Linhas comestíveis e não comestíveis: fotos e descrições da aparência do cogumelo, onde e quando crescem
Junto com os de verão, há muitos tipos de remo de outono: de acordo com os fãs da “caça ao cogumelo”, esses cogumelos têm um sabor mais rico. Além disso, no outono, você pode encontrar apenas duas variedades de fileiras não comestíveis, e esses cogumelos podem ser facilmente distinguidos dos comestíveis por seu odor desagradável característico. Apesar de essas caixas de frutas estarem classificadas apenas na 4ª categoria, os catadores de cogumelos as colhem com prazer.
As fileiras de setembro geralmente estão localizadas entre florestas mistas com predominância de abetos. Externamente, são agradáveis à vista, densos, imponentes, com uma boa forma. São muitos os amantes destes cogumelos picantes com um aroma peculiar e específico.
Os ryadovki fedorentos costumam ser encontrados em outubro. Eles crescem amplamente perto de caminhos e em clareiras na floresta. Em outubro, é imperativo cheirar todos os cogumelos. Como resultado, você identificará rapidamente esses cogumelos perigosos e com cheiro de produtos químicos para comer. Então você os distinguirá de fileiras de pombos comestíveis semelhantes que não cheiram mal.
Em outubro, você ainda pode encontrar lindas fileiras comestíveis vermelhas e amarelas. Se a geada não tiver passado, eles são brilhantes e atraentes. Após a geada, a cor da tampa desbota.
Antes de entrar na floresta, descubra a aparência dos cogumelos em fileira e onde eles crescem.
Variedades de remo comestíveis
Fileira cinza (Tricholoma portentosum).
Os habitats desta espécie de cogumelos de outono: florestas mistas e coníferas, crescendo em grupos.
Temporada: Setembro - novembro.
O gorro tem 5-12 cm de diâmetro, às vezes até 16 cm, no início é convexo em forma de sino, depois é convexo. Uma característica distintiva da espécie é uma superfície cinza claro ou creme claro com um centro marrom acinzentado mais escuro, às vezes com uma tonalidade violeta ou oliva; a superfície é radialmente fibrosa com fibras radiais mais escuras no meio. No centro da tampa do cogumelo, uma fileira cinza geralmente tem um tubérculo achatado. Em espécimes jovens, a superfície é lisa e pegajosa.
A perna tem 5-12 cm de altura, 1-2,5 cm de espessura, amarelada-acinzentada, coberta por uma flor farinhenta na parte superior. O caule é curto, engrossado na base.
A polpa é esbranquiçada e densa, com sabor e cheiro a farináceo, a princípio sólida, posteriormente estriada. Sob a pele do gorro, a polpa é cinza. Os cogumelos mais velhos podem ter um odor pungente.
As placas são esbranquiçadas, creme ou amarelo-acinzentadas, retas e presas por um dente ao pedículo ou livres. A borda da tampa e da placa pode ficar coberta de manchas amareladas à medida que envelhecem.
Variabilidade: o fungo tem uma cor altamente variável dependendo do estágio de desenvolvimento, do tempo e da umidade da estação.
Espécies semelhantes: de acordo com a descrição do cogumelo, o ryadovka cinza pode ser confundido com o sabão ryadovka (Tricholoma saponaceum), que é semelhante em forma e cor em uma idade jovem, mas difere na presença de um forte cheiro de sabão na polpa.
Habitat: florestas mistas e coníferas, crescendo em grupos.
Comestível, 4ª categoria.
Metodos de cozinhar: fritar, ferver, salgar. Tendo em conta o cheiro picante, não se recomenda colher os cogumelos mais maduros, além disso, para suavizar o odor picante, recomenda-se a cozedura em 2 águas.
Estas fotos ilustram claramente a descrição da linha cinza:
Fileira lotada (decastes de Lyophyllum).
Habitat: florestas, parques e jardins, gramados, perto de tocos e em solo rico em húmus, crescem em grandes grupos.
Tempere para colher a linha torcida de cogumelos comestíveis: Julho - outubro.
O chapéu tem de 4 a 10 cm de diâmetro, às vezes até 14 cm, a princípio hemisférico, depois convexo. A primeira característica distintiva da espécie é o fato de os cogumelos crescerem em um grupo denso com bases acretas de tal forma que são difíceis de separar. A segunda característica distintiva da espécie é a superfície irregular e acidentada da capa acastanhada ou marrom-acinzentada com bordas onduladas inclinadas.
Como você pode ver na foto, nesta linha do centro, a cor da tampa é mais saturada ou mais escura do que na periferia:
Freqüentemente, há um tubérculo pequeno e largo no centro.
A perna tem 4-10 cm de altura, 6-20 mm de espessura, densa, completamente branca no topo, cinza-esbranquiçada ou marrom-acinzentada embaixo, às vezes achatada e curvada.
A polpa é branca, espessada no centro da capa, de sabor e cheiro agradáveis.
As placas são aderentes, frequentes, brancas ou esbranquiçadas, estreitas.
Variabilidade: o fungo tem uma cor altamente variável dependendo do estágio de desenvolvimento, do tempo e da umidade da estação.
Espécies semelhantes venenosas. A fila lotada parece quase venenosa entoloma cinza-amarelado (Entoloma lividum), que também tem bordas onduladas e uma cor de tampa cinza-marrom semelhante. A principal diferença é o cheiro de farinha na polpa do entoloma e um crescimento separado, não aglomerado.
Comestível, 4ª categoria.
Metodos de cozinhar: salgar, fritar e marinar.
Veja as fotos que ilustram a descrição das fileiras comestíveis:
Linha de pombo (Tricholoma columbetta).
Habitat: florestas decíduas e mistas, em zonas úmidas, crescem em grupos ou isoladamente.
Temporada: Julho - outubro.
O chapéu tem 3-10 cm de diâmetro, às vezes até 15 cm, seco, liso, a princípio hemisférico, depois prostrado convexo. Uma característica distintiva da espécie é a superfície irregular e altamente ondulada da tampa de marfim ou creme branco. Existem manchas amareladas na parte central.
Olhe para a foto - o cogumelo tem uma fileira de superfície de pombo radialmente fibrosa:
O caule tem 5-12 cm de altura, 8-25 mm de espessura, cilíndrico, denso, elástico, com um ligeiro estreitamento na base. A polpa é branca, densa, carnuda, posteriormente rosada com odor a pó e agradável sabor a cogumelos, torna-se rosada na quebra.
As placas são frequentes, primeiro presas ao pedículo, depois livres.
Similaridade com outras espécies. De acordo com a descrição, o pombo comestível ryadovka em um estágio inicial de crescimento é semelhante ao ryadovka cinza (Tricholoma portentosum), que é comestível e tem um cheiro agradável diferente. Conforme você cresce, a diferença aumenta devido à cor acinzentada da tampa na linha cinza.
Comestíveis, 4ª categoria, podem ser fritos e cozidos.
Fileira amarelo-vermelha (Tricholomopsis rutilans).
Habitat: florestas mistas e de coníferas, geralmente em tocos de pinheiros e abetos podres ou árvores caídas, geralmente crescem em grandes grupos.
Temporada: Julho - setembro.
O gorro tem um diâmetro de 5 a 12 cm, às vezes até 15 cm, nos espécimes mais jovens parece um gorro pontiagudo, tem formato de sino, depois torna-se convexo com as bordas dobradas para baixo e um pequeno tubérculo rombudo em o centro, e em espécimes maduros é prostrado, com um meio ligeiramente deprimido. Uma característica distintiva da espécie é a cor uniforme vermelho-cereja do gorro nos espécimes mais jovens, então torna-se amarelo-vermelho com uma tonalidade mais escura no tubérculo obtuso e na maturidade com um meio ligeiramente deprimido.
Olhe para a foto - esta fileira comestível tem uma casca seca, amarelo-laranja, com pequenas escamas fibrosas avermelhadas:
A perna tem 4 a 10 cm de altura e 0,7 a 2 cm de espessura, cilíndrica, pode ser ligeiramente engrossada na base, amarelada, com escamas avermelhadas escamosas, muitas vezes ocas. A coloração é igual à do gorro ou ligeiramente mais clara, na parte central do caule a coloração é mais intensa.
A polpa é amarela, espessa, fibrosa, densa, com sabor adocicado e cheiro azedo. Os esporos são creme claro.
As placas são amarelo-ouro, amarelo-ovo, sinuosas, aderentes, finas.
Similaridade com outras espécies. A linha amarelo-vermelho é facilmente reconhecível devido à sua coloração elegante e bela aparência. A espécie é rara e está listada no Livro Vermelho em algumas áreas, o status é 3R.
Metodos de cozinhar: salga, decapagem.
Comestível, 4ª categoria.
Estas fotos mostram os cogumelos a remo, cuja descrição é dada acima:
Abaixo estão fotos e descrições de variedades de fileiras não comestíveis.
Variedades não comestíveis de linhas
Fileira pseudo-branca (Tricholoma pseudoalbum)
Habitat: florestas decíduas e mistas, encontradas em pequenos grupos e isoladas.
Temporada: Agosto - outubro.
O chapéu tem um diâmetro de 3 a 8 cm, a princípio hemisférico, depois convexo. Uma característica distintiva da espécie é um gorro branco, branco-creme, branco-rosado.
Conforme mostrado na foto, esta fileira não comestível tem uma perna de 3-9 cm de altura, 7-15 mm de espessura, primeiro branca, depois branco-creme ou branco-rosa:
A polpa é esbranquiçada, posteriormente ligeiramente amarelada com odor pulverulento.
As placas são aderentes a princípio, depois quase livres, de cor creme.
Variabilidade: a cor da tampa varia do branco ao branco creme, branco rosado e marfim.
Similaridade com outras espécies. A linha pseudo-branca é semelhante em forma e tamanho a May row (Tricholoma gambosa), que se distingue pela presença de delicadas zonas rosadas e esverdeadas na tampa.
Não comestível devido ao sabor desagradável.
Fileira fedorenta (Tricholoma inamoenum).
Onde a fileira fedorenta cresce: florestas decíduas e mistas, em zonas úmidas, crescem em grupos ou isoladamente.
Temporada: Junho - outubro.
O chapéu tem de 3 a 8 cm de diâmetro, às vezes até 15 cm, seco, liso, a princípio hemisférico, depois convexo. As bordas ficam ligeiramente onduladas com o tempo. A cor do gorro é inicialmente esbranquiçada ou marfim, e com a idade com manchas acastanhadas ou amareladas. A superfície da tampa costuma ser irregular. A borda da tampa está dobrada para baixo.
A perna é longa, de 5 a 15 cm de altura, de 8 a 20 mm de espessura, cilíndrica, densa, elástica, tem a mesma cor do gorro.
A polpa é branca, firme e carnuda. Uma característica distintiva da espécie é o forte odor fedorento tanto nos cogumelos jovens como nos velhos. Este cheiro é o mesmo que DDT ou gás de lâmpada.
Os pratos são de média frequência, aderentes, esbranquiçados ou cremosos.
Similaridade com outras espécies. A fileira fedorenta em um estágio inicial de crescimento é semelhante a linha cinza (Tricholoma portentosum), que é comestível e tem um cheiro diferente, não pungente, mas agradável. Conforme você cresce, a diferença aumenta devido à cor acinzentada da tampa na linha cinza.
Eles não são comestíveis devido a um forte odor fedorento desagradável, que não é eliminado mesmo após uma longa fervura.
Nesta coleção, você pode ver fotos de linhas comestíveis e não comestíveis:
