabeça,
• batatas - 4 peças,
• óleo vegetal, sal.

Ferva os cogumelos (mergulhe previamente os secos por 2–4 horas em água fria), pique e frite junto com a cebola em óleo vegetal. Misture com purê de batata. De acordo com esta receita, uma torta recheada com batata e cogumelos deve ser moldada fechada, de forma retangular.

Receita número 3

Obrigatório:

• 2 xícaras de farinha,
• 200 g de manteiga de margarina,
• 10 colheres de sopa eu. água fria
• uma pitada de ácido cítrico
• 1 ovo,
• 1/4 colher de chá sal.

Para preencher:

• 150 g de queijo
• 300 g de cogumelos frescos,
• 3 batatas,
• verdes,
• sal,
• 1 cabeça de cebola,
• pimenta moída.

Descasque os cogumelos, lave, corte em pedaços pequenos. Descasque a cebola, corte em rodelas, frite em óleo vegetal até dourar. Corte o queijo em cubos pequenos. Lave as batatas, descasque e corte em rodelas.

Faça uma receita de massa folhada sem fermento. Divida a massa pronta em duas partes, de forma que uma delas seja maior que a outra. Abra a maior parte da massa em uma camada de 2 a 3 mm de espessura. Coloque-o em uma assadeira regada com água fria. Coloque as batatas, salgadas e pimenta-do-reino com antecedência, sobre a massa. Coloque queijo e cogumelos nas batatas, adicione cebola frita, ervas picadas, sal e pimenta a gosto. Abra uma pequena parte da massa formando uma camada, cubra o recheio com ela e aperte as bordas da massa. Prove por 20 minutos. Em seguida, leve ao forno por 40 minutos.

Corte a torta acabada em porções, decore com ervas e sirva como lanche.

Panquecas recheadas com batatas e cogumelos secos

Para panquecas:

• farinha de trigo - 250 g;
• leite - 300 ml;
• água fervente - 150 ml;
• ovo - 2 peças;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - uma pitada.

Para preencher:

• purê de batata - 300 g;
• cogumelos (secos) - 0,5 xícaras;
• cebola - 1 unidade;
• sal, especiarias - a gosto;
• óleo vegetal para fritar.

Despeje o leite e o óleo vegetal em uma tigela funda. Adicione os ovos, sal e açúcar. Misture tudo levemente com um batedor.

Em seguida, adicione a farinha peneirada. Misture tudo bem. A massa ficará grossa e homogênea, sem grumos.

Despeje água fervente na massa em um jato fino e misture bem. A massa ficará homogênea e fluindo, como uma panqueca.

Aqueça bem a frigideira para assar bem as panquecas, unte com vegetais ou manteiga, pouco antes da primeira panqueca. Despeje uma concha de massa na assadeira e distribua bem a massa sobre a assadeira.

Asse as panquecas dos dois lados até dourar.

Enquanto as panquecas estão assando, preparamos o recheio em paralelo. Descasque e ferva as batatas em água com sal até ficarem macias. Em seguida, amasse as batatas com purê de batata.Aliás, para o recheio, pode-se usar o purê de batata que sobrou do almoço ou do jantar. Despeje os cogumelos secos com água fervente e deixe por 15-20 minutos (se você cozinhar cogumelos frescos, não precisa de molho). Em seguida, enxágue os cogumelos, acrescente um pouco de água e leve ao fogo. Cozinhe os cogumelos por 15-20 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e escorra o caldo de cogumelos. Resfrie os cogumelos levemente e depois pique com uma tesoura. Descasque a cebola, pique finamente e frite, mexendo, em uma panela com a adição de óleo vegetal até dourar (se você adicionar champignon em vez de cogumelos silvestres ao recheio, então não precisa de molho e fervura, será o suficiente para picar, adicione a cebola frita e cozinhe em uma panela por 7-10 minutos, mexendo ocasionalmente). Combine purê de batata, cogumelos e cebola. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.

Esfrie ligeiramente as panquecas preparadas. Nossas panquecas e recheio de batata e cogumelos estão prontos.

Coloque 2 colheres de sopa do recheio na borda da panqueca.

Enrole o recheio de cogumelos e batata em uma panqueca.

Unte uma assadeira com vegetais ou manteiga. Coloque as panquecas com o recheio numa forma bem apertada, leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno a 180 graus por cerca de 15 minutos.

Panquecas perfumadas e deliciosas recheadas com batatas e cogumelos estão prontas. Eles não requerem qualquer adição, pois são bons em si mesmos. Mas se desejar, pode regar com manteiga derretida ou creme de leite ao servir.

Receita de tortas de massa folhada recheadas com batatas e cogumelos

• massa folhada pronta (2 pratos de 450 g)
• 3 batatas
• 150 g de cogumelos (champignon)
• 2 cebolas
• óleo vegetal
• sal
• 1 ovo para untar rissóis

Primeiro você precisa preparar o recheio com batatas e cogumelos. Ferva as batatas, escorra a água e faça purê de batatas. Frite os cogumelos com cebola. Combine purê de batata e cogumelos fritos.

Vou pedir tortas feitas de massa folhada de fermento, e massa folhada sem fermento serve.

Abra a massa com uma espessura de cerca de 3 mm. Recorte círculos com um copo. Deve haver um número par deles, já que um círculo será o fundo e o outro será a tampa da torta.

Coloque o recheio no círculo com uma colher de chá.

Cubra com outro círculo no topo. Para fazer com que as bordas grudem bem, pincele o círculo inferior com um ovo batido ao longo da borda.

Coloque as tortas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel vegetal. Lubrifique com um ovo batido por cima.

Colocamos em um forno pré-aquecido a t = 200 graus. Assamos por 15 minutos. Cuidado com as tortas, quando ficam lindas e rosadas, as tortas estão prontas.

Deliciosas tortas aromáticas recheadas com batatas e cogumelos preparadas de acordo com esta receita são servidas quentes.

Receitas de bolinhos e bolinhos recheados com batatas e cogumelos

Bolinhos de massa com batatas, cogumelos e cebolas

Obrigatório:

• 2 xícaras de farinha,
• 1 copo de água ou leite de soja
• 6 colheres de sopa. eu. óleo vegetal,
• 500 g de batata
• 200 g de cogumelos frescos,
• cabeça de cebola, ervas, sal.

Sove a massa para os bolinhos. Ferva as batatas em água e sal e amasse. Pique a cebola e os cogumelos finamente, frite em óleo vegetal e misture com o purê de batatas. Encha os bolinhos com recheio de batata e cogumelos, cozinhe em água salgada. Sirva com maionese de soja e ervas frescas.

Bolinhos de batata com cogumelos

O preenchimento

• batatas 800 g
• champignon 500 g
• cebolas 250 g
• sal a gosto
• pimenta preta moída a gosto
• óleo vegetal

Descasque as batatas, coloque numa panela com água, cozinhe até ficarem macias, sal a gosto no final. Escorra o caldo de batata, mas não derrame - é útil para a massa. Purê de batata com um crush.

Corte a cebola e os cogumelos em cubinhos pequenos, frite em óleo vegetal por alguns minutos (10-15 minutos). A umidade deve evaporar, as cebolas e os cogumelos devem dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Combine o purê de batata e a mistura de cogumelos e misture bem. Prove e ajuste para sal e pimenta.Nesta fase, o principal é não comer o recheio por completo ...

Enquanto o recheio esfria, vamos fazer a massa. Peneire a farinha. Prepare o resto dos ingredientes: caldo de batata (já resfriado, mal quente) e um ovo. Dos ingredientes escritos para a massa, tiro primeiro a metade, por isso é mais fácil amassar a massa, em partes. Então, para o primeiro lote, pego 450 g de farinha, 1 ovo e 250 ml de caldo de batata.

Amassamos a massa, não fica muito íngreme, mole devido ao caldo de batata. Não há necessidade de adicionar sal à massa, porque quando as batatas foram fervidas, foram salgadas. Coloque a massa acabada em uma folha de alumínio e sove outro pão da segunda porção dos ingredientes.

A massa e o recheio estão prontos, você pode começar a esculpir os bolinhos. Corte uma pequena parte de toda a massa e estenda com um torniquete de salsicha. Em seguida, cortamos a "linguiça" em arruelas, estendemos cada pedaço: obtemos um bolo achatado com um diâmetro de cerca de 6-7 cm. Coloque o recheio no centro, aperte as bordas.

Cozinhe os bolinhos até ficarem macios (cerca de 7 minutos após a fervura) imediatamente após a moldagem ...

Bolinhos de massa com batatas e cogumelos

Você vai precisar de:

• farinha de trigo - 2 xícaras;
• ovo - 1 pc .;
• água fervida refrigerada - 200 ml;
• cebola - 1 grande;
• cogumelos frescos, podem ser congelados - 400 g;
• batata crua, tubérculos médios - 5 pcs .;
• manteiga - 50 g;
• vegetal ou azeite - 2 colheres de sopa;
• sal, alho, pimenta-do-reino moída e ervilhas - a gosto.

Preparação:

Sove a massa dos bolinhos de farinha, água e um ovo, acrescente um pouco de manteiga, deixe agir por meia hora.

Descasque as batatas, rale em um ralador grosso.

Se os cogumelos estiverem congelados, descongele-os primeiro, escorra a água e pique finamente. Descasque e pique a cebola também.

Mexa o recheio de batatas, cebolas e cogumelos picados, adicione um pouco de manteiga, alho, especiarias.

Abra a massa descansada, coloque a camada sobre o fabricante de bolinhos, disponha o recheio, enrole a segunda camada por cima. Retire do molde. Cozinhe os bolinhos recheados com batatas e cogumelos em água e sal com folhas de louro e grãos de pimenta.